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Questões de Concurso sobre Educação Nutricional
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O objetivo central do aconselhamento e da educação em nutrição deve ser a transformação do comportamento. Embora oferecer um panfleto ou uma relação de alimentos transmita informações, raramente desencadeia mudanças efetivas nos hábitos alimentares. Considerando a multiplicidade de influências acerca das escolhas alimentares individuais, os nutricionistas têm adotado ensinamentos dos cientistas comportamentais para identificar e intervir por meio de mediadores que impactam diretamente nos padrões alimentares das pessoas. Nesse sentido, quanto às teorias para mudança comportamental, assinale a alternativa correta.
A
O modelo de crenças em saúde se baseia no conceito de que as intenções predizem o comportamento.
B
Na teoria cognitiva social, o foco é estritamente nos aspectos comportamentais como, por exemplo, autoeficácia e prevenção de recidiva.
C
A teoria do comportamento planejado assume que as intenções são previstas pelas atitudes, normas subjetivas (outras pessoas importantes) e pelo controle percebido.
D
No modelo transteórico, o indivíduo passa para o estágio de ação quando dá os primeiros passos para começar a fazer a mudança desejada.
Metodologias ativas de ensino são apropriadas para todas as disciplinas e níveis de ensino.
C
Certo
E
Errado
Em relação à Educação Nutricional, analise as afirmativas a seguir:
I. A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) se conceitua como um objeto de ação multiprofissional, intersetorial e transdisciplinar, em que o conhecimento e o aprendizado, contínuo e permanente, propõem-se a desenvolver a autonomia e a voluntariedade ante os hábitos alimentares saudáveis, fazendo o uso de recursos e abordagens educacionais ativas e problematizadoras.
II. A EAN protagoniza importante eixo na promoção de hábitos alimentares saudáveis, sendo uma estratégia indispensável dentro das políticas públicas em alimentação e nutrição. A educação nutricional vem sofrendo importantes modificações no decorrer do tempo. Percebe-se que, na década de 1940, ocorre um redirecionamento das políticas de alimentação e nutrição, em que a renda é considerada a principal dificuldade em se obter uma alimentação saudável, e não mais a educação. A partir da década de 1970, as estratégias se baseavam em ensinar a alimentação dita como correta, com um olhar puramente biológico, sendo prevalente o binômio alimentação-educação.
III. A educação nutricional passa a ser vista como uma prática não ética e desnecessária, com poucos estudos sendo desenvolvidos, ficando por duas décadas praticamente ausente entre os programas de saúde pública. A partir de 1990, surgem então pesquisas relacionadas com a saúde que apontavam a influência dos hábitos alimentares como causas para o aumento das doenças crônicas não transmissíveis, sendo surpreendidos com obesidade como um grande problema de saúde pública, posicionando a EAN como uma medida imprescindível perante a proteção e a construção de hábitos saudáveis no enfrentamento dos problemas alimentares e nutricionais do contexto atual.
Assinale
A
se apenas as afirmativas I e II estiverem corretas.
B
se apenas as afirmativas I e III estiverem corretas.
C
se apenas as afirmativas II e III estiverem corretas.
D
se nenhuma afirmativa estiver correta.
E
se todas as afirmativas estiverem corretas.
Educação Alimentar e Nutricional, no contexto da realização do Direito Humano à Alimentação Adequada e da garantia da Segurança Alimentar e Nutricional, é um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial, multiprofissional, que visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis. A prática da EAN deve fazer uso de abordagens e recursos educacionais problematizadores e ativos que favoreçam o diálogo junto a indivíduos e grupos populacionais, considerando todas as fases do curso da vida, etapas do sistema alimentar e as interações e significados que compõem o comportamento alimentar. Assinale a alternativa que contempla todas as etapas necessárias para elaborar e executar um programa de EAN
A
Formação da equipe de atuação; busca de parceiros; planejamento; execução; avaliação final.
B
Formação da equipe de atuação e busca de parceiros; planejamento; execução; avaliação final; fechamento e encaminhamentos.
C
Formação da equipe de atuação e busca de parceiros; avaliação diagnóstica; planejamento; execução; avaliação final; fechamento e encaminhamentos.
D
Formação da equipe de atuação e busca de parceiros; planejamento; execução; monitoramento; avaliação final.
E
Busca por parceiros; avaliação diagnóstica; planejamento; execução; avaliação final; fechamento e encaminhamentos.
Ano:
2023
Em meio à crescente ênfase na saúde pública e ao reconhecimento da importância do bem-estar individual, a Educação Nutricional assume um papel vital na fomentação de práticas alimentares saudáveis e na mitigação de enfermidades associadas à dieta. Qual das afirmações a seguir melhor define um objetivo central da Educação Nutricional?
A
Ensinar receitas culinárias saudáveis para a população de baixa renda.
B
Fornecer refeições balanceadas gratuitamente a nível nacional.
C
Capacitar os indivíduos a tomar decisões alimentares informadas e saudáveis.
D
Promover dietas restritivas para indivíduos com necessidades nutricionais.
E
Criar um mercado para alimentos processados com o intuito de erradicar a desnutrição.
Segundo a Lei nº 8.234/91, a Educação Nutricional é atividade privativa do nutricionista. O Inquérito Alimentar é um dos métodos utilizados para promover a educação e avaliar o contexto alimentar do individuo e da coletividade. Sobre os inquéritos alimentares, assinale a alternativa incorreta:
A
Recordatório alimentar 24 horas (R24h) é um método retrospectivo.
B
Questionário de frequência de consumo alimentar (QFCA) é um método prospectivo.
C
Registro alimentar (RA) é também conhecido como Diário Alimentar (DA).
D
História alimentar (HA) é um método retrospectivo.
E
Análise das porções e dos pesos dos alimentos é um método prospectivo.
Educar é um termo que vai além de ensinar. A educação nutricional é um processo contínuo, onde precisamos considerar as mudanças socioculturais e a evolução contemporânea.
Assinale a alternativa falsa sobre esse tema:
A
A Educação Nutricional tem como proposito prevenir, minimizar e/ou tratar possíveis desvios nutricionais e doenças já instaladas.
B
Fazem parte da Educação Nutricional a avaliação física, dietética e bioquímica por exemplo.
C
Alguns exemplos de ações na Educação Nutricional são as palestras e os jogos.
D
Uns dos objetivos da Educação Nutricional são a mudança de hábitos em indivíduos, grupos e coletividades.
E
Os “Dez passos para uma alimentação saudável” propostos pelo Ministério da Saúde não faz parte da Educação Nutricional.
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN), no contexto da realização do Direito Humano à Alimentação Adequada e da garantia da Segurança Alimentar e Nutricional, é um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis. O documento norteador que tem o objetivo de promover um campo comum de reflexão e orientação da prática de EAN é denominado:
A
Políticas de Alimentação e Nutrição.
B
Guia Alimentar para População Brasileira.
C
Meu prato Saudável.
D
Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas.
O modelo transteorético aplicado à educação nutricional apresenta cinco estágios. O estágio em que as pessoas começam a considerar uma possibilidade de mudança, mas ainda não começaram a agir nesse sentido é denominado:
A
pré-contemplação.
B
contemplação.
C
preparação.
D
ação.
“A Educação alimentar e Nutricional (EAN) é um campo de ação da Segurança Alimentar e Nutricional e da Promoção da Saúde, que tem sido considerada uma estratégia fundamental para a prevenção e controle dos problemas alimentares e nutricionais contemporâneos.”
Sobre EAN, leia as alternativas e assinale (V) verdadeiro ou (F) falso e marque a alternativa correspondente.
( ) O processo de elaboração do Marco de Referência em Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas foi promovido por quatro atividades importantes, entre 2011 e 2012, que merecem destaque, uma vez que proporcionaram a construção coletiva de um documento de natureza intersetorial sobre EAN.
( ) O Marco de Referência em Educação Alimentar e Nutricional foi lançado em 2013.
( ) O Marco de Referência em Educação Alimentar e Nutricional tem o objetivo de promover um campo comum de reflexão e orientação da prática, no conjunto de iniciativas de EAN que tenham origem, principalmente, na ação pública, e que contemple os diversos setores vinculados ao processo de produção, distribuição, abastecimento e consumo de alimentos.
( ) O Marco de Referência em Educação Alimentar e Nutricional define 5 princípios para ações em EAN.
A
F – F – V – V.
B
F – V – F – V.
C
V – V – F – F.
D
V – F – V – F.
O educador em alimentação e nutrição deverá preparar um plano de suas aulas com procedimentos e objetivos, além de definir a conduta didático-pedagógica à luz do contexto socioeconômico e cultural no qual será inserido o processo de ensino-aprendizagem.
C
Certo
E
Errado
O aconselhamento e a educação em nutrição têm como objetivo a mudança de comportamento, algumas teorias comportamentais de saúde são as mais comuns. Sobre a visão geral das teorias de comportamento na educação e no aconselhamento em nutrição, relacione as colunas. Relacione as colunas.
I. Teoria Cognitiva Social:
II. Modelo de Crenças em Saúde:
III. Teoria do comportamento planejado:
IV. Modelo de mudança transteórico:
( ) Modelo de estágios de mudança, é descrito como “educação adaptada” onde a mudança comportamental é descrita como um processo no qual os indivíduos passam por uma série de seis estágios de mudança diferentes. Determinar o estágio atual do indivíduo e depois usar os processos de mudança que combinam com esse estágio é o valor do método.
( ) Se concentra nos fatores, na doença ou condição que podem influenciar o comportamento relacionado à doença. Esse modelo tem sido utilizado comumente com os comportamentos relacionados ao diabetes e à osteoporose, concentrando-se nas barreiras e benefícios de mudar os comportamentos.
( ) Baseia-se no conceito de que as ações predizem o comportamento.
( ) Representa a interação recíproca entre fatores, comportamentais, ambientais e pessoais.
A
IV, III, II, I.
B
II, I,III, IV.
C
IV, II, III, I.
D
II, IV, III, I.
Sobre os princípios para as ações de educação alimentar e nutricional, preencha a lacuna e assinale a alternativa correta.
Compreende-se _______________como o processo que abrange desde o acesso à terra, à água e aos meios de produção; as formas de processamento, de abastecimento, de comercialização e de distribuição; a escolha e o consumo dos alimentos, incluindo as práticas alimentares individuais e coletivas, até a geração e a destinação de resíduos. As ações de educação alimentar e nutricional precisam abranger temas e estratégias relacionadas a todas essas dimensões.
A
sistema alimentar
B
soberania alimentar
C
segurança alimentar e nutricional
D
sustentabilidade social, ambiental e econômica
E
cultura alimentar
O Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas foi publicado por um importante ministério, a saber:
A
Ministério da Saúde.
B
Ministério da Cidadania.
C
Ministério da Controladoria Geral da União.
D
Ministério do Desenvolvimento Regional.
E
Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome.
A Educação Alimentar e Nutricional ( EAN) no Brasil é reconhecida como uma ação estratégica para o alcance da Segurança Alimentar e Nutricional e a garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA). Conforme o Decreto n. 7.272, de 25 de agosto de 2010, a EAN é uma diretriz de uma determinada política nacional e, desde então, vem sendo trabalhada em uma perspectiva mais ampliada, em diferentes campos de ação, no escopo do sistema alimentar, e articulada a outras políticas públicas. O contexto se refere à qual política?
A
Política de Agricultura Familiar (PAA).
B
Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN).
C
Política de Alimentação do Trabalhador (PAT).
D
Política de Combate a Fome (Fome Zero).
Leia as afirmativas a seguir:
I. A educação em saúde busca estimular o debate com os profissionais e os gestores a fim de melhorar as condições de saúde.
II. A alimentação complementar adequada da criança após os seis meses pode causar anemia.
Marque a alternativa CORRETA:
A
As duas afirmativas são verdadeiras.
B
A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.
C
A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.
D
As duas afirmativas são falsas.
Sobre a metodologia recomendada para o exercício das ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN), assinale a alternativa CORRETA.
A
Transmissão de ensinamentos sobre alimentação saudável de forma prescritiva e predominantemente, por meio de materiais escritos.
B
Enfoque pedagógico baseado na ideia de aprender a comer apenas comendo.
C
Utilizar a educação como um instrumento objetivo e operacional.
D
Educação deve ser vista como um recurso tecnológico por excelência, tendo em vista maximizar a produção econômica e garantir o funcionamento ajustado da sociedade.
E
Práticas de EAN baseadas em metodologias problematizadoras, dialógicas e ativas.
Sobre as ações de EAN, é correto afirmar:
A
O tempo disponível deve ser aproveitado para tratar do máximo de assuntos possíveis.
B
A utilização de oficinas culinárias não é recomendada porque pode excluir indivíduos que não gostam de cozinhar.
C
O conhecimento do território é importante etapa no planejamento das ações de EAN.
D
A avaliação das ações visa à obtenção de informações sobre a apreensão de conhecimento pelo público-alvo.
Ano:
2019
Prova:
FUNDEP / UFMG - Prefeitura - Nutricionista - 2019
Segundo a revisão sistemática da produção científica realizada por França e Carvalho (2017) sobre as intervenções de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) com indivíduos adultos no campo da Atenção Primária à Saúde no Brasil, no período de 2006 a 2016, é incorreto afirmar:
A
A EAN protagoniza um importante eixo na promoção de hábitos alimentares saudáveis, sendo uma estratégia indispensável dentro das políticas públicas em alimentação e nutrição.
B
A partir da década de 1960, surgiram pesquisas relacionadas com a saúde que apontavam a influência dos hábitos alimentares como causas para o aumento das doenças crônicas não transmissíveis.
C
Muitos dos estudos encontrados pelas autoras relacionam suas ações de EAN com grupos já atingidos com alguma doença crônica não transmissível, que são o grande público atendido na atenção primária à saúde.
D
Na década de 1970, a partir de um redirecionamento das políticas de alimentação e nutrição, a renda foi considerada a principal dificuldade em se obter uma alimentação saudável, e não mais a educação.
Dentre as atividades do nutricionista que atua no ambiente escolar, está a de desenvolver projetos de Educação Alimentar e Nutricional (EAN). Na base curricular das escolas, a EAN deve
A
ser uma disciplina do currículo escolar.
B
estar entre os temas transversais no currículo escolar.
C
ser executada pelo nutricionista nas aulas de ciências.
D
estar na programação para ocorrer pelo menos duas vez no ano letivo.
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