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Questões de Concurso sobre Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)
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A alimentação escolar representa uma parcela das necessidades nutricionais dos alunos e está relacionada a Segurança Alimentar e Nutricional dos estudantes. Em relação às recomendações do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), assinale a alternativa correta.
A
As refeições ofertadas em creches de período parcial devem atingir 30% das necessidades nutricionais, e no período integral, 70% das necessidades nutricionais
B
Em comunidades indígenas e quilombolas a refeição deve ofertar 20% das necessidades nutricionais
C
Para os estudantes do Programa Mais Educação/Tempo Integral, a alimentação escolar deve oferecer 100% das necessidades nutricionais
D
Na educação básica de período parcial, a alimentação escolar deve oferecer 30% das necessidades nutricionais, e 70% das necessidades nutricionais no tempo integral
Em conformidade com as referências nutricionais para o Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE (2009), analise as assertivas e assinale a alternativa incorreta.
A
A fim de valorizar as refeições familiares, uma vez que a criança poderá fazer uma refeição com a família, os alunos matriculados em período integral deverão receber, no mínimo, 65% das necessidades nutricionais.
B
A porcentagem de nutrientes a ser oferecida aos alunos de escolas indígenas e escolas remanescentes de quilombos deve ser de 30%, entretanto quando servida uma segunda refeição, serão acrescidos mais 30% das necessidades.
C
Devem ser oferecidos pelo menos 20% das necessidades nutricionais da criança presente na escola e caso o gestor opte por oferecer mais de uma refeição, que esteja adequada levando-se em consideração, inclusive, qual a refeição que está sendo oferecida (se desjejum ou almoço, por exemplo).
D
A distribuição de macronutrientes preconizada para as refeições do público beneficiário do PNAE é de 55 a 75% de carboidratos, 10 a 15% de proteína e 15 a 30% de lipídios.
Em relação às diretrizes da alimentação escolar, analisar os itens abaixo:
I. O apoio ao desenvolvimento sustentável, com incentivos para a aquisição de gêneros alimentícios diversificados, produzidos em âmbito local e preferencialmente pela agricultura familiar e pelos empreendedores familiares rurais, priorizando as comunidades tradicionais indígenas e de remanescentes de quilombos.
II. O emprego da alimentação saudável e adequada, compreendendo o uso de alimentos variados, seguros, que respeitem a cultura, as tradições e os hábitos alimentares saudáveis, contribuindo para o crescimento e o desenvolvimento dos alunos e para a melhoria do rendimento escolar, em conformidade com a sua faixa etária e seu estado de saúde, inclusive dos que necessitam de atenção específica.
A
Os itens I e II estão corretos.
B
Somente o item I está correto.
C
Somente o item II está correto.
D
Os itens I e II estão incorretos.
O Programa Nacional de Alimentação Escolar determina que os cardápios oferecidos deverão conter as informações nutricionais de alguns micronutrientes, considerados prioritários pelo Programa. Assinale a alternativa que apresenta um destes nutrientes:
A
Vitamina B1.
B
Vitamina E.
C
Vitamina D.
D
Vitamina C.
A merenda escolar precisa ser bem aceita pelas crianças, a fim d e lhes garantir uma boa alimentação, e para que isto ocorra deve ser bem preparada. Com o cuidado de um profissional nutricionista, a merenda escolar depende muito do trabalho do Agente de Higiene e Alimentação, em alguns lugares chamado de Merendeira.
Aponte, entre a s alternativas a seguir, aquela que não corresponde ao Agente de Higiene e Alimentação.
A
higiene pessoal
B
higiene dos alimentos.
C
calcular a quantidade de proteínas e carboidratos de cada refeição.
D
higiene dos equipamentos e utenslios.
Os cardápios destinados ao Programa Nacional de Alimentação Escolar devem conter informações nutricionais de alguns micronutrientes, considerados como prioritários pelo referido Programa. Assinale a alternativa que apresenta um destes micronutrientes:
A
Vitamina D.
B
Selênio.
C
Fósforo.
D
Magnésio.
Entre as atribuições do Nutricionista responsável técnico pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) estão o planejamento, a elaboração, o acompanhamento e a avaliação do cardápio escolar. Em relação aos alimentos ofertados nos cardápios do PNAE, é correto afirmar que
A
a oferta de fruta poderá ser substituída todos os dias por suco natural sem adição de açúcar.
B
nas refeições dos alunos, deverão ser ofertadas diariamente duas opções de frutas e uma opção de hortaliça.
C
os doces devem ser proibidos nas refeições das escolas, devido ao aumento da prevalência de obesidade infantil.
D
o leite em pó é um alimento processado, portanto não deve ser usado nas preparações da alimentação escolar.
E
os cardápios deverão oferecer verduras diversas, isoladamente ou combinadas entre si, em preparações como saladas, tortas, suflês, omeletes, a fim de aumentar o consumo destes alimentos pelos escolares.
Ano:
2019
Prova:
FUNDEP - Prefeitura - Nutricionista - 2019
A saúde na idade pré-escolar e escolar é fundamental para garantir crescimento e desenvolvimento adequados, evitando as alterações físicas, funcionais e anatômicas que poderão repercutir negativamente ao longo da vida. O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é uma das iniciativas para contribuir com a alimentação saudável para essa população. Nesse sentido, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.
( ) A educação nutricional na escola deve enfatizar a construção coletiva do conhecimento em nutrição por meio da integração escola-criança-família, além de incentivar práticas alimentares saudáveis, uma vez que os hábitos adquiridos na infância tendem a se solidificar na vida adulta.
( ) Entre as principais ações desenvolvidas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar estão aquelas que utilizam o alimento como ferramenta pedagógica, favoreçam os hábitos alimentares regionais e culturais saudáveis, estimulem e promovam a utilização de produtos orgânicos.
( ) O PNAE garante a alimentação de todos os alunos da Educação Básica matriculados em escolas públicas e filantrópicas por meio da transferência de recursos financeiros repassados pela União aos estados e municípios.
( ) Segundo a Resolução nº 38/2009, as crianças em unidades de educação, em período parcial e integral, devem receber refeições adequadas e balanceadas, que venham a atingir, no mínimo, 20 e 80%, respectivamente, das necessidades nutricionais diárias.
Assinale a sequência correta.
A
V V V F
B
V F F V
C
F V V F
D
F F F V
De acordo com o PNAE, os cardápios deverão ser elaborados considerando:
I. A oferta de, no mínimo, 2 porções de frutas e hortaliças por semana (200g/aluno/semana), sendo que as bebidas a base de frutas não substituem a obrigatoriedade da oferta de frutas in natura.
II. As especificidades culturais das comunidades indígenas e/ou quilombolas.
III. Os gêneros alimentícios produzidos em âmbito local, preferencialmente pela agricultura familiar e pelos empreendedores familiares rurais.
IV. Os aspectos sensoriais, como as cores, sabores, textura, combinação de alimentos e técnicas de preparo.
Quais estão corretas?
A
Apenas I e II.
B
Apenas I e IV.
C
Apenas II e III.
D
Apenas II, III e IV.
E
I, II, III e IV.
Sobre a composição de refeições escolares para crianças entre 6 e 10 anos, assinale a alternativa correta.
A
A oferta de frutas frescas deverá ser semanal, considerando o custo e a dificuldade de a criança aceitá-las.
B
O valor calórico de um lanche escolar de meio período deverá ser de 300 calorias, sendo 3 vezes/semana refeições salgadas.
C
Recomenda-se que a oferta de verduras seja feita sem adição de outros alimentos, a fim de reforçar a sua importância na alimentação infantil.
D
Quilombolas deverão receber uma refeição com 20% do valor calórico total diário estimado para a faixa etária.
E
Turnos integrais deverão receber 10 g de proteína e 90% do valor calórico diário estimado para a faixa etária.
Do total dos recursos financeiros repassados pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), a porcentagem mínima que deverá ser utilizada na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar corresponde a
A
100%.
B
70%.
C
50%.
D
30%.
E
15%.
Assinale a alternativa que contempla atividade obrigatória do nutricionista para cumprir as atribuições de Nutrição em Saúde Coletiva, na subárea Políticas e Programas Institucionais, no segmento Alimentação e Nutrição no Ambiente Escolar, subsegmento Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), em conformidade com a Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) Nº 600/2018:
A
Coordenar, executar e supervisionar ações de educação permanente em alimentação e nutrição para a comunidade escolar.
B
Participar do processo de avaliação técnica dos fornecedores de gêneros alimentícios, a fim de emitir parecer técnico, com o objetivo de estabelecer critérios qualitativos para a participação dos mesmos no processo de aquisição de alimentos.
C
Assessorar o Conselho de Alimentação Escolar no que diz respeito à execução técnica do PNAE.
D
Participar do recrutamento, seleção e capacitação de pessoal que atue diretamente na execução da alimentação escolar.
E
Capacitar e coordenar as ações das equipes de servidores das unidades da entidade executora relativas ao PNAE.
Dentre as atividades do nutricionista que atua no ambiente escolar, está a de desenvolver projetos de Educação Alimentar e Nutricional (EAN). Na base curricular das escolas, a EAN deve
A
ser uma disciplina do currículo escolar.
B
estar entre os temas transversais no currículo escolar.
C
ser executada pelo nutricionista nas aulas de ciências.
D
estar na programação para ocorrer pelo menos duas vez no ano letivo.
Diretriz da Alimentação Escolar, segundo a Resolução nº 26 de 17/06/2013:
A
Universalidade do atendimento aos alunos matriculados na rede pública e privada de educação básica.
B
Participação exclusiva do governo executivo no acompanhamento das ações realizadas para garantir a oferta da alimentação escolar saudável e adequada.
C
Apoio ao desenvolvimento sustentável, sem priorizar as comunidades tradicionais indígenas e de remanescentes de quilombos.
D
Inclusão da educação alimentar e nutricional.
Há um cardápio fixo nacional estabelecido para todas as escolas que participam do PNAE.
C
Certo
E
Errado
No que tange as diretrizes gerais para a alimentação do escolar analise as assertivas a seguir e, em seguida, assinale a alternativa CORRETA:
I. priorizar o consumo de carboidratos simples em detrimento dos complexo a ingestão de carboidrato complexos deve ser inferior a 25% do valor energético total, enquanto o total de carboidrato ingerido deve ser de 40 a 60% do valor energético total)
II. Consumo diário e variado de frutas, verduras e legumes (<5 porções/dia). Os sucos naturais, quando oferecidos, não devem ultrapassar a quantidade máxima de 180 mL/dia, sendo que uma porção de fruta equivale a aproximadamente 150 mL de suco.
III. Consumo apropriado de cálcio (cerca de 600 mL de leite/dia e/ou derivados) para formação adequada da massa óssea e prevenção da osteoporose na vida adulta. Evitar a substituição de refeições por lanches.
IV. Orientar o escolar e sua família sobre a importância de ler e interpretar corretamente os rótulos de alimentos industrializados. Controlar o ganho excessivo de peso pela adequação da ingestão de alimentos ao gasto energético e pelo desenvolvimento de atividade física regular atentem para os problemas de saúde decorrentes da alimentação inadequada e da inatividade física.
V. incentivar hábitos alimentares e estilo de vida adequados para toda a família. estimular a autonomia orientada, que a própria criança sirva seu prato com orientações adequadas das porções.
A
Somente as assertivas III,IV,V estão corretas.
B
Somente as assertivas II,III estão corretas.
C
Somente as assertivas I,II,IV correta.
D
Nenhuma das alternativas.
Importante política pública para a segurança alimentar, o Programa Nacional de Alimentação Escolar possui como uma de suas diretrizes a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) visando à formação de hábitos alimentares saudáveis nos alunos por meio de ações de educação alimentar e nutricional e da oferta de refeições que supram as necessidades nutricionais durante o período letivo. Nesse contexto, segundo o Marco de Referência em Educação Nutricional e Alimentar lançado em 2012 pelo Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome (MDS), a educação alimentar e nutricional:
A
Para ser conceituada deve levar em consideração aspectos políticos atuais para englobar as múltiplas dimensões da alimentação e do alimento.
B
No contexto da realização do Direito Humano à Alimentação Adequada é um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional.
C
Deve fazer uso de abordagens mecânicas com base na educação bancária no intuito de promover hábitos alimentares saudáveis.
D
Deve favorecer o diálogo junto ao grupo infantil, prioritariamente, já que a obesidade infantil determina a saúde futura dos indivíduos.
E
Precisa abranger aspectos relacionados unicamente aos alimentos como, por exemplo, seus processos de produção, abastecimento e transformação.
De acordo com a Resolução nº 26, de 17 de junho de 2013, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, os cardápios deverão ser planejados de modo a suprir, no mínimo, __________ das necessidades nutricionais, distribuídas em, no mínimo, duas refeições, para as creches em período parcial.
Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna
do texto.
A
10%
B
15%
C
20%
D
25%
E
30%
Ano:
2019
Banca:
Instituto Quadrix - Quadrix
Os instrumentos legais que disciplinam o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), Lei n.º 11.947/2009 e Resolução FNDE n.º 26/2013, preconizam que “do total dos recursos financeiros repassados pelo FNDE, no âmbito do PNAE, no mínimo, 30% (trinta por cento) deverá ser utilizado na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da Agricultura Familiar e do Empreendedor Familiar Rural ou suas organizações, priorizando os assentamentos da reforma agrária, as comunidades tradicionais indígenas e comunidades quilombolas”. Entretanto, essa exigência pode ser dispensada em alguns casos. Assinale a alternativa que apresenta corretamente um desses motivos.
A
situações em que o diretor da escola optar por outras modalidades de compra
B
os alimentos não são os mais baratos do mercado
C
preferência dos estudantes por produto de marca líder de mercado
D
condições higiênico‐sanitárias inadequadas
E
os produtos não possuem certificados como orgânicos ou agroecológicos
Considerando-se o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), assinale a alternativa que indica o responsável pela elaboração do cardápio escolar:
A
Diretora.
B
Secretaria de Educação.
C
Cozinheira.
D
Professora.
E
Nutricionista.
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