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Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública
Disciplina
1
Assunto
23
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Área de formação
Escolaridade
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Leia as afirmativas a seguir:
I. Os carboidratos são nutrientes que fornecem energia para o nosso organismo.
II. A Estratégia Saúde da Família promove a desestruturação das ações da atenção básica a fim de torná-las ineficientes.
Marque a alternativa CORRETA:
A
As duas afirmativas são verdadeiras.
B
A afirmativa I é verdadeira, e a II é falsa.
C
A afirmativa II é verdadeira, e a I é falsa.
D
As duas afirmativas são falsas.
Ano:
2019
Banca:
Instituto Quadrix - Quadrix
Os instrumentos legais que disciplinam o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), Lei n.º 11.947/2009 e Resolução FNDE n.º 26/2013, preconizam que “do total dos recursos financeiros repassados pelo FNDE, no âmbito do PNAE, no mínimo, 30% (trinta por cento) deverá ser utilizado na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da Agricultura Familiar e do Empreendedor Familiar Rural ou suas organizações, priorizando os assentamentos da reforma agrária, as comunidades tradicionais indígenas e comunidades quilombolas”. Entretanto, essa exigência pode ser dispensada em alguns casos. Assinale a alternativa que apresenta corretamente um desses motivos.
A
situações em que o diretor da escola optar por outras modalidades de compra
B
os alimentos não são os mais baratos do mercado
C
preferência dos estudantes por produto de marca líder de mercado
D
condições higiênico‐sanitárias inadequadas
E
os produtos não possuem certificados como orgânicos ou agroecológicos
A Portaria n° 66 (2006) altera os parâmetros nutricionais do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) e estabelece que as refeições principais deverão seguir a seguinte distribuição de sódio:
A
360 a 480 mg
B
720 a 960 mg
C
500 a 2000 mg
D
620 a 980 mg
Assinale a alternativa correta em relação ao Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN).
A
O formulário de consumo alimentar quantifica a dieta em termos de calorias e nutrientes.
B
Para crianças menores de 10 anos, deve-se aferir o peso, a altura, a circunferência do braço e a dobra cutânea tricipital.
C
Quanto à avaliação de marcadores de consumo alimentar, o SISVAN Web apresenta um formulário utilizado com exclusividade para crianças menores de cinco anos.
D
O protocolo de avaliação antropométrica do SISVAN é direcionado para os grupos mais vulneráveis, ou seja, deve ser aplicado em crianças menores de dois anos, gestantes e idosos.
E
A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) nos serviços de saúde inclui a avaliação antropométrica e do consumo alimentar para todas as faixas da vida, inclusive para gestantes.
O foco das estratégias de Vigilância Alimentar e Nutricional se configura no Sistema de Vigilância Alimentar e Nutrição da população brasileira - SISVAN, conduzido pelo Ministério da Saúde. Tal sistema é composto por uma série de INDICADORES que respectivamente avaliam e monitoram medidas físicas e de composição corporal; concentração de ferro, iodo, vitamina A; recordatório alimentar de 24horas:
A
Consumo alimentar; bioquímicos; antropométricos.
B
Antropométricos; consumo de alimentos; exames laboratoriais.
C
Antropométricos; Bioquímicos; Consumo alimentar.
D
Bioquímicos; Consumo de nutrientes; dados antropométricos.
E
Consumo alimentar; Antropométricos; exames laboratoriais.
O Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta um conjunto de informações e recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde de pessoas, famílias e comunidades e da sociedade brasileira como um todo, hoje e no futuro. Considerando o Novo Guia Alimentar para a População Brasileira, é CORRETO afirmar:
A
Recomendações sobre alimentação devem estar em sintonia com seu tempo” é um dos princípios que orientaram a elaboração do Novo Guia. Esse princípio enfatiza que as recomendações feitas por guias alimentares devem levar em conta o cenário da evolução da alimentação e das condições de saúde da população;
B
O Novo Guia abrange três categorias de alimentos que são definidas de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção: alimentos in natura ou minimamente processados; alimentos processados; e alimentos ultraprocessados;
C
Alimentos minimamente processados são alimentos in natura que, antes de sua aquisição, foram submetidos a alterações mínimas. Exemplos incluem grãos secos, polidos e empacotados ou moídos na forma de farinhas, raízes e tubérculos lavados, cortes de carne resfriados ou congelados, leite pasteurizado, óleos, gorduras, açúcar e sal;
D
fabricação de alimentos processados envolve diversas etapas e técnicas de processamento e muitos ingredientes, incluindo sal, açúcar, óleos e gorduras e substâncias de uso exclusivamente industrial;
E
O Novo Guia recomenda limitar o uso de alimentos ultraprocessados, consumindo-os, em pequenas quantidades, como ingredientes de preparações culinárias ou como parte de refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados.
Considerando-se o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), assinale a alternativa que indica o responsável pela elaboração do cardápio escolar:
A
Diretora.
B
Secretaria de Educação.
C
Cozinheira.
D
Professora.
E
Nutricionista.
Segundo a Publicação do Ministério da Saúde, Caderno de Atenção Básica nº 12 - Obesidade, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
() A obesidade não pode ser compreendida como um agravo de caráter multifatorial envolvendo desde questões biológicas às históricas ecológicas, econômicas, sociais, culturais e políticas.
() As origens da chamada transição nutricional estão fortemente ligadas às mudanças nos padrões de consumo de alimentos, mas também a modificações de ordem demográfica e social.
() O padrão de consumo alimentar atual está baseado na excessiva ingestão de alimentos de alta densidade energética, ricos em açúcares simples, gordura saturada, sódio e conservantes, e pobres em fibras e micronutrientes.
A
C - C - C.
B
E - C - C.
C
C - E - E.
D
E - C - E.
E
E - E - E.
Observe a tabela a seguir que apresenta parte da informação nutricional de uma preparação única na porção total servida
aos alunos de uma escola inserida no Programa Nacional de Alimentação Escolar.
A preparação apresenta nutrientes em quantidades em conformidade com o determinado pela Resolução
CD/FNDE Nº 26/2013 no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar, exceto por apresentar elevado nível de
A
gordura total.
B
gordura saturada.
C
sódio.
D
carboidrato.
Os problemas do processo de distritalização sanitária podem ser classificados quanto à sua natureza. A incidência de poliomielite no Brasil é um exemplo de problema:
A
Normativo.
B
Potencial.
C
Solucionado.
D
Agregado.
Gerar simulado