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Questões de Concurso sobre Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)
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De acordo com o PNAE, os cardápios da alimentação escolar deverão ser elaborados pelo _____________, de modo a respeitar as ____________, os hábitos alimentares, a _____________ da localidade e pautar-se na sustentabilidade, sazonalidade e diversificação agrícola da região e na alimentação saudável e adequada.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
A
nutricionista – carências nutricionais – demanda financeira
B
responsável técnico – carências nutricionais – demanda financeira
C
nutricionista – deficiências nutricionais – religião
D
responsável técnico – referências nutricionais – cultura alimentar
E
nutricionista – preferências nutricionais – vulnerabilidade
Ano:
2018
Prova:
CEV - URCA - Prefeitura - Nutricionista - 2018
Entre várias funções importantes do Conselho de alimentação escolar(CAE) podemos citar: Marque a alternativa CORRETA.
A
Fiscalizar todas as notas fiscais na Compra dos gêneros alimentícios e aplicação correta dos recursos do Pnae e Pnac da merenda escolar
B
Visitar as escolas apenas se receber denúncias
C
Se reúne apenas uma vez ao ano para preencher o parecer do Pnae e Pnac
D
O CAE pode ser formado apenas por pessoas indicadas pelo órgão executivo
E
O CAE não precisa conferir se os gêneros alimentícios entregues na merenda escolar apresentam a mesma qualidade e quantidade recebidas de acordo com as notas fiscais
Quanto a Lei nº 11.947, de 16 de junho de 2009, julgue as afirmativas abaixo:
I- A Lei determina que no mínimo 20% do valor repassado a estados, municípios e Distrito Federal, pelo FNDE para o PNAE, deve ser utilizado na compra de gêneros alimentícios diretamente da Agricultura Familiar e do empreendedor familiar rural ou de suas organizações, priorizando-se os assentamentos da reforma agrária, as comunidades tradicionais indígenas e as comunidades quilombolas (BRASIL, 2009).
II- A lei promoveu uma importante transformação na alimentação escolar, tendo aumentado substancialmente a oferta de frutas e legumes de origem local na merenda escolar, abrangendo uma cobertura significativa na proporção de escolas no Brasil com a oferta de alimentos frescos.
III- A Lei revisou o valor "per capita" aumentando o aporte de recursos ao programa e ampliou o atendimento a estudantes do ensino médio, da educação de jovens e adultos e de escolas que oferecem ensino integral, incluindo indígenas e quilombolas.
Assinale a alternativa correta:
A
As afirmativas II e III
B
As afirmativas I e II
C
As afirmativas I e III
D
Todas afirmativas
E
Apenas a afirmativa I
A Resolução CD/FNDE nº 26/2013, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar PNAE, contém informações sobre o planejamento dos cardápios. Com base nas recomendações, assinale a alternativa correta:
A
Oferecer no máximo 2000 mg (dois mil miligramas) de sódio per capita, em período integral, quando ofertadas três ou mais refeições.
B
A oferta de doces e/ou preparações doces fica limitada a duas porções por semana, equivalente a 110 kcal/porção.
C
Os cardápios deverão oferecer, no mínimo, quatro porções de frutas e hortaliças por semana (200g/aluno/semana) nas refeições ofertadas.
D
O teste de aceitabilidade deverá ser aplicado aos alunos sempre que introduzir no cardápio, alimento novo ou quaisquer outras alterações inovadoras, a partir da educação infantil, de 0 a 3 anos (creche).
E
20% (vinte por cento) da energia total proveniente de açúcar simples adicionado.
Analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas no que se refere ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).
( ) Tem por objetivo a formação de práticas alimentares saudáveis dos alunos, por meio de ações de educação alimentar e nutricional.
( ) Outro objetivo é a oferta de refeições que atendam as necessidades nutricionais dos estudantes, no período em que estão na escola.
( ) O dado que fundamentará o repasse de recursos é o número de alunos registrado no Censo Escolar no mês anterior ao do atendimento.
( ) A gestão dos recursos pelas entidades executoras pode acontecer de várias formas: centralizada, descentralizada e semidescentralizada.
( ) Os recursos, que são repassados em uma única parcela, devem ser utilizados para aquisição de gêneros alimentícios a serem utilizados na preparação da alimentação escolar e, se necessário, na compra de material escolar.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
A
V – V – F – V – F.
B
F – V – F – V – V.
C
F – F – V – F – F.
D
V – F – V – F – F.
E
F – F – F – V – V.
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem como objetivo oferecer alimentação escolar e ações de educação alimentar e nutricional a estudantes de todas as etapas da educação básica pública. Considerando essa informação, assinale a alternativa correta em relação à legislação que regulamenta a alimentação escolar no âmbito do PNAE.
A
O cardápio escolar deve ser elaborado por um responsável técnico, que deverá ser necessariamente nutricionista, técnico em nutrição ou chefe de cozinha com graduação em gastronomia.
B
Os cardápios devem ser padronizados para indivíduos saudáveis e alunos com doença celíaca ou intolerâncias alimentares não devem ser necessariamente contemplados em suas necessidades específicas.
C
Do total dos recursos financeiros repassados pelo FNDE, 30%, no mínimo, deverão ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural.
D
Os recursos financeiros repassados pelo FNDE no âmbito do PNAE devem ser exclusivamente utilizados para a aquisição de gêneros alimentícios, equipamentos de cozinha, pratos/bandejas e talheres.
E
A aquisição de bebidas com baixo valor nutricional, tais como refrigerantes e refrescos artificiais, é restrita, limitando‐se a 30% dos recursos repassados pelo FNDE.
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) tem como uma de suas finalidades promover a saúde e reforçar bons hábitos alimentares de escolares.
Segundo as diretrizes do PNAE, assinale a alternativa incorreta.
A
A recomendação de sódio per capita, a ser oferecida aos alunos em período integral, deve ser de 2.500 mg por dia.
B
As preparações doces ficam limitadas a duas porções por semana, o equivalente a 110 kcal por porção.
C
Crianças matriculadas em creches, em período integral, devem receber alimentação que supra 70% das suas necessidades nutricionais diárias.
D
Os cardápios oferecidos aos alunos matriculados na educação básica em período parcial devem suprir, em uma refeição, 20% das necessidades nutricionais diárias.
Os manipuladores de alimentos possuem diversas atribuições dentro do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Entretanto, não há uma legislação específica que as norteiem, podendo, portanto, variar em cada entidade executora. Entende-se por manipulador de alimentos qualquer pessoa:
A
do serviço de alimentação que entra em contato direto com o alimento.
B
do serviço de alimentação que entra em contato indireto com o alimento.
C
do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento.
D
do serviço de alimentação que não entra em contato com o alimento.
E
que consome o alimento preparado em serviços de alimentação.
Para as preparações diárias da alimentação escolar, qual a recomendação máxima de sódio per capita, em período parcial, quando ofertada uma refeição?
A
400 mg.
B
300 mg.
C
200 mg.
D
500 mg.
E
600 mg.
Nas preparações da alimentação escolar, recomenda-se no máximo _____________ da energia total proveniente de açúcar simples adicionado e _____________ da energia total proveniente de gorduras totais, sendo 10% proveniente de ____________ e 1% proveniente de ________________.
As lacunas acima são corretamente preenchidas, respectivamente, pelos termos
A
8% / 20% / gorduras insaturadas / gorduras saturadas.
B
10% / 30% / gorduras saturadas / gorduras trans.
C
10% / 15 a 30% / gorduras saturadas / gorduras trans.
D
15% / 20 a 30% / gorduras insaturadas / gorduras saturadas.
O Programa Nacional de Alimentação Escolar-PNAE tem por objetivo:
Marque a alternativa correta.
A
Contribuir para o crescimento e o desenvolvimento e formação de hábitos alimentares saudáveis
B
Erradicar a pobreza e melhorar a merenda dos professores
C
Contribuir para\ combater epidemias
D
Estimular os alunos ao consumo de industrializados
E
Diminuir os gastos de refeições nas famílias e fazer com que as crianças aumentem muito de peso
O cardápio do PNAE visa assegurar a oferta de uma alimentação saudável e garantir o atendimento das necessidades nutricionais do aluno. Esse instrumento deve
A
ser elaborado por nutricionistas ou por técnico em nutrição orientado por nutricionista.
B
considerar as especificidades culturais das comunidades indígenas e(ou) quilombolas.
C
ofertar, semanalmente, bebidas à base de frutas para alcançar a recomendação de oferta de frutas in natura.
D
priorizar gêneros processados produzidos em âmbito nacional, em razão de seu menor custo, e também acessíveis pelo baixo valor repassado ao estudante pelo PNAE.
E
desconsiderar, nas áreas rurais, o horário em que é servida a alimentação para contribuir com aumento da densidade energético-nutricional das refeições para os estudantes.
O Programa Nacional de Alimentação Escolar/PNAE, tem como objetivo promover a segurança alimentar e nutricional, contribuindo para o crescimento e desenvolvimento biopsicossocial dos alunos, incentivando hábitos alimentares saudáveis, rendimento escolar, aprendizagem. A Execução Financeira do PNAE e Transferência dos Recursos, seguindo o Art. 30 da Resolução CD/FNDE nº 38/2009 disponibiliza uma quantia em dinheiro por aluno. De acordo com esse contexto analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa CORRETA.
A
R$ 0,22/aluno/dia, R$ 0,44/aluno/dia, (indígena), R$ 0,44/aluno/dia, (quilombola).
B
R$ 0,25/aluno/dia, R$ 0,48/aluno/dia, (indígena), R$ 0,50/aluno/dia, (quilombola).
C
R$ 0,30/aluno/dia, R$ 0,50/aluno/dia, (indígena), R$ 0,55/aluno/dia, (quilombola).
D
R$ 0,35/aluno/dia, R$ 0,55/aluno/dia, (indígena), R$ 0,60/aluno/dia, (quilombola).
Sabe‐se que os alimentos ofertados para crianças na faixa etária escolar devem apresentar características que estimulem sua aceitação, com o intuito de promover seu consumo. Sendo assim, assinale a alternativa correta com base no manual para aplicação dos testes de aceitabilidade do PNAE (2017).
A
Os testes de aceitabilidade utilizados para crianças na faixa etária escolar devem ser os testes discriminativos.
B
Recomendam‐se dois tipos de teste para avaliar a aceitação dos alimentos por crianças na faixa etária escolar: teste afetivo por meio de escala hedônica e avaliação de resto‐ingestão.
C
Os testes de aceitabilidade devem ser aplicados apenas quando houver a inclusão de um novo item no cardápio.
D
Conforme a escala hedônica, considera‐se um alimento como bem aceito por crianças na faixa etária escolar quando o percentual de aceitação é superior a 70%.
E
Caso um alimento não seja bem aceito de acordo com a avaliação nos testes sensoriais, ele deverá ser avaliado novamente com o intervalo máximo de uma semana.
São princípios do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), EXCETO:
A
O respeito aos hábitos alimentares.
B
A equidade, com vistas a garantia do acesso ao alimento de forma igualitária.
C
A aplicação da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem.
D
A descentralização das ações.
E
A universalidade do atendimento da alimentação escolar gratuita.
Os cardápios da alimentação escolar deverão ser elaborados pelo responsável técnico de modo a respeitar a alimentação saudável e adequada. A oferta de doces e/ou preparações doces neste cardápio é limitada a _______ por semana, equivalente a ____ Kcal/porção.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
A
três porções – 110
B
duas porções – 110
C
uma porção – 110
D
duas porções – 90
E
uma porção – 90
Ano:
2018
Banca:
Instituto Quadrix - Quadrix
No âmbito da educação, políticas públicas são lançadas constantemente para que sejam alcançados os objetivos propostos na CF. A respeito desse assunto, assinale a alternativa correta.
A
O Fundo de Manutenção e Desenvolvimento da Educação Básica (FUNDEB) foi criado com o propósito principal de distribuir recursos financeiros para etapas da educação básica, prevendo um percentual maior para o ensino fundamental, considerado como a etapa mais importante da educação básica.
B
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) oferece alimentação escolar e ações de educação alimentar e nutricional a estudantes de todas as etapas da educação básica pública e o repasse é feito diretamente aos estados e municípios com base no censo escolar.
C
O Programa Dinheiro Direto na Escola (PDDE) é um programa que destina recursos financeiros, exclusiva e diretamente, a escolas públicas estaduais, do Distrito Federal e municipais, dispensando requisitos. Sua concessão é celebrada por meio de acordos ou contratos.
D
O Plano de Desenvolvimento da Escola (PDE) é um sistema criado e desenvolvido para ser o ambiente de execução do FUNDEB e, por isso, sua estrutura foi baseada na metodologia e no funcionamento desse programa.
E
O Programa Nacional do Livro e do Material Didático (PNLD) é um programa administrado pelo FNDE que assegura a distribuição exclusiva de livros didáticos para os anos iniciais e finais do ensino fundamental. A compra, distribuição e seleção desses materiais é feita pela Secretaria de Educação Básica.
A escola, sendo um espaço de socialização, de construção de saberes, de formação cidadã e práticas sociais, é o local propício para a promoção da saúde, possibilitando a educação por meio da construção de conhecimento.
Acerca da alimentação saudável, assinale a alternativa correta.
A
A crianças devem ser estimuladas a realizar pelo menos duas refeições (almoço e jantar) e mais um lanche saudável por dia, não devendo pular as refeições.
B
Deve-se estimular o consumo máximo de óleos vegetais, azeite, manteiga ou margarina, pois tais alimentos auxiliam o ganho de peso e a prevenção de constipação intestinal na criança.
C
Deve-se estimular a baixa concentração energética que previne o excesso de peso e a obesidade, que, por sua vez, aumentam o risco de outras doenças crônicas não transmissíveis.
D
As escolas podem estimular o consumo de refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados, desde que com moderação.
E
Tanto alimentos diet quanto light têm necessariamente o conteúdo de açúcares ou energia reduzidos, devendo ser sempre a primeira escolha para as crianças.
A composição do CAE (Conselho de Alimentação Escolar) envolve os setores da sociedade: Marque a alternativa correta.
A
Representantes, de professores, alunos, pais, igrejas.
B
Representantes, de professores, pais de alunos, poder executivo, poder legislativo, e sociedade civil.
C
Representantes, de professores, poder executivo, dos agricultores e sociedade civil.
D
Representantes, de professores, alunos, poder executivo, pais, igrejas.
E
Representantes, de professores, sociedade executiva, sociedade legislativa, diretores escolares.
Assinale a maneira mais apropriada de servir refeições às crianças na unidade escolar:
A
Devem ser servidas exclusivamente em quadras poliesportivas.
B
Devem ser servidas em sala de aula, coletivamente.
C
Devem ser servidas no refeitório da escola, individualmente e em fila.
D
Devem ser servidas em qualquer lugar dentro da escola.
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