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Questões de Concurso sobre Lipídeos
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A determinação de lipídeos em alimentos pode ser realizada por diferentes métodos. Marque a alternativa que indica a forma de classificação do método de Bligh-Dyer.
A
Extração com solventes a quente.
B
Extração por hidrólise ácida.
C
Extração com solvente a frio.
D
Extração por hidrólise alcalina.
E
Extração direta em Soxhlet.
São funções do colesterol, EXCETO:
A
Produção da bile (emulsão de gorduras).
B
Precursor da vitamina B12.
C
Precursor dos hormônios sexuais (testosterona, estrógeno e progesterona).
D
Precursor dos hormônios das supra-renais (cortisol e aldosterona).
E
Ajuda a regular a fluidez da membrana sobre a escala de temperaturas fisiológicas.
A classe dos lipídeos biológicos é uma classe de macronutrientes muito heterogênea. Sua definição baseia-se na sua propriedade físico-química de solubilidade, isto é, estão agrupados por serem insolúveis em água. Sobre os lipídeos, assinale a alternativa correta.
A
A maior parte dos lipídeos ingeridos na dieta é na forma de colesterol.
B
A lipoproteína de alta densidade (HDL) é considerada um fator protetor no risco cardiovascular, por promover o transporte reverso do colesterol.
C
Os ácidos graxos poli-insaturados α -linolênico, eicosapentaenoico (EPA) e docosaexaenoico (DHA), pertencentes à família dos ácidos graxos ômega-3, são todos essenciais, pois o ser humano não é capaz de produzi-los endogenamente.
D
A concentração de colesterol no sangue possui uma alta correlação com as doenças cardiovasculares, não desempenhando nenhuma outra função no organismo que não seja o processo aterosclerótico.
E
A definição de óleos e gorduras é baseada no tipo de ácido graxo presente e independe da sua consistência.
A respeito dos aspectos físico-químicos e nutricionais dos lipídios, assinale a alternativa correta.
A
Os lipídios e proteínas fornecem uma energia de 4 kcal/g.
B
Os ácidos graxos das famílias ômega 6 podem ser transformados em ômega 3.
C
Os lipídios atuam como agente transportador de vitaminas lipossolúveis, como vitaminas A, E e C.
D
A denominação ômega indica o número de carbono que dista da última dupla ligação até o grupo metil (CH3).
E
O ranço oxidativo ocorre quando ácidos graxos são decompostos em nitrilas de baixo peso molecular.
A digestão química das gorduras efetua-se quase que totalmente no intestino delgado. Porém, no estômago, a lipase gástrica inicia a digestão de algumas gorduras, que são do tipo:
A
Emulsionadas: gordura do leite e da gema do ovo.
B
Emulsionadas: gordura da carne.
C
Emulsionadas: óleos vegetais.
D
Não emulsionadas: gordura do frango e oleaginosas.
E
Não emulsionadas: gordura do porco.
Leia o trecho abaixo e preencha de forma adequada a coluna.
A fórmula de Friedewald pode ser utilizada para estimar os níveis de LDL-c. Contudo, se os valores de ______________ forem iguais ou maiores a 400 mg/dL, o cálculo de LDL-c pela fórmula de Friedewald é inadequado.
O termo que preenche a lacuna CORRETAMENTE é
A
Quilomícrons.
B
Ácidos graxos.
C
Lipoproteínas
D
Triglicerídeos.
E
Apolipropoteínas.
As consequências da disponibilidade reduzida de ácidos graxos essenciais já são bastante compreendidas. O cérebro, o sistema nervoso central e as membranas de todo o corpo humano necessitam de ácidos graxos da série ômega-3, especialmente os ácidos:
A
oléico e linoleico.
B
linolênico e oleico.
C
araquidônico e elaídico.
D
eicosapentanóico e araquidônico.
E
docosahexanoico e eicosapentanóico.
Uma das funções dos lipídios é a de servir como solvente para as vitaminas hidrossolúveis (A, D, E, K).
C
Certo
E
Errado
Ano:
2018
Em relação à digestão de lipídios no intestino delgado, é correto afirmar que o lipídio estimula a liberação de:
A
gastrina e de colecistoquinina, que se ligam a receptores na musculatura lisa para reduzir a motilidade intestinal.
B
colecistoquinina somente, que estimula a contração da vesícula biliar
C
carboxipeptidase e enteroquinase, que estimulam principalmente a contração da vesícula biliar.
D
secretina e de colecistoquinina, que estimulam a secreção pancreática e o retardo do esvaziamento gástrico.
E
nucleotidase e elastase, que estimulam a hidrólise de ésteres de colesterol e ácidos graxos incorporados na micela.
O organismo humano geralmente utiliza ácidos graxos obtidos
da dieta para suas necessidades diárias. Os ácidos
graxos saturados podem ser de cadeia curta, média ou
longa e desenvolvem distintas funções no organismo.
Considerando o metabolismo destes no organismo, qual
ácido graxo dispensa a presença da lipase pancreática e
de sais biliares para sua absorção intestinal?
A
Ômega 3.
B
Ômega 6.
C
TCM.
D
TCL.
Ano:
2018
Prova:
CEV - URCA - Prefeitura - Nutricionista - 2018
Podemos considerar com ácidos graxos insaturados de nome químico: Marque a alternativa CORRETA:
A
Butanóico
B
Octadecanóico
C
Docosanóico
D
9 - Dodecenóico
E
1 - Dodecenóico
Ano:
2018
A peroxidação lipídica celular depende rigorosamente da ingestão de ácidos graxos polinsaturados (PUFA), bem como da ingestão de vitamina E e de outros antioxidantes lipídicos. Qual dos alimentos abaixo é mais rico em PUFA?
A
Manteiga.
B
Óleo de soja.
C
Óleo de peixe.
D
Banha de porco.
As Lipoproteínas têm como sua função especial no transporte de colesterol e fosfolipídios tais como: Marque a alternativa correta.
A
Colesterol, triglicerídeos, bile, cortisol
B
Colesterol, bile, TGO, TGP
C
Colesterol, triglicerídeos, bile, proteínas das lipoproteinas
D
Colesterol, triglicerídeos, bile, TGO e TGP
E
Colesterol, triglicerídeos, fosfolipídios, proteínas das lipoproteínas
Os ácidos graxos são raramente encontrados livres na natureza. Em relação aos ácidos graxos, é INCORRETO afirmar que
A
o ácido graxo araquidônico é o ácido graxo poliinsaturado mais abundante nas membranas celulares de animais terrestres.
B
apenas as plantas podem sintetizar ácidos graxos ômega-3 e ômega-6.
C
em geral, as gorduras com ácidos graxos de cadeia mais curta ou mais duplas ligações são líquidas à temperatura ambiente.
D
os ácidos graxos linoleico e alfalinoleico são essenciais na dieta humana.
E
o ácido eicosapentaenoico (EPA) é encontrado em organismos marinhos e é um ácido graxo ômega-6.
Um dos mecanismos propostos para a elevação da concentração plasmática de colesterol está relacionado ao aumento na quantidade de colesterol esterificado transportado na lipoproteína de baixa densidade (LDL), devido à conformação química retilínea do ácidos graxos do tipo
A
Saturados.
B
Trans.
C
Monoinsaturados.
D
Poliinsaturados.
E
De cadeia curta.
Leia o fragmento para o adequado preenchimento das lacunas. O acúmulo de ____________ e/ou ____________ no compartimento plasmático resulta em hipertrigliceridemia, sendo uma das causas a diminuição da hidrólise dos triglicerídeos destas lipoproteínas pela _________________________.
Os termos que preenchem, respectivamente, as lacunas são:
A
Quilomícrons; VLDL; lipase hepática.
B
LDL; VLDL; lipase hepática.
C
Quilomícrons; LDL; lipase lipoproteica.
D
LDL; VLDL; lipase lipoproteica.
E
Quilomícrons; VLDL; lipase lipoproteica.
O ácido graxo que possui efeito neutro sobre a concentração plasmática de colesterol é o
A
Mirístico.
B
Esteárico.
C
Láurico.
D
Palmítico.
E
Butírico.
O VLDL é uma lipoproteína de alta densidade, composta mais por proteína do que por gordura. Tem a função de levar energia para as células e transportar os triglicerídeos sintetizados no fígado.
C
Certo
E
Errado
O desequilíbrio no metabolismo dos lipídeos que ocorre na cirrose hepática não inclui
A
cetose.
B
hiperglicemia.
C
esteatorreia.
D
hiperlactacidemia.
E
dislipidemia.
A substituição parcial de ácidos graxos saturados por poli-insaturados contribui significativamente para a redução do risco de eventos cardiovasculares. É um exemplo de ácido graxo poli-insaturado:
A
oleico.
B
linolênico.
C
láurico.
D
palmítico.
E
esteárico.
Gerar simulado