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Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública
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O Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas tem o objetivo de promover um campo comum de reflexão e orientação da prática, no conjunto de iniciativas de Educação Alimentar e Nutricional que tenham origem, principalmente, na ação pública, e que contemple os diversos setores vinculados ao processo de produção, distribuição, abastecimento e consumo de alimentos. Em relação a este documento, assinale a alternativa que descreve corretamente o princípio com seu respectivo conceito.
A
Promoção do autocuidado e da autonomia: realização de ações dirigidas a si mesmo ou ao ambiente, a fim de regular o próprio funcionamento de acordo com seus interesses na vida.
B
Sustentabilidade social, ambiental e econômica: processo que abrange desde o acesso à terra, à água, e aos meios de produção, como as formas de processamento, de abastecimento, de comercialização e de distribuição.
C
Valorização da culinária enquanto prática emancipatória: diversidade na alimentação, que deve contemplar as práticas e os saberes mantidos por povos e comunidades tradicionais.
D
A Educação enquanto processo permanente e gerador de autonomia: utilizar abordagens que se complementem e que estejam disponíveis nos mais diversos espaços sociais para os diferentes grupos populacionais.
E
Intersetorialidade: as pessoas se alimentam de alimentos e preparações escolhidas e combinadas de uma maneira peculiar, com cheiro, cor, temperatura, textura e sabor, além dos aspectos simbólicos da comida.
De acordo com os Dez passos para a Alimentação Saudável de crianças menores de 2 anos (2014 – 1ª ed., 3ª reimpressão), elaborado pela Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde e a IBFNA Brasil, é corretor afirmar que
A
o estabelecimento de horários fixos é importante para a educação alimentar da criança.
B
a partir do momento que a criança já tenha o desenvolvimento motor para alimentar-se sem ajuda, ela deve permanecer sozinha durante as refeições, com a finalidade de estimular sua autonomia.
C
se a criança estiver em aleitamento materno exclusivo, ao completar 6 meses, é recomendado ofertar papa de frutas 2 vezes ao dia e papa salgada 1 vez ao dia, ambas em consistência espessa.
D
a introdução alimentar de crianças que recebem fórmula láctea deve ser iniciada também aos 6 meses.
E
ao completar 24 meses, a criança deve começar a receber a alimentação básica da família, desde que não muito temperada.
No contexto da educação as ações voltadas para a realização da Educação Alimentar e Nutricional (EAN), devem ser observados os princípios e diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Em relação ao processo de efetivação da EAN nas escolas públicas, analise as assertivas e identifique com V as verdadeiras e com F as falsas.
( ) As ações de EAN deverão ser planejadas e executadas considerando a faixa etária e as modalidades de ensino.
( ) A EAN pode ser incluída transversalmente nas disciplinas, a fim de promover a autonomia dos educandos.
( ) Os educadores e nutricionistas são protagonistas na execução da EAN, uma vez que exercem o papel de mentores na prática pedagógica e coordenação do PNAE, respectivamente.
( ) No ambiente escolar, cabe somente ao nutricionista a formação e o ensino dos alunos sobre escolhas alimentares saudáveis, cabendo aos educadores somente a mediação desta aprendizagem.
A alternativa que contém a sequência correta, de cima para baixo, é
A
V V V F
B
V V F V
C
V V F F
D
F V V F
E
F V F V
Na idade escolar, é importante identificar casos de deficiências nutricionais, dentre as quais se destacam a anemia ferropriva e a hipovitaminose A, que podem interferir no aprendizado do escolar. Em relação ao manejo nutricional nestas doenças carenciais, analise as assertivas e identifique com V as verdadeiras e com F as falsas.
( ) Fontes vegetais de betacaroteno (cenoura, mamão, etc) apresentam melhor absorção quando comparadas com fontes animais (exemplo leite) da vitamina A.
( ) Alimentos de origem vegetal também são fontes de ferro (folhosos verde-escuros como espinafre, couve, etc), portanto também devem ser servidos na alimentação do escolar.
( ) Os vegetais ricos em betacaroteno quando combinados com alimentos contendo gordura (por exemplo, óleo vegetal) possuem uma redução na absorção da vitamina A, devido à solubilidade desta.
( ) Alimentos de origem animal ricos em ferro (como carnes e fígado) necessitam da combinação de alimentos ricos em vitamina C para que o mineral se torne completamente biodisponível.
A alternativa que contem a sequência correta, de cima para baixo, é
A
V V V V
B
V V F V
C
F V F V
D
F F V F
E
F V F F
No que se refere às diretrizes da alimentação escolar aos alunos da educação bàsica, no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), assinale a alternativa correta.
A
Incentiva o consumo e a aquisição de alimentos produzidos por métodos sustentáveis.
B
Estimula o uso de alimentos ultraprocessados e enriquecidos na merenda escolar.
C
Promove a padronização do hábito alimentar brasileiro nas escolas de educação básica , para proteger a cultura culinária nacional.
D
Identifica e determina os alimentos que podem ser comercializados no ambiente escolar.
E
Determina as boas práticas de fabricação necessárias para a produção segura de alimentos nas escolas de educação básica.
De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014):
1) leite pasteurizado, leite ultrapasteurizado (‘longa vida’), leite em pó e iogurte (sem adição de açúcar) correspondem a alimentos minimamente processados.
2) cenoura, pepino, ervilhas, palmito, cebola, couveflor, preservados em salmoura ou em solução de sal e vinagre, são alimentos ultraprocessados.
3) os alimentos ultraprocessados favorecem doenças do coração, diabetes e vários tipos de câncer, além de contribuir para aumentar o risco de deficiências nutricionais.
4) alimentos in natura são obtidos diretamente da natureza, sem qualquer alteração quando adquiridos para consumo.
Estão corretas, apenas:
A
1 e 2.
B
1 e 3.
C
1, 3 e 4.
D
2 e 3.
E
2 e 4.
Com relação ao formulário de avaliação de marcadores de consumo alimentar do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) do Ministério da Saúde, assinale a alternativa correta:
A
Esse formulário propõe a avaliação de alimentos consumidos no último mês, o que ameniza possíveis vieses de memória, ou seja, esquecimento em relação à alimentação realizada.
B
Para crianças com 2 anos ou mais, adolescentes, adultos, idosos e gestantes, o formulário contém um bloco de questões que contemplam marcadores de consumo alimentar construídos com base na segunda edição do Guia Alimentar para a População Brasileira.
C
Para menores de 2 anos, o formulário objetiva identificar padrões de comportamento saudável ou não saudável, sem contemplar a introdução da alimentação complementar.
D
É um marcador saudável o consumo de frutas e feijão e não saudável o consumo de embutidos, bebidas adoçadas, verduras, macarrão instantâneo e biscoitos salgados, bem como o consumo de doces, guloseimas e biscoitos recheados.
E
O profissional deve enfocar exclusivamente o aspecto quantitativo da alimentação; é preciso também estar atento à quantidade de refeições que a pessoa realiza ao longo do dia, bem como ao hábito de se alimentar assistindo à televisão.
A gestão compartilhada no SUS deve dar destaque para a cogestão, educação permanente e gestão de conflitos como dispositivos para uma gestão participativa.
Da mesma forma que a Lei nº 8.080/90 assegura os mecanismos de organização da gestão administrativa do SUS, assegura também a organização dos serviços de saúde, também denominados pontos de atenção, que devem ser garantidos pelo sistema.
Com base no texto, marque V para verdadeiro e F para falso:
( ) Pontos de atenção são os espaços nos quais são prestados os cuidados de saúde, na lógica das redes do cuidado e do cuidado em redes.
( ) A concepção ampliada da saúde valoriza os determinantes do processo saúde-doença, em especial nas políticas de promoção da saúde e na integralidade do cuidado. Assim, a visão fragmentada e compartimentada da saúde poderá ser superada pela concepção do trabalho em saúde estruturado em redes.
( ) Os pontos de atenção refletem essa lógica de trabalho em rede em que todos eles são igualmente importantes para tecer a malha do cuidado resolutivo, garantindo uma concepção de complexidade adequada e específica para os diferentes tipos de serviços.
( ) Após o advento do SUS e ampliação do acesso aos serviços, observou-se que o usuário entra de diferentes formas no sistema de saúde, de acordo com as suas necessidades e possibilidades.
Assinale a alternativa correta:
A
F V F V
B
V F V F.
C
V V F V.
D
V V V V
A Carta de Ottawa, de novembro de 1986, decorrente da Primeira Conferência Internacional sobre Promoção da Saúde, define promoção da saúde como:
[...] o processo de capacitação da comunidade para atuar na melhoria de sua qualidade de vida e saúde, incluindo uma maior participação no controle deste processo [...] saúde é um conceito positivo, que enfatiza os recursos sociais e pessoais, bem como as capacidades físicas [...] a promoção da saúde não é responsabilidade exclusiva do setor saúde, e vai para além de um estilo de vida saudável, na direção de um bem-estar global.
Neste sentido, assinale a alternativa INCORRETA:
A
O processo de promoção à saúde propõe, ainda, uma orientação dos serviços de saúde, em que a responsabilidade pelas ações de promoção deve ser centrada nas esferas governamentais.
B
As pessoas, em todas as esferas de vida, devem envolver-se neste processo como indivíduos, famílias e comunidades.
C
Os profissionais e grupos sociais têm grande responsabilidade na mediação entre os diferentes, com respeito à saúde, existentes na sociedade.
D
As estratégias e programas na área da promoção da saúde devem adaptar-se às necessidades locais e às possibilidades de cada país e região, bem como levar em conta as diferenças em seus sistemas sociais, culturais e econômicos.
A construção da matriz de indicadores pautou-se nos critérios de: relevância para a compreensão da situação de saúde, suas causas e consequências; validade para orientar decisões de política e apoiar o controle social; identidade com processos de gestão do SUS; e disponibilidade de fontes regulares. Esses critérios se mantêm no processo de revisão e atualização periódicas da matriz, que resulta em eventuais alterações, acréscimos e supressões de indicadores. Convencionou-se classificar os indicadores em subconjuntos temáticos. Assinale a alternativa que não apresenta um desses subconjuntos:
A
Demográficos.
B
Socioeconômicos.
C
Natalidade.
D
Mortalidade.
Gerar simulado