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Questões de Concurso sobre Nutrientes
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A neuropatia sensorial ocorre como efeito adverso do consumo excessivo de:
A
Flúor
B
Magnésio
C
Colina
D
Selênio
E
Vitamina B6
Considerando as necessidades de aminoácidos essenciais em seres humanos adultos, qual deles, abaixo relacionados, tem maior RDA (Recommended Dietary Intake)?
A
Metionina + Cisteína
B
Leucina
C
Fenilalanina + Tirosina
D
Triptofano
E
Valina
A vitamina K pode ter a respectiva absorção interferida
por alguns fatores, que são: má absorção gastrintestinal,
secreção biliar, ingestão insuficiente e uso de
anticoagulantes, entre outros.
C
Certo
E
Errado
O pré-preparo e preparo dos alimentos podem ocasionar perdas ou alterações dos seus nutrientes. O conteúdo desses nutrientes no alimento in natura e sua estabilidade podem influenciar a qualidade nutricional do alimento elaborado. Sobre os efeitos do processamento dos alimentos na vitamina C, é correto afirmar que:
A
A biodisponibilidade da vitamina C em preparações como bolo e pudim à base de suco de laranja, cozidos em forno micro-ondas e em forno convencional, não deferiu entre tais produtos porque a vitamina C é termolábil e, assim, sensível ao tratamento térmico.
B
Pela sua instabilidade ao calor, a vitamina a vitamina C tem sido utilizada como indicador para medir os efeitos do processamento na retenção de nutrientes.
C
A biodisponibilidade da vitamina C, definida como razão do nutriente que é absorvida, alcança a circulação e torna-se disponível aos processos bioquímicos, pode estar associada a fatores como a ligação molecular, a matriz onde o nutriente está inserido e a fatores genéticos, independentemente do estado nutricional do individuo.
D
Experimentos realizados para comparar o teor de vitamina C em hortaliças folhosas mostram que a quantidade de água adicionada ao alimento e o tempo de cocção foram os fatores que afetaram a retenção desse nutriente, independentemente da fonte de calor.
Qual ácido graxo poli-insaturado está envolvido na sensibilidade da retina, sendo este o ácido graxo mais abundante na membrana fotorreceptora?
A
Ácido linolênico (18:3 ω-6).
B
Ácido docosahexaenóico (22:6 ω-3).
C
Ácido eicosatetraenóico (20:4 ω-3).
D
Ácido linoleico (18:2 ω-6).
Assinale a alternativa que corresponde à proteína da clara do ovo se que liga à biotina, impedindo sua ação que pode ser inativada pelo calor.
A
Ovomucina
B
Lisozima
C
Ovoglobulina
D
Avidina
O corpo humano não pode fabricar vitamina A, portanto, toda a vitamina A de que se necessita deve vir dos alimentos. No Brasil, o Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A estabelece a seguinte estratégia:
A
suplementar puérperas no pós-parto imediato em todo o país
B
suplementar 5000.000 UI para crianças de 6 a 10 meses de idade
C
suplementar 200.000 UI uma vez a cada 6 meses em crianças: 12 a 59 meses
D
estimular a produção de alimentos industrializados enriquecidos com vitamina A
No contexto das Ingestões Dietéticas de Referência (DRIs), assinale a alternativa correta.
A
No planejamento da ingestão dietética de grupos populacionais, deve-se utilizar como referência a necessidade média estimada (EAR), que é calculada para suprir as necessidades de 50% dos indivíduos de determinada faixa etária e sexo.
B
A proporção de energia que deve ser proveniente de lipídeos é de 25 a 30%.
C
Todas as vitaminas hidrossolúveis não apresentam o nível máximo de ingestão tolerável (UL), por não serem armazenadas no organismo.
D
A ingestão adequada (AI) de fibras totais independe do sexo.
E
A ingestão dietética recomendada (RDA) deve ser utilizada quando não há evidências científicas suficientes para o cálculo da EAR.
Ano:
2019
Prova:
AMEOSC - Prefeitura - Nutricionista - 2019
Assinale a alternativa que apresenta a ingestão dietética de referência, a ser utilizada quando a intenção é presumir a prevalência de inadequação de consumo, em um determinado grupo:
A
Ingestão Dietética Recomendada (Recommended Dietary Allowance - RDA).
B
Ingestão Adequada (Adequate Intake – AI).
C
Limite Superior Tolerável de Ingestão (Tolerable Upper Intake Level - UL).
D
Necessidade Média Estimada (Estimated Average Requirement – EAR).
Uma alimentação saudável deve
A
ser apropriada às diferentes fases e condições de vida, às atividades, às circunstâncias fisiológicas e de doenças.
B
fornecer uma ampla seleção de alimentos diariamente, pois os alimentos são diferentes, apresentando diferentes nutrientes.
C
ser suficiente para atender o organismo em todas as suas necessidades.
D
Todas as alternativas anteriores estão corretas.
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