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Questões de Concurso sobre Nutrientes
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O leite integral apresenta elevado teor de gorduras saturadas, especialmente, dos ácidos graxos denominados
A
esteárico e linoleico.
B
linolênico e palmítico.
C
palmítico e mirístico.
D
mirístico e esteárico.
E
linoleico e linolênico.
A seguir, sobre os alimentos funcionais, atribua (V) para verdadeiro e (F) para falso e assinale a alternativa correta:
( ) A farinha de banana verde vem sendo utilizada como um alimento funcional, fonte de amido resistente por exercer função de fibra, atuando como substrato para fermentação da microbiota no intestino grosso.
( ) A pimenta contém um grupo de substâncias químicas conhecidas como capsaicinoides, sendo a capsaicina o componente mais abundante e capaz de promover um aumento do gasto energético e diminuição da oxidação lipídica.
( ) O chá verde produzido através das folhas desidratadas da Camellia sinensis tem potencial antioxidante e capacidade mutagênica. Ele tem efeitos positivos sobre a obesidade.
( ) O cacau é considerado um alimento funcional, pois desempenha funções nutricionais e traz benefícios à saúde por conter mistura complexa de polifenóis, em especial os flavonoides.
A
F – F – V – V.
B
F – V – V – F.
C
V – F – F – V.
D
V – V – V – V.
Em relação ao consumo de fitosteróis, analise as assertivas abaixo:
I. Em adição às estatinas, os fitosteróis reduzem em 10 a 15% o LDL-c.
II. Os fitosteróis podem ser administrados incorporados a alimentos ou sob a forma de cápsulas, sendo sua eficácia semelhante.
III. Os fitosteróis são aprovados para uso pediátrico a partir dos 5 anos no Brasil.
Estão CORRETAS as assertivas:
A
I, apenas.
B
I e II, apenas.
C
I e III, apenas.
D
II e III, apenas.
E
I, II e III.
A vitamina E é uma vitamina lipossolúvel, produzida pelas plantas, que possui oito compostos homólogos: α-, β-, γ-, e δ- tocoferol e α-, β-, γ-, e δ- tocotrienol, sendo α-tocoferol o composto de atividade biológica mais importante e a forma na qual a vitamina E é absorvida pelas células. Sobre o assunto, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) para o que se afirma e assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
( ) A vitamina é reconhecida por sua ação antioxidante, combatendo espécies reativas de oxigênio muito ativas, como peróxidos de hidrogênio, superóxido e outros radicais de oxigênio formados durante o metabolismo oxidativo normal.
( ) A deficiência é bem comum, ocorrendo em caso de alteração específica no status da vitamina E, em casos de má absorção de lipídeos ou no metabolismo e transporte de lipoproteínas. Os principais sinais de deficiência são: sangramento gengival, pele escamosa e emagrecimento.
( ) Suas melhores fontes são: óleo de gérmen de trigo, semente de girassol, óleo de girassol e óleo de amêndoa.
A
V – V – V.
B
V – V – F.
C
F – F – F.
D
F – F – V.
E
V – F – V.
Componente do grão onde está a maior fração de amido nos cereais:
A
Endosperma.
B
Aleurona.
C
Gérmen.
D
Pericarpo.
A Carambola é uma fruta que deve ser excluída da dieta de portadores de Doença Renal Crônica (DRC), devido ao risco de provocar crises de soluço, vômito, confusão mental, agitação psicomotora, convulsões prolongadas e até a morte. Qual é a substância responsável por tais efeitos?
A
O alto conteúdo de potássio associado ao oxalato.
B
Caramboxina.
C
Somente o alto conteúdo de oxalato.
D
Ácido Caramboxílico.
A niacina é uma vitamina hidrossolúvel cuja deficiência em seres humanos pode causar diversos sintomas, como fraqueza muscular, anorexia, indigestão e erupções cutâneas. Ela é encontrada em muitos alimentos como carnes magras, aves, peixes, amendoim e leveduras. Em relação à niacina, podemos afirmar que
A
é a coenzima para reações de carboxilação.
B
a sua função é ser precursor do FAD.
C
é utilizada no tratamento de hiperlipidemia.
D
a sua deficiência grave leva à pelagra.
O carboidrato cuja forma é encontrado grande parte dos açúcares dos alimentos, tais como a sacarose e a lactose, e que proporcionam o sabor doce dos alimentos, são os:
A
Monossacarídeos.
B
Dissacarídeos.
C
Oligossacarídeos.
D
Polissacarídeos.
A vitamina B12 está ligada à proteína dos alimentos e deve ser liberada da proteína, no estômago, pela ação da pepsina. A causa mais comum da deficiência dessa vitamina é:
A
Má-absorção decorrente da produção e secreção inadequada de fator intrínseco.
B
Baixa exposição ao sol.
C
Constipação crônica.
D
Produção urinária diminuída.
E
Consumo insuficiente de peixes de águas profundas.
Leia as afirmativas a seguir:
I. As proteínas são componentes necessários para o crescimento, construção e reparação dos tecidos do nosso corpo.
II. O Conselho Nacional de Secretários de Saúde não tem representação no Conselho Nacional de Saúde.
Marque a alternativa CORRETA:
A
As duas afirmativas são verdadeiras.
B
A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.
C
A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.
D
As duas afirmativas são falsas.
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