Questões de Concurso sobre Nutrientes

A respeito do processo de digestão e absorção dos lipídios no organismo humano, considere as seguintes afirmativas:

1. A lipase gástrica hidrolisa parte dos triglicerídeos em ácidos graxos e glicerol.

2. A maior parte da digestão dos lipídios acontece no intestino grosso, como resultado da ação emulsificante dos ácidos biliares e da ação da lipase pancreática.

3. Nas células da mucosa, os ácidos graxos e monoglicerídeos formam novos triglicerídeos que, juntamente com colesterol, vitaminas lipossolúveis e fosfolipídios, são envolvidos por uma camada de lipoproteína, formando os quilomícrons.

4. Devido ao menor comprimento e consequentemente maior solubilidade, os triglicerídeos de cadeia média (TCM), compostos por 8 a 12 carbonos, podem ser diretamente absorvidos pelas células da mucosa do cólon, sem a presença da bile e formação de micela.

Assinale a alternativa correta.

Do ponto de vista nutricional, a qualidade de um alimento depende de sua composição química e de outros fatores. A alimentação de boa qualidade nutricional indicada para auxiliar na absorção do ferro, participar da formação de colágeno e do processo de cicatrização e aumentar a resistência contra certas doenças como a gripe, é:

Conhecemos como ácido eicosapentaenoico. Marque a alternativa correta:

A deficiência de Iodo foi praticamente eliminada com a iodização do sal. Entretanto, existem populações que vivem em áreas deficientes em iodo, que sempre terão o risco de apresentar os distúrbios causados por essa deficiência. Qual a principal função deste mineral no corpo humano?

Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas abaixo, a respeito dos ácidos graxos:

Os ácidos graxos _______________, pertencentes à série ___________, tem como precursor o ácido ____________.

Leia as afirmativas a seguir:

I. A partir dos seis meses, a alimentação complementar não deve exigir um esforço adaptativo da criança.

II. Os macronutrientes são necessários ao organismo em grandes quantidades e são amplamente encontrados nos alimentos.

Marque a alternativa CORRETA:

Qual a faixa de distribuição aceitável de ácido graxo linoleico para adolescentes, segundo as faixas de distribuição aceitáveis de macronutrientes (Acceptable Macronutrients of Distribution Ranges – AMDR)?

De acordo com KRAUSE e MAHAN, sobre algumas das recomendações básicas de macronutrientes para a síndrome do esvaziamento gástrico rápido, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

( ) Os carboidratos em geral podem ser consumidos sem restrições, desde que sejam controladas as suas quantidades.

( ) Limitar o consumo de lipídeos (menos de 30% do número total de energia). Evitar alimentos fritos, molhos gordurosos, maionese, carnes gordurosas (salsichas, cachorros-quentes, costelas), batatas fritas, biscoitos amanteigados, panquecas.

( ) É importante incluir em cada refeição um alimento que contenha proteínas (carnes, leite e ovos).

Caracterizam a Hipervitaminose por vitamina A, EXCETO:

Dos mais de 660 carotenoides conhecidos atualmente, cerca de 50 deles são precursores de vitamina A baseados em considerações estruturais. A provitamina A com 100% de bioatividade é o: