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Questões de Concurso sobre Lipídeos
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Os ácidos graxos monoinsaturados são encontrados no azeite, no abacate e no óleo de canola. Assim como os poliinsaturados, os monoinsaturados também aumentam o colesterol “ruim”.
C
Certo
E
Errado
No que se refere as funções dos lipídios, assinale a alternativa CORRETA.
A
São moléculas fornecedoras de energia, armazenadas na forma de triacilgliceróis. Os ácidos graxos mobilizados a partir dos triacilgliceróis são oxidados para suprir as necessidades de energia de uma célula ou de um organismo.
B
São elementos reguladores, por meio das moléculas hidrofóbicas (fosfolipídios e glicoproteínas), sendo componentes não muito importantes das membranas biológicas e atuam se ligando e modificando muitas proteínas, direcionando-as para fora dos sítios específicos da membrana.
C
Os lipídios não apresentam um papel importante na qualidade dos alimentos por não contribuir com atributos, tais como textura, sabor, aspectos nutricionais e densidade calórica.
D
A gordura na alimentação é crucial não apenas para a digestão, absorção e transporte de vitaminas hidrossolúveis, mas também para a passagem das secreções gástricas, a vazão do esvaziamento gástrico e o estímulo ao fluxo biliar e pancreático, deteriorando assim o processo digestivo.
Os lipídios são substâncias inorgânicas à base de cátions e íons metálicos que permitem a formação de hormônios e a constituição de membranas celulares. Eles também atuam no organismo como reservas de energia.
C
Certo
E
Errado
A cadeia carbônica dos ácidos graxos pode apresentar ligações simples entre os átomos de carbono, sendo então considerada saturada, ou dupla ligação entre os átomos de carbono, sendo então considerada insaturada. São exemplos de ácidos graxos saturado e insaturado, respectivamente:
A
ácido esteárico e ácido docosa-hexaenoico.
B
ácido elaídico e ácido araquidônico.
C
ácido mirístico e ácido láurico.
D
ácido palmitoleico e ácido palmítico.
E
ácido linoleíco e ácido eicosatetratrienoico.
Os lipídeos são um amplo grupo de compostos químicos orgânicos naturais, que constituem uns dos principais componentes dos seres vivos, excedendo funções importantes na composição corporal e na manutenção da homeostase. Em relação às funções que os lipídeos desempenham no corpo humano, assinale a alternativa correta.
A
Compõem a estrutura molecular de alguns hormônios como a insulina e o glucagon.
B
A gordura trans, também chamada de gordura vegetal hidrogenada, é proveniente do processo de hidrogenação de gorduras insaturadas e, por isso, são mais facilmente metabolizadas pelo corpo humano.
C
Indivíduos com excesso de tecido adiposo tendem a apresentar níveis mais baixos de grelina, o que diminui a sensação de saciedade pós-prandial.
D
Os quilomícrons são moléculas lipídicas sintetizadas pelo fígado, que transportam o colesterol e o triglicerídeo do intestino para os tecidos periféricos.
E
O tecido adiposo branco é especializado pela termogênese corporal, enquanto a função do tecido adiposo marrom é estocar energia nos adipócitos para realização da betaoxidação.
A oxidação de lipídios é comum em óleos e gorduras, além de alimentos que contenham esses componentes. Os resultados são alterações em sabores e odores. Sobre as características dos lipídios, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Os lipídios são substâncias químicas importantes ligadas ao sabor, cor e textura dos alimentos e podem ser dissolvidos utilizando-se sais.
( ) Na indústria alimentícia, a degradação lipídica é um problema e várias soluções têm sido propostas para minimizar o efeito da rancificação indesejada.
( ) Durante os processos industriais, os lipídios podem sofrer transformações químicas indesejadas, como: reversão, rancidez hidrolítica e rancidez oxidativa.
( ) Em temperatura ambiente, a diferença entre óleos e gorduras está na forma física. As gorduras apresentam-se na forma líquida e os óleos, na forma sólida.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
A
V – V – F – F.
B
F – V – V – F.
C
V – F – V – F.
D
F – V – F – V.
E
V – F – F – V.
Os adultos ingerem cerca de 100 a 150 g de lipídios por dia. Os triacilgliceróis correspondem à maior parte desse total, cerca de 95 a 98%. Dentre o restante, há outras substâncias, como o colesterol. Apesar de ser um tipo de lipídio cuja ingestão causa temores para a população, pois os níveis séricos de colesterol possuem correção positiva com doenças cardiovasculares, o colesterol é essencial para o organismo humano. Sobre o colesterol, suas fontes, funções e recomendações, assinale a afirmativa INCORRETA.
A
O colesterol pode ser encontrado em diversos alimentos de origem animal e vegetal.
B
Para os seres humanos, o colesterol pode ser de origem endógena, cuja síntese ocorre principalmente no fígado.
C
O colesterol possui diversas funções como: precursor de alguns hormônios e da vitamina D; componente da célula que desempenha função estrutural e funcional na membrana plasmática.
D
Indivíduos com colesterol sérico elevado e que apresentem fatores de riscos à doença cardíaca coronariana devem iniciar um controle com uma dieta que restringe a ingestão de colesterol e o total de gorduras, particularmente gorduras saturadas.
Diversas pesquisas científicas já destacam a importância dos ácidos graxos (ômega 3, 6 e 9) para a saúde, tendo em vista que são essenciais para o bom desenvolvimento do organismo. Destes três tipos de ômegas citados, apenas um é produzido pelo organismo, mas, para que isso ocorra, outros dois ômegas já devem estar presentes no organismo. O ômega que é produzido pelo organismo também pode ser encontrado em alimentos como: azeite, óleo de canola, óleo de gergelim, óleo de palma, animais marinhos, como o tubarão e bacalhau.
Assinale a alternativa CORRETA que contém o ácido graxo do conceito expresso acima:
A
Ácido palmitoleico.
B
Ômega 3.
C
Ômega 6.
D
Ômega 7.
E
Ômega 9.
A digestão dos lipídios inicia‑se no intestino delgado, onde os sais biliares emulsificam as gorduras, formando micelas, para facilitar a ação das enzimas lipases. De acordo com essa informação, assinale a alternativa que apresenta o principal órgão que metaboliza os lipídios.
A
intestino delgado
B
intestino grosso
C
pâncreas
D
fígado
E
estômago
A fração lipídica dos alimentos está relacionada a diversas propriedades organoléticas, como o aroma, a coloração, a textura e a suculência dos alimentos. Sobre esse tema, analise as assertivas abaixo:
I. A ingestão de alimentos que contenham produtos da oxidação lipídica não representa risco toxicológico aos seres humanos.
II. Os lipídios podem ser distintos em duas frações básicas: a fosfolipídica e a triglicerídica.
III. A oxidação lipídica é constituída de três fases principais: a iniciação, a propagação e a terminação.
Quais estão corretas?
A
Apenas I.
B
Apenas III.
C
Apenas I e II.
D
Apenas II e III.
E
I, II e III.
Os lipídios, também conhecidos como gorduras, são macronutrientes essenciais encontrados em diversos alimentos e desempenham papéis importantes na nutrição e na função do organismo. Os lipídios são compostos principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio, e diferem dos carboidratos e das proteínas em sua estrutura química e em suas funções biológicas.
C
Certo
E
Errado
O metabolismo de lipídios é um processo que envolve vários passos, corretamente listados nas alternativas a seguir, à exceção de uma. Assinale-a.
A
Digestão lipídica: os triglicerídeos são decompostos em monoglicerídeos e ácidos graxos por enzimas amilases.
B
Absorção lipídica: as gorduras são absorvidas.
C
Catabolismo dos lipídios.
D
Biossíntese lipídica.
Ano:
2023
Banca:
JVL Concursos
Identifique os lipídeos que estão presentes na dieta de forma mais abundante, além de ser o meio de armazenamento de todo o excesso de nutrientes, incluindo carboidratos, proteínas e os próprios lipídeos.
A
Triacilgliceróis.
B
Ácidos graxos.
C
Fosfolipídeos.
D
Isoprenóides.
As gorduras são fontes alternativas de energia para o corpo humano sem relação com a manutenção da temperatura corporal. Esse grupo de compostos químicos orgânicos compreende os triglicerídeos, os fosfolipídios e os esteroides.
C
Certo
E
Errado
Ano:
2023
Prova:
AMEOSC - Prefeitura - Nutricionista - 2023
Assinale a alternativa INCORRETA, no que diz respeito aos conceitos básicos de lipídios.
A
Os lipídios atuam na síntese de estruturas celulares, como a membrana fosfolipídica.
B
Os lipídios atuam no transporte de vitaminas lipossolúveis (A, D, C e K).
C
Quando necessário, o fígado é capaz de sintetizar ácidos graxos a partir de glicose e aminoácidos, por meio de reações enzimáticas específicas.
D
Os lipídios são fonte de energia com alta densidade calórica, aproximadamente 9 kcal/g, atuam na síntese de hormônios, estruturas celulares, no transporte de vitaminas lipossolúveis, na sinalização intra e extracelular e fornecem ácidos graxos essenciais.
Ano:
2023
Os triglicerídeos são os principais lipídios presentes na dieta humana e desempenham um papel crucial no armazenamento de energia no corpo. São compostos por:
A
Duas moléculas de gliceróis ligadas a três ácidos graxos.
B
Uma molécula de glicerol ligada a três ácidos graxos.
C
Três moléculas de gliceróis ligadas a três ácidos graxos.
D
Duas moléculas de ácido graxo ligadas a três gliceróis.
E
Uma molécula de ácido graxo ligada a três gliceróis.
Os lipídios podem ser classificados considerando a hidrólise e o tamanho da cadeia de carbono; o nível de saturação; a forma e a técnica de hidrogenação. A gordura saturada é o principal fator envolvido em aumento de colesterol no plasma, sendo fator de risco cardiovascular. Sendo assim, o paciente com hipercolesterolemia deverá evitar o seguinte alimento:
A
Salmão.
B
Amêndoa.
C
Leite integral.
D
Azeite de oliva.
A respeito das evidências científicas sobre a relação entre os ácidos graxos da dieta e saúde humana, assinale a alternativa incorreta:
A
A ingestão regular de ácidos graxos trans parece estar associada à inflamação sistêmica, caracterizada pelo aumento da expressão de interleucinas pró-inflamatórias.
B
Uma dieta rica em ácidos graxos saturados pode atuar no hipotálamo, gerando resposta inflamatória e resistência a sinais anorexígenos, afetando o controle da ingestão alimentar.
C
O óleo de coco, rico em ácido láurico e palmítico, é capaz de reduzir as concentrações plasmáticas de colesterol total e LDL-colesterol quando comparado ao óleo de oliva.
D
As dietas hiperlipídicas e ricas em ácidos graxos saturados são capazes de alterar a composição da microbiota intestinal, induzir diminuição de diversidade bacteriana e aumento da permeabilidade intestinal.
Os Triglicerídeos constituem cerca de 95% dos lipídíos da dieta. Essa molécula é formada por uma molécula de glicerol (um álcool de três carbonos) com três ácidos graxos ligados. Que grupo enzimático atua na digestão de lipídios?
A
Pepsina e ptialina.
B
Amilase salivar e ptialina.
C
Lipase gástrica e amilase salivar .
D
Lipase pancreática e entérica.
E
Maltase e Lipase gástrica.
Ano:
2023
Banca:
Objetiva Concursos
Os lipídeos não são hidrossolúveis, de modo que são transportados no sangue ligados às proteínas. Essas partículas complexas são as lipoproteínas, que variam quanto à sua composição, tamanho e densidade. Considerando-se as lipoproteínas, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
(1) Quilomícrons.
(2) VLDL.
(3) HDL.
( ) Suas partículas contêm mais proteína do que qualquer uma das outras lipoproteínas, o que explica seu papel metabólico como reservatório das apolipoproteínas que controlam o metabolismo dos lipídeos.
( ) Suas partículas são sintetizadas no fígado para transportar os triglicerídeos e o colesterol endógenos. Os triglicerídeos respondem a 60% da partícula. Acredita-se que suas grandes partículas flutuantes não sejam aterogênicas.
( ) São as partículas maiores que transportam os lipídeos e o colesterol da dieta do intestino delgado até o fígado e a periferia. Uma vez na corrente sanguínea, os triglicerídeos dentro desse tipo de lipoproteína são hidrolisados pela lipoproteína lipase (LPL), localizada na superfície das células endoteliais no tecido muscular e adiposo.
A
1 - 2 - 3.
B
3 - 2 - 1.
C
2 - 3 - 1.
D
2 - 1 - 3.
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