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Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública
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A alimentação é um dos componentes da vida cotidiana de qualquer grupo social. Está presente na rede de relações sociais, participando de determinados padrões de comportamento. O ato de se alimentar talvez seja uma das formas mais concretas para a criança estabelecer contato com o mundo, isto é, descobrir necessidades, texturas, temperaturas, sabores, aromas e principalmente, as emoções que envolvem a alimentação.
Conforme expresso no texto acima, grande é a importância da alimentação infantil saudável. Sendo assim, abaixo estão listados problemas que podem estar envolvidos com uma má alimentação ou falta de alimentação, EXCETO:
A
Desnutrição
B
Obesidade
C
Anemia
D
Hiperatividade
O Sistema Único de Assistência Social (SUAS) configura-se como uma política fundamental para a garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA), especialmente em face das complexas dinâmicas de vulnerabilidade social nos centros urbanos. Considerando o Decreto n.º 11.822/2023, que institui a Estratégia Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional nas Cidades, a intervenção, implementada no âmbito do SUAS, que evidencia maior sinergia com os objetivos multifacetados dessa estratégia para a promoção do DHAA em áreas urbanas, transcendendo a mera assistência alimentar imediata, é:
A
A implementação de um programa de distribuição regular de suplementos nutricionais padronizados, para famílias em situação de vulnerabilidade identificadas nos Centros de Referência de Assistência Social (CRASs), com base em critérios de renda per capita, visando à correção de deficiências nutricionais específicas sem a análise dos hábitos alimentares ou do acesso a alimentos culturalmente adequados.
B
O desenvolvimento de projetos de geração de renda e economia solidária, integrados aos serviços de Proteção Social Especial (PSE) de média complexidade, que envolvam a produção, o processamento e a comercialização de alimentos saudáveis em circuitos curtos, com a participação ativa das famílias atendidas, visando ao fortalecimento da autonomia e à melhoria do acesso a alimentos adequados.
C
O estabelecimento de parcerias com supermercados e redes de distribuição para o encaminhamento facilitado de famílias cadastradas no CadÚnico para programas de desconto na aquisição de alimentos básicos, sem a implementação de ações complementares de educação alimentar ou de apoio à organização comunitária para o acesso a alimentos saudáveis.
D
A articulação com programas de habitação social e regularização fundiária para a criação de hortas urbanas comunitárias em áreas de interesse social, combinada com oficinas sobre produção agroecológica e educação alimentar e nutricional, integradas aos serviços de Proteção Social Básica, visando à promoção do acesso a alimentos saudáveis, geração de renda e fortalecimento do tecido social.
O Sistema Único de Assistência Social (SUAS) foi criado para garantir proteção social a indivíduos e famílias em situação de vulnerabilidade. Dessa forma, uma das diretrizes do SUAS é a(o):
A
Promoção da saúde e do bem-estar social.
B
Universalização da educação básica.
C
Garantia da moradia digna.
D
Desenvolvimento sustentável.
O princípio fundamental para a promoção do direito à alimentação, conforme previsto no artigo 6º da Constituição Federal (CF) de 1988, é o(a):
A
Acesso universal à educação.
B
Igualdade de gênero.
C
Dignidade da pessoa humana.
D
Liberdade de expressão.
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (Ministério da Saúde, 2013) tem por pressupostos os direitos à Saúde e à Alimentação e é orientada pelos princípios doutrinários e organizativos do Sistema Único de Saúde, entre eles,
A
a centralização do cuidado.
B
o cuidado aos povos originários.
C
a priorização do cuidado de pretos, pardos e indígenas.
D
a participação popular.
E
a participação da saúde suplementar.
Conforme a Portaria nº 825/2016, sobre a composição da Equipe Multiprofissional de Apoio (EMAP) no SUS, assinale a alternativa correta.
A
A EMAP deve conter ao menos dois profissionais de nível superior, com carga horária total mínima de 60 horas semanais.
B
Os profissionais da EMAP devem estar vinculados a serviços da Rede de Atenção à Saúde, preferencialmente hospitalares.
C
A EMAP pode ser composta exclusivamente por três nutricionistas, desde que cada um atenda ao mínimo de 20 horas e que, o total da equipe seja de 90 horas.
D
A soma das cargas horárias dos integrantes da EMAP deve ser de, no mínimo, 120 horas semanais.
E
Cada profissional da EMAP deve cumprir ao menos 20 horas semanais, e a equipe deve totalizar 90 horas.
De acordo com a lei 8142 de 1990, em relação ao conjunto dos demais segmentos, a representação dos usuários nos Conselhos de Saúde e Conferências será
A
partidária
B
precária
C
paritária
D
permissionária
A Lei Federal nº 8.142, de 28 de dezembro de 1990, versa sobre os mecanismos de participação da sociedade na gestão do Sistema Único de Saúde (SUS), bem como regulamenta as transferências intergovernamentais de recursos financeiros destinadas ao custeio e à execução das ações e serviços de saúde no âmbito das três esferas de governo.
No que se refere a Lei Federal nº 8.142, de 28 de dezembro de 1990, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(__)A participação da comunidade, segundo a Lei nº 8.142/1990, é facultativa e restrita apenas à esfera federal.
(__)A transferência de recursos financeiros entre os entes federativos pode ocorrer mesmo que o município não possua Conselho de Saúde em funcionamento.
(__)A Lei nº 8.142/1990 estabelece a criação das Conferências de Saúde e dos Conselhos de Saúde como instâncias de participação e controle social do SUS.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
A
F, F, F.
B
V, V, V.
C
F, F, V.
D
V, V, F.
A atuação do nutricionista em alimentação coletiva vai muito além da supervisão de refeições. Ela envolve planejamento, gestão e controle de qualidade, assegurando segurança alimentar e nutricional em diferentes contextos institucionais.
Com base na Resolução CFN nº 600/2018, a área de Nutrição em Alimentação Coletiva compreende:
A
A pesquisa científica voltada exclusivamente à composição química dos alimentos.
B
O planejamento, organização e supervisão de serviços de alimentação em coletividades sadias ou enfermas.
C
A atuação restrita e exclusiva a hospitais e clínicas particulares.
D
A formulação de políticas públicas e vigilância epidemiológica.
O governo federal anunciou a redução gradual do limite de alimentos ultraprocessados na alimentação das escolas públicas do país. Atualmente em 20%, o percentual será reduzido para 15% em 2025 e 10% em 2026. Sobre alimentos ultraprocessados, assinale a alternativa incorreta.
A
Alimentos ultraprocessados são formulações industriais prontas para consumo, feitas com ingredientes com nomes pouco familiares e não usados em casa (carboximetilcelulose, açúcar invertido, maltodextrina, frutose, xarope de milho, aromatizantes, emulsificantes, espessantes, adoçantes, entre outros).
B
São exemplos de alimentos ultraprocessados: refrigerantes, bebidas lácteas, margarina, salgadinhos de pacote, cereais matinais e salsichas.
C
O consumo alto/frequente de alimentos ultraprocessados está associado à uma maior prevalência de doenças crônicas não transmissíveis.
D
Esses alimentos têm elevadas quantidades de açúcar, gordura e/ou sal, calorias e promovem o excesso de peso, entretanto, o seu consumo não aumenta a chance de desenvolver câncer.
A Escala Brasileira de Medida Domiciliar de Insegurança Alimentar (EBIA) é utilizada como medida direta da percepção da insegurança alimentar em nível domiciliar.
De acordo com o Documento orientador para as propostas da agenda de alimentação e nutrição na 14ª Conferência Nacional de Assistência Social (CETSUAS/CFN, 2025), a EBIA classifica os domicílios em:
I. Segurança alimentar: os moradores do domicílio têm acesso regular e permanente a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente.
II. Insegurança alimentar leve: Apresentam comprometimento da qualidade da alimentação em detrimento da manutenção da quantidade percebida como adequada.
III. Insegurança alimentar leve: apresentam modificações nos padrões usuais da alimentação entre os adultos concomitante à restrição na quantidade de alimentos entre os adultos.
IV. Insegurança alimentar moderada: apresentam modificações nos padrões usuais da alimentação entre os adultos concomitante à restrição na quantidade de alimentos entre os adultos.
V. Insegurança alimentar moderada: são caracterizados pela quebra do padrão usual da alimentação com comprometimento da qualidade e redução da quantidade de alimentos de todos os membros da família, inclusive das crianças residentes nesse domicílio, podendo ainda incluir a experiência de fome.
Está CORRETO apenas o que se afirma em
A
I, II e V.
B
I, III e IV.
C
II, III e IV.
D
III, IV e V.
Uma alimentação equilibrada é fundamental para a manutenção da saúde, e entender os benefícios dos diferentes grupos alimentares é crucial para fazer escolhas alimentares adequadas. Nesse contexto, assinale a alternativa correta no que se refere aos grupos alimentares e seus benefícios.
A
O consumo de fibras contribui para a regulação do intestino.
B
O consumo de fast-food deve ser incentivado em todas as refeições.
C
Os cereais refinados são mais nutritivos do que os integrais.
D
O excesso de gorduras saturadas não tem impacto sobre a saúde cardiovascular.
Analise as características abaixo: e
- O Programa Saúde na Escola (PSE) apresenta-se como uma janela de oportunidade para a ampliação das ações de alimentação e de nutrição entre crianças.
- A estratégia de fortificação da alimentação infantil com micronutrientes em pó consiste na adição de uma mistura de vitaminas e minerais em pó em uma das refeições oferecidas para as crianças diariamente.
- Os micronutrientes em pó são embalados individualmente na forma de sachês (1 g) e deverão ser acrescentados e misturados às preparações alimentares, obrigatoriamente no momento em que a criança for comer.
As características acima referem-se a qual programa do governo federal envolvendo a saúde da criança?
A
Suplementação de complexo vitamínico.
B
SUS Saúde infantil.
C
Programa de saúde escolar.
D
NutriSUS.
E
Programa escolar de fortificação infantil.
O método de grupos focais utiliza técnicas e interações grupais a fim de obter informações sobre determinado tópico em profundidade, trabalhando com descrições, comparações e interpretações que não seriam detectadas sem tal interação.
C
Certo
E
Errado
A pobreza vai além da falta de recursos ou rendimentos financeiros, que são os meios de subsistência sustentáveis; ela é vista e manifestada também na fome e na desnutrição, na falta de acesso à educação e aos serviços básicos necessários à sobrevivência humana, na discriminação e na exclusão social.
C
Certo
E
Errado
A Alimentação Coletiva consiste em uma das áreas de atuação do nutricionista que abrange o atendimento alimentar e nutricional de coletividades em sistemas de produção. Dentre as opções citadas abaixo, assinale a alternativa que corresponde ao modelo de gestão realizado diretamente pela própria instituição, sem a contratação de serviços externos.
A
Parceria público-privada.
B
Terceirização.
C
Autogestão.
D
Parceria privada.
E
Concessão.
A PNSAN, conforme suas diretrizes normativas, busca organizar práticas que assegurem o direito humano à alimentação adequada em articulação com distintos setores e esferas federativas. Sobre os seus fundamentos, a PNSAN deve consolidar:
A
A incorporação de práticas agrícolas intensivas, promovendo a homogeneização da produção alimentar como meio de garantir o acesso contínuo a gêneros de primeira necessidade.
B
A integração de sistemas de produção, extração e distribuição de alimentos ancorados em princípios agroecológicos, e na proteção dos modos de vida tradicionais.
C
A articulação de programas setoriais orientados por padrões de comercialização globalizados, com ênfase na competitividade dos produtos agrícolas em mercados internacionais.
D
A centralização das ações públicas em programas de transferência direta de renda, desvinculados da estruturação territorial de cadeias alimentares locais.
O Decreto n.º 11.937, de 5 de março de 2024, estabelece definições importantes para a execução do Programa Cozinha Solidária (PCS). De acordo a norma “cozinha solidária” pode ser definida como:
A
Equipamento público de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), financiado com recursos públicos, que tem por objetivo produzir e disponibilizar, de forma gratuita ou a baixo custo, refeições adequadas e saudáveis, prioritariamente para pessoas em situação de vulnerabilidade.
B
Entidade privada sem fins lucrativos, credenciada junto ao Ministério do Desenvolvimento e Assistência Social, Família e Combate à Fome (MDS), para executar o PCS de forma direta ou indireta.
C
Instituição pública ou entidade privada sem fins lucrativos, que atua na oferta de processos formativos, educativos, de assessoramento técnico na área de SAN e afins.
D
Tecnologia social de combate à Insegurança Alimentar e Nutricional (IAN), de base popular, não estatal, estruturada pela comunidade local, por meio de seus coletivos, seus movimentos sociais e suas organizações da sociedade civil, com a finalidade de produção e oferta de refeições adequadas e saudáveis.
A função social dos alimentos está intrinsecamente ligada aos princípios da dignidade da pessoa humana.
Sobre esse tema, analise as afirmativas e assinale a alternativa correta.
A
A função social dos alimentos limita-se ao aspecto econômico, garantindo apenas o pagamento de valores pecuniários ao credor, sem considerar necessidades básicas.
B
A função social dos alimentos é garantir o enriquecimento ilícito do credor, permitindo-lhe acumular patrimônio às custas do alimentante.
C
A função social dos alimentos é primariamente da família, mas o Estado atua subsidiariamente quando a família não pode cumprir o dever.
D
A função social dos alimentos é cumprida exclusivamente pelo Estado, não havendo responsabilidade familiar nesse dever.
E
A função social dos alimentos se dá apenas em casos de vínculo matrimonial, não se aplicando a uniões estáveis ou relações parentais.
Em uma Unidade de Saúde Indígena (USI), situada em uma região de isolamento geográfico e marcada por uma rica diversidade de práticas alimentares tradicionais, a gestão integrada do ciclo de alimentos – desde o fornecimento e o armazenamento até o preparo e a distribuição – representa um desafio complexo à luz dos princípios da Política Nacional de Atenção à Saúde dos Povos Indígenas (PNASPI).
Considerando as particularidades logísticas, as dimensões culturais e as exigências de segurança alimentar e nutricional, a estratégia de organização físico-funcional e de controle higiênico-sanitário que demonstra maior adequação aos preceitos da PNASPI é:
A
A adoção de um sistema centralizado de aquisição de alimentos não perecíveis e ultraprocessados, com estocagem prolongada na USI, sob rigorosas normas sanitárias, complementado por cardápios terapêuticos elaborados por nutricionistas externos e distribuídos periodicamente às aldeias por meio de transporte terceirizado com controle de temperatura.
B
O estabelecimento de polos microrregionais de produção e processamento de alimentos tradicionais, geridos com a participação ativa das comunidades indígenas e seguindo protocolos higiênico-sanitários adaptados aos seus conhecimentos e recursos locais, com o apoio técnico de profissionais de saúde e segurança alimentar para a garantia da qualidade e a distribuição intra e interaldeias, conforme as necessidades identificadas.
C
A implementação de um modelo misto que combine a aquisição de gêneros alimentícios básicos padronizados, estocados na USI sob supervisão sanitária, com a promoção e o apoio técnico à produção familiar e comunitária de alimentos tradicionais nas aldeias, incentivando a diversificação da dieta e a autonomia alimentar, com oficinas de capacitação em manipulação segura de alimentos para lideranças e agentes indígenas de saúde.
D
A construção de cozinhas anexas às instalações da USI, dimensionadas para atender à demanda de pacientes específicos, seguindo os padrões da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), com a contratação de pessoal especializado em nutrição clínica para o planejamento de dietas individualizadas, enquanto o fornecimento de alimentos para as comunidades seria realizado por meio de programas assistenciais pontuais, com foco em grupos vulneráveis.
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