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Questões de Concurso sobre Vigilância Internacional, Vigilância Sanitária e MAPA
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Melhorar o bem-estar animal em bases científicas é uma
missão da OIE.
C
Certo
E
Errado
Todos os animais ungulados presentes no território nacional
devem ser vacinados, anualmente, contra a febre aftosa.
C
Certo
E
Errado
Consoante o estabelecido no Acordo sobre Barreiras Técnicas ao Comércio (TBT/OMC), o país-membro que adotar determinado regulamento técnico capaz de influenciar o comércio de outro país-membro deverá, caso lhe seja solicitado, apresentar justificativa para adoção de tal regulamento.
C
Certo
E
Errado
Denomina-se leitelho o líquido resultante da batedura do creme para fabricação de manteiga, adicionado ou não de leite desnatado e solidificado biologicamente por fermentos selecionados, com desdobramento parcial da lactose e rico em ácido láctico, proteína e sais minerais.
C
Certo
E
Errado
Para o controle da EEB, estabeleceram-se requisitos zoossanitários para a importação de bovinos e bubalinos de reprodução; entre tais requisitos se inclui a certificação, pelo país exportador, de que ele é reconhecido pela OIE como país de “risco insignificante” ou de “risco controlado”.
C
Certo
E
Errado
Todos os processos realizados nas etapas de produção e controle de qualidade de soros, vacinas e antígenos destinados a diagnosticar doenças de animais devem ser descritos, sendo obrigatória a validação apenas da etapa de propagação do microrganismo, considerada a mais crítica do processo de fabricação.
C
Certo
E
Errado
De acordo com a Organização Mundial de Saúde Animal
(OIE), todas as amostras virais da peste bovina, doença
considerada oficialmente erradicada do mundo desde 2011,
devem ser completamente destruídas até 2017.
C
Certo
E
Errado
A notificação de caso suspeito de doença vesicular viral em
ruminantes deve ser realizada junto ao serviço veterinário
oficial, pessoalmente ou por qualquer meio de comunicação
disponível, sendo vedado o direito ao anonimato.
C
Certo
E
Errado
a permissão para produção, comercialização e utilização de produtos de uso veterinário compostos por insumos oriundos de ruminantes e destinados à alimentação de ruminantes.
C
Certo
E
Errado
A constatação da presença do corante natural betacaroteno na
fabricação do queijo tipo coalho dispensa preocupação por
parte da fiscalização, uma vez que o uso desse corante é
permitido pelo MAPA.
C
Certo
E
Errado
Além de contribuírem para a segurança e qualidade dos alimentos, as recomendações do Codex Alimentarius balizam as relações comerciais entre os países-membros.
C
Certo
E
Errado
A Instrução Normativa nº 4, de 31 de março de 2000, que aprova o Regulamento Técnico para Fixação de Identidade e Qualidade de Carne Mecanicamente Separada (CMS) de aves, bovinos e suínos estabelece que serão utilizados na composição da CMS:
A
cabeças, pés e ossos.
B
carcaças, ossos e partes de carcaças.
C
parte de carcaças, pés e cabeças.
D
patas, ossos e cabeças.
E
partes de carcaças, ossos e pés.
Conforme compromisso firmado pelo Brasil com a OIE, cabe ao MAPA disponibilizar informações anuais sobre a estrutura do serviço veterinário oficial e o sistema pecuário nacional.
C
Certo
E
Errado
Ano:
2012
Nas salas de matança com Inspeção Federal é permitido o abate de equídeos, bovídeos, suínos, caprinos, ovinos e coelhos, bem como as aves domésticas (industriais) e de caça, usados na alimentação humana. Quanto a isso, pode-se afirmar que:
A
a matança de aves silvestres, consideradas "caça" não poderá ser feita, quando elas procederem de criadouros.
B
a matança de equídeos pode ser realizada em estabelecimentos que abatem bovinos, dotados de condições, instalações e aparelhagem satisfatórias.
C
é permitida a entrada de animais em qualquer dependência do estabelecimento, sem prévio conhecimento da Inspeção Federal sobre condições de saúde do lote.
D
por ocasião da chegada de animais, a Inspeção Federal deve verificar os documentos de procedência e julgar das condições de saúde do lote.
E
qualquer caso suspeito não implica no exame clínico do animal ou animais incriminados, mas procede a isolamento de todo o lote.
Informações sobre a ocorrência de zoonoses em humanos e animais de companhia devem ser fornecidas em conjunto pelo Ministério da Saúde e pelo MAPA, e encaminhadas anualmente à OIE.
C
Certo
E
Errado
De acordo com o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal, o destino das carcaças de bovinos por tadores de esofagostomoses, sempre que haja caquexia consecutiva, será:
A
salsicharia
B
elaboração de conservas.
C
salga
D
graxaria.
E
consumo in natura.
De acordo com o Regulamento Técnico da Inspeção Tecnológica e Higiênico-Sanitária de Carne de Aves (Portaria Nº210 de 10/10/1998), pode ser afirmar, quanto à escaldagem e depenagem das aves, EXCETO:
A
O ambiente deverá ser pouco ventilado para evitar contaminações por microrganismos presentes no ar
B
A escaldagem deverá, obrigatoriamente, ser executada logo após o término da sangria
C
Quando a escaldagem for executada em tanque, o mesmo deverá ser construído de material inoxidável, proibindo-se o uso de qualquer outro material impermeabilizante nas suas superfícies internas
D
A depenagem deverá ser mecanizada, executada com as aves suspensas pelos pés e processadas logo após a escaldagem, sendo proibido o seu retardamento
E
Deverá ser previsto equipamento adequado e/ou área destinada à escaldagem de pés e cabeças e a retirada da cutícula dos pés, quando se destinarem a fins comestíveis
No Brasil, a leishmaniose é considerada uma enfermidade de notificação obrigatória, apesar de não constar da lista de enfermidades internacionais de notificação divulgada pela OIE.
C
Certo
E
Errado
No abate de bovinos e suínos no decorrer da inspeção ante-mortem, os animais impossibilitados de locomoção devem ser submetidos à matança de emergência:
A
Mediata
B
Imediata
C
No término do abate, ou a qualquer momento,com a suspensão temporária do abate normal
D
Imediata, antecedendo o início do abate, ou a qualquer momento, com a suspensão temporária do abate normal
E
Em separado
Foi detectado na inspeção post-mortem de aves, lesão nos sacos aéreos cervicais, axilares, torácicos anteriores e abdominais. Assinale, respectivamente, julgamento/ destino, a alternativa CORRETA:
A
Elaboração de cortes/aproveitamento condicional
B
Não apreensão/liberação para consumo in natura
C
Liberação para consumo in natura/não apreensão
D
Rejeição total/graxaria
E
Aproveitamento condicional/elaboração de cortes
Gerar simulado