Questões de Concurso sobre Alergias e Intoxicações Alimentares

A alergia mais comum nas crianças de até 24 meses de idade é ao leite de _________, caracterizada pela reação do sistema imunológico à(s) _____________. O método mais efetivo para prevenção de sintomas e tratamento é _____________ o agente agressor.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

Na infância os alimentos mais associados à alergia alimentar são:

A alergia alimentar ou hipersensibilidade alimentar é uma reação adversa ao alimento que promove uma resposta imunomediada, sendo na maioria das vezes por proteínas, apresentando uma prevalência de 0,3 a 38% dependendo de raça, genética, meio ambiente, e outros fatores associados. Por outro lado, pode ocorrer isolado ou concomitante uma intolerância alimentar, não imunomediada, sendo mais frequente aquelas metabólicas (deficiências de enzimas), farmacológicas, tóxicas ou idiopáticas. Neste contexto, analise as assertivas a seguir:

I.( ) Os sintomas mais frequentes de alergia alimentar no TGI são: regurgitações, vômitos, diarreia ou constipação, sangue nas fezes; a alergia não tratada gera no intestino uma reação de má absorção e consequentemente outros sintomas vão surgindo como: anemias, tosse crônica, chiado, irritabilidade, podendo provocar dermatite e urticária ou não.

II.( ) O único tratamento eficaz na alergia é a retirada total do alérgeno na alimentação do indivíduo, oferecendo apenas uma lista do que é permitido e proibido, assim fica mais fácil e não precisa conscientização familiar, nem educação e manutenção.

III.( ) A via intestinal, embora seja a via predominante de sensibilização alergênica, não é a única capaz de induzir alergia alimentar. A pele e o trato respiratório podem também atuar como vias de penetração e sensibilização a antígenos alimentares..

IV.( )Na intolerância a lactose os principais sintomas com 100% de acometimento são: dor abdominal, distensão intestinal, ruídos intestinais e flatulência, e por outro lado já variando em diarreia ou constipação.

É correto o que se afirma em (marque alternativa que contempla todas as corretas):

Um paciente com doença cardíaca que ingere a proteína presente no glúten desenvolve um processo inflamatório no intestino que leva à má absorção de nutrientes, diarreia, perda de peso e ainda prejuízo ao crescimento no caso de crianças. Qual das alternativas a seguir seria a mais adequada para um paciente intolerante ao glúten?

Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta.

A _________________ é comum na infância e geralmente ocorre antes do primeiro ano de vida do bebê. As reações mediadas por IgE geralmente são reconhecidas por problemas na pele (urticária, erupção cutânea, pele seca, escamosa), sintomas gastrintestinais e sintomas respiratórios que surgem dentro de 2 horas de consumo da proteína causadora. As reações não mediadas por IgE são mais difíceis de identificar devido ao tempo mais longo. Os sintomas podem incluir a doença do refluxo gastroesofágico, eczema, choro persistente, diarreia e constipação. A maioria das crianças portadoras da ______________ supera a reação aos 5 anos em reações mediadas por IgE e aos 3 anos para reações não mediadas por IgE sem complicações.

A principal diferença entre alergia e intolerância alimentar é o tipo de resposta que o organismo tem quando está em contato com o alimento. Assinale abaixo qual alternativa está relacionada com a alergia alimentar:

Um excipiente é adicionado a formulações de fármacos por sua ação como tampão, ligante, preenchimento, diluente, desintegrante, fluidificante, aromatizante, corante, conservante, agente para suspensão ou revestimento. A albumina, comumente utilizada pode ser proveniente do ovo. Desse modo, qual das alternativas abaixo representa um potencial interativo causado pela mesma?

As alergias alimentares são respostas negativas que indivíduos podem desenvolver após o consumo de determinado alimento; sabe-se que elas podem afetar os sistemas cutâneo, digestivo, respiratório, cardiovascular, dentre outros. Em relação às alergias alimentares, assinale a afirmativa INCORRETA.

Assinale a alternativa incorreta sobre as alergias alimentares:

A alergia alimentar é consequente a uma resposta imunológica anômala, que ocorre após a ingestão e/ou contato com determinados alimentos. Assinale a alternativa que apresenta um dos principais componentes alergênicos do trigo.

As reações adversas aos alimentos (RAAs) compreendem as alergias e as intolerâncias alimentares com maior prevalência em crianças. Ambas resultam em sintomas angustiantes e que afetam negativamente a saúde em todos os aspectos (Krause, 2018). Sabendo que a alergia alimentar é uma reação imunomediada a um alimento, assinale VERDADEIRO ou FALSO para as afirmativas abaixo sobre as intervenções nutricionais frente às crianças com alergias alimentares.

( ) A base do tratamento da alergia alimentar é essencialmente nutricional e está apoiada em dois grandes pilares: a exclusão dos alérgenos alimentares responsáveis pela reação alérgica com substituição apropriada e a utilização de fórmulas ou dietas hipoalergênicas.

( ) A avaliação nutricional da criança não é uma prioridade, uma vez que o mais importante é a total exclusão do alimento reconhecido ou supostamente envolvido, inclusive os produtos dele derivados e de preparações que o contenham.

( ) As crianças e adolescentes com múltiplas alergias precisam ter atenção especial às possíveis deficiências nutricionais, sendo necessário realizar uma completa suplementação, inclusive de probióticos que têm uma papel importante nas alterações da microbiota intestinal, evento muito comum em pacientes multiplamente alérgicos.

( ) Os nutricionistas que atuam no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) precisam estar atentos às crianças e adolescentes alérgicos, mas, não devem modificar o cardápio escolar, uma vez que pode ocorrer uma sensação de exclusão por parte dessas crianças e adolescentes por terem um cardápio especial.

( ) Deve ser realizada orientação detalhada quanto à inspeção e leitura minuciosa dos rótulos de alimentos consumidos que podem apresentar alérgenos, bem como informações sobre nomenclaturas de difícil interpretação pelas famílias como, por exemplo, soro/whey, caseína, lactoglobulina, lactoferrina ou caseinatos, significando presença de leite, ou albumina, indicando presença de ovo. A leitura da rotulagem deve ser feita periodicamente antes da aquisição do produto.

Assinale a alternativa CORRETA:

A alergia alimentar e a intolerância à lactose são condições comuns que afetam muitas pessoas e que podem causar uma variedade de sintomas, desde desconforto leve até reações graves. É importante entender as diferenças entre essas condições para um tratamento adequado. Com bases nas principais características de cada uma, analise as seguintes afirmativas:

I- Fezes mais ácidas do que o normal podem indicar que o organismo não está digerindo adequadamente a lactose.

II- O teste de tolerância à lactose avalia a capacidade do corpo em digerir lactose, administrandoa ao paciente e monitorando os níveis de glicose no sangue. Se houver má digestão, os níveis de glicose aumentam rapidamente após a ingestão de lactose.

III- As reações alérgicas ao leite podem ser graves e incluir sintomas como urticária, inchaço dos lábios e língua, dificuldade respiratória e até anafilaxia, enquanto os sintomas da intolerância à lactose geralmente incluem desconfortos gastrointestinais.

IV- A alergia ao leite é mais comum em crianças e tende a diminuir com a idade, enquanto a intolerância à lactose pode se desenvolver em qualquer idade, especialmente após a infância.

V- O tratamento da alergia ao leite e da intolerância a lactose envolvem a eliminação completa do leite e produtos lácteos da dieta.

Estão corretas:

O papel da prevenção primária da doença alérgica na infância tem sido debatido nas últimas décadas, e não há dúvida de que seja importante. No entanto, poucas são as evidências a respeito de intervenções que possam minimizar o seu aparecimento. A única medida que pode, de fato, diminuir esta chance é/são:

O diagnóstico de alergia alimentar exige precisão e cuidado para evitar exclusões alimentares desnecessárias, que podem comprometer o estado nutricional do paciente. Entre as ferramentas disponíveis, existem métodos clínicos e laboratoriais que auxiliam na confirmação do diagnóstico e na identificação do alimento desencadeante. Qual é o método padrão-ouro para o diagnóstico de alergia alimentar?

“Grande parte dos casos desta alergia em específico ocorre no primeiro ano de vida e a tolerância a este alimento é muito variável, depende principalmente da herança genética. É uma das poucas alergias onde pode ocorrer a remissão completa do quadro, e desta forma a maioria dos alérgicos adquirem tolerância a este alimento e seus derivados. “

(MANUAL DE ORIENTAÇÕES PARA RESTRIÇÕES ALIMENTARES, ARAPONGAS 2018)

Tais características corresponde a alergia a:

A alergia alimentar é mais prevalente nos primeiros anos de vida, e cerca de 6% das crianças menores de 3 anos experimentam algum tipo de reação alérgica aos alimentos. Ela declina na primeira década de vida e, nos adultos, encontra-se em torno de 1,5%.Fundamentalmente ocorre uma falha na supressão da resposta imunológica em relação a determinada proteína, falhando assim, o mecanismo de tolerância. Apesar do grande acúmulo de conhecimentos nas últimas décadas, ainda não se sabe exatamente qual o motivo do desenvolvimento de alergia em vez de tolerância. Em relação a alergia alimentar, analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta.

I- Mecanismos mediados por imunoglobulina G (IgG) são responsáveis pelas reações tardias que ocorrem horas ou dias após a ingestão do alérgeno alimentar, desencadeando manifestações clínicas respiratórias e cutâneas.

II- Determinados alimentos apresentam maior risco de desencadear alergia, como leite de vaca, ovo, soja, amendoim e frutos do mar, incluindo peixes.

III - No manejo das alergias alimentares é importante destacar que o tratamento se baseia na diminuição do alérgeno alimentar. O principal objetivo do manejo dietético é a diminuição das proteínas da dieta, as quais estão relacionadas com os sintomas clínicos.

IV- Manifestações cutâneas em alérgicos podem variar de urticária até dermatite, incluindo também, o angioedema.

A alergia alimentar pode ocasionar um grande desconforto para a criança, podendo ser grave se não manejada da forma correta, trazendo sérias consequências. Nesse sentido, são os alimentos com maior potencial alérgeno, segundo o Caderno de Atenção Básica nº 23:

I. Leite de vaca, ovo e nozes.

II. Abacate, carne de porco e tomate.

III. Vinho tinto, kiwi e uva.

IV. Amendoim, soja e crustáceos.

Quais estão corretos?

Nutricionistas desempenham um papel essencial no manejo de alergias alimentares. Qual das seguintes é uma função típica de um nutricionista neste contexto?

Sobre a alergia alimentar, assinale a alternativa correta.

São à base de hidrolisado proteico, processo que resulta em 100% de aminoácidos livres. São fórmulas geralmente indicadas para crianças com alergia ao leite de vaca, má absorção intestinal, doença de Chron, entre outras. Sua prescrição normalmente ocorre quando as outras fórmulas já foram testadas e não obtiveram sucesso.

Trata-se de fórmula