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Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública
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A vigilância alimentar e nutricional proposta pelo Ministério da Saúde recomenda a coleta e produção de informações nutricionais. Em relação ao tema, assinale a alternativa correta.
A
Recomenda-se que na atenção básica sejam realizadas avaliações antropométricas e de consumo alimentar de indivíduos em todas as fases do curso de vida: crianças, adolescentes, adultos, idosos e gestantes.
B
Os marcadores de consumo alimentar utilizados na atenção básica se propõem a avaliar a participação de nutrientes específicos da dieta.
C
O registro da avaliação do estado nutricional deve seguir o calendário máximo de consultas para assistência à saúde, conforme recomendado pelo Ministério da Saúde.
D
Para a avaliação antropométrica na atenção básica, é necessário ter equipamentos adequados, como balança, estadiômetro e adipômetro.
E
São dois os tipos de formulários de marcadores de consumo alimentar para aplicação na atenção básica: um destinado a crianças menores de 2 anos e outro para indivíduos maiores de 2 anos.
Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, de 2014,
alimentos minimamente processados
A
são aqueles que estão na base da pirâmide alimentar, composta
por cereais, leguminosas e fibras, e devem ser consumidos
em pelo menos duas refeições diárias.
B
são aqueles que foram submetidos a processos de limpeza,
remoção de partes não comestíveis ou indesejáveis, e não
envolvem agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras
substâncias ao alimento original.
C
são a mesma coisa que alimentos in natura, obtidos
diretamente de plantas ou de animais e não sofrem qualquer
alteração após deixar a natureza.
D
são produtos derivados diretamente de alimentos, reconhecidos
como versões dos alimentos originais, cujo processo visa
torná-los duráveis e mais agradáveis ao paladar.
E
são aqueles que sofreram técnicas de manufatura como
extrusão, moldagem e pré-processamento por fritura ou
cozimento.
De acordo com os “Dez Passos para a Alimentação Saudável: guia alimentar para crianças menores de dois anos”, elaborado pelo Ministério da Saúde, a partir dos seis meses de vida a criança deve começar a receber outros alimentos de forma complementar ao leite materno. Sobre a alimentação complementar, analise as afirmativas a seguir como verdadeiras (V) ou falsas (F).
( ) A alimentação complementar deve ser realizada de forma lenta e gradual com oferta do leite materno até os 2 anos de idade ou mais.
( ) As primeiras preparações oferecidas às crianças devem ser elaboradas com alimentos cozidos, liquidificados e peneirados de forma a apresentar consistência rala, o mais semelhante possível à consistência do leite materno. Essa fase da oferta da alimentação complementar é conhecida como fase de transição.
( ) Crianças em aleitamento materno devem receber papa de frutas a partir dos seis meses e papa salgada apenas a partir dos oito meses de vida.
( ) É importante que os alimentos ofertados à criança em uma mesma refeição não sejam oferecidos misturados e sim porcionados separadamente no prato, permitindo assim que a criança conheça e identifique as diferentes cores, sabores e texturas dos alimentos que compõe sua refeição.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
A
V, V, V, F
B
V, F, V, V
C
V, F, F, V
D
F, V, V, V
E
F, F, F, F
A Lei N.º 8.080, de 19 de setembro de 1990 dispõe sobre as condições para a promoção, proteção e recuperação da saúde, a organização e o funcionamento dos serviços correspondentes. Com base nessa Lei analise os itens abaixo, relativos aos princípios e às diretrizes do SUS e assinale a alternativa CORRETA.
A
Os serviços privados contratados ou conveniados, que integram o Sistema Único de Saúde (SUS) devem obedecer aos seus princípios e diretrizes.
B
Embora considerado importante, o direito à informação sobre saúde só passa a constar na legislação que trata sobre os direitos e deveres dos usuários da saúde, publicada em 2009.
C
O princípio da universalidade de acesso aos serviços de saúde refere-se ao nível primário de assistência.
D
A ênfase na descentralização dos serviços, proposta na legislação, é para os estados, uma vez que os municípios ainda não teriam condições técnicas e financeiras para assumir a gestão dos serviços.
E
A participação da comunidade é uma diretriz colocada apenas na Lei Nº 8.142/90.
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) se configura como um campo de conhecimento e prática contínua e permanente, intersetorial e multiprofissional, que utiliza diferentes abordagens educacionais.
Sobre a EAN, assinale a alternativa INCORRETA.
A
Um dos seus objetivos é contribuir para a realização do direito humano à alimentação adequada e garantia da segurança alimentar e nutricional (SAN).
B
A EAN é compreendida também no campo do desenvolvimento de habilidades pessoais por meio de processos participativos e permanentes.
C
Pensar a educação alimentar e nutricional pressupõe trabalhar com práticas referenciadas na realidade local, problematizadoras e construtivistas.
D
As ações da EAN devem envolver prioritariamente indivíduos adultos pela aplicabilidade da proposta construtivista e por ser necessária compreensão das interações e significados que compõem o comportamento alimentar.
E
A EAN é entendida como processo de diálogo entre profissionais de saúde e a população, visando à autonomia e ao autocuidado.
A Pirâmide dos Alimentos adaptada à população brasileira é organizada em oito grupos de alimentos.
Para o grupo alimentar “arroz, pão, massa, batata, mandioca”, o número de porções diárias e o valor calórico por porção recomendados são ___ a ___ porções diárias e ___ kcal por porção.
As lacunas dessa frase devem ser corretamente preenchidas por:
A
3; 6; 110.
B
3; 6; 150.
C
5; 9; 150.
D
5; 9; 190.
E
6; 9; 190.
O Guia orienta que a base da alimentação consiste na
grande variedade de alimentos in natura ou
minimamente processados, predominantemente de
origem vegetal, bem como nas preparações culinárias
feitas com esses alimentos. Os alimentos processados
podem integrar a alimentação, desde que consumidos
em pequenas quantidades e sempre como parte ou
acompanhamento de preparações culinárias com base
em alimentos in natura ou minimamente processados.
Já os alimentos ultraprocessados devem ser evitados.
C
Certo
E
Errado
O termo educação alimentar e nutricional abrange aspectos relacionados ao alimento e à alimentação dos indivíduos e das coletividades, entretanto tem como limitação o fato de não tratar de aspectos relacionados ao processo de produção e abastecimento de alimentos.
C
Certo
E
Errado
O Guia Alimentar para a População Brasileira se
constitui em uma das estratégias para implementação
da diretriz de promoção da alimentação adequada e
saudável que integra a Política Nacional de
Alimentação e Nutrição. O Guia é um instrumento para:
A
apoiar e incentivar práticas alimentares
saudáveis no âmbito individual e coletivo, bem
como para subsidiar políticas, programas e
ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e
promover a saúde e a segurança alimentar e
nutricional da população.
B
apoiar e incentivar práticas alimentares
saudáveis somente no âmbito coletivo, bem
como para subsidiar políticas, programas e
ações que visem a incentivar, apoiar, proteger e
promover a saúde.
C
apoiar práticas alimentares saudáveis no âmbito
individual e coletivo, bem como para subsidiar
ações que visem a incentivar prioritariamente a
segurança alimentar e nutricional da população.
D
apoiar práticas alimentares saudáveis e não
permite subsidiar políticas, programas e ações
que visem a segurança alimentar e nutricional da
população.
E
incentivar práticas alimentares saudáveis no
âmbito individual e coletivo, bem como para
subsidiar programas que não permitem a
promoção da saúde e da segurança alimentar e
nutricional da população.
Os alimentos funcionais se caracterizam por oferecer vários benefícios à saúde, além do valor nutritivo inerente à sua composição química, podendo desempenhar um papel importante na redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis. A legislação brasileira não define alimento funcional, mas define a alegação de propriedade funcional e de saúde, estabelecendo as diretrizes para a sua utilização.
Sobre isso, é correto afirmar que:
A
para apresentarem as devidas alegações de
propriedade funcional e/ou de saúde, tanto os
alimentos quanto as substâncias bioativas e
probióticos isolados devem ser obrigatoriamente
registrados junto ao órgão competente.
B
as diretrizes da PNAN não são utilizadas como
critério para a avaliação das alegações de
propriedades funcionais e/ou de saúde nos
alimentos, já que a ANVISA é o órgão que se
encarrega disso.
C
as alegações de saúde e/ou propriedades
funcionais não precisam estar em consonância
com as diretrizes da política pública de saúde.
D
o alimento que alegar propriedade funcional e/ou
de saúde não precisa produzir efeitos
metabólicos e/ou fisiológicos.
E
são permitidas alegações que façam referência
à cura ou à prevenção de doenças,
determinadas pelo órgão competente.
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