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Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública
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Sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE assinale a alternativa correta:
A
É permitido a aquisição de bebidas com baixo valor nutricional tais como refrescos artificiais, bebidas ou concentrados à base de xarope de guaraná ou groselha, chás prontos para consumo e outras bebidas similares desde que essas bebidas sejam introduzidas no máximo uma vez por semana.
B
Os cardápios devem ser elaborados pelo nutricionista e devem oferecer, no mínimo, três porções de frutas e hortaliças por semana (200g/aluno/semana) nas refeições ofertadas, vale ressaltar que a presença de sucos a base de fruta não exclui a obrigatoriedade da presença de frutas in natura no cardápio.
C
É vedada a aquisição de alimentos enlatados, embutidos, doces, alimentos compostos, preparações semiprontas ou prontas para o consumo, ou alimentos concentrados.
D
O teste de aceitabilidade é um importante fator para determinar a qualidade do serviço tem como parâmetro no mínimo de 90% para o resto ingesta e de 85% para a escala hedônica, porém o teste de aceitabilidade não é obrigatório para incluir um novo alimento no cardápio ou quaisquer outras alterações inovadoras, no que diz respeito ao preparo, ou para avaliar a aceitação dos cardápios praticados frequentemente.
O consumo alimentar está relacionado ao estado nutricional, sendo um determinante da saúde do indivíduo. Qual destes indicadores, adotado pelo Ministério da Saúde, é utilizado para monitorar as práticas alimentares de crianças menores de dois anos de uma determinada população?
A
Consumo de fruta.
B
Consumo de feijão.
C
Consumo de hambúrguer e/ou embutidos.
D
Consumo de verduras e legumes.
Considerando-se a Resolução n. 453, de 10 de maio de 2012, sobre o Conselho Nacional de Saúde/MS, e de acordo com a organização dos Conselhos de Saúde, onde reage a Terceira Diretriz: “a participação da sociedade organizadora, garantida na legislação, torna os Conselho de Saúde uma instância privilegiada na proposição, discussão, acompanhamento, deliberação, avaliação e fiscalização da implementação da Política de Saúde, inclusive nos seus aspectos econômicos e financeiros. A legislação estabelece, ainda, a composição partidária de usuários em relação ao conjunto dos demais segmentos representados .” Essa resolução deixa claro que:
I - O Conselho de Saúde será composto por representantes de entidades, instituições e movimentos representativos de usuários, de entidades representativas de prestadores de serviços da área da saúde, mas não do governo e de outras entidades representativas de prestadores de serviços de saúde, sendo seu presidente eleito entre os membros do Conselho, em reunião plenária.
II - Nos municípios onde não existem entidades, instituições e movimentos organizados em número suficiente para compor o Conselho, a eleição da representação será realizada em plenária, indicada pelo Poder Executivo municipal.
III - Aos Conselhos de Saúde nacional, estaduais, municipais e do Distrito Federal, quem têm competências definidas nas leis federais, bem como em indicações advindas das Conferências de Saúde, compete, destacadamente, fortalecer a participação e o Controle Social no SUS, mobilizar e articular a sociedade de forma permanente na defesa dos princípios constitucionais que fundamentam o SUS.
IV - O nutricionista poderá participar do Conselho de Saúde em seu município, representando diversos segmentos, com os quais pode ter vínculo empregatício, como: trabalhador na área de saúde (SUS ou rede privada), ou como representante do CRN ou do SINEG, ou outro órgão do governo ou da rede privada que contrate este profissional.
É correto o que se afirma em :
A
I e III .
B
I e IV.
C
II e III.
D
III e IV.
Algumas recomendações à população podem ser realizadas a partir das mensagens do Guia sobre a comensalidade, tais como procurar fazer as refeições em horários semelhantes, evitando “beliscar” nos intervalos, e comer sempre devagar.
C
Certo
E
Errado
A Portaria Interministerial nº 1.010 de 08 de maio de 2006 institui as diretrizes para a Promoção da Alimentação Saudável nas Escolas e
A
inclui apenas os refeitórios e restaurantes que fornecem refeições.
B
restringe seu âmbito de atuação à educação infantil e fundamental da rede pública.
C
não menciona a importância de envolver a família no processo.
D
define que a avaliação de impacto da alimentação saudável no ambiente escolar deve contemplar a análise de seus efeitos somente a curto e médio prazos.
E
orienta o aumento da oferta e da promoção do consumo de frutas, legumes e verduras, sem, no entanto, estabelecer quantidades.
Adotar uma alimentação saudável não é meramente questão de escolha individual. Muitos fatores podem dificultar a adoção desses padrões, como o custo mais elevado dos alimentos minimamente processados diante dos ultraprocessados. Qual alimento abaixo é considerado um exemplo de ultraprocessado pelo Guia Alimentar?
A
Leite longa vida.
B
Peixe congelado.
C
Sardinha enlatada.
D
Mistura para bolo pré-preparada industrializada.
E
Pepino em conserva.
No contexto da Estratégia Saúde da Família (ESF), de acordo com a Portaria nº 2.436/2017, que aprova a Política Nacional de Atenção Básica, estabelecendo a revisão de diretrizes para a organização da Atenção Básica, no âmbito do Sistema Único de Saúde (SUS), é correto afirmar que
A
as Equipes de Saúde da Família são consideradas como estratégia de expansão, qualificação e consolidação da Atenção Secundária, por favorecer uma reorientação do processo de trabalho ambulatorial.
B
a equipe de Saúde da Família é a estratégia prioritária de atenção à saúde e visa à reorganização da Atenção Básica no país, de acordo com os preceitos do SUS.
C
para cada Equipe de Saúde da Família, há a obrigatoriedade de carga horária de 20 horas semanais para todos os profissionais de saúde membros da ESF.
D
os profissionais da ESF poderão estar vinculados a três Equipes de Saúde da Família, no Sistema de Cadastro Nacional de Estabelecimentos de Saúde vigente.
E
as Equipes de Saúde da Família ribeirinhas prestarão atendimento à população por, no mínimo, vinte e oito dias mensais, com carga horária equivalente a seis horas diárias.
São índices antropométricos e demais parâmetros adotados pela Vigilância Nutricional, segundo as recomendações da Organização Mundial da Saúde e do Ministério da Saúde para avaliação de adolescentes:
I. Peso para a idade.
II. Peso por estatura.
III. Estatura por idade.
IV. IMC por idade.
Quais estão corretos?
A
Apenas I e II.
B
Apenas II e III.
C
Apenas III e IV.
D
Apenas II, III e IV.
Ano:
2019
Prova:
EPBAZI - Prefeitura - Nutricionista - 2019
As ações de saúde pública e as recomendações nutricionais determinadas por profissionais da área da saúde continuam sendo os instrumentos para combater essa face da deficiência alimentar e nutricional no Brasil, levando em conta a composição familiar, a idade e o sexo, o hábito de utilizar-se de alimentos fontes de sais minerais como o cálcio, fósforo, ferro e de vitaminas que podem contribuir com o combate a carências de nutrientes na população. A respeito das carências nutricionais, mas comuns na população brasileira assinale a correlação correta.
A
A deficiência de vitamina A além de comprometer a imunidade da criança, apresenta comprometimento na reposição dos tecidos epiteliais do organismo.
B
O baixo consumo de alimentos ricos em ferro é comum em gestantes, idosos e adolescentes e está associado ao retardo de crescimento.
C
A carência de ácido fólico pode provocar alterações neurológicas irreversíveis que incluem retardamento mental, surdo-mudez e alterações motoras.
D
A carência de iodo está associada a elevadas taxas de mortalidade infantil causada pela ingestão insuficiente de alimentos de coloração verde-escura.
Em relação à oferta da alimentação nas escolas, está em consonância com a Resolução no 26 de 17 de junho de 2013, que dispõe sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE):
A
até 5% da energia total proveniente de açúcar simples adicionado.
B
mínimo de 3 porções de frutas e hortaliças por dia (200 g/aluno/dia) nas refeições ofertadas.
C
máximo de 30% das necessidades nutricionais, distribuídas em 2 refeições, para creches em período parcial.
D
oferta de doces e/ou preparações doces limitada a 2 porções por semana, equivalente a 110 kcal/porção.
E
mínimo de 50% das necessidades nutricionais, distribuídas em, no mínimo, 3 refeições, para alunos participantes do Programa Mais Educação e para os matriculados em escolas de tempo integral.
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