Seu próximo nível começa aqui
Com a Assinatura Ilimitada, você tem tudo que precisa para sua aprovação.
Com a Assinatura Ilimitada, você combina prática, teoria e método em uma única assinatura com tudo que você precisa para sua aprovação.
- Gran Questões
- Questões
Questões de Concurso sobre Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)
Disciplina
1
Assunto
1
Banca
Instituição
Cargo
Ano
Carreira
Área de formação
Escolaridade
Dificuldade
Comentários:
Professores
Alunos
Meus Comentários
Vídeo
Minhas questões:
Resolvidas
Não resolvidas
Certas
Erradas
Tipo de questão:
Certo e errado
Múltipla escolha
Incluir questões:
Anuladas
Desatualizadas
Questões:
Todas as questões
Filtro simplificado
Questões
Todas as questões
1.010
questões
encontradas
20
Mais recentes
Em relação aos cardápios da alimentação escolar, assinale a alternativa que está de acordo com a legislação vigente.
A
É obrigatória a inclusão diária de alimentos fontes de ferro heme nos cardápios escolares.
B
Os cardápios com as informações nutricionais devem ser enviados mensalmente para a casa dos estudantes, para a ciência dos pais ou responsáveis legais.
C
Os cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados pelos membros do Conselho de Alimentação Escolar (CAE).
D
É proibida a oferta de margarina ou creme vegetal, por serem fonte de gordura trans, na alimentação escolar.
E
Os cardápios devem ser adaptados para atender aos estudantes diagnosticados com necessidades alimentares especiais, tais como doença celíaca, diabetes, hipertensão, anemias, alergias e intolerâncias alimentares, dentre outras.
Em uma unidade de alimentação escolar, o pré-preparo de hortaliças folhosas destinadas ao consumo cru deve seguir procedimentos específicos de higiene e segurança. Considerando as boas práticas de técnica dietética, assinale a alternativa que apresenta o procedimento correto para esse pré-preparo.
A
Mantém as folhas imersas em água com vinagre por longos períodos, troca a água ao final do turno e utiliza as hortaliças diretamente nas saladas, considerando dispensável o uso de sanificante específico indicado pela vigilância sanitária.
B
Lava os maços de hortaliças sob ducha rápida, corta as folhas ainda úmidas em tiras finas e armazena em cubas de aço inoxidável em temperatura ambiente até o horário do almoço, priorizando praticidade na rotina da cozinha.
C
Submete as hortaliças a branqueamento em água em ponto de fervura e posterior resfriamento em água fria, aplica solução clorada breve e monta saladas com esse material, com foco em aumentar a vida útil do produto pronto.
D
Retira as folhas dos maços, pulveriza sanificante diretamente sobre a superfície em estado bruto, mistura com utensílio limpo e deixa em repouso para ação do produto antes do corte, dispensando imersão em solução preparada.
E
Realiza seleção e descarte de partes deterioradas, lava folha a folha em água corrente, imerge em solução clorada na concentração e no tempo recomendados pelo órgão sanitário, enxágua, seca em centrífuga e acondiciona sob refrigeração em recipiente fechado até o serviço.
Durante uma reunião do Conselho de Alimentação Escolar (CAE), um membro da comunidade perguntou como ocorre o financiamento do PNAE. Em resposta, afirmou-se que a fonte principal dos recursos financeiros para a execução do programa são
A
recursos próprios de cada município, com ênfase na saúde da escola.
B
recursos advindos de projetos de agricultura familiar, sem participação governamental.
C
doações de empresas privadas do setor alimentício, com ênfase na agricultura familiar.
D
repasses financeiros do Governo Federal, efetuados pelo FNDE, em caráter suplementar.
De acordo com o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) publicado em 2012 pelo Ministério da Saúde, as ações de Educação Alimentar e Nutricional
A
devem promover a alimentação saudável de forma que não implique sacrifício de recursos naturais renováveis e não renováveis, com o princípio de sustentabilidade ambiental.
B
são de responsabilidade da gestão pública, que deve orientar as práticas a serem institucionalizadas nas escolas municipais e estaduais.
C
necessitam seguir os princípios do SUS no campo da segurança alimentar e nutricional, com valorização da culinária enquanto prática emancipatória.
D
são voltadas apenas aos grupos de risco, com valorização da cultura alimentar local.
E
devem fazer uso de abordagem e recursos educacionais passivos, visando à sustentabilidade econômica.
Em relação à divulgação dos cardápios escolares, conforme o PNAE, analise as assertivas abaixo:
I. Os cardápios devem estar disponíveis em locais visíveis nas Secretarias de Educação e nas unidades escolares.
II. É obrigatória a divulgação dos cardápios em sítios eletrônicos oficiais das Entidades Executoras (EEx).
III. A divulgação periódica dos cardápios ao Conselho de Alimentação Escolar (CAE) é obrigatória para monitoramento da execução do programa.
Quais estão corretas?
A
Apenas II.
B
Apenas I e II.
C
Apenas I e III.
D
Apenas II e III.
E
I, II e III.
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é um eixo fundamental para a garantia da Segurança Alimentar e Nutricional no país. Quais alunos tem direito de receber alimentos pelo PNAE?
A
Somente para alunos da educação infantil.
B
Somente para alunos da educação fundamental.
C
Apenas para alunos em vulnerabilidade social.
D
Para todos os alunos da educação básica pública.
O PNAE é o programa que garante alimentação saudável e adequada aos estudantes da Educação Básica no Brasil. Estão entre as atribuições do nutricionista Responsável Técnico (RT) no PNAE:
I. Determinar o horário e o alimento adequado para cada refeição, respeitando hábitos e culturas alimentares.
II. Assinar os cardápios e incluir informações nutricionais de energia e macronutrientes.
III. Apenas elaborar os cardápios, sem interferir na adaptação para necessidades alimentares especiais.
IV. Garantir que a porção ofertada seja diferenciada por faixa etária, atendendo às necessidades nutricionais diárias.
Quais estão corretas?
A
Apenas I e II.
B
Apenas II e III.
C
Apenas III e IV.
D
Apenas I, II e IV.
E
I, II, III e IV.
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) estabelece diretrizes específicas para a elaboração de cardápios, garantindo a oferta nutricional equilibrada aos alunos da educação básica, além de prever critérios para o controle de custos e gestão dos recursos financeiros. De acordo com as normativas vigentes do PNAE,
A
os cardápios devem priorizar alimentos frescos, com oferta obrigatória de pelo menos cinco porções diárias de frutas e hortaliças para todos os alunos, independentemente da etapa de ensino ou jornada escolar.
B
a composição nutricional das refeições na educação básica deve considerar a jornada e o número de refeições oferecidas, garantindo no mínimo 20% das necessidades diárias para uma refeição, 30% para duas ou mais em jornada parcial e 70% para jornada integral.
C
os valores destinados à alimentação escolar são fixados de forma padronizada pelo FNDE, sendo aplicados igualmente em todas as regiões do país, sem considerar variações locais nos custos dos alimentos.
D
os cardápios devem ser compostos exclusivamente por alimentos in natura ou minimamente processados, sendo proibida a utilização de qualquer tipo de alimento processado, mesmo os fortificados com nutrientes.
E
a quantidade de proteínas ofertada nas refeições deve seguir um padrão único de 1,5 g por quilo de peso corporal, aplicado igualmente a todos os alunos, sem distinção de idade, condição de saúde ou fase do crescimento.
Com base na Resolução CFN no 600, de 25 de fevereiro de 2018 (retificada em 23 de maio de 2018), que define as áreas de atuação do nutricionista, suas atribuições e parâmetros numéricos mínimos de referência, assinale a alternativa correta quanto à atuação do nutricionista no ambiente escolar.
A
A atuação do nutricionista na alimentação escolar restringe-se à elaboração de cardápios, sendo as demais ações executadas pela equipe pedagógica.
B
O nutricionista pode atuar na alimentação escolar apenas se vinculado a instituições públicas de ensino, sua atuação não se aplica à rede privada.
C
Compete ao nutricionista apenas a orientação nutricional individual de escolares com deficiências ou doenças relacionadas à alimentação.
D
O nutricionista deve atuar no planejamento, coordenação, supervisão e avaliação das ações de alimentação e nutrição no ambiente escolar, incluindo atividades de educação alimentar e nutricional.
E
A presença do nutricionista é facultativa na alimentação escolar quando há acompanhamento técnico de profissionais da educação ou da saúde.
Durante a elaboração do cardápio escolar, a equipe de nutrição decidiu incluir arroz integral, feijão, couve refogada e suco de laranja natural. Essa combinação foi pensada não apenas pelo valor nutricional dos alimentos, mas também por favorecer a absorção de certos micronutrientes importantes para o desenvolvimento infantil. Considerando os princípios da biodisponibilidade, qual benefício nutricional pode ser destacado nessa composição alimentar?
A
A presença de vitamina C no suco de laranja aumenta a absorção do ferro não-heme presente no feijão e na couve, prevenindo deficiências nutricionais.
B
O consumo simultâneo de ferro vegetal e fibras insolúveis, como as do arroz integral, acelera o trânsito intestinal e aumenta a retenção de ferro.
C
A combinação de arroz integral e suco de laranja favorece a digestão das proteínas vegetais presentes na couve, potencializando sua absorção.
D
A gordura presente na couve refogada aumenta a ação da vitamina C, possibilitando a absorção de minerais no intestino delgado.
O controle de qualidade dos alimentos ofertados na merenda escolar é essencial para garantir a segurança alimentar. De quem é a responsabilidade de garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos no PNAE?
A
Da Secretaria de Educação, em parceria com as Secretarias de Saúde e de Agricultura.
B
Das Secretarias de Saúde e de Agricultura dos Estados, Distrito Federal e Municípios.
C
Do FNDE, diretamente, sem envolver outros órgãos ou secretarias.
D
Da Secretaria de Educação, apenas.
A alimentação escolar no Ensino Médio deve ser planejada de acordo com as necessidades nutricionais dos alunos, para garantir uma alimentação equilibrada e saudável. De acordo com o PNAE, em unidades escolares que atendem estudantes do Ensino Médio em período parcial, a quantidade mínima de frutas, legumes e verduras in natura oferecida por semana deve ser de:
A
100 g.
B
280 g.
C
520 g.
D
700 g.
A alimentação escolar é direito dos alunos matriculados na educação básica pública e o Estado tem o dever de garanti-la, por meio do:
A
Programa de Merenda Escolar (PME).
B
Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)
C
Fundo Federal de Merenda Escolar (FFME).
D
Conselho Nacional de Merenda Escolar (CNME).
O direito à alimentação é assegurado pelo Estatuto da Criança e do Adolescente (ECA) como parte dos direitos fundamentais que garantem o desenvolvimento integral de crianças e adolescentes. Com relação à alimentação no contexto escolar, é CORRETO afirmar que:
A
É dever exclusivo da família assegurar à criança e ao adolescente o atendimento no ensino fundamental, sem necessidade de programas suplementares de material didático-escolar, transporte, alimentação e assistência à saúde.
B
Programas suplementares de material didático-escolar, transporte, alimentação e assistência à saúde são opcionais para o Estado no atendimento às crianças e adolescentes no ensino fundamental.
C
O Estado não tem obrigação de oferecer programas suplementares de material didático-escolar, transporte, alimentação e assistência à saúde no ensino fundamental para crianças e adolescentes.
D
É dever do Estado assegurar à criança e ao adolescente atendimento no ensino fundamental, através de programas suplementares de material didático-escolar, transporte, alimentação e assistência à saúde.
De acordo com o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), é obrigatória a inclusão de alimentos fonte de ferro heme nos cardápios escolares com qual frequência mínima?
A
Apenas em casos de deficiência nutricional.
B
Diariamente.
C
Dois dias por semana.
D
Três dias por semana.
E
Quatro dias por semana.
Qual é a frequência máxima permitida para a oferta de preparações regionais doces nas unidades escolares que oferecem alimentação em período integral para crianças acima de 3 anos, segundo o PNAE?
A
Uma vez por semana.
B
Uma vez por mês.
C
Duas vezes por mês.
D
Três vezes por mês.
No âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), a Resolução nº 06, de 08 de maio de 2020, dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica, preconizando uma alimentação adequada e saudável, com variedade de alimentos, respeitando a cultura e hábitos dos indivíduos. Sobre o que institui a resolução citada, analise as afirmativas a seguir:
I- No mínimo 85% (oitenta e cinco por cento) das necessidades nutricionais diárias, distribuídas em, no mínimo, quatro refeições, para os estudantes participantes de programas de educação em tempo integral e para os matriculados em escolas de tempo integral.
II- Faz-se necessária a inclusão de atividades voltadas à educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem no currículo escolar. Temas como alimentação e nutrição devem ser abordados.
III- Faz-se necessário que os nutricionistas das secretarias de educação, inclusive responsáveis técnicos que fazem parte do quadro técnico do PNAE, estejam obrigatoriamente lotados no setor de alimentação escolar, regularizados junto ao respectivo Conselho Regional de Nutricionistas e cadastrados nos sistemas do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação.
IV- É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de ferro heme nos cardápios escolares, por no mínimo quatro dias por semana.
V- No mínimo 30% dos recursos financeiros repassados do FNDE para o PNAE devem ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios vindos diretamente da Agricultura Familiar e do Empreendedor Familiar Rural ou suas organizações.
É CORRETO o que se afirma apenas em:
A
I e III.
B
II, III, IV e V.
C
I, II e IV
D
II, IVe V.
E
II, III e IV.
Entende-se por alimentação escolar todo alimento oferecido no ambiente escolar, independentemente de sua origem, durante o período letivo. A Resolução nº 06/2020, bem como a Lei nº 11.947/2009 abordam diretrizes da alimentação escolar. São consideradas diretrizes alimentares:
I. A universalidade do atendimento aos alunos matriculados na rede pública de educação básica.
II. A participação da comunidade no controle social, no acompanhamento das ações realizadas pelos Estados, pelo Distrito Federal e pelos Municípios para garantir a oferta da alimentação escolar saudável e adequada.
III. O apoio ao desenvolvimento sustentável, com incentivos para a aquisição de gêneros alimentícios diversificados, produzidos em âmbito local e, preferencialmente, pela agricultura familiar e pelos empreendedores familiares rurais, priorizando as comunidades tradicionais indígenas e de remanescentes de quilombos.
Está correto o que se afirma em
A
I, II e III.
B
I e II, apenas.
C
I e III, apenas.
D
II e III, apenas.
Durante uma visita técnica, a nutricionista da Superintendência Regional de Ensino (SRE) observa que os cardápios estão sendo repetidos e com pouca variação. De acordo com a Nota Técnica nº 01/2021, da SEE/MG, qual a ação mais adequada?
A
Implementar mudanças, desde que não alterem significativamente as fichas técnicas de preparação.
B
Utilizar a Matriz de Planejamento de Cardápios e garantir, no mínimo, vinte preparações diferentes ao mês.
C
Realizar consultas à comunidade escolar para propor novos cardápios e implementar, imediatamente, as preparações mais sugeridas.
D
Manter os pratos e variar a quantidade de temperos e molhos, pois os alunos já estão habituados com os mesmos alimentos e isso facilita a aceitação das refeições.
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem por objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de práticas alimentares saudáveis entre alunos. Sobre as orientações contidas na Resolução nº 06/2020, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) A alimentação escolar é direito dos alunos da educação básica pública e dever do município, e será promovida e incentivada com vista ao atendimento das diretrizes estabelecidas nessa normativa.
( ) São atendidos pelo PNAE os alunos matriculados na educação básica das redes públicas federal, estadual, distrital e municipal, em conformidade com o censo escolar do exercício anterior realizado pelo Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira (INEP), do Ministério da Educação.
( ) Para fins do PNAE, considera-se Educação Alimentar e Nutricional (EAN) o conjunto de ações formativas, de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional, que objetiva estimular a adoção voluntária de práticas e escolhas alimentares saudáveis que colaborem para a aprendizagem, o estado de saúde do escolar e a qualidade de vida do indivíduo.
( ) Os nutricionistas que compõem o quadro técnico do Programa, inclusive os Responsáveis Técnicos (RTs), no âmbito da Secretaria de Educação (SEDUC), da prefeitura municipal e da escola federal, devem estar, preferencialmente, lotados no setor de alimentação escolar e regularizados junto ao respectivo Conselho Regional de Nutricionistas (CRN).
A sequência está correta em
A
V, F, V, F.
B
F, V, V, F.
C
V, F, F, V.
D
F, V, F, V.
Gerar simulado