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Questões de Concurso sobre Nutrição e Saúde Pública
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De acordo com os dados do VIGITEL BRASIL 2016, programa de vigilância que monitora a frequência e a distribuição dos principais fatores de risco para doenças crônicas não transmissíveis na população brasileira, analise as afirmativas abaixo:
1. A obesidade na população adulta cresceu 26,3% em dez anos, passando de 42,6% em 2006 para 53,8% em 2016.
2. O excesso de peso aumenta com a idade, sendo maior nos indivíduos acima de 65 anos.
3. A prevalência de obesidade duplica a partir dos 25 anos.
É CORRETO afirmar que
A
a segunda e a terceira são verdadeiras, porém a primeira é falsa.
B
a terceira é verdadeira, porém a primeira e a segunda são falsas.
C
a terceira e a segunda são verdadeiras, porém a primeira é falsa
D
a primeira e a terceira são falsas, porém a segunda é verdadeira.
E
as três são falsas.
Uma etapa a ser seguida após a implantação do Manual de
Boas Práticas é:
A
diagnóstico da Unidade de Alimentação e Nutrição,
adequação dos formulários e do layout.
B
contratação de consultoria, sensibilização dos
colaboradores e definição da equipe APPCC.
C
estabelecimento dos fluxogramas e descrição dos
processos, entendimento da relação custo x benefício e
adequação de receitas e cardápios.
D
sensibilização e entendimento da importância do APPCC
para os empresários, determinação dos PCCs e quebra da
resistência da área de apoio quanto à mudança da rotina.
E
elaboração do plano APPCC, análise microbiológica
dos alimentos transportados e treinamento dos
manipuladores.
Segundo a Pesquisa de Orçamentos Familiares POF 2008-2009, o ovo é um dos alimentos mais consumidos pelos brasileiros. Trata-se de um ingrediente versátil que pode ser utilizado tanto em receitas culinárias doces quanto salgadas. Uma das orientações para a utilização dos ovos em preparações culinárias é
A
utilizar a gema em preparações à milanesa, para que a cobertura fique mais crocante e o óleo espirre menos durante a fritura.
B
acrescentar ingredientes básicos, como o bicarbonato de sódio, na cocção dos ovos, para que a clara coagule imediatamente em caso de rachadura.
C
acrescentar sal ao fritar um ovo, pois esse procedimento acelera a coagulação das proteínas.
D
utilizar ovos gelados para melhorar o rendimento e a textura e evitar rachaduras durante a cocção.
O Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) tem por objetivos formular e implementar políticas e planos de segurança alimentar e nutricional, estimular a integração dos esforços entre governo e sociedade civil e promover o acompanhamento, o monitoramento e a avaliação da segurança alimentar e nutricional no País. Com relação ao SISAN, considere os seguintes agentes:
1. Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.
2. Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.
3. Instituições públicas.
4. Instituições privadas com fins lucrativos. Integram o SISAN:
A
1 e 2 apenas.
B
3 e 4 apenas
C
1, 2 e 3 apenas.
D
2, 3 e 4 apenas.
E
1, 2, 3 e 4.
A faixa de distribuição aceitável de macronutrientes na dieta (Acceptable Macronutrient Distribuition Range- AMDR %) define, conforme a faixa etária, um percentual de
A
10 a 30% de proteínas para faixa etária de 1 a 3 anos.
B
30 a 40% de lipídios para faixa etária de 1 a 3 anos.
C
5 a 20% de proteínas para faixa etária de 4 a 8 anos.
D
30 a 40% de lipídios para faixa etária de 9 a 13 anos.
E
5 a 20% de proteínas para faixa etária de 14 a 18 anos.
A Política de Alimentação e Nutrição (PNAN), publicada em 1999, com nova publicação em 2011, apresenta como propósito a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira.
Sobre essa política, assinale a alternativa CORRETA.
A
As transformações sociais vivenciadas pela população brasileira, nas últimas décadas não acarretaram impacto na diminuição da pobreza e exclusão social e, consequentemente, da fome e desnutrição.
B
Observou-se aumento vertiginoso do excesso de peso apenas nas camadas mais pobres da população, uma vez que a classe média tem acesso a alimentos mais saudáveis.
C
A PNAN propõe uma melhor organização dos serviços de saúde para atender às demandas geradas pelos agravos relacionados à má alimentação, tanto em relação ao seu diagnóstico e tratamento quanto à sua prevenção e à promoção da saúde.
D
O conhecimento das determinações socioeconômicas e culturais da alimentação e nutrição dos indivíduos e coletividades impossibilita a construção de formas de acesso a uma alimentação adequada e saudável.
E
A atenção nutricional deverá realizar ações apenas no âmbito da Atenção Básica.
A Portaria Nº 1.153, de 22 de Maio de 2014, redefine os critérios de habilitação da Iniciativa Hospital Amigo da Criança (IHAC), como estratégia de promoção, proteção e apoio ao aleitamento materno e à saúde integral da criança e da mulher, no âmbito do Sistema Único de Saúde (SUS). É diretriz para cumprir o critério global Cuidado Amigo da Mulher, a seguinte prática:
A
Ofertar à mulher, durante o trabalho de parto, líquidos e alimentos rico em cafeína para estimular o parto.
B
Garantir à mulher, durante o trabalho de parto, o parto e o pós-parto, um acompanhante de sua livre escolha, que lhe ofereça apoio físico e/ou emocional.
C
Garantir à mulher, ambiente tranquilo e acolhedor, com privacidade e iluminação ampla para segurança do parto.
D
Disponibilizar métodos farmacológicos de alívio da dor, inclusive com alguns procedimentos invasivos.
E
Incentivar a mulher a não se movimentar durante o trabalho de parto, se desejar, e a adotar posições de sua escolha durante o parto.
O Ministério da Saúde aceita que, no idoso — definido no
Brasil como o indivíduo de sessenta anos de idade ou mais —,
o índice de massa corporal varia de > 22 kg/m2 a < 27 kg/m2,
considerando a diminuição de massa magra e maior risco de
sarcopenia nesse estrato da população.
C
Certo
E
Errado
Ainda com relação ao planejamento de cardápios com base nas informações do texto 21A4BBB e da tabela, o nutricionista
A
deve solicitar que outro profissional da alimentação escolar
elabore os cardápios para as escolas.
B
deve utilizar todos os recursos disponíveis a seu alcance para
o tratamento nutricional dos alunos sob sua responsabilidade
profissional.
C
não tem a obrigação de servir preparações modificadas na
escola do município, pois o aluno deve trazer de casa seu
lanche caso não possa consumir o que a escola produz.
D
deve separar as crianças com necessidades especiais para
realizarem suas refeições em espaços distintos.
E
não pode modificar receitas no âmbito escolar, só pode
comprar produtos prontos industrializados para servir aos
alunos com necessidades especiais.
A vigilância alimentar e nutricional proposta pelo Ministério da Saúde recomenda a coleta e produção de informações nutricionais. Em relação ao tema, assinale a alternativa correta.
A
Recomenda-se que na atenção básica sejam realizadas avaliações antropométricas e de consumo alimentar de indivíduos em todas as fases do curso de vida: crianças, adolescentes, adultos, idosos e gestantes.
B
Os marcadores de consumo alimentar utilizados na atenção básica se propõem a avaliar a participação de nutrientes específicos da dieta.
C
O registro da avaliação do estado nutricional deve seguir o calendário máximo de consultas para assistência à saúde, conforme recomendado pelo Ministério da Saúde.
D
Para a avaliação antropométrica na atenção básica, é necessário ter equipamentos adequados, como balança, estadiômetro e adipômetro.
E
São dois os tipos de formulários de marcadores de consumo alimentar para aplicação na atenção básica: um destinado a crianças menores de 2 anos e outro para indivíduos maiores de 2 anos.
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