Questões de Concurso sobre Educação Nutricional

de sustentabilidade ambiental, que engloba o conceito de ecologia integral e limita-se à dimensão ambiental em todas as esferas do sistema alimentar.

da mobilização social, que propõe ser estabelecido um calendário de campanhas informativas para estruturar a participação social nas ações de EAN.

da valorização da culinária vista como prática emancipatória, destacando tal prática a necessidade de reflexão com os indivíduos sobre o valor da culinária como recurso da alimentação saudável.

do autocuidado e da autonomia, cujo principal foco é reforçar o conhecimento e as habilidades de profissionais de saúde, visando instrumentá-los para as ações coletivas de promoção de saúde que realizam.

da unicidade dos cenários da prática, que preconiza dever o desenvolvimento de estratégias adaptar-se às especificidades de cada cenário.

Somente merendeiras e alunos.

Somente os funcionários que manipulam os alimentos.

Somente alunos e professores.

Fornecedores de alimentos, funcionários e toda a comunidade escolar.

Toda a comunidade escolar, exceto os vigias e porteiros.

Educação Alimentar e Nutricional é um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis, no contexto da realização do Direito Humano à Alimentação Adequada e da garantia da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN);

A Educação Alimentar e Nutricional deve estar desvinculada de políticas públicas, uma vez que está sendo pouco citada nos documentos oficias e a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) a reconhece como tendo “elementos complexos e até conflituosos” que precisam ser resolvidos;

A Educação Alimentar e Nutricional é um campo exclusivo da nutrição, pois trata de um conjunto de ações nutricionais que visam melhorar o poder de decisão da população que atualmente está pautado no individualismo baseado na racionalidade;

A Educação Alimentar e Nutricional tem como centralidade das práticas educativas a transmissão de mensagens consistentes, coerentes e claras apenas para a população mais carente, pois é apenas a classe social mais baixa que apresenta dificuldades no poder de escolha correta dos alimentos.

Uma afirmação importante, pois ratifica a adoção de um conceito em que o escopo de ações abranja desde os aspectos relacionados ao alimento e alimentação, os processos de produção, abastecimento e transformação aos aspectos nutricionais.

Uma escolha do profissional, que vai depender do campo de atuação e da área de abrangência das ações a serem desenvolvidas, além de outros aspectos técnicos e pedagógicos a serem considerados pelo nutricionista.

Um retrocesso, pois desconsidera aspectos que contemplam a evolução histórica e política da educação nutricional no Brasil, no contexto da realização do Direito Humano à Alimentação Adequada e da garantia da Segurança Alimentar e Nutricional.

Um equívoco, pois o termo educação nutricional, forjado historicamente na profissão do nutricionista, é mais adequado, já tem reconhecimento social e já se apresenta como importante ferramenta da profissão, reforçando essa atividade como restritiva do nutricionista.

um processo que favoreça, permanentemente, romper crenças, valores, atitudes, práticas e representações sociais que se estabelecem em torno da alimentação e que permita transmitir informações atualizadas acerca das recomendações do novo Guia Alimentar para a População Brasileira (2014).

um campo de conhecimento e de práticas individualizadas, pautadas em evidências científicas de uma disciplina da área em que será conduzida, para garantir especificidade e individualidade; setorizada; planejada e conduzida por um nutricionista, pois ações de EAN é uma atividade privativa deste profissional.

configuradas no encontro entre pessoas, voltadas para o desenvolvimento da autonomia dos indivíduos na adoção de uma alimentação adequada e saudável e direcionadas para a promoção da saúde e da segurança alimentar e nutricional (SAN).

conduzidas para a criação de novos sentidos e ressignificação de práticas que levem ao desenvolvimento orientado de práticas alimentares saudáveis, sendo tais práticas informativas e prescritivas, guiadas pela racionalidade científica e aportadas na objetividade dos indivíduos.

Despertar o interesse pela terra, mostrar a importância do cultivo de alimentos ricos em vitaminas e minerais, pelo menos uma vez na semana, na horta.

Intensificar o consumo de alimentos ricos em vitamina A e ferro, provenientes da horta escolar, no preparo da merenda escolar.

Identificar na pirâmide alimentar os alimentos ricos em micronutrientes, correlacionando-os aos alimentos da horta.

Promover a seleção de alimentos da horta na elaboração de cardápios de alto custo, durante a aula de nutrição.

Definir a situação problema e identificar os componentes que devem ser mudados.

Identificar os componentes cognitivos, afetivos e situacionais dos comportamentos que devem ser mudados.

Identificar os componentes educativos do problema e os recursos disponíveis para o desenvolvimento do programa educativo.

Definir um método único de coleta de dados.

Somente I e II estão corretos.

Somente I e III estão corretos.

Somente II e III estão corretos.

Somente II, III e IV estão corretos.

Métodos pedagógicos tradicionais / reeducação alimentar / todas as fases do curso da vida.

Diálogo junto a indivíduos e grupos populacionais / campo de atuação exclusivo do nutricionista / reeducação alimentar.

Métodos pedagógicos tradicionais / campo de atuação exclusivo do nutricionista / significados do comportamento alimentar.

Prática autônoma de hábitos alimentares saudáveis / recursos educacionais problematizadores / diálogo junto a indivíduos e grupos populacionais.

A EAN precisa estar presente somente na primeira infância que corresponde ao período de formação dos hábitos alimentares.

A sustentabilidade alimentar não se limita à dimensão ambiental, mas estende-se às relações humanas, sociais e econômicas estabelecidas em todas as etapas do sistema alimentar.

A EAN deve considerar a legitimidade dos saberes oriundos da cultura, religião e ciência.

O desenvolvimento de ações e estratégias adequadas às especificidades dos cenários de práticas é fundamental para alcançar os objetivos da EAN.

Ênfase na pessoa como um todo e estabelecimento de objetivos negociáveis.

Seleção das necessidades de aprendizado pelo educando.

Promoção do guia inerente do educando em direção à saúde a ao bem-estar.

Gerenciamento dos problemas e soluções pelo educador.

Educação para as escolhas informadas das opções de intervenção nutricional.

Motivassem sempre o consumo de gêneros básicos para a alimentação do brasileiro como arroz com feijão, seja qual for a situação, colocando-os no centro das imagens porque eles são a base alimentar e não seguem interesses comercias de marcas industrializadas.

Sensibilizassem a comunidade com imagens de alimentos saudáveis de acordo com os melhores alimentos, estabelecidos claramente no guia alimentar, para garantir nutrientes e diminuir a obesidade.

Que evitassem falar sobre alimentos industrializados ou recursos midiáticos ligados ao fast-food em suas ações de ean, protegendo assim a comunidade da publicidade de massa.

Utilizassem esquemas simples com textos curtos, letra clara e desenhos ou ilustrações comunicativas socializando soluções locais aplicáveis (não idealizadas) valorizando as especificidades de cada grupo no seu contexto.

cognição e escolhas conscientes e inconscientes.

recomendação baseada na recuperação do estado de saúde.

comportamento derivado do impulso biológico e do hábito.

valorização do indivíduo como um todo e sua interação social.

empatia, congruência e aceitação do outro pelo profissional.

A Educação Alimentar e Nutricional, no contexto da realização do Direito Humano à Alimentação Adequada e da garantia da Segurança Alimentar e Nutricional, é um campo de conhecimento e de prática, portanto, exclusivo do nutricionista.

De acordo com o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as práticas públicas (2012), a sustentabilidade é um dos princípios para as ações de Educação Alimentar e Nutricional inspirada no conceito de “ecologia integral” e se limita à dimensão ambiental.

Compreende-se sistema alimentar como o processo desde a comercialização e a distribuição dos alimentos, até a escolha e consumo dos alimentos, incluindo as práticas alimentares individuais e coletivas.

As abordagens educativas e pedagógicas adotadas em Educação Alimentar e Nutricional devem privilegiar os processos ativos, que incorporem os conhecimentos práticos populares, contextualizados nas realidades dos indivíduos, suas famílias e grupos e que possibilitem a integração permanente entre a teoria e a prática.

F, F, V

V, F, V

V, V, F

F, V, F

V, V, V

bócio ou qualquer outro problema com a glândula tireoide e alergia ao glúten.

intolerância à lactose, sensibilidade à proteína do leite (alergia à proteína do leite de vaca) ou outras condições fisiológicas e imunológicas.

doença celíaca, dermatite herpetiforme, alergia ao glúten e intolerância ao glúten não-celíaca.

inchaço abdominal indesejado, retenção hídrica, ganho fácil de peso, cansaço acima do normal, todos característicos da tensão pré-menstrual.

Identificar, juntamente com as pessoas envolvidas na ação, as melhores formas de alimentação capazes de favorecer melhores condições de vida, compartilhando saberes de modo sincero e objetivo;

É preciso acima de tudo identificar a composição de alimentos, e organização de seus grupos de nutrientes, de modo a poder orientar o que as pessoas podem comer segundo uma listagem oficial de alimentação saudável;

Usar sempre um padrão alimentar definido e atualizado pelas Políticas públicas de alimentação e nutrição para ser aplicado às práticas locais de alimentação de modo que o resultado final siga um padrão homogeneizado;

Desmotivar o consumo de alimentos açucarados como doces, sobremesas e sorvetes, assim como alimentos industrializados e refinados como bolos, biscoitos, embutidos, macarrão e arroz branco no cotidiano.

econômico;

cultural;

sensorial;

biológico;

popular.

segurança alimentar e nutricional – SISVAN, saúde – SUS, educação – PNAE, rede socioassistencial – SUAS;

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um processo de aprendizado sustentado na imitação e mitos.

um processo construído por representações desde a escolha até a ingestão dos alimentos.

um condicionamento simples modulado pelo raciocínio e imitação.

um processo determinado apenas pelas condições ambientais que o indivíduo está inserido

um condicionamento fixado na infância, transmitido pela família e sustentado por tradições.