Questões de Concurso sobre Lipídeos

Em relação à classificação dos lipídeos, registre V, para verdadeiras, e F, para falsas:

(__)Os triglicerídeos são armazenados no tecido adiposo do corpo humano e possuem a função de reserva de energia. Na dieta, os triglicerídeos são ingeridos na forma de óleos e gorduras.

(__)A lecitina é o principal fosfolipídio, sendo o componente principal da membrana celular e das lipoproteínas. A função do fosfolipídio é formar a bicamada lipídica das membranas plasmáticas das células animais.

(__)São considerados essenciais os ácidos graxos que podem ser sintetizados e precisam ser consumidos na dieta.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

O colesterol é importante para a biossíntese de hormônios esteroides e ácido biliar e é um componente da membrana celular, porém deve-se manter o consumo adequado deste nutriente, pois aumento na ingestão eleva a LDL e pode aumentar o risco de doenças coronarianas. De acordo com a American Heart Association (AHA, 2000), a ingestão de colesterol do indivíduo adulto deve ser inferior a:

Entre as diferentes funções dos lipídios, uma delas é a produção de colesterol, que participa da formação de ácidos biliares, hormônios e do ergosterol, que é precursor da vitamina D. Quais são os hormônios em que o colesterol auxilia na formação?

Os lipídios, também conhecidos como gorduras, são uma classe de moléculas biológicas formadas por ácidos graxos e álcool, podendo ser encontrados em alimentos de origem vegetal e de origem animal. No que se refere a sua função, atribua V (verdadeiro) ou F (falso) às afirmativas a seguir:

(__)Como a gordura é rica em energia e fornece 9 kcal/g de energia, os seres humanos são capazes de obter energia adequada com um consumo diário razoável de alimentos que contenham gordura.

(__)A gordura dietética é essencial para a digestão, absorção e transporte de vitaminas lipossolúveis e fitoquímicos, tais como os carotenoides e os licopenos.

(__)A gordura dietética aumenta as secreções gástricas, torna mais rápido o esvaziamento gástrico e inibe o fluxo biliar e pancreático, facilitando, dessa forma, o processo digestivo.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA:

Assinale a alternativa onde é apresentado um ácido graxo saturado.

As lipoproteínas plasmáticas são uma família de complexos macromoleculares esféricos de lipídios e proteínas, cuja principal função consiste em transportar os lipídios endógenos e os lipídios exógenos dos locais de produção e absorção para locais periféricos de utilização e armazenamento. Qual é a lipoproteína cuja função é transportar os lipídios provenientes da dieta, sendo formada, aproximadamente, por 90% de triglicerídeos, 5% de colesterol total, 3% de fosfolipídeos e 2% de proteína?

De acordo com Waítzberg (2017), com relação aos ácidos graxos de cadeia média, é correto afirmar que:

Os lipídeos são macronutrientes de origem animal ou vegetal, também conhecidos como gorduras. Quanto as suas funções, registre V, para verdadeiras, e F, para falsas:

(__)Os lipídeos são moléculas fornecedoras de energia, armazenadas na forma de triglicerídeos.

(__)Os lipídeos são elementos de construção, por meio das moléculas anfipáticas (fosfolipídios e glicolipídios), sendo componentes importantes das membranas biológicas.

(__)A gordura da alimentação também é essencial para a digestão, a absorção e o transporte de vitaminas hidrossolúveis, além de inibir as secreções gástricas, tornar mais lento o esvaziamento gástrico e estimular o fluxo biliar e pancreático, dessa forma, facilitando o processo digestivo.

(__)Os lipídios são definidos como uma classe de compostos solúveis em água e insolúveis em solventes orgânicos.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:

É ácido graxo monoinsaturado encontrado em alimentos:

Cerca de 98% dos lipídeos encontrados nos alimentos são triglicerídeos, sobre os quais se nota o seguinte:

Os _________ servem como combustível e estimulam a proliferação e diferenciação das células, reduzem a osmolaridade, intensifica a absorção de sódio e água. A má absorção significante deste componente, promove inchaço, distensão abdominal, flatulência, acidificação das fezes e possivelmente diarreia. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna:

As gorduras essenciais ou boas exercem um papel crítico em nosso corpo. Dentre as alternativas citadas a seguir, assinale aquela que corresponde a uma gordura considerada essencial ou boa:

Os ácidos graxos são considerados essenciais para o ser humano quando não são sintetizados endogenamente e a ausência de sua ingestão acarreta sintomas clínicos adversos.

Identifique os ácidos graxos considerados essenciais:

Preencha corretamente as lacunas do texto a seguir sobre as características gerais dos lipídeos e seu metabolismo.

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Embora muitas pessoas pensem o contrário, os lipídeos são altamente benéficos para o organismo. Por serem moléculas grandes, para serem absorvidos pelos enterócitos precisam ser quebrados pela ação de enzimas específicas denominadas lipases, que são parte da família das ____________. Essas enzimas geram como produtos catalíticos ácidos ____________ e ____________ que são então absorvidos pelas células intestinais. Além disso, os lipídeos ingeridos através da dieta precisam ser primeiramente ____________, ação realizada pelos ____________, já que os lipídeos apresentam natureza ____________ e, consequentemente, são ____________ em água.

De acordo com a Resolução nº 54, de 12 de novembro de 2012, os ácidos graxos ômega 3 são poliinsaturados, e a primeira dupla ligação se encontra no terceiro carbono a partir do grupo metil (CH3) do ácido graxo. Para fins desse Regulamento, são considerados ácidos graxos ômega 3:

Os lipídios são um grupo de macronutrientes conhecidos como óleos, gorduras ou ceras; na alimentação podem comumente representar de 30-40% do total de energia consumida. Sobre os lipídios, é correto afirmar que

O termo rancidez é usado para descrever mecanismos pelos quais os lipídios se deterioram. Na indústria de alimentos a rancidez constitui um importante problema técnico, podendo comprometer características nutricionais e sensoriais dos alimentos. No que diz respeito à deterioração de lipídios, avalie as afirmativas a seguir:

(_) A rancidez oxidativa ocorre tanto em lipídios que contém ácidos graxos saturados quanto insaturados.

(_) Na rancidez oxidativa os ácidos graxos são oxidados na presença de oxigênio atmosférico, comprometendo sua cor, odor, sabor e o valor nutricional.

(_) A rancidez hidrolítica, ou lipolítica, é causada pela hidrólise da ligação éster dos triglicerídeos, sendo ocasionada por ação enzimática ou por um agente químico (ácido/básico).

(_) A presença de água retarda o desenvolvimento da rancidez hidrolítica.

A sequência que descreve adequadamente a classificação das afirmações acima é:

No que concerne à digestão, à absorção, ao transporte e ao metabolismo de lipídeos, assinale a alternativa correta.

Como se sabe, os ácidos graxos são formados por uma cadeia carbônica saturada ou insaturada. São considerados ácidos graxos insaturados:

Dentre as lipoproteínas, a maior carreadora de colesterol para os tecidos periféricos é: