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Questões de Concurso sobre Vigilância Internacional, Vigilância Sanitária e MAPA
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A eutanásia individualizada é indicada para os casos de animais: gravemente feridos e com impossibilidade de tratamento; portadores de doenças terminais com intenso sofrimento; destinados ao consumo alimentar humano; para fins científicos ou didáticos.
C
Certo
E
Errado
A comissão do Codex Alimentarius desenvolve normas,
diretrizes e códigos para proteger a saúde dos consumidores e
assegurar práticas justas no comércio de alimentos.
C
Certo
E
Errado
No setor de alimentos, o Sistema de Análise de
Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC
(conhecido pela sua abreviatura em inglês HACCP)
é recomendado por organismos internacionais como
a OMS (Organização Mundial de Saúde) e pelo
MERCOSUL e é exigido pela Comunidade Europeia
e pelos Estados Unidos. Assinale a alternativa
correta sobre este sistema de qualidade.
A
O sistema tem sua implementação viabilizada
somente em empresas de grande porte.
B
Antes da implantação do sistema, dois pré
requisitos que se fazem necessários, são
a implantação das BPF (Boas Práticas de
Fabricação) e dos PPHO (Procedimentos
Padrões de Higiene Operacional).
C
Aplica-se especialmente sobre o produto inal,
garantindo sua inocuidade para o consumidor.
D
Caracteriza-se pelo fato de que sua implementação
não está associada às regras e aos
princípios das boas práticas de produção e à
avaliação de riscos, sendo estas características
fundamentais no processo de implantação.
E
Tem por objetivo garantir a segurança dos alimentos
e proteger o consumidor, permitindo a
suspensão da ação iscal.
As características epidemiológicas e o histórico da ocorrência
de casos ou focos de doenças são fatores que devem ser
considerados para definir os critérios técnicos de classificação
de risco de disseminação de doenças.
C
Certo
E
Errado
No Brasil, proíbe-se a importação não só de animais suscetíveis à febre aftosa, mas também de seus produtos e subprodutos procedentes de países, regiões ou zonas não incluídos na lista de países livres de febre aftosa publicada pela OIE, ainda que tenham sido submetidos a medidas de controle oficiais ou a procedimentos de inativação do vírus no país de origem.
C
Certo
E
Errado
As organizações internacionais para normatização do acordo
de medidas sanitárias e fitossanitárias, no âmbito da OMC, são
a Comissão FAO/OMS do Codex Alimentarius, a OIE e a
Secretaria da Convenção Internacional de Proteção
Fitossanitária da FAO.
C
Certo
E
Errado
Consoante o princípio da equivalência, constante do Acordo de Medidas Sanitárias e Fitossanitárias da OMC, os países-membros da entidade, em suas relações comerciais, devem adotar as medidas sanitárias vigentes nos demais países-membros, independentemente de o país exportador demonstrar, de forma objetiva, ao importador que as medidas por ele adotadas alcançam o nível adequado de proteção sanitária.
C
Certo
E
Errado
O Codex Alimentarius é um fórum estabelecido pela Organização das Nações Unidas, por ato da FAO e da OIE, para elaborar normas, diretrizes e códigos de práticas internacionais relacionados à inocuidade e qualidade dos produtos de origem animal.
C
Certo
E
Errado
Valores de índice crioscópico de leite menores do que o estabelecido em regulamento técnico indicam adulteração do leite com água.
C
Certo
E
Errado
O Metabissulito de Sódio (Na2s2o5) é um aditivo
alimentar usado após despesca de crustáceos para
prevenção da melanose, devendo manter um limite
máximo de 100 ppm, segundo a legislação brasileira.
Considerando a necessidade de segurança de uso
tecnológico de aditivos alimentares na fabricação
de alimentos e que o uso deve se ater ao menor
nível para alcançar o efeito desejado, marque a
alternativa correta:
A
O método oicial recomendado pela rede oicial de
laboratórios do MAPA preconiza o uso de métodos
qualitativos que mensuram sulitos livres aplicada a
pescado com teor de sulitos superior a 10 mg/100g.
B
Não há exigência de métodos preconizados pela
Rede de Laboratórios Oiciais, haja visto que
não se trata de um aditivo de uso habitual no
Brasil, tendo ampla utilização em outros países,
principalmente os asiáticos.
C
O método oicial recomendado pela rede oicial de
laboratórios do MAPA (Ministério da Agricultura,
Pecuária e Abastecimento) preconiza o uso do
método de Monnier-Willians, que mensura sulitos
livres e não livres aplicado a pescado com teor de
sulitos superior a 10 mg/100g.
D
Embora os agentes sulitantes, incluindo o metabissulito
de sódio, sejam agentes antioxidantes
e redutores amplamente usados na indústria
alimentícia, efeitos adversos à saúde do consumidor
raramente são relacionados a sua ingestão, não
constituindo, dessa forma, um ponto crítico na
indústria de pescado e derivados.
E
Embora os agentes sulitantes, incluindo o metabissulito
de sódio, sejam agentes antioxidantes
e redutores amplamente usados na indústria
alimentícia, efeitos adversos à saúde do consumidor
são amplamente relacionados a sua
ingestão, entretanto, até a presente data, não
é considerado um ponto crítico na indústria de
pescado e derivados.
Entre as comissões especializadas da OIE, consta a comissão
do código sanitário para os animais terrestres, cujos textos
normativos visam, entre outros aspectos, garantir o comércio
internacional seguro de mamíferos, aves, abelhas e seus
produtos.
C
Certo
E
Errado
A OIE, única organização de referência internacional dedicada à sanidade animal, conta com uma rede de colaboração direta com os serviços veterinários de todos os países-membros.
C
Certo
E
Errado
Entre outros aspectos tipificadores, uma espécie é um grupo de indivíduos dotados de certas características próprias, ausentes em outras espécies, capazes de se cruzar e produzir descendentes férteis.
C
Certo
E
Errado
A OMC, a FAO e a OPS/OMS são órgãos integrantes da
Organização das Nações Unidas.
C
Certo
E
Errado
a proibição, em todo o território nacional, da produção, comercialização e utilização de produtos em cuja composição haja proteínas e gorduras de origem animal e que sejam destinados à alimentação de ruminantes
C
Certo
E
Errado
O status de um país ou região relativamente à ocorrência da EEB é determinado com base na avaliação de risco global da doença, devendo-se reavaliar o status oficial em caso de mudança da situação epidemiológica no país ou região decorrente de falhas na implementação das medidas de mitigação de riscos adotadas.
C
Certo
E
Errado
Para assegurar a saúde dos consumidores, a Comissão do
Codex Alimentarius é responsável pela supervisão e controle
do comércio internacional de alimentos de origem animal.
C
Certo
E
Errado
De acordo com o Código Sanitário para os Animais Terrestres
da OIE, as partes integrantes de um processo de avaliação de
risco são identificação do perigo, informação sobre o risco,
análise do risco e gestão do risco.
C
Certo
E
Errado
Após a pasteurização, o produto deve apresentar teste qualitativo negativo para fosfatase alcalina e para peroxidase.
C
Certo
E
Errado
Em áreas que ocorrem casos de raiva, bovídeos e equídeos
com idade igual ou superior a 3 meses esses animais devem
receber, via subcutânea ou intramuscular, uma dose de vacina
antirrábica com vírus atenuado.
C
Certo
E
Errado
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