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Questões de Concurso sobre Bioquímica
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O Mycobacterium turbeculosis não possui
fatores de virulência clássicos como os
que promovem doença induzida por outros
patógenos, como, por exemplo, a produção
de toxinas. Assim, assinale qual componente
abaixo é fundamental para a formação do
granuloma:
A
Peptideoglicano.
B
Micosídeos.
C
Ácidos micólicos.
D
Sulfolipídeos.
E
Dimicolato de trealose.
Qual é o agente químico que destrói micro-organismos por
meio da alquilação de proteínas e de ácidos nucleicos,
sendo por isso indicado comumente para a desinfecção
de instrumentos delicados, que não suportam outros meios
de esterilização, por possuir excelente ação desinfetante,
contudo, por induzir reações teciduais não é utilizado
como antisséptico, exigindo inclusive que os instrumentos
sejam enxaguados antes do uso?
A
Iodopovidona a 0,2%.
B
Glutaraldeído a 2%.
C
Álcool etílico a 70%.
D
Hipoclorito a 0,5%.
A pasteurização rápida (HTST) e o processamento UHT (UAT) são tratamentos térmicos utilizados rotineiramente nas usinas de beneficiamento de leite. Sobre esses tratamentos térmicos, é CORRETO afirmar que
A
ambos inativam a microbiota patogênica e as formas esporuladas.
B
ambos inativam a fosfatase e a peroxidase.
C
ambos inativam a fosfatase e preservam a peroxidase.
D
o HTST inativa a fosfatase e o UHT inativa a peroxidase.
E
o HTST inativa a peroxidase e o UHT inativa a fosfatase e a peroxidase.
A Escherichia coli enterohemorrágica O157:H7
é um importante patógeno transmitido por
alimentos que causa uma doença grave em
humanos em todo o mundo. Vários estudos
comparativos e epidemiológicos indicam que a
E. coli O157:H7 pode ser descendente de uma
cepa de E. coli não toxigênica e menos virulenta,
denominada:
A
E. coli O26:H11.
B
E. coli O91:H21.
C
E. coli O157:NM.
D
E. coli O111:H8.
E
E. coli O55:H7.
As principais alterações bioquímicas no paciente com
síndrome de Addison são
A
hipercalemia e hipernatremia.
B
hiponatremia e hipercalemia.
C
hipernatremia e hipocloremia.
D
hiponatremia e hipermagnesemia.
E
hipercalemia e hipocalcemia.
No que se refere às propriedades físico-químicas do leite, é correto
afirmar que a adição de água ao leite
A
aumenta a densidade do leite.
B
acarreta elevação da porcentagem de matéria gordurosa e da
acidez do leite.
C
não altera a densidade do leite.
D
implica redução da temperatura de congelamento do leite.
E
acarreta elevação da temperatura de congelamento do leite.
Assinale abaixo, para o caso de cães e gatos, qual a via de eliminação do vírus de importância para a epidemiologia da raiva:
A
Urina.
B
Sangue.
C
Glândulas salivares.
D
Fezes.
E
Pelo.
Ano:
2016
Desde a década de 1950, a colheita do suco ruminal e seu exame foram introduzidos no diagnóstico clínico do bovino. Com relação a esse exame do suco ruminal, assinale com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.
( ) Na avaliação do suco ruminal, podem ser avaliados, entre outros, a cor, o odor, a viscosidade, a sedimentação e flutuação, o valor do pH, o teor de protozoários e bactérias.
( ) Na acidose lática aguda, observa-se o suco ruminal com coloração leitosa-acinzentada, odor ácido penetrante, sedimentação rápida e pH maior que 7 (pH > 7,0).
( ) Na avaliação do suco ruminal, a observação microscópica da microflora dos proventrículos é um recurso diagnóstico para o esclarecimento da acidose ruminal.
( ) Na putrefação ruminal, observa-se o suco ruminal com coloração castanho enegrecido ou verde, odor amoniacal icoroso e pH entre 7,0 a 8,5.
Assinale a sequência CORRETA.
A
V F F V
B
V V V V
C
V F V V
D
V F V F
As determinações de bioquímica clínica devem ser selecionadas com base em fundamentos clínicos. Os testes podem sustentar ou confirmar diagnósticos clínicos e uma bateria de testes de triagem pode sugerir soluções para problemas diagnósticos diferenciais. Considerando os vários testes para análise de funções hepáticas, marque a alternativa correta:
A
O teste de van den Bergh constitui a triagem mais comumente utilizada no caso de hepatopatia.
B
A gama-glutamiltransferase (GGT) constitui indicador sensível de colestase nos pequenos animais, mas, nos grandes animais, aumenta tanto no caso de colestase quanto o de danos hepatocelulares.
C
A produção de enzimas tais como a alanino-aminotransferase (ALT), Fosfatase alcalina sérica (FAS), e a GGT não podem ser induzidas por fatores exógenos.
D
Nos cães e gatos com disfunção hepática ou anormalidades na perfusão hepática, podem aumentar as concentrações séricas de ácidos biliares.
E
A predominância de bilirrubina conjugada sugere icterícia hemolítica, enquanto a influência de bilirrubina não conjugada se associa, quase sempre, com hepatopatia e obstrução biliar extra hepática.
O alizarol auxilia na diferenciação entre o desequilíbrio salino
e a acidez excessiva, uma vez que funciona como indicador de pH.
No que se refere ao teste do alizarol, assinale a opção correta.
A
Depois de submetido a esse teste, o leite com resposta normal
ficará, inicialmente, esmaecido, apresentando, em seguida, uma
tonalidade entre marrom claro e amarelo ou amarelo intenso.
B
Depois de submetido a esse teste, o leite com resposta normal
apresentará coloração vermelho-tijolo.
C
Leite com reação ácida apresentará coloração verde após ser
submetido a esse teste.
D
Leite com reação alcalina apresentará coloração
vermelho-tijolo após ser submetido a esse teste.
E
Leite com reação ácida apresentará coloração lilás ou violeta
após ser submetido a esse teste.
Para análise da cor da carne utiliza- se um padrão de cores L (luminosidade), a (intensidade de vermelho) e b (intensidade de amarelo), após o músculo ficar exposto ao ar por 40 minutos, qual pigmento é responsável pela cor da carne vermelho brilhante.
A
Hemoglobina.
B
Mioglobina.
C
Oximioglobina.
D
Nenhuma das alternativas.
As atividades enzimáticas séricas hepato-específicas são incluídas rotineiramente nos painéis de triagem bioquímica sérica e são consideradas marcadores de dano e de reatividade hepatocelular e biliar. As duas enzimas hepatocelulares, consideradas de maior uso diagnóstico em gatos e cães, são:
A
Alfa oxalacetato e glutamato.
B
Amilase e lactato desidrogenase.
C
Fosfatase alcalina e creatina quinase.
D
Gama glutamiltranferase e fosfatase ácida.
E
Alanina aminotransferase e aspartato aminotransferase.
A espectroscopia de absorção atômica
A
tem por princípio de funcionamento a diferença de impedância
acústica entre os componentes da amostra.
B
utiliza uma coluna cromatográfica como fase estacionária e um
gás de arraste, como o argônio, como fase móvel.
C
tem por princípio de funcionamento a aceleração dos átomos
a uma velocidade próxima à velocidade da luz, com posterior
choque em superfície que seja completamente plana e
confeccionada de metais pesados, posicionada a 90º em
relação à direção de movimento dos átomos da amostra.
D
tem por princípio de funcionamento a utilização de um tripolo
magnético que alterna o campo magnético no local da análise.
E
tem por princípio de funcionamento a gaseificação da amostra
com posterior absorção de luz a um determinado comprimento
de ondas.
A quimioterapia antiviral é mais complexa do que as drogas
antimicrobianas, pois a replicação viral envolve a participação
ativa das vias metabólicas das células do hospedeiro, ao passo
que os antimicrobianos danificam o metabolismo bacteriano.
C
Certo
E
Errado
A aplicação regular de drogas antiparasitárias pode resultar no
desenvolvimento de populações ou cepas de parasitos
resistentes, por pressão seletiva, como é o caso de muitos
helmintos gastrintestinais em rebanhos bovinos. Para evitar a
resistência desses parasitos à droga, o procedimento correto é
elevar a concentração do antiparasitário.
C
Certo
E
Errado
Nos estabelecimentos de produtos de origem animal destinados à alimentação humana, a água de abastecimento deve se enquadrar em padrões microbiológicos e químicos. De acordo com os padrões estabelecidos pelo RIISPOA, assinale a alternativa correta.
A
Conter, no máximo, 0,02 grama de matéria orgânica por litro.
B
Conter, no máximo, uma parte por milhão de componentes fenólicos.
C
Não demonstrar, na contagem global, mais de 500 germes por mililitro.
D
Não demonstrar quantidades de nitrogênio nitroso e de sulfídrico inferiores a uma parte por milhão.
O destino final de um resíduo sólido, infectante submetido,
na unidade geradora, ao procedimento de esterilização
por calor úmido, é
A
o adubo orgânico.
B
a lagoa de decantação.
C
o biodigestor.
D
o aterro sanitário.
E
a minhocultura.
Semiconservas são produtos que se caracterizam
por apresentar os seguintes parâmetros:
A
teor em sal superior a 10% de NaCl (p/p) na fase
aquosa ou um pH menor que 6,0; nestes produtos
não podem ser adicionados agentes conservantes
como sorbato e nitratos; normalmente nenhum
tratamento térmico é aplicado ao produto em
nenhuma etapa de processamento, mas exigem
longo período de maturação.
B
teor em sal superior a 6% de NaCl (p/p) na fase
aquosa ou um pH menor que 6,0; nestes produtos
não podem ser adicionados nenhum tipo de
agente conservante; normalmente nenhum
tratamento térmico é aplicado ao produto em
nenhuma etapa de processamento mas exigem
longo período de maturação.
C
teor em sal superior a 6% de NaCl (p/p) na fase
aquosa ou um pH menor que 5,0; nestes produtos
podem ser adicionados agentes conservantes
como sorbato e nitratos; normalmente é aplicado
tratamento tratamento térmico ao produto na fase
inicial de processamento com posterior período
de maturação.
D
teor em sal superior a 6% de NaCl (p/p) na fase
aquosa ou um pH menor que 5,0; nestes produtos
podem ser adicionados agentes conservantes
como sorbato e nitratos; normalmente nenhum
tratamento térmico é aplicado ao produto em
nenhuma etapa de processamento, mas exigem
longo período de maturação.
E
teor em sal superior a 6% de NaCl (p/p) na fase
aquosa ou um pH menor que 5,0; nestes produtos
podem ser adicionados agentes conservantes
como sorbato e nitratos; normalmente nenhum
tratamento térmico é aplicado ao produto em
nenhuma etapa de processamento, assim como
não há etapa de maturação, pois esta fase levaria
ao abaixamento do pH a níveis inferiores a 4,4.
As misturas múltiplas são suplementos balanceados para proporcionar ganho de peso maior que o gerado pelo consumo de sal proteinado. Esse suplemento é indicado para a engorda de animais a pasto em regime de semiconfinamento, mesmo durante a seca, pois supre múltiplas deficiências nutricionais do animal (proteína, energia e minerais).
C
Certo
E
Errado
O Metabissulito de Sódio (Na2s2o5) é um aditivo
alimentar usado após despesca de crustáceos para
prevenção da melanose, devendo manter um limite
máximo de 100 ppm, segundo a legislação brasileira.
Considerando a necessidade de segurança de uso
tecnológico de aditivos alimentares na fabricação
de alimentos e que o uso deve se ater ao menor
nível para alcançar o efeito desejado, marque a
alternativa correta:
A
O método oicial recomendado pela rede oicial de
laboratórios do MAPA preconiza o uso de métodos
qualitativos que mensuram sulitos livres aplicada a
pescado com teor de sulitos superior a 10 mg/100g.
B
Não há exigência de métodos preconizados pela
Rede de Laboratórios Oiciais, haja visto que
não se trata de um aditivo de uso habitual no
Brasil, tendo ampla utilização em outros países,
principalmente os asiáticos.
C
O método oicial recomendado pela rede oicial de
laboratórios do MAPA (Ministério da Agricultura,
Pecuária e Abastecimento) preconiza o uso do
método de Monnier-Willians, que mensura sulitos
livres e não livres aplicado a pescado com teor de
sulitos superior a 10 mg/100g.
D
Embora os agentes sulitantes, incluindo o metabissulito
de sódio, sejam agentes antioxidantes
e redutores amplamente usados na indústria
alimentícia, efeitos adversos à saúde do consumidor
raramente são relacionados a sua ingestão, não
constituindo, dessa forma, um ponto crítico na
indústria de pescado e derivados.
E
Embora os agentes sulitantes, incluindo o metabissulito
de sódio, sejam agentes antioxidantes
e redutores amplamente usados na indústria
alimentícia, efeitos adversos à saúde do consumidor
são amplamente relacionados a sua
ingestão, entretanto, até a presente data, não
é considerado um ponto crítico na indústria de
pescado e derivados.
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