Questões de Concurso sobre Nutrientes

O sustento do crescimento ou a manutenção do corpo não necessariamente implica no fato de um alimento específico ser rico em proteínas. Testes para inferir a qualidade proteica podem ser realizados, um método de preferência para a avaliação do valor proteico na nutrição humana é indicado em:

Os carotenoides são sintetizados por plantas e microrganismos.

Quanto ao mineral Zinco, é CORRETO afirmar que:

As vitaminas lipossolúveis são absorvidas passivamente e devem ser transportadas com os lipídios dietéticos, elas precisam de gordura para a absorção adequada e são geralmente excretadas com as fezes. Nesse contexto, correlacione as alternativas abaixo e, em seguida, assinale a alternativa CORRETA:

1.Vitamina A

2.Vitamina D

3.Vitamina E

4.Vitamina K

(__)Funciona como antioxidante lipossolúvel mais importante na célula.

(__)Funciona primeiramente como um hormônio esteroide.

(__)Atua como fator coagulante no sangue.

(__)Possui papéis essenciais, porém distintos quanto às funções visual e sistêmica, incluindo a diferenciação celular normal e a função na superfície da célula, crescimento e o desenvolvimento e funções imunológicas e de reprodução.

Dentre os alimentos abaixo, os mais ricos em fibras alimentares, são:

No que se refere à composição nutricional do leite, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:

I – O leite de vaca apresenta altas concentrações de folato e ferro, sendo este um dos motivos pelo qual é recomendável o consumo desse alimento às crianças entre 6 (seis) e 12 (doze) meses de idade.

II – O principal carboidrato presente é a lactose, compreendendo de 40 a 50 gramas por litro, ou de 8 a 10 gramas por copo (200 ml).

III – O leite de vaca é considerado importante fonte de proteína para a alimentação humana, uma vez que contém, em média, 32 g desse nutriente por litro, ou 6,4 g por copo (200 ml).

Os minerais são elementos inorgânicos que desempenham diversas funções fisiológicas no organismo. Relacione as colunas a seguir, associando o mineral às suas funções correspondentes:

1ª COLUNA

(1) Cálcio.

(2) Ferro.

(3) Zinco.

(4) Selênio.

(5) Magnésio.

2ª COLUNA

(_) Participa do transporte de oxigênio realizado pela hemoglobina nos eritrócitos e mioglobina nos músculos; nos citocromos, participa das reações de oxidação e redução como um carreador de elétrons.

(_) Formação e manutenção do esqueleto; regulação da contração muscular.

(_) Estabilizar a estrutura do ATP nos músculos e em outros tecidos moles; tem papel fundamental no controle da excitabilidade cardíaca, do tônus vasomotor, da pressão sanguínea e da transmissão neuromuscular.

(_) Desempenha papel crucial no sistema imune, atuando como anti-inflamatório, bem como no sistema de defesa antioxidante; desempenha um papel estrutural e funcional em diversas proteínas envolvidas na replicação do DNA.

(_) Participação na conversão de T4 em T3; participa dos processos de destoxificação do organismo contra metais pesados e xenobióticos.

A sequência correta de preenchimento das lacunas, na ordem de cima para baixo, é:

Monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos são proteínas de origem animal. Os polissacarídeos são as proteínas com maior dificuldade de digestibilidade.

O organismo humano precisa do fornecimento adequado de energia, proveniente de diferentes nutrientes. Sobre os nutrientes que fazem parte de uma alimentação saudável, analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta as corretas.

I. Os carboidratos representam a principal fonte de energia.

II. O consumo de lipídios é importante para o transporte de vitaminas lipossolúveis.

III. A ingestão de todos os aminoácidos é importante para a construção e a manutenção de tecidos.

IV. As vitaminas lipossolúveis são fontes de energia.

Os seguintes alimentos são ricos em metionina e cistina. Marque a alternativa em que todos os alimentos estão corretos:

A anemia ferropriva é uma deficiência nutricional frequente em diversos ciclos da vida, com destaque para infância e gestação; portanto, a biodisponibilidade do ferro é fundamental para prevenção e tratamento dessa deficiência nutricional.

Identifique abaixo as afirmativas verdadeiras ( V ) e as falsas ( F ) em relação ao assunto.

( ) As fontes de ferro heme incluem as carnes, fígado bovino e frango, etc., as quais têm sua absorção potencializada pelo ácido ascórbico e prejudicadas pela ingestão de alimentos fontes de cálcio.

( ) A biodisponibilidade de ferro é influenciada pelo ácido fítico, taninos, fibra alimentar e cálcio, os quais podem formar complexos insolúveis com o ferro não heme e assim prejudicar a sua absorção.

( ) Indivíduos com acloridria podem desenvolver anemia ferropriva por conta da menor capacidade de absorver o ferro não heme dos alimentos.

( ) Apesar do ferro heme apresentar solubilidade limitada, ele forma complexos solúveis com outros componentes da dieta no intestino, desta forma, favorecendo a sua absorção.

( ) Umas das causas da baixa biodisponibilidade de ferro em dietas vegetarianas se dá pela alta concentração de fitato, elemento que dificulta a absorção do mineral.

Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.

As vitaminas C e E e o betacaroteno, em concentrações fisiológicas, desempenham um papel antioxidante no corpo, evitando a oxidação de ácidos graxos poliinsaturados na membrana celular. A suplementação dietética desses nutrientes é importante na fase aguda das doenças cardiovasculares.

Qual é a composição da sacarose?

Considerando a deficiência de Vitamina B₁₂, é CORRETO afirmar que o constituinte do hemograma que se encontra aumentado (macrocítico) é o/a:

Sobre a Vitamina C, assinale a alternativa INCORRETA:

Quanto à vitamina D, é CORRETO afirmar.

Gorduras comestíveis temos a margarina como gordura líquida de origem vegetal, quando hidrogenada toma consistência cremosa e sólida à temperatura ambiente. A Margarina deve ser enriquecida de vitaminas. Marque a alternativa correta:

Alargamento epifisário, persistência da abertura da fontanela anterior e perna em X são sinais físicos associados à deficiência de nutrientes, em especial, de

É o segundo cátion intracelular em maior concentração no organismo, o Magnésio é um cofator presente em inúmeras reações enzimáticas que ocorrem no corpo humano, 70% se encontra na forma livre ou ionizada e na forma inativa, ligada a proteínas estão os remanescentes. Nos ossos, esse cátion está presente em abundância, cerca de metade do magnésio do corpo, já no tecido mole está presente 45% e 1% nos líquidos extracelulares. A falta “hipomagnesemia” desse importante cofator pode provocar diversos sintomas. Diante do exposto julgue as afirmativas.

I – Nas deficiências de eletrólitos os sintomas físicos são semelhantes aos observados quando há hipomagnesemia, entre eles, a diarreia e fraqueza muscular.

II – Minerais como o cálcio e sódio competem pelos mesmos sítios de absorção do magnésio, neste caso, o aumento da excreção de magnésio pela urina pode ser proveniente de uma alimentação rica em sódio e cálcio. Bem como o excesso de cafeína ingerido, causando um balanço eletrolítico negativo.

A Síndrome de Wernick-Korsakoff é a forma aguda de deficiência. Trata-se de encefalopatia que evolui com oftalmoplegia, confusão, diminuição do nível de consciência e perda de memória. A doença, descrita, está associada à deficiência de: