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Questões de Concurso sobre Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)
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O planejamento do cardápio de adultos e __________ depende da observação à necessidade de atender as diretrizes regulatórias do _________ e PNAE (Políticas Públicas do Ministério da Saúde), que trazem parâmetros técnicos para as refeições destes dois grupos específicos. As diretrizes destas normativas estabelecem metas para __________ e nutrientes, além de disposições sobre o financiamento e a natureza dos alimentos que podem ser empregados para o preparo dos cardápios.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
A
crianças – PAT – energia
B
idosos – SISVAN – suplementação
C
gestantes – PNS – custos
D
mulheres – PANAN – proteínas
E
homens – SUS – custos
Ano:
2019
Prova:
AMEOSC - Prefeitura - Nutricionista NASF - 2019
Segundo o Programa Nacional de Alimentação Escolar, qual o mínimo das necessidades nutricionais que deverão ser atendidas pelos cardápios planejados para crianças matriculadas em creches em período parcial?
A
30% das necessidades nutricionais, distribuídas em, no mínimo, três refeições.
B
30% das necessidades nutricionais diárias, por refeição ofertada.
C
30% das necessidades nutricionais diárias, quando ofertada duas ou mais refeições.
D
30% das necessidades nutricionais, distribuídas em, no mínimo, duas refeições.
Ano:
2019
Prova:
AMEOSC - Prefeitura - Nutricionista - 2019
Assinale a alternativa que apresenta uma vitamina considerada como nutriente prioritário pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar, uma vez que deverá estar presente nos cardápios oferecidos:
A
Vitamina A.
B
Vitamina D.
C
Vitamina B1
D
Vitamina B3
Sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE assinale a alternativa correta:
A
É permitido a aquisição de bebidas com baixo valor nutricional tais como refrescos artificiais, bebidas ou concentrados à base de xarope de guaraná ou groselha, chás prontos para consumo e outras bebidas similares desde que essas bebidas sejam introduzidas no máximo uma vez por semana.
B
Os cardápios devem ser elaborados pelo nutricionista e devem oferecer, no mínimo, três porções de frutas e hortaliças por semana (200g/aluno/semana) nas refeições ofertadas, vale ressaltar que a presença de sucos a base de fruta não exclui a obrigatoriedade da presença de frutas in natura no cardápio.
C
É vedada a aquisição de alimentos enlatados, embutidos, doces, alimentos compostos, preparações semiprontas ou prontas para o consumo, ou alimentos concentrados.
D
O teste de aceitabilidade é um importante fator para determinar a qualidade do serviço tem como parâmetro no mínimo de 90% para o resto ingesta e de 85% para a escala hedônica, porém o teste de aceitabilidade não é obrigatório para incluir um novo alimento no cardápio ou quaisquer outras alterações inovadoras, no que diz respeito ao preparo, ou para avaliar a aceitação dos cardápios praticados frequentemente.
A partir da preocupação com a segurança alimentar entre os alunos das escolas públicas é que foi aprovada a Lei da Alimentação Escolar (nº 11.947/2009), feita com base nos conceitos de segurança alimentar e nutricional. Sobre essa Lei, marque a alternativa correta.
A
Segurança alimentar é o direito de acesso que todos têm a alimentos de qualidade, de forma regular e permanente, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades básicas. Também significa práticas alimentares saudáveis, que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis.
B
30% dos recursos repassados pelo FNDE para a alimentação escolar devem ser aplicados na compra de produtos da agricultura familiar (também do empreendedor familiar rural ou de suas organizações, priorizando os assentamentos de reforma agrária, as comunidades tradicionais indígenas e comunidades quilombolas).
C
A alimentação adequada é direito fundamental do ser humano, inerente à dignidade da pessoa humana e indispensável à realização dos direitos consagrados na Constituição Federal, devendo o poder público adotar as políticas e ações que se façam necessárias para promover e garantir a segurança alimentar e nutricional da população.
D
O Cadastro Nacional de Produtores Orgânicos é uma ferramenta importante para reduzir a burocracia e os procedimentos formais que cada produtor precisa enfrentar se quiser comprovar sua situação regular e se beneficiar das políticas públicas. Além disso, o Cadastro é uma segurança a mais para os agentes responsáveis pelas compras para a alimentação escolar.
A Portaria Interministerial nº 1.010 de 08 de maio de 2006 institui as diretrizes para a Promoção da Alimentação Saudável nas Escolas e
A
inclui apenas os refeitórios e restaurantes que fornecem refeições.
B
restringe seu âmbito de atuação à educação infantil e fundamental da rede pública.
C
não menciona a importância de envolver a família no processo.
D
define que a avaliação de impacto da alimentação saudável no ambiente escolar deve contemplar a análise de seus efeitos somente a curto e médio prazos.
E
orienta o aumento da oferta e da promoção do consumo de frutas, legumes e verduras, sem, no entanto, estabelecer quantidades.
Em relação à oferta da alimentação nas escolas, está em consonância com a Resolução no 26 de 17 de junho de 2013, que dispõe sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE):
A
até 5% da energia total proveniente de açúcar simples adicionado.
B
mínimo de 3 porções de frutas e hortaliças por dia (200 g/aluno/dia) nas refeições ofertadas.
C
máximo de 30% das necessidades nutricionais, distribuídas em 2 refeições, para creches em período parcial.
D
oferta de doces e/ou preparações doces limitada a 2 porções por semana, equivalente a 110 kcal/porção.
E
mínimo de 50% das necessidades nutricionais, distribuídas em, no mínimo, 3 refeições, para alunos participantes do Programa Mais Educação e para os matriculados em escolas de tempo integral.
São características do Programa Nacional de Assistência Estudantil (PNAES), exceto:
A
São exemplos de áreas incluídas nas suas ações as de alimentação e de creche, por exemplo.
B
As ações de assistência estudantil deverão contribuir para melhor desempenho acadêmico.
C
Atendimento prioritário de estudantes com renda familiar per capita de, pelo menos, um salário mínimo e meio.
D
A implementação do PNAES deverá ser de forma articulada com atividades de ensino, pesquisa e extensão.
São diretrizes da Alimentação Escolar:
I. O emprego da alimentação saudável e adequada, em conformidade com a faixa etária e estado de saúde, inclusive dos que necessitam de atenção específica.
II. A universalidade do atendimento aos alunos matriculados na rede pública de educação básica.
III. O emprego da alimentação que respeite a cultura, as tradições e os hábitos alimentares saudáveis.
IV. A oferta de refeições no intervalo das aulas.
Quais estão corretas?
A
Apenas I.
B
Apenas III.
C
Apenas IV.
D
Apenas I, II e III.
E
I, II, III e IV.
O Programa Nacional de Assistência Estudantil ( PNAES) visa à permanência de estudantes de baixa renda matriculados em instituições de ensino superior federal. Corresponde a um dos objetivos do programa a:
A
Prestação de apoio pedagógico.
B
Redução das taxas de retenção e de evasão.
C
Contribuição para a promoção da inclusão social pela cultura.
D
Realização da fiscalização do repasse dos recursos do Programa.
Ano:
2019
Prova:
FUNDATEC - Prefeitura - Nutricionista - 2019
Em relação aos objetivos e diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), assinale a alternativa INCORRETA.
A
O objetivo é contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos saudáveis dos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram as suas necessidades nutricionais durante o período em que permanecem na escola.
B
O PNAE atende a todos os alunos matriculados na rede pública de educação infantil.
C
O Programa fomenta a inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem.
D
Há o acompanhamento e o controle da execução por meio da participação da comunidade no controle social, por meio dos Conselhos de Alimentação Escolar (CAE).
E
Incentiva a aquisição de gêneros alimentícios diversificados, produzidos em âmbito local e preferencialmente pela agricultura familiar e pelos empreendedores familiares rurais, priorizando as comunidades tradicionais indígenas e de remanescentes de quilombos.
Entende-se como delegação de rede a transferência da responsabilidade do Estado aos Municípios pelo atendimento aos alunos matriculados nos estabelecimentos estaduais de ensino localizados nas suas respectivas áreas de jurisdição no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Assim, a Secretaria Estadual de Educação que delegar a rede permanece responsável:
I. Pelas ações de educação alimentar e nutricional.
II. Pela estrutura física das escolas.
III. Pelos recursos humanos da unidade de alimentação escolar.
IV. Por assegurar que a oferta da alimentação nas escolas se dê em conformidade com as necessidades nutricionais dos alunos, mas não de forma a complementar a aquisição de gêneros alimentícios com recursos financeiros próprios.
Está(ão) CORRETO(S):
A
Somente o item II.
B
Somente os itens I e IV.
C
Somente os itens I, II e III.
D
Nenhum dos itens.
De acordo com a Resolução nº 26 de 17 de junho de 2013, que dispõe sobre a alimentação escolar dos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), o percentual do total dos recursos repassados pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) que deverá ser utilizado na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da Agricultura Familiar e do Empreendedor Rural é de, no mínimo,
A
10%.
B
20%.
C
30%.
D
40%.
E
50%.
O PNAE é um programa do governo na área de Alimentação Escolar e Segurança Alimentar e Nutricional, garantindo o direito humano à alimentação adequada e saudável. Sobre esse programa, assinale a alternativa INCORRETA.
A
Tem por objetivo a formação de práticas alimentares, por meio de educação nutricional alimentar e da oferta de refeições que atendem às necessidades nutricionais dos alunos.
B
O PNAE atende somente alunos matriculados na educação infantil pública.
C
Para a execução dos recursos do PNAE, é organizada uma rede de parceria formada por FNDE, EEx, Ministério Público, Controladoria Geral da União e Tribunal de Contas.
D
O dado que fundamentará o repasse dos recursos é o número de alunos registrados no Censo Escolar no ano anterior ao do atendimento.
E
O PNAE dinamiza a economia local, contribuindo para a geração de emprego e renda.
Analise as afirmativas abaixo em relação às atribuições obrigatórias do Nutricionista no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), determinadas na Resolução CFN nº 456 de 2010.
1. Realizar visitas técnicas nos locais que produzem os alimentos que se pretende adquirir para a alimentação escolar, de modo a supervisionar a adequação das instalações higiênico-sanitárias.
2. Estimular a identificação de indivíduos com necessidades nutricionais específicas, para que recebam o atendimento adequado no Programa de Alimentação Escolar (PAE).
3. Propor e realizar ações de educação alimentar e nutricional para a comunidade escolar, inclusive promovendo a consciência ecológica e ambiental, articulando-se com a direção e com a coordenação pedagógica da escola para o planejamento de atividades com o conteúdo de alimentação e nutrição.
4. Interagir com os agricultores familiares e empreendedores familiares rurais e suas organizações, de forma a conhecer a produção local inserindo esses produtos na alimentação escolar.
5. Contratar e descontratar equipe técnica (manipulares de alimentos), levando em consideração a experiência profissional dos candidatos.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
A
São corretas apenas as afirmativas 2 e 4.
B
São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 4.
C
São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 4.
D
São corretas apenas as afirmativas 1, 2, 3 e 4.
E
São corretas apenas as afirmativas 2, 3, 4 e 5.
A alimentação escolar é direito dos alunos da educação básica pública e dever do Estado e será promovida e incentivada com vistas ao atendimento das diretrizes estabelecidas na Lei nº 11.947, de 16 de junho de 2009.
Analise as afirmativas sobre essa Lei.
I. O emprego da alimentação saudável e adequada é uma diretriz da alimentação escolar, que compreende o uso de alimentos variados, seguros, que respeitem a cultura, as tradições e os hábitos alimentares saudáveis, contribuindo para o crescimento e o desenvolvimento dos alunos e para a melhoria do rendimento escolar, em conformidade com a sua faixa etária e seu estado de saúde, inclusive dos que necessitam de atenção específica.
II. A participação da comunidade no controle social, no acompanhamento das ações realizadas pelos Estados, pelo Distrito Federal e pelos Municípios, para garantir a oferta da alimentação escolar saudável e adequada, é uma das diretrizes da alimentação escolar.
III. O Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE tem por objetivo contribuir para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos alimentares saudáveis dos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que cubram as suas necessidades nutricionais durante o período letivo.
IV. O direito à alimentação escolar visa garantir segurança alimentar e nutricional dos alunos e professores, com acesso de forma igualitária, respeitando as diferenças biológicas entre idades e condições de saúde dos alunos e professores que necessitem de atenção específica e aqueles que se encontram em vulnerabilidade social.
É correto o que se afirma em:
A
I, II e III apenas.
B
III e IV apenas.
C
II, III e IV apenas.
D
I, II, III e IV.
A compra de alimentos da agricultura permite que alimentos saudáveis e com vínculo regional, produzidos diretamente pela agricultura familiar, possam ser consumidos diariamente pelos alunos da rede pública de todo o Brasil. Qual é o percentual mínimo do total dos recursos financeiros repassados pelo FNDE, no âmbito do PNAE, que deve ser utilizado para aquisição de gêneros da agricultura familiar?
A
15%.
B
20%.
C
30%.
D
40%.
E
50%.
De acordo com o PNAE, os cardápios da alimentação escolar deverão ser elaborados pelo Responsável Técnico com utilização de gêneros alimentícios básicos, de modo a respeitar as referências nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura alimentar da localidade e pautar-se na sustentabilidade, sazonalidade e diversificação agrícola da região e na alimentação saudável e adequada. Sobre o tema, assinale a alternativa incorreta.
A
Os cardápios deverão atender no mínimo 30% (trinta por cento) das necessidades nutricionais, distribuídas em, no mínimo, duas refeições, para as creches em período parcial.
B
A oferta de doces e/ou preparações doces fica limitada a três porções por semana, equivalente a 500 kcal/porção.
C
Os cardápios deverão atender no mínimo 20% (vinte por cento) das necessidades nutricionais diárias quando ofertada uma refeição, para os demais alunos matriculados na educação básica, em período parcial.
D
Os cardápios deverão oferecer, no mínimo, três porções de frutas e hortaliças por semana (200g/aluno/semana) nas refeições ofertadas.
Ano:
2019
Prova:
CPCON UEPB - Prefeitura - Nutricionista - 2019
A Resolução Nº 26/2013 (atualizada pela Resolução 4/2015/CD/FNDE/MEC) dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE. Conforme esta resolução, no que se refere à oferta da alimentação nas escolas, está CORRETA a seguinte afirmação:
A
Os cardápios deverão oferecer, no mínimo, três porções de frutas e hortaliças por semana (200g/aluno/semana) nas refeições ofertadas, sendo que as bebidas à base de frutas não substituem a obrigatoriedade da oferta de frutas in natura.
B
Para as preparações diárias da alimentação escolar, recomenda-se no máximo: 15% (quinze por cento) da energia total proveniente de açúcar simples adicionado.
C
A porção ofertada deverá ser a mesma para todas as faixas etárias dos alunos, conforme as necessidades nutricionais estabelecidas.
D
Os cardápios deverão ser planejados para atender no mínimo 20% (vinte por cento) das necessidades nutricionais, para as creches em período parcial.
E
O teste de aceitabilidade também deverá ser aplicado na educação infantil na faixa etária de 2 a 3 anos (creche).
De acordo com a Resolução nº 26, de 17 de junho de 2013, do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, para as preparações diárias da alimentação escolar, recomenda-se de
A
10 a 15% do valor calórico total proveniente de gorduras totais.
B
15 a 30% do valor calórico total proveniente de gorduras totais.
C
20 a 35% do valor calórico total proveniente de gorduras totais.
D
30 a 45% do valor calórico total proveniente de gorduras totais.
E
40 a 50% do valor calórico total proveniente de gorduras totais.
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