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Questões de Concurso sobre Nutrientes
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As necessidades energéticas são definidas como a ingestão de energia dietética necessária para o crescimento ou a manutenção em pessoas de idade, sexo, peso e estatura definidos, e o grau de atividade física desempenhada por elas. O gasto energético total (GET) de uma pessoa é composto pelo gasto energético basal (GEB), efeito térmico do alimento (ETA) e termogênese por atividade (TA). Entre as diversas equações disponíveis que estimam o GET os outros vários métodos, marque a alternativa INCORRETA:
A
A Calorimetria Direta somente é possível com equipamentos caros e muito especializados. Uma pessoa é monitorada em uma sala com um equipamento que mede a quantidade de calor produzida no interior do indivíduo. A calorimetria direta fornece uma medida de energia gasta na forma de calor, porém não fornece informações sobre o tipo de combustível que está sendo oxidado.
B
A Água Duplamente Marcada é considerada padrão ouro para determinar as necessidades energéticas e o equilíbrio energético nos seres humanos. Sendo aplicado na maioria das vezes para a elaboração de pesquisas, o método fornece uma medida do gasto energético que incorpora todos os componentes do GET.
C
A Calorimetria Indireta somente é possível com equipamentos caros e muito especializados. Um indivíduo é monitorado em uma sala com um equipamento que mede a quantidade de calor produzida no interior do corpo da pessoa. A calorimetria direta fornece uma medida de energia gasta na forma de calor, porém não fornece informações sobre o tipo de combustível que está sendo oxidado.
D
Existem diversas equações que estimam o GET dos indivíduos. Utilizando de diversas variáveis (idade, peso, altura, porcentagem de gordura, etc.), as equações, se bem utilizadas, podem vir a se aproximar do real gasto energético
São considerados alimentos de baixo índice glicêmico: amendoim, maçã e pera.
C
Certo
E
Errado
São funções dos carboidratos no organismo:
1. São necessários para o funcionamento normal do sistema nervoso central. O cérebro não armazena glicose e dessa maneira necessita de um suprimento de glicose sanguínea. A ausência pode causar danos irreversíveis para o cérebro.
2. Apresentam função estrutural nas membranas plasmáticas das células.
3. Regulam o metabolismo proteico, poupando proteínas. Uma quantidade suficiente de carboidratos impede que as proteínas sejam utilizadas para a produção de energia, mantendo-se em sua função de construção de tecidos.
4. É a principal fonte de energia do corpo. Deve ser suprido regularmente e em intervalos frequentes, para satisfazer as necessidades energéticas do organismo.
A soma dos itens corretos é:
A
10
B
7
C
8
D
9
Ano:
2019
Prova:
COTEC - FADENOR - Prefeitura - Nutricionista - 2019
O consumo adequado de vitaminas é importante para a manutenção das diversas funções metabólicas do organismo. A ingestão inadequada desses micronutrientes pode potencialmente levar a estados de carência nutricional, sendo conhecidas diversas manifestações patológicas por ela produzidas. Sobre esse assunto, é CORRETO afirmar:
A
Em adultos, a deficiência de vitamina D causa a inibição da mineralização óssea levando à osteomalácia, que se caracteriza por fraqueza óssea, dor muscular e irritabilidade neuromuscular. Em crianças, provoca o desenvolvimento de raquistimo, resultado da formação contínua de matriz osteoide e cartilagem inadequadamente mineralizadas, resultando em ossos moles e flexíveis.
B
A doença mais grave causada pela deficiência de riboflavina é o beribéri, doença muito comum em alcoólatras devido à diminuição da absorção intestinal dessa vitamina.
C
A pelagra é o quadro de deficiência clássica de tiamina e os sintomas mais gravem da deficiência é conhecida como os três D: diarreia, demência e dermatite
D
A deficiência da vitamina E está relacionada ao escorbuto, cujos principais sintomas são: surgimento de petéquias, hemorragia perifolicular, sangramento e inflamação das gengivas.
Sobre a vitamina A, é INCORRETO afirmar que:
A
A vitamina A pré-formada é encontrada apenas em vegetais-folhosos verdes-escuros, frutas e vegetais amarelo-alaranjados.
B
As formas ativas de vitamina A existem apenas nos produtos de origem animal.
C
Fatores dietéticos como digestibilidade das proteínas complexadas com os carotenoides, a quantidade e o tipo de gordura da dieta, afetam a absorção da vitamina A disponível a partir dos carotenoides dietéticos.
D
A biodisponibilidade de vitamina A que é limitada pela ligação de carotenoides com as proteínas, pode ser resolvida pela cocção, processo que rompe a ligação da proteína, liberando o carotenoide.
A vitamina E possui duas classes de substâncias
biológicas ativas: tocoferóis e tocotrienóis.
C
Certo
E
Errado
O chá é uma bebida consumida mundialmente. A erva com ação laxativa que estimula o peristaltismo e a motilidade, aumentando a frequência evacuatória é conhecida com o nome de:
A
carqueja
B
boldo
C
cardo mariano
D
alcachofra
Ano:
2019
Os nutrientes devem ser ingeridos pelos indivíduos para satisfazer suas necessidades fisiológicas normais e prevenir sintomas de deficiências. Fraqueza muscular, anorexia, pelagra e tremores são sinais de deficiência da vitamina
A
biotina.
B
niacina.
C
riboflavina.
D
tiamina.
A Camellia Sinensis, popularmente chamada de chá verde, possui ação anti-inflamatória. Conhece-se como princípio ativo da Camellia Sinensis:
A
as curcuminas
B
as catequinas
C
o ácido butanólico
D
o ácido cafeico
A vitamina D, também conhecida como _________, é uma vitamina __________ e, quando ingerida, é incorporada aos quilomícrons e absorvida pelo sistema linfático. O local de absorção é maior no intestino __________ e se estima que cerca de 80% da vitamina D seja absorvido. As fontes de vitamina D na dieta são os óleos de fígado de peixes e ______________.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
A
tiamina – hidrossolúvel – delgado – vegetais verde escuros
B
retinol – lipossolúvel – grosso – leguminosas
C
tocoferol – lipossolúvel – grosso – derivados do leite
D
riboflavina – hidrossolúvel – grosso – leguminosas
E
calciferol – lipossolúvel – delgado – derivados do leite
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