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Questões de Concurso sobre Carboidratos
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Os carboidratos são componentes orgânicos constituídos por carbono, hidrogênio e oxigênio. São considerados a principal fonte de energia para as células humanas, principalmente na forma de glicose, um monossacarídeo proveniente da degradação do amido presente em alimentos de origem vegetal. A captação da glicose pelas células é, muitas vezes, a principal limitação na utilização desta por muitos tecidos. No que se refere à digestão, à absorção e ao metabolismo de carboidratos, assinale a alternativa correta.
A
Ao atingir a corrente sanguínea, a frutose, assim como a galactose, podem ser prontamente captadas e aproveitadas para gerar energia pelas células de todos os tecidos.
B
Indivíduos com diabetes mellitus do tipo 2 podem ingerir frutas à vontade, afinal, o carboidrato proveniente das frutas não altera a glicemia.
C
A insulina estimula as vias de lipogênese, glicogênese e gliconeogênese.
D
O glicogênio muscular é responsável pela manutenção da glicemia nos períodos de jejum não prolongado.
E
No estado de jejum, à medida que a concentração de insulina, hormônio anabólico, diminui, há o aumento de glucagon, com estímulo de proteólise e lipólise.
Os carboidratos são nutrientes que representam importante fonte de energia para nosso organismo. Sobre esse assunto analise as afirmativas abaixo:
I. A galactose é um exemplo de dissacarídeo;
II. O manitol é um exemplo de monossacarídeo;
III. A celulose é um exemplo de oligossacarídeo;
IV. A frutose é o mais doce de todos os monossacarídeos.
Assinale a alternativa correta:
A
Apenas II.
B
I e IV.
C
II e IV.
D
I e III.
E
III e IV.
Diferentes tipos de carboidratos podem ser utilizados como substrato energético durante o exercício. É um oligossacarídeo, rapidamente digerido e absorvido, de alto índice glicêmico, utilizado em muitas modalidades esportivas:
A
sacarose.
B
amido.
C
galactose.
D
maltodextrina.
E
isomaltulose.
A dieta baixa em FODMAP inclui a redução da ingestão alimentar dos cinco principais subgrupos de carboidratos, que são: frutose, lactose, polióis de açúcar, frutanos e galactooligossacarídeos (GOS). Essa restrição deve ser realizada em a longo prazo para minimizar os sintomas do indivíduo que apresenta dificuldade de absorção desses carboidratos.
C
Certo
E
Errado
Os carboidratos são produzidos pelos vegetais e são uma importante fonte de energia na dieta. A(o) _________ é um exemplo de monossacarídeo, a _________ é um exemplo de dissacarídeo e a(o) _________ é um exemplo de polissacarídeo.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
A
frutose – lactose – glicogênio
B
dextrina – frutose – maltose
C
sacarose – galactose – frutose
D
dextrinas – glicose – lactose
E
glicogênio – glicose – sacarose
Os produtos sem glúten apresentam baixo teor de FODMAPs, exceto se contiverem mel ou adoçantes à base de frutose ou polióis.
C
Certo
E
Errado
Os FOS são encontrados naturalmente em alimentos como alcachofra, alho, banana, raízes de almeirão e chicória.
C
Certo
E
Errado
Os FOS são formados pela união da molécula de glicose a duas ou três moléculas de frutose.
C
Certo
E
Errado
A presença dos FOS nos alimentos prebióticos confere benefícios à saúde humana, visto que os FOS são altamente digeríveis e auxiliam no crescimento de bactérias benéficas ao cólon intestinal.
C
Certo
E
Errado
Qual o principal carboidrato que surge na circulação geral após passagem dos glicídios da dieta pelo fígado?
A
Glicose.
B
Frutose.
C
Galactose.
D
Sacarose.
E
Lactose.
Em relação às características dos açúcares, é correto afirmar que
A
a cristalização dos açúcares pode ser acelerada pela presença de gordura, xarope de milho e mel.
B
o açúcar refinado é obtido quase que exclusivamente a partir do açúcar impalpável, por meio de dissolução e acréscimo de corantes naturais.
C
na hidrólise do açúcar, que se processa por meio de alguns processos, ocorre mudança na isomeria das moléculas, produzindo açúcar invertido.
D
o açúcar de confeiteiro, mais grosso que o cristal, é obtido a partir do peneiramento ou da extração do pó do açúcar demerara.
E
a lactose, açúcar presente no leite, possui um poder edulcorante superior ao da frutose.
A nutrição é uma importante ferramenta dentro da prática desportiva. Dentre os nutrientes, os carboidratos destacam-se como uma fonte energética importante. Os carboidratos são compostos orgânicos formados por unidades denominadas sacarídeos. São classificados em:
A
As alternativas B, C e D estão incorretas.
B
Monossacarídeos: Sacarose e Maltose.
C
Dissacarídeos: Glicose, Lactose e Maltose.
D
Polissacarídeos: Amido, Glicogênio e Lactose.
E
As alternativas B, C e D estão corretas.
A maior fonte alimentar de frutanos da dieta é o trigo. Já no grupo dos polióis, o mais comum na alimentação é o sorbitol, encontrado naturalmente nos alimentos. Frutas como a maçã e a ameixa recebem destaque por apresentarem maiores quantidades desse poliol.
C
Certo
E
Errado
Os FODMAPS estão presentes em vários alimentos, como, por exemplo: brócolis, couve-flor, melancia, pera, beterraba, grão de bico, entre outros. Estes alimentos são considerados com alto teor de FODMAPS em sua composição e devem ser evitados na síndrome do intestino irritável.
C
Certo
E
Errado
São carboidratos do tipo monossacarídeo e dissacarídeo, respectivamente,
A
galactose e frutose.
B
glicose e amido.
C
sacarose e glicogênio.
D
fruto-oligossacarídeo e lactose.
E
frutose e maltose.
As doenças bucais são as mais frequentes entre as doenças crônicas, sendo consideradas problemas de saúde pública devido à sua prevalência, ao impacto que têm nos indivíduos e na sociedade, além do custo do tratamento. Entre os agravos à saúde bucal em crianças, destaca-se a cárie dentária, que continua a afetar bebês, pré-escolares e escolares, em todo o mundo, e pode levar à dor, a dificuldades mastigatórias, a problemas na função da fala, a distúrbios gastrointestinas e a problemas psicológicos. Dentre todos os carboidratos, o mais cariogênico é a:
A
Glicose.
B
Frutose.
C
Sacarose.
D
Lactose.
E
Maltose.
Observe a imagem, abaixo, e assinale a alternativa que indique, corretamente, qual carboidrato está representado:
http://www.ufal.edu.br/usinaciencia/multimidia/livros-digitais-cadernos-tematicos/A_Quimica_dos_Alimentos.pdf
A
Lactose.
B
Sacarose.
C
Maltose.
D
Amilose.
E
Maltodextrina.
http://www.ufal.edu.br/usinaciencia/multimidia/livros-digitais-cadernos-tematicos/A_Quimica_dos_Alimentos.pdf
Sobre o carboidrato apresentado na questão anterior é correto afirmar que:
A
como os outros materiais fibrosos, é resistente às enzimas digestivas humanas, não sendo digerido.
B
este polímero de glicose fornece energia devido ao mecanismo enzimático que ocorre no intestino, até sua forma mais simples, glicose.
C
encontrada na cana-de-açúcar e na beterraba. É o açúcar mais comum, açúcar branco, formado por glicose e frutose.
D
é um polissacarídeo encontrado nos vegetais, como cereais, raízes, tubérculos, leguminosas e outros.
E
principal açúcar presente no leite, sendo de 5 a 8% no leite humano e de 4 a 5% no leite de vaca.
Analise as afirmativas a seguir:
I. Também chamados de hidratos de carbono ou glicídios, os carboidratos são compostos bioquímicos que fornecem energia ou fibra ao organismo. Eles podem ser facilmente digeridos, como os açúcares, ou podem ser mais complexos, como os amidos. Podem ser, ainda, como as fibras, que impedem o funcionamento adequado do cólon.
II. Após os 6 meses de vida, é indicado oferecer alimentos complementares (cereais, tubérculos, carnes, leguminosas, frutas e legumes) três vezes ao dia, se a criança receber leite materno, e cinco vezes ao dia, se estiver desmamada. A alimentação complementar deverá ser oferecida sem rigidez de horários, respeitando-se sempre a vontade da criança. Deve ser espessa desde o início e oferecida com colher; começar com consistência pastosa (papas/purês) e, gradativamente, aumentar a consistência até chegar à alimentação da família.
Marque a alternativa CORRETA:
A
As duas afirmativas são verdadeiras.
B
A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.
C
A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.
D
As duas afirmativas são falsas.
Em relação aos carboidratos, analise os itens abaixo:
I. A fórmula empírica que representa os carboidratos é (CH2O).
II. Os carboidratos podem variar de açucares simples (com 3 a 7 átomos de carbono), até polímeros muito complexos.
III. São polímeros complexos caracterizados pela presença de carbono, hidrogênio e oxigênio e contém nitrogênio em sua estrutura química. Quase todas contêm enxofre e algumas contêm fósforo, ferro, zinco e cobre.
IV. As principais funções dos carboidratos são energéticas, manutenção da glicemia, reserva alimentar (amido e glicogênio), ação poupadora de proteína, efeito anti-cetogênico, fonte energética para sistema nervoso central (±140g glicose/dia), estrutural (insetos e celulose), genética (pentoses).
V. Os carboidratos podem ser classificados em monossacarídeos, dissacarídeos, trissacarídeos e polissacarídeos.
Analisados os itens é CORRETO afirmar que:
A
Apenas o item III está incorreto.
B
Apenas os itens I, III e IV estão incorretos.
C
Apenas os itens III e V estão incorretos.
D
Apenas os itens I e IV estão corretos.
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