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Questões de Concurso sobre Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)
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Apresentar ao Conselho de Alimentação Escolar (CAE) o relatório anual de gestão do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é responsabilidade:
A
Das escolas de ensino básico.
B
Do Ministério da Educação.
C
Do Conselho Deliberativo do FNDE.
D
Dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios.
E
Do Poder Legislativo.
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), com mais de 60 anos de existência, atende os alunos de toda a rede pública da educação básica. Acerca desta relevante temática, assinale a alternativa INCORRETA:
A
O PNAE é gerenciado pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), autarquia federal vinculada ao Ministério da Educação.
B
O PNAE é executado por meio de repasses financeiros aos entes federados em 10 parcelas anuais, com base no Censo Escolar realizado no ano anterior ao do atendimento.
C
O valor repassado pela União a estados e municípios por dia letivo para cada aluno independe da etapa e modalidade de ensino.
D
O PNAE prevê o desenvolvimento de ações de educação alimentar e nutricional de forma transversal no projeto político pedagógico das escolas e a participação de agricultores familiares como fornecedores de alimentos.
O nutricionista é o profissional responsável técnico pela alimentação e garantia a alimentação adequada e saudável dos estudantes pelo tempo em que eles permanecem na escola, sendo função privativa deste profissional a elaboração do cardápio da alimentação escolar. Para o cálculo dos cardápios planejados tem-se a ferramenta PLAN PNAE, sobre a qual podemos afirmar:
A
Na aba “Ficha Técnica” é possível observar a tabela com os alimentos considerados de aquisição limitada para estudantes de maiores de 3 anos.
B
Na aba “Dia da Semana” estão indicadas as preparações planejadas para o dia específico com os valores de energia macro e micronutrientes correspondentes.
C
Na aba “Média Semanal Creche” estão dispostas a quantidade de refeições que deverá ser ofertada para os estudantes para o alcance da alimentação balanceada.
D
Na aba “Custos dos cardápios” ficam disponíveis para o nutricionista o cálculo das refeições por cada quilo produzido, somando o total de alunos da escola.
A frequência mínima com que frutas in natura devem ser oferecidas nas unidades escolares que fornecem alimentação escolar em período integral, segundo as normas do PNAE, é de quantos dias por semana?
A
Um.
B
Dois.
C
Três.
D
Quatro.
E
Cinco.
Por que é importante que a merendeira participe das reuniões escolares, mesmo que seu foco principal seja a preparação de alimentos?
A
Para ser promovida rapidamente
B
Para estar informada sobre as diretrizes e eventos escolares
C
Para evitar trabalhar durante a reunião
D
Para se destacar entre os colegas
E
Para ter mais tempo livre
A Resolução CD/FNDE nº 26/2013 dispõe sobre o Programa Nacional da Alimentação Escolar e contém informações sobre o planejamento dos cardápios que deverão atender
I. 20% das necessidades dos alunos da educação básica período parcial.
II. 20% das necessidades dos alunos das comunidades indígenas e quilombolas.
III. 30% das necessidades dos alunos das creches período parcial.
IV. 70% das necessidades dos alunos da educação básica período integral.
V. 50% das necessidades dos alunos das creches período integral.
Está CORRETO apenas o que se afirma em:
A
I, II e V.
B
I, III e IV.
C
II, III e IV.
D
III, IV e V.
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem o objetivo de contribuir para o crescimento e desenvolvimento do estudante. Nesse sentido, diferentes tipos de alimentos devem ser ofertados por semana. Sobre isso, assinale a alternativa correta.
A
Mínimo de 14 alimentos in natura ou minimamente processados por semana para cardápios que forneçam 2 refeições/dia ou atendam a 30% das necessidades nutricionais diárias.
B
Máximo de 10 alimentos processados por semana para cardápios que forneçam 2 refeições/dia ou atendam a 20% das necessidades nutricionais diárias.
C
Mínimo de 12 alimentos in natura ou minimamente processados por semana para cardápios que forneçam 1 refeição/dia ou atendam a 30% das necessidades nutricionais diárias.
D
Mínimo de 16 alimentos minimamente processados por semana para cardápios que forneçam 3 refeições/dia ou mais ou atendam a 50% das necessidades nutricionais diárias.
E
Mínimo de 23 alimentos in natura ou minimamente processados por semana para cardápios que forneçam 2 refeições/dia ou atendam a 60% das necessidades nutricionais diárias.
Conforme estabelecido no Programa Nacional de Alimentação do Escolar (PNAE) os cardápios escolares devem, obrigatoriamente, limitar a oferta de produtos cárneos a, no máximo, duas vezes:
A
Por mês.
B
Por semana.
C
Por quinzena.
D
Por dia
E
A cada dois meses.
De acordo com o PNAE e a critério do FNDE, serão considerados como parte da rede os alunos matriculados em:
A
Instituições públicas de ensino superior.
B
Escolas profissionalizantes das redes pública e privada.
C
Escolas de ensino básico em rede privada.
D
Escolas do ensino médio mantidas por entidades filantrópicas.
Sobre os cardápios da alimentação escolar, é correto afirmar:
A
Os cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados pelo RT do PNAE, tendo como base a utilização de alimentos processados.
B
As porções previstas no cardápio deve ser equivalentes a todos os estudantes.
C
Os cardápios podem ser adaptados para atender aos estudantes diagnosticados com necessidades alimentares especiais, não sendo esta adaptação obrigatória.
D
Os cardápios de cada etapa e modalidade de ensino devem conter informações sobre o horário e tipo de refeição, o nome da preparação, os ingredientes que a compõem, bem como informações nutricionais de energia e macronutrientes, além da identificação e assinatura do nutricionista.
E
Os cardápios da alimentação escolar não necessitam atender especificidades culturais de comunidades indígenas e/ou quilombolas.
Maria, cozinheira responsável pela alimentação escolar, já passou por diversos treinamentos. O mais recente foi a respeito de contaminação cruzada, no qual uma das principais informações destacadas foi: o importante é ter sempre cuidado na manipulação de alimentos crus e, para eliminação das bactérias, é preciso submetê-los ao cozimento em temperaturas acima de
A
50 ºC.
B
55 ºC.
C
54 ºC.
D
60 ºC.
E
70 ºC.
Com relação ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), analise a afirmativa abaixo.
O direito à alimentação escolar consiste em uma das diretrizes da Alimentação Escolar que visa garantir a _______ dos alunos, com acesso de forma _______, respeitando às diferenças biológicas entre as idades e condições de saúde dos alunos que necessitem de atenção específica e aqueles que se encontrem em _______.
Assinale alternativa que preenche corretamente as lacunas correspondentes.
A
segurança alimentar e nutricional / igualitária / vulnerabilidade social
B
segurança alimentar e nutricional / desproporcional / vulnerabilidade social
C
segurança alimentar e nutricional / desfavorável / estabilidade social
D
segurança alimentar e nutricional / injusta / segurança social
É importante que o nutricionista que trabalha em ambientes escolares conheça a comunidade em que vive os alunos da sua unidade de trabalho, bem como a sua família. Uma das ferramentas importantes de utilização da sua prática é o inquérito alimentar, que pode ser realizado com os pais ou responsáveis pelos alunos, para que o profissional consiga analisar e relacionar
A
o hábito alimentar e o estado nutricional do aluno.
B
a composição da família e a sua renda.
C
os tabus alimentares e os dados de exames laboratoriais.
D
os hábitos de higiene e os dados antropométricos.
E
os indicadores econômicos e o tipo da moradia.
A aceitação de um alimento pelos estudantes é um importante fator para determinar a qualidade do serviço prestado pelas escolas em relação ao fornecimento da alimentação escolar. Além disso, evita o desperdício de recursos públicos na compra de gêneros alimentícios. Assinale a alternativa que contém os testes de aceitabilidade preconizados pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE):
A
Teste de preferência e teste de ordenação
B
Escala hedônica e resto-ingesta
C
Teste triangular e análise descritiva quantitativa
D
Teste duo-trio e resto-ingesta
Segundo a legislação vigente, diversas atividades devem ser executadas para o bom funcionamento do Programa de Alimentação Escolar (PNAE) em cada município, dentre elas: Elaboração do Plano Anual de Trabalho, contemplando os procedimentos adotados para o desenvolvimento das atribuições
I. Implementação de fichas técnicas de preparo (FTP).
II. Execução de testes de aceitabilidade.
III. Participação em processos licitatórios e chamada pública.
IV. Assessoria ao Conselho de Alimentação Escolar.
V. Atividades de educação nutricional.
São atribuições do nutricionista integrante do quadro técnico do PNAE:
A
Todos os itens.
B
Todos os itens, exceto IV e V.
C
Todos os itens, exceto III e IV.
D
Somente os itens II e IV.
Qual das alternativas a seguir é uma das estratégias recomendadas para promover a alimentação saudável na Educação Infantil?
A
Oferecer alimentos ultraprocessados de forma moderada.
B
Permitir que as crianças escolham o que querem comer.
C
Oferecer alimentos variados, incluindo frutas, legumes, verduras e grãos integrais.
D
Não oferecer alimentos que as crianças não gostam.
Em âmbito escolar, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é a principal estratégia para garantir a Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) e promover o Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) aos estudantes da rede pública de ensino. Nesse contexto, a Educação Alimentar não poderá ser um campo de conhecimento e de prática:
A
Transdisciplinar.
B
Intersetorial.
C
Multiprofissional.
D
Contínua.
E
Temporária.
“O Programa Saúde na Escola (PSE) propõe à integração e articulação permanente da educação e da saúde, promovendo melhoria da qualidade de vida dos educandos”.
Sobre sua constituição, marque a alternativa INCORRETA:
A
Promoção da Saúde e ações de Prevenção de doenças e de agravos à saúde.
B
Avaliação das Condições de Saúde somente dos adultos e idosos que estão na escola pública.
C
Educação Continuada e Capacitação dos Profissionais da Educação e da Saúde e de Jovens.
D
Monitoramento e Avaliação da Saúde dos Estudantes.
E
Monitoramento e Avaliação do Programa.
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é um dos maiores programas de alimentação escolar do mundo, sendo uma importante ferramenta para a promoção da alimentação saudável e da segurança alimentar no ambiente escolar. Sobre as obrigações e proibições da alimentação escolar no atendimento aos alunos da Educação Básica no âmbito do PNAE, é correto afirmar:
A
É proibida a oferta de alimentos ultraprocessados e a adição de açúcar, mel e adoçante nas preparações culinárias e bebidas para as crianças de até 3 anos de idade.
B
Em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período integral, os cardápios devem oferecer, obrigatoriamente, no mínimo 380 g/estudante/semana de frutas in natura (no mínimo 3 dias por semana) e de legumes e verduras (no mínimo 2 dias por semana).
C
No mínimo 30% dos recursos financeiros devem ser destinados à aquisição de alimentos in natura ou minimamente processados.
D
É obrigatória a inclusão de produtos cárneos no mínimo 4 dias por semana nos cardápios escolares.
E
É proibida a oferta de margarina ou creme vegetal para as crianças de até 6 anos de idade incompletos.
Cabe ao pedagogo em Cordisburgo, dentre outras atribuições, supervisionar as atividades de assistência ao educando, especialmente higiene e merenda escolar, tendo como parâmetros, a Política Nacional de Alimentação Escolar, como descrito no guia “O professor na promoção de hábitos alimentares saudáveis da Fundação Abrinq” (2018).
Com relação à alimentação escolar, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.
( ) O cardápio da alimentação escolar deve suprir as necessidades nutricionais dos alunos durante o período em que estiverem na escola.
( ) O cardápio da alimentação escolar deve ser saudável e adequado à faixa etária e às necessidades nutricionais específicas dos alunos.
( ) O cardápio da alimentação escolar deve garantir a oferta de alimentos enlatados, embutidos, compostos, semiprontos e concentrados.
( ) O cardápio da alimentação escolar deve oferecer, no mínimo, três porções de frutas e hortaliças por semana.
( ) O cardápio da alimentação escolar deve ofertar, pelo menos uma vez por semana, bebidas como refrigerantes e refrescos artificiais.
Assinale a sequência correta.
A
V F V V F
B
F F V F V
C
F V F F V
D
V V F V F
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