Questões de Concurso sobre Nutrientes

Acerca dos nutrientes, analise as questões abaixo e assinale V para verdadeiro e F para falso.

( ) A biodisponibilidade do cálcio está relacionada a três hormônios (hormônio da paratireóide, do colecalciferol e da calcitonina) que agem diretamente na absorção intestinal de cálcio, na reabsorção renal, na excreção e nos estoques dos ossos, para manter a concentração sérica de cálcio em níveis constantes.

( ) As principais funções do selênio são: controle oxidativo, participação na homeostase dos hormônios da tireóide, proteção contra metais pesados e xenobióticos e aumento da resistência do sistema imunológico.

( ) A Vitamina B9 é lipossolúvel.

( ) A anemia megaloblástica, com diminuição na concentração de hemoglobina no sangue, pode ser considerada como a principal consequência da deficiência de ferro.

Com base nisso, assinale a alternativa que indica a sequência CORRETA.

O ________ é um elemento-traço fundamental para a síntese dos hormônios tireoidianos e sua deficiência está relacionada com o desenvolvimento de bócio, prejuízos no desenvolvimento e metabolismo, complicações na gestação, incluindo morte fetal e anomalias congênitas.

Assinale a alternativa que completa adequadamente a afirmação anterior.

O termo necessidade nutricional pode ser definido como a quantidade de nutrientes e energia disponíveis nos alimentos que um indivíduo sadio deve ingerir para satisfazer suas necessidades fisiológicas normais e prevenir sintomas de deficiência. Acerca das necessidades e recomendações nutricionais para humanos, assinale a alternativa CORRETA.

Em relação aos alimentos funcionais que possuem ação antioxidante, assinale a alternativa CORRETA.

No que diz respeito ao Iodo, registre "V", para verdadeiras, e "F", para falsas:

(__)O Iodo atua na síntese de hormônios tireoidianos. A maior parte fica armazenado na glândula tireoide, na qual é utilizado na síntese de tri-iodotironina (T3) e na tiroxina (T4), que são os dois hormônios essenciais para a manutenção do metabolismo normal em todas as células.

(__)O selênio é importante para o metabolismo de iodo devido à sua presença em uma enzima responsável pela formação de T3 ativa a partir da tiroglobulina armazenada na glândula tireoide.

(__)O iodo é encontrado em quantidades variáveis nos alimentos e na água potável. Frutos do mar tais como moluscos, lagostas, ostras, sardinhas e outros peixes de água salgada e leite são as fontes mais ricas.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

Acerca das Necessidades e recomendações de nutrientes, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas:

(__)As DRI's (Valores de ingestão dietética de referência) devem ser utilizadas no planejamento e na avaliação de dietas de indivíduos e de populações saudáveis.

(__)A EAR (Necessidade Média Estimada) representa o valor de ingestão de um nutriente estimado para cobrir as necessidades de 90% dos indivíduos saudáveis de determinada faixa etária, estado fisiológico e sexo.

(__)A AI (Ingestão Adequada) é o nível de ingestão de nutrientes a ser utilizado em substituição à DRI quando as evidências científicas não são suficientes para o cálculo da necessidade (EAR).

(__)O UL (Nível Máximo de Ingestão Tolerável) é o nível mais alto de ingestão diária de nutrientes isento de risco de efeitos adversos à saúde para quase todos os indivíduos de uma população.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:

Qual dos alimentos abaixo é considerado um alimento cariogênico (provoca cárie dental):

Quais dos seguintes compostos é um precursor na biossíntese do colesterol. Marque a alternativa correta:

Os minerais possuem diversas funções no metabolismo humano. O papel desse mineral, especificamente como antioxidante, é evidenciado por dois mecanismos: a proteção de grupos sulfidrilas contra oxidação e a inibição da produção de espécie reativa de oxigênio (ERO) por antagonismo com metais de transição próoxidantes, além de ser componente estrutural e catalítico da enzima superóxidodismutase, presente no citoplasma das células. Sua deficiência pode resultar em retardo no crescimento, atraso da disfunção erétil, alopecia, destruição das unhas, hipogonadismo, entre outros.

COMINETTI, C.; COZZOLINO, S. M. F. (Org.). Bases bioquímicas e

fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença.

2. ed. São Paulo: Manole, 2019, com adaptações.

Com base nessas informações, o mineral descrito no texto é o

É função das proteínas:

Para aumentar a biodisponibilidade do licopeno no tomate, pode-se, ao invés de ofertá-lo cru, elaborar um molho, juntamente com a utilização de azeite.

Segundo a Organização Mundial da Saúde, a ingestão diária de sódio deve ser:

A hiponatremia é uma condição em que:

I. Há perda de sódio devido a ingestão excessiva de água pura além da quantidade perdida pelo suor o que contribui para as cãibras.

II. É caracterizada por concentrações reduzidas de hemoglobina.

O ácido ascórbico, mais conhecido como vitamina C, estimula a absorção de ferro no organismo, convertendo o ferro ferroso em ferro férrico.

No que se refere à importância do iodo na alimentação, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:

I – Diminuição da taxa de fertilidade, retardo mental e cretinismo são doenças causadas pela deficiência de iodo no organismo.

II – O sal grosso não é iodado e o sal do mar é pobre em iodo, uma vez que o mineral se evapora durante o processo de secagem da água do mar para a extração do sal.

III – Peixes em geral possuem grandes quantidades de iodo, independentemente de sua origem (água doce ou salgada).

O brócolis, quando coccionado em panela tampada, tende a ficar com partes marrons, devido à concentração da acidez, que leva à transformação da clorofila em feofitina.

Uma alimentação adequada é aquela que inclui todos os nutrientes necessários para o funcionamento do nosso corpo. Entre os nutrientes que nos fornecem energia, podemos citar:

Existe uma ampla variedade de substâncias caracterizadas como funcionais; elas podem ser classificadas pelos componentes bioativos que esses alimentos possuem, de acordo com a sua estrutura química, características, propriedades e seus benefícios para a saúde.

MORAES, F. P.; COLLA, L. M. Alimentos funcionais e nutracêuticos:

definições, legislação e benefícios à saúde. Revista Eletrônica de Farmácia,

v. 3, n. 2, p. 109-122, 2019, com adaptações.

A esse respeito, assinale a alternativa que relaciona corretamente os componentes bioativos.

Xeroftalmia; raquitismo, osteomálacia; alteração de reflexos e coordenação; hemorragia. São complicações causadas pela deficiência das seguintes vitaminas respectivamente:

Os carboidratos que interessam à nutrição são divididos em três grupos: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. São exemplos de dissacarídeos: