Questões de Concurso sobre Lipídeos

Sobre o óleo de coco (Cocos nucifera L) que está sendo bastante divulgado pelos meios de comunicação, no que diz respeito às suas propriedades terapêuticas, deve ser considerado que essa fonte de gordura é rica no ácido graxo

São fases do processo de absorção dos lipídios:

I- Emulsificação

II- Hidrólise do lipídio alimentar no lúmen intestinal.

III - Absorção dos produtos hidrolisados pelos enterócitos.

IV- Ressíntese e o empacotamento da gordura nas lipoproteínas nos enterócitos.

V - Secreção de lipoproteínas na circulação.

Estão corretas:

Quanto à ação fisiológica dos Ácidos Graxos de Cadeia Curta-AGCC (acético, butírico e propiônico), assinale alternativa INCORRETA.

Dentro os vários métodos para a determinação de lipídeos totais em alimentos, o método de Gerber é um método de rotina bastante utilizado para leite e produtos lácteos. Os lipídeos no leite estão presentes na forma de emulsão de óleo em água, cercada de um filme de proteína. Sendo assim, é necessário romper esse filme para extração dos lipídeos. Considerando o método de Gerber para a análise de lipídeos totais em leite e produtos lácteos, seria INCORRETO afirmar:

Os lipídeos da dieta contêm dois tipos de nutrientes essenciais ao homem: ácidos graxos essenciais e vitaminas lipossolúveis. Quando a alimentação é deficiente em ácidos graxos essenciais, aparecem sintomas como pele seca e áspera, tendência ao eczema e coceira, cabelos quebradiços, unhas fracas e, eventualmente, alopecia. É INCORRETO afirmar que óleos e gorduras, além de fornecerem ácidos graxos essenciais:

Os ácidos graxos do tipo ômega 3 exercem inúmeros efeitos sobre diferentes aspectos fisiológicos e do metabolismo que podem influenciar a chance de desenvolvimento de doenças cardiovasculares, tais como melhora da função autonômica, antiarrítmico, diminuição da agregação plaquetária e da pressão arterial, melhora da função endotelial, estabilização da placa de ateroma e de triglicérides. Dadas as afirmativas sobre os tipos de ácidos graxos ômega 3 existentes na natureza,

I. O Ácido Linoleico (AL), um ácido graxo de 18 carbonos com duas duplas ligações, é o principal ácido graxo da série ômega 3, encontrado especialmente em óleos vegetais, como os de soja, cártamo, milho e canola.

II. Os ácidos docosaexaenoico (DHA) e ácido eicosapentaenoico (EPA) são exemplos clássicos de ácidos graxos da família ômega 3, sendo suas fontes alimentares aquelas de origem marinha e origem vegetal, respectivamente.

III. O Ácido alfalinolênico (ALA) é um tipo de ácido graxo da série ômega 3, sendo suas fontes alimentares aquelas de origem vegetal, como os óleos de soja e canola.

verifica-se que está(ão) correta(s)

Os lipídios desempenham funções importantes no organismo, como o armazenamento e o fornecimento de grandes quantidades de energia. Coloque V (verdadeiro) ou F (falso) nas afirmativas abaixo, assinalando a seguir a opção que apresenta a sequência correta.

( ) A utilização de lipídios como fonte energética ao exercício é influenciada pelo aumento do fluxo sanguíneo ocasionado pela atividade física, com consequente liberação de ácidos graxos pelo tecido adiposo.

( ) A intensidade do exercício, diferentemente da duração, não determina a participação dos lipídios como substrato energético.

( ) O treinamento e condicionamento físico regulares podem aprimorar a utilização dos ácidos graxos de cadeia longa resultantes da hidrólise dos triacilgliceróis presentes no tecido muscular, aumentando, dessa forma, a capacidade oxidativa para gordura em exercícios brandos a moderados.

( ) elevado consumo de lipídios pode significar um déficit na ingestão de carboidratos, o que. pode representar menores quantidades de glicogênio e perda de performance.

( ) A ingestão dietética de lipídios em atletas não deve seguir as recomendações para a população geral, não devendo ultrapassar 25% do valor energético da dieta para não implicar em sobrecarga do organismo e diminuir o rendimento.

De maneira geral, a gordura saturada eleva a concentração plasmática de colesterol. Qual ácido graxo saturado é considerado neutro em seus efeitos sobre o colesterol?

Quanto à composição, os ácidos graxos podem ser:

É ácido graxo da família α-Linolênico (Ômega-3):

Dos lipídeos dietéticos, cerca de 97% estão na forma de:

A oxidação de lipídeos é uma das mais importantes causas da deterioração da qualidade dos alimentos, devido à formação de sabores e odores indesejáveis (rancidez oxidativa), bem como a formação de substâncias potencialmente tóxicas. Em alguns tipos de alimentos, quando controlada, a oxidação lipídica é benéfica, como por exemplo, na formação de sabor e odor agradável em queijos. A oxidação lipídica é o termo geral utilizado para descrever uma sequência complexa de alterações químicas resultantes da interação de lipídeos com o oxigênio. Sobre a oxidação de lipídeos:

I) a via de oxidação de ácidos graxos pode ser descrita por três etapas gerais: iniciação, propagação e terminação.

II) na iniciação, na presença de oxigênio molecular, ocorre a abstração de um átomo de hidrogênio do grupo metileno do ácido graxo insaturado, formando um radical de ácido graxo, conhecido como radical alquil.

III) o ácido oleico, por se tratar de um ácido graxo poli-insaturado, é mais susceptível à oxidação do que o ácido araquidônico.

IV) fatores como presença de peróxidos, metais de transição, luz UV e enzimas são inibidores da oxidação lipídica.

Com base nas afirmações contidas em I, II, III e IV, é CORRETO afirmar:

A principal função dos lipídios é fornecer energia de forma concentrada, pois 1 g de lipídios fornece:

Acerca das gorduras, assinale a opção correta.

Acerca das principais características dos tipos de gordura, relacione as colunas:

Sobre lipídios, analise as assertivas abaixo.

I. Os triglicerídeos são formados a partir de três ácidos graxos ligados a uma molécula de glicerol.

II. De acordo com o número de ligações duplas na cadeia, os ácidos graxos podem ser classificados como monoinsaturados, poli-insaturados ou saturados.

III. Os fosfolipídeos são a forma de armazenamento energético mais importante no organismo, depositados nos tecidos adiposos.

É correto o que se afirma em

Em relação aos ácidos graxos de cadeia média, assinale a alternativa correta.

O tratamento dietoterápico para casos de constipação intestinal envolve a recomendação da ingestão dos frutooligossacarídeos (FOS) como prebióticos importantes para a produção de ácidos graxos de cadeia curta (AGCC). Qual das alternativas abaixo NÃO corresponde a uma ação fisiológica dos AGCC?

Apresenta maior teor de triglicerídeos de cadeia media:

Os lipídios, embora possam apresentar estrutura química relativamente simples, têm funções complexas e diversas, atuando em muitas etapas do metabolismo e na definição das estruturas celulares. Acerca das funções biológicas importantes que os lipídeos desempenham no organismo, assinale a alternativa INCORRETA.