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Questões de Concurso sobre Educação Nutricional
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Avalie as asserções a seguir sobre os princípios da Educação Nutricional.
O comportamento é mediado por cognições. Ou seja, o que o indivíduo sabe e pensa afeta sua ação. |
Porque
O conhecimento é necessário e suficiente para levar a mudanças no comportamento alimentar. |
A respeito dessas assertivas, assinale a alternativa CORRETA.
A
As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
B
As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira.
C
Tanto a primeira quanto a segunda asserções são proposições falsas.
D
A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda é uma proposição falsa.
E
A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda é uma proposição verdadeira.
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é reconhecida como uma ferramenta para a garantia do direito humano à alimentação adequada e da segurança alimentar e nutricional. Os princípios da EAN NÃO comtemplam a:
A
sustentabilidade social, ambiental e econômica
B
abordagem do sistema alimentar, na sua integralidade
C
desvalorização da culinária enquanto prática emancipatória
D
educação, enquanto processo permanente e gerador de autonomia
Educação Alimentar e Nutricional recebe esse nome por abranger aspectos do alimento e da alimentação, técnica de produção, abastecimento e a modificação de aparência nutricional. A respeito deste assunto, assinale a alternativa correta.
A
É aplicado pelo nutricionista com o intuito de educar e criar dependência total ou parcial do paciente para com o profissional, garantindo o aumento da cartela de clientes
B
Trata-se do conhecimento de prática contínua e permanente, transdisciplinar, multissetorial e multiprofissional que visa promover a prática independente e espontânea de hábitos alimentares saudáveis na população
C
A educação deve ser pontual, uma única vez trabalhada garante a transmissão de conhecimento de geração em geração, garantindo hábitos alimentares saudáveis
D
Responsável pelo cuidado de abastecimento de água, controle de pragas, sendo de conhecimento apenas dos profissionais de saúde
O Marco de referência de educação alimentar e nutricional para políticas públicas tem como um dos princípios para ações de educação alimentar e nutricional a sustentabilidade social, ambiental e econômica. Considerando o disposto, analise as afirmativas abaixo, dê valores Verdadeiros (V) ou Falso (F).
( ) A sustentabilidade é fundamental ao desenvolvimento e padrões de produção, abastecimento, comercialização, distribuição e consumo de alimentos.
( ) Não se atém as dimensões ambientais, mas amplia-se às relações humanas, sociais e econômicas.
( ) A necessidade alimentar não deve implicar no sacrifício de recursos renováveis e não renováveis.
( ) As relações econômicas e sociais devem ser estabelecidas nos parâmetros éticos, de justiça, de equidade e da soberania.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
A
V, V, V, V
B
V, V, F, V
C
V, F, V, F
D
V, F, V, V
Sobre as ações de educação alimentar e nutricional e de segurança alimentar e nutricional, analisar a sentença abaixo:
A coordenação das ações de alimentação escolar, sob a responsabilidade das escolas federais apenas, será realizada por nutricionista habilitado, que deverá assumir a responsabilidade técnica do Programa, respeitando as diretrizes previstas em lei (1ª parte). Para fins do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), será considerada Educação Alimentar e Nutricional (EAN) o conjunto de ações formativas, de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que objetiva exigir práticas e escolhas alimentares saudáveis que colaborem para a aprendizagem, o estado de saúde do escolar e a qualidade de vida do indivíduo (2ª parte).
A sentença está:
A
Totalmente correta.
B
Correta somente em sua 1ª parte.
C
Correta somente em sua 2ª parte.
D
Totalmente incorreta.
O Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um documento normativo, fruto de uma construção coletiva e participativa de atores de diferentes setores da sociedade brasileira. O conceito de EAN trazido pelo documento afirma que sua prática deve fazer uso de abordagens e recursos educacionais:
A
problematizadores e ativos que favoreçam o diálogo com indivíduos e grupos populacionais.
B
tradicionais e ativos que favoreçam o diálogo com indivíduos e grupos populacionais.
C
problematizadores e passivos que favoreçam o desenvolvimento de estratégias para uma (re)educação alimentar e nutricional.
D
tradicionais e passivos que favoreçam o desenvolvimento de estratégias para uma (re)educação alimentar e nutricional.
A Educação Nutricional para o paciente diabético é um processo contínuo com técnicas educativas diferenciadas de acordo com as características dos indivíduos. Marque a opção que contém estas características:
A
Idade, monitoramento glicêmico, escolaridade;
B
Idade, escolaridade, tempo de diagnóstico;
C
Idade, hipoglicemia, escolaridade;
D
Escolaridade, hiperglicemia, tempo de diagnóstico.
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) ocupa posição estratégica para a prevenção e o controle dos problemas alimentares e nutricionais atuais e para a promoção da alimentação adequada e saudável. Nesse contexto, um avanço fundamental e balizador das ações de EAN no âmbito das políticas públicas no Brasil foi a elaboração, em 2012, do Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional. O Marco de Referência de EAN para as políticas públicas apresenta nove princípios que norteiam essas ações em diversos setores e cenários. Nesse contexto, a apresentação do Livro de Receitas dos Agricultores de Itanhaém – Feiras Gourmet, resultado de uma experiência da compilação de receitas daquela comunidade, por meio da estratégia de roda de conversa com a população é exemplo de qual princípio ou conjunto de princípios para ação em EAN?
A
Sistema Alimentar e suas múltiplas dimensões a partir da noção de sustentabilidade.
B
Educar para o autocuidado, de maneira permanente, gerando autonomia, participação crítica e consciente.
C
A comida, o alimento e a culinária como elementos de referência e valorização dos diferentes saberes e culturas.
D
Sustentabilidade social, ambiental e econômica.
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) tem como propósito promover e proteger a alimentação adequada e saudável. Sobre as ações de EAN, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) Devem considerar todas as etapas do sistema alimentar.
( ) Devem enfatizar a transmissão de informações sobre as funções dos nutrientes no organismo.
( ) Devem valorizar a cultura alimentar local e as diferentes opiniões e saberes.
( ) Devem ter caráter permanente e promover a autonomia dos sujeitos.
Assinale a sequência correta.
A
F, V, V, F
B
V, F, F, F
C
F, V, V, V
D
V, F, V, V
A ação dos profissionais de saúde na atenção primária deve orientar-se pelo compromisso e pelo conhecimento da realidade epidemiológica, em determinado território, e das estratégias de ação em saúde coletiva. O trabalho multiprofissional pode contribuir para a efetividade das ações de nutrição, a partir da construção compartilhada de conhecimentos. No que se refere à atuação do nutricionista nesse âmbito da atenção à saúde, as responsabilidades dele têm por objetivo a (o)
A
gestão do cuidado e a atenção nutricional em nível comunitário, não se incluindo indivíduo e famílias, visto que a atenção primária tem caráter coletivo.
B
cuidado nutricional individual na atenção primária que, indubitavelmente, terá maior impacto sobre a melhoria do perfil epidemiológico da população brasileira.
C
gestão do cuidado nutricional com ações de caráter específico, ou seja, aplicáveis a determinada(s) fase(s) do curso da vida.
D
cuidado nutricional, que se apresenta na atenção primária como o tratamento de doenças crônicas não transmissíveis decorrentes da má alimentação.
E
gestão das ações de alimentação e nutrição e cuidado nutricional propriamente dito, que envolve diagnóstico, promoção da saúde, prevenção de doenças, tratamento e assistência.
Instituir diretrizes para a promoção da alimentação saudável no âmbito escolar em todo o território nacional é um dos objetivos dos Ministérios da Saúde e da Educação, visto que
A
os hábitos alimentares das crianças brasileiras independem da expressão de manifestações culturais regionais.
B
o excesso de peso e a obesidade infantil no Brasil ainda não apresentam proporções alarmantes; desse modo, há como manter a taxa de excesso de peso baixa no Brasil.
C
o impacto da alimentação saudável no ambiente escolar só poderá ser avaliado em longo prazo.
D
essa é uma responsabilidade exclusiva do setor público.
E
mudanças socioambientais, em nível coletivo, podem favorecer as escolhas saudáveis em nível individual.
A educação alimentar e nutricional (EAN) é um campo de conhecimento e prática, que visa promover a autonomia dos sujeitos na promoção de hábitos alimentares saudáveis. Acerca desse tema, analise as afirmativas abaixo:
I. A EAN incorpora o conceito de educação enquanto processo permanente e gerador de autonomia e participação ativa e informada dos sujeitos.
II. A valorização da culinária enquanto prática emancipatória é um dos princípios da EAN.
III. O objetivo da EAN é contribuir para a realização do direito humano à alimentação adequada e garantia da segurança alimentar e nutricional.
IV. As ações de EAN devem reafirmar a ideia de que a alimentação diz respeito somente ao alimento que se come.
V. A prática da EAN deve fazer uso de abordagens e recursos educacionais problematizadores e ativos.
Está CORRETO o que se afirma em
A
I, II, III, IV e V.
B
I, II, III e IV, apenas.
C
I, II, III e V, apenas.
D
I e II, apenas.
E
I, apenas.
Segundo o livro Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para Políticas Públicas, adota-se o termo de Educação Alimentar e Nutricional para contemplar algumas ações. A respeito deste assunto, assinale a alternativa correta.
A
Relacionadas ao consumo de água, ao processo de saneamento, abastecimento e controle
B
Relacionadas ao consumo de alimentos, ao desperdício, abastecimento e transporte de alimentos
C
Relacionadas ao alimento e alimentação, ao processo de produção, abastecimento e transformação aos aspectos nutricionais
D
Relacionadas ao acesso ao alimento in natura, ao processo de higienização, fabricação de alimentos e aspectos visuais
Em Educação Nutricional, são utilizados diferentes modelos ou teorias para mudança de comportamento alimentar. Considere uma mulher adulta que procura atendimento nutricional, tem excesso de peso, cuja avó materna é diabética e ela identifica a probabilidade de se tornar diabética.
Qual o modelo ou teoria que se adequa à orientação nutricional para essa pessoa, conforme a condição relatada?
A
A teoria cognitiva social
B
A teoria do comportamento planejado
C
O modelo de mudança transteórico
D
O modelo de crenças em saúde
E
O modelo de estágios de mudança
Adota‐se o termo Educação Alimentar e Nutricional (EAN) e não o termo Educação Nutricional ou o termo Educação Alimentar para que as ações educativas em alimentação e nutrição abranjam desde os aspectos relacionados ao alimento e à alimentação, aos processos de produção, abastecimento e transformação até os aspectos nutricionais. Sobre a EAN, assinale a alternativa correta:
A
A EAN é um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente,transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional.
B
A EAN visa a promover a prática orientada e direcionada de hábitos alimentares saudáveis.
C
A prática da EAN deve fazer uso de abordagens e recursos de modelos tradicionais de educação, pois assim facilita e estimula a participação dos envolvidos no processo educacional.
D
Nas ações de EAN, não é necessário estimular as práticas culinárias.
E
O desenvolvimento de ações e estratégias educacionais de alimentação e nutrição adequadas ao cenário de prática é opcional.
Sobre o histórico da Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no Brasil, podemos afirmar que:
A
Na década de 1930, as estratégias de EAN eram dirigidas aos trabalhadores e suas famílias, baseadas em uma abordagem atualmente avaliada como inovadora para o período, pois pretendiam ensiná-los a se alimentar corretamente segundo um parâmetro biológico, baseado em evidências científicas e com foco voltado para as camadas de menor renda.
B
Nas décadas de 1970 e 1980, com a expansão do cultivo de soja, houve um estímulo ao consumo deste produto e seus derivados. No entanto, apesar de ótimos resultados obtidos por essa abordagem, avaliou-se que estas ações não valorizavam a dimensão nutricional dos alimentos, e estavam centradas apenas nos aspectos culturais e sensoriais.
C
Até a década de 1990, evidencia-se uma valorização da EAN enquanto prática do nutricionista, em especial, quando são consideradas as possibilidades de uso político dessa ferramenta e de seu emprego em interesses econômicos nacionais, tendo em vista a necessidade, à época, de escoar excedente de produção agrícola, por exemplo.
D
Já no final dos anos 1990, é possível notar uma tendência nos documentos oficiais brasileiros de inclusão da discussão sobre “promoção de práticas alimentares saudáveis”, no sentido de compreender que a EAN não poderia estar pautada numa prática prescritiva, limitada a aspectos científico-biológicos, sem o reconhecimento de outros aspectos que influenciam o comportamento alimentar.
O enfoque atual da Educação Permanente em Saúde traz em seu bojo inovações em termos da concepção e das práticas de capacitação dos trabalhadores dos serviços. Uma destas inovações é:
A
tomar a prática em saúde como fonte de reflexão e conhecimento, problematizando o próprio fazer.
B
centrar-se em uma concepção teórico-metodológica baseada em experiências comprovadamente exitosas.
C
a implementação de cursos contínuos visando à atualização dos profissionais de saúde no exercício de suas funções.
D
a ênfase na formação dos trabalhadores de nível médio no âmbito do SUS, uma vez que os profissionais de nível superior têm sua formação garantida pelas universidades.
E
um a preocupação em considerar as especificidades locais na oferta de módulos de formação continuada sob a coordenação das instituições acadêmicas atuantes no território.
O Marco de Referência em Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para as Políticas Públicas institucionaliza a orientação aos diversos setores, ao processo de produção, distribuição, abastecimento e consumo de alimentos adequados e saudáveis.
Sobre essa temática, assinale a alternativa INCORRETA.
A
A valorização da culinária enquanto prática emancipatória é um dos princípios da EAN.
B
É importante que as ações de EAN despertem o olhar para si, proporcionando ao indivíduo escolher as melhores formas de cuidar de si mesmo, constituindo-se assim um agente ativo no processo de aprendizagem a respeito das escolhas alimentares.
C
EAN pressupõe uma abordagem integrada, multiprofissional, transdisciplinar e intersetorial.
D
A intersetorialidade é um dos princípios estruturantes da EAN e pode ser entendido como uma articulação e integração dentro do setor saúde, de forma que este se responsabilize pela garantia da alimentação adequada e saudável
E
A EAN deve ser concebida a partir de um referencial metodológico, que preveja um processo de planejamento participativo, monitoramento e avaliação.
A população alvo de uma intervenção educativa é constituída por diferentes grupos. Com a finalidade de elaborar programas de educação nutricional e adaptar os objetivos a cada grupo, é necessário conhecer as diferenças existentes entre eles. Na comunicação, existem grupos objetivo primário, secundário e terciário.
Sobre os grupos primário, secundário e terciário, assinale a alternativa CORRETA:
A
O grupo objetivo primário é composto pelas pessoas cuja conduta deve ser modificada.
B
O grupo objetivo terciário é formado pelas pessoas que serão utilizadas como intermediárias para fazer chegar a mensagem ao grupo objetivo primário.
C
O grupo objetivo secundário é formado pelas pessoas que podem facilitar o processo de comunicação e as mudanças de conduta.
D
O grupo objetivo terciário pode ser composto, por exemplo, por professores e trabalhadores de saúde.
Ano:
2018
Em 2012, foi publicado o “Marco de Referência em Educação Alimentar e Nutricional (EAN) para as políticas públicas” com a finalidade de apoiar as ações de EAN nos diversos setores públicos, de modo a integrar estratégias mais amplas para a promoção da qualidade de vida da população e promover um campo comum de reflexões e práticas. Neste documento, encontra-se:
I. O princípio de que a EAN, no contexto da realização do Direito Humano à Alimentação Adequada e da garantia da Segurança Alimentar e Nutricional, é um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis.
II. A prerrogativa de que as ações de EAN devem fazer uso de abordagens e recursos educacionais problematizadores e ativos que favoreçam o diálogo junto a indivíduos e grupos populacionais, considerando todas as fases do curso da vida, etapas do sistema alimentar e as interações e significados que compõem o comportamento alimentar.
III. A afirmação de que processo de EAN deve permanece o mais próximo do modelo biomédico tradicional, pautado na transmissão de informações, com a hegemonia de ações e estratégias voltadas para a lógica da prevenção e da recuperação da saúde.
IV. A determinação de que a EAN deve considerar o sujeito coletivo, por incluir indivíduos em diferentes fases do curso da vida, núcleos familiares ou outras formas variadas de organização social.
Acerca dessas afirmativas estão CORRETAS
A
I, III e IV, apenas.
B
I e IV, apenas.
C
II e III, apenas.
D
I, II e IV, apenas
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