Questões de Concurso sobre Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)

Uma articulação dialogada entre o saber profissional e o conhecimento popular pode conduzir a um novo saber, levando ao sucesso na educação alimentar e nutricional.

Caso não sejam considerados os hábitos alimentares dos alunos, os conhecimentos envolvidos na ação educativa, tanto do profissional como dos alunos, bem como as reais condições de mudança de atitude a partir da aquisição de conhecimentos técnicos, não alcançarão efeitos duradouros.

A insegurança alimentar e nutricional, que atualmente se manifesta de forma mais expressiva no fenômeno do sobrepeso e da obesidade, trata-se de um problema complexo cuja solução só pode ocorrer a partir do conhecimento e do trabalho de um único especialista, o nutricionista, pois o enfrentamento requer sua compreensão enquanto um fenômeno complexo e específico, sem articulação com outras disciplinas.

A ausência de relações dialógicas entre profissionais - professores, educadores, nutricionistas, outros atores sociais - e a população constitui um dos principais obstáculos para o desenvolvimento de predisposições tanto para mudanças sociais mais amplas quanto para o enfrentamento de problemáticas específicas, como a insegurança alimentar e nutricional.

realizar teste de aceitabilidade dos cardápios das escolas.

participar do processo de licitação e da compra direta de alimentos da agricultura familiar.

monitorar e fiscalizar a aplicação de recursos e o cumprimento das diretrizes do PNAE.

assessorar o nutricionista na elaboração e implantação do manual de boas práticas nas escolas.

elaborar lista de compras dos gêneros alimentícios da alimentação escolar e participar do processo de compras.

Realizar o diagnóstico e o acompanhamento do estado nutricional dos escolares do ensino médio.

Planejar, elaborar, acompanhar e avaliar os cardápios da alimentação escolar, adequados às necessidades nutricionais, às faixas etárias, ao perfil epidemiológico dos escolares, respeitando a cultura alimentar e a vocação agrícola da região, utilizando produtos da agricultura familiar, sempre que possível, orgânicos e/ou agroecológicos.

Planejar, orientar e supervisionar as atividades de compra e distribuição dos alimentos, zelando pelo menor preço.

Propor e coordenar ações de educação alimentar e nutricional à comunidade e às prefeituras.

Sempre que houver a introdução de alimento novo ou quaisquer outras alterações inovadoras, a Entidade Executora deverá aplicar teste de aceitabilidade aos alunos, o qual será planejado e coordenado pelo gestor responsável pelo PNAE.

a chamada pública passa a ser o procedimento administrativo voltado à seleção de proposta específica para aquisição dos gêneros alimentícios da alimentação escolar.

os relatórios de inspeção sanitária dos alimentos utilizados no PNAE deverão permanecer à disposição do FNDE por um prazo de cinco anos.

é restrita a aquisição de bebidas com baixo valor nutricional, tais como refrigerantes e refrescos artificiais, bebidas ou concentrados à base de xarope de guaraná ou groselha, chás prontos para consumo e outras bebidas similares.

do total dos recursos financeiros repassados pelo FNDE, no âmbito do PNAE, no máximo 30% (trinta por cento) deverão ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da Agricultura Familiar.

I e II.

I e III.

II e III.

II e IV.

III e IV.

1 Responsável Técnico com carga horária mínima de 35 horas.

1 Responsável Técnico com carga horária mínima de 20 horas.

1 Responsável Técnico e 1 Quadro Técnico com carga horária mínima de 20 horas.

1 Responsável Técnico e 1 Quadro Técnico a cada 1000 alunos com carga horária mínima de 20 horas.

1 Responsável Técnico e 1 Quadro Técnico a cada 1000 alunos com carga horária mínima de 30 horas e 1 Responsável Técnico de carga horária mínima de 20 horas.

No mínimo, três porções de frutas e hortaliças por dia (200g/aluno/dia), nas refeições ofertadas nas creches em período integral, quando ofertadas três ou mais refeições.

15 a 30% (quinze a trinta por cento) da energia total proveniente de gorduras totais.

Até 15% (quinze por cento) da energia total proveniente de açúcar simples adicionado.

Até 2% (dois por cento) da energia total proveniente de gordura trans.

um representante indígena ou quilombola morador do município.

um aluno regularmente matriculado no município, maior de doze anos de idade.

um representante da associação brasileira das indústrias de alimentação.

uma merendeira de escola municipal.

um representante do Poder Executivo municipal.

Alunos matriculados na educação básica pública (educação infantil, ensino fundamental), incluindo a educação de indígenas e quilombolas.

Alunos matriculados na educação básica pública (educação infantil, ensino fundamental).

Alunos matriculados na educação básica pública (educação infantil), incluindo a educação de indígenas.

Alunos matriculados na educação básica pública (educação infantil, ensino fundamental e médio, incluindo a educação de jovens e adultos, indígenas, quilombolas e aqueles matriculados no atendimento educacional especializado).

Alunos matriculados na educação básica pública (educação infantil) e aqueles matriculados no atendimento educacional especializado.

200 mg, quando ofertada uma refeição.

400 mg, quando ofertada uma refeição.

600 mg, quando ofertada uma refeição.

800 mg, quando ofertadas duas refeições.

2.000 mg, quando ofertadas três refeições.

Uma porção por semana.

Duas porções por semana.

Três porções por semana.

Quatro porções por semana.

Cinco porções por semana.

Alimentos e utensílios para cozinha.

Alimentos e sanitizantes.

Utensílios para cozinha.

Alimentos e equipamentos para impressão dos cardápios.

Gêneros alimentícios.

Para a aquisição de gêneros provenientes da Agricultura Familiar, deve ser realizado o processo de licitação.

Deve priorizar os alimentos orgânicos e/ou agroecológicos.

As informações referentes a este processo devem ser veiculadas em diário oficial uma vez ao ano.

Deverá obedecer ao cardápio planejado pelo prefeito do munícipio.

A aquisição de enlatados, embutidos e doces são limitados a 50% dos recursos repassados pelo FNDE.

Atualmente, são beneficiários do PNAE alunos de toda a educação básica (educação infantil, ensino fundamental, médio e educação de jovens e adultos) matriculados em escolas públicas, privadas, filantrópicas e em entidades comunitárias (conveniadas com o poder público).

Atualmente, o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação é o órgão responsável pelo gerenciamento e fiscalização do recurso financeiro para a execução do programa.

A gestão descentralizada do programa resultou em inúmeros benefícios como o planejamento dos cardápios segundo a cultura alimentar das comunidades e a maior participação da sociedade civil.

No início do programa houve a incorporação de alimentos formulados, especialmente em razão do crescimento da indústria de alimentos e da gestão centralizada que caracterizava as políticas sociais naquela época.

O Conselho de Alimentação Escolar é um órgão de controle social do PNAE com caráter controlador e fiscalizador da aplicação e execução dos recursos destinados à alimentação escolar, bem como a prestação de contas ao Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação.

Apenas I.

Apenas II.

Apenas III.

Apenas I e II.

I, II e III.

A casca pode ser removida manual ou mecanicamente, sendo o uso de descascador de legumes aconselhável para grandes volumes de alimentos mais compactos, como as batatas.

As frutas e hortaliças devem ser cortadas com faca afiada para impedir a maceração e, consequentemente, destruição de vitaminas

As frutas e hortaliças devem ser sempre lavadas em água potável e escovadas, as mais compactas, quando consumidas cruas, também devem ser imersas em saneantes.

O bicarbonato é o saneante mais utilizado nos alimentos porque reage com as proteínas das membranas da célula microbiana, promovendo a morte de microrganismos.

A aquisição de gêneros alimentícios para o PNAE deverá ser realizada por meio de licitação pública, sendo vedada a dispensa do procedimento licitatório.

A chamada pública é um procedimento administrativo voltado à seleção de proposta específica para aquisição de gêneros da Agricultura Familiar e/ou Empreendedores Familiares ou suas organizações.

É restrita a aquisição de bebidas com baixo valor nutricional, tais como refrigerantes e refrescos artificiais, bebidas ou concentrados à base de xarope de guaraná ou groselha, chás prontos para consumo e outras bebidas similares.

Do total dos recursos financeiros repassados no âmbito do PNAE, no máximo 30% deverá ser utilizado na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da Agricultura Familiar e do Empreendedor Familiar Local.

A aquisição de gêneros alimentícios, no âmbito do PNAE, deverá obedecer ao cardápio planejado pela direção da escola e deverá ser realizada, sempre que possível, no ente federativo em que se localizam.

O PNAE oferece alimentação escolar e ações de educação alimentar e nutricional apenas a estudantes infantis da educação básica pública.

O PNAE é acompanhado e fiscalizado diretamente pela sociedade, por meio dos Conselhos de Alimentação Escolar, Tribunal de Contas da União, Ministério Público, mas não pela Controladoria Geral da União.

O PNAE atende os alunos de toda a educação básica matriculados em escolas públicas, filantrópicas e em entidades comunitárias, exceto as conveniadas com o poder público.

O cardápio escolar deve ser elaborado por nutricionista ou pela cozinheira, quando na ausência do nutricionista, respeitando os hábitos alimentares locais e culturais, atendendo às necessidades nutricionais específicas, conforme percentuais mínimos estabelecidos na Resolução FNDE no 26/2013.

A escola beneficiária precisa estar cadastrada no Censo Escolar realizado pelo Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira (INEP/MEC). As escolas filantrópicas, comunitárias e confessionais, sem fins lucrativos, que atendam aos critérios estabelecidos na Resolução do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) no 26/2013, são consideradas integrantes da rede pública de ensino.

Deve ser planejado e coordenado pelo diretor da escola.

É obrigatório na introdução de novas frutas no cardápio.

Deve ser aplicado inclusive na educação infantil, na faixa etária de 1 a 3 anos.

O índice de aceitabilidade deve ser de, no mínimo, 75%.

Deverão ser utilizadas as metodologias de Resto Ingestão ou Escala Hedônica.

Coordenar, supervisionar e executar ações de educação permanente em alimentação e nutrição para a comunidade escolar;

Participar do recrutamento, seleção e capacitação de pessoal que atue diretamente na execução do PAE;

Elaborar fichas técnicas das preparações que compõem o cardápio;

Capacitar e coordenar as ações das equipes de supervisores das unidades da entidade executora relativas ao PAE;

Participar dos processos de avaliação técnica dos fornecedores de gêneros alimentícios, a fim de emitir parecer técnico, com o objetivo de estabelecer critérios qualitativos para a participação dos mesmos no processo de aquisição dos alimentos.