Questões de Concurso sobre Nutrição Humana

Considere a alternativa que discorre sobre o Malnutrition Screening Tool – MST:

A hidrólise do açúcar que se processa pela ebulição contínua, pela ação de ácidos fracos e pela enzima invertase no qual ocorre a isomeria das moléculas (de dextrógiro para levógiro) é chamada de:

Analise as afirmativas a seguir:

I. Uma dieta pastosa devidamente realizada deve prever o consumo de certos alimentos, tais como as torradas, as bolachas, o pão francês, os doces concentrados (como a marmelada e a goiabada) e as bebidas alcoólicas e gaseificadas.

II. A adoção de controles de tempo e temperatura nos processos de conservação pelo calor é indispensável para se identificar a ocorrência de falhas que permitem a multiplicação de microrganismos sobreviventes ao processamento térmico.

Marque a alternativa CORRETA

Sobre a pirâmide alimentar brasileira, assinale a alternativa correta:

A biossíntese do ácido glicurônico requer? Marque a alternativa correta:

A resolução CFN nº 599 de 25 de fevereiro de 2018 aprova o código de ética e de conduta do nutricionista e dá outras providências. Em relação as responsabilidades profissionais do Nutricionista, assinale a alternativa CORRETA.

Analise as afirmativas a seguir:

I. Os diferentes fatores de risco ao indivíduo, como alimentação inadequada, inatividade física e uso de tabaco precisam ser abordados de maneira integrada, no decorrer do desenvolvimento e evolução do ciclo de vida, a fim de proibir escolhas e opções e reduzir a sua qualidade de vida.

II. Após os seis meses, é recomendável oferecer alimentação complementar (cereais, tubérculos, carnes, leguminosas, frutas e legumes), três vezes ao dia, se a criança receber leite materno, e cinco vezes ao dia, se estiver desmamada.

Marque a alternativa CORRETA:

Com relação ao cuidado e armazenamento das frutas, assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.

( ) Após preparo das frutas como purês ou saladas, as mesmas devem ser mantidas em temperatura ambiente e com exposição à luz para manter o teor de vitamina C.

( ) O congelamento das frutas promove a formação de cristais de gelo, sendo utilizadas principalmente na decoração de receitas.

( ) Frutas como mamão, que contém enzima proteolítica, que é capaz de coagular a proteína do leite, deve ser batido com leite para consumo imediato.

As afirmativas são, respectivamente:

Qual dos alimentos abaixo é considerado um alimento cariogênico (provoca cárie dental):

Entende-se por alimentos perecíveis aquelas que se deterioram, apodrecem etc. Não são considerados alimentos perecíveis

A albumina é a proteína mais abundante circulante do plasma e dos líquidos extracelulares. A condição de hiperalbuminemia normalmente se relaciona com

A pirâmide alimentar é uma divisão dos alimentos em grupos, indicando a forma correta de se alimentar de forma balanceada. As pirâmides alimentares representam graficamente informações para orientar as pessoas sobre hábitos alimentares saudáveis.

Fonte: http://jornalnovametropole.com.br

De acordo com a pirâmide alimentar acima e seus conhecimentos sobre o assunto, marque a alternativa INCORRETA:

Para manter uma alimentação saudável, é importante consumir diariamente:

Os macronutrientes fornecem energia às células do corpo, podendo ser proteínas, carboidratos ou lipídeos.

Considerando a ingestão de 120g de um alimento que possui, em sua composição, 18g de proteínas, 19g de carboidratos e 11g de lipídeos, o valor calórico dessa refeição será de

Para aumentar a biodisponibilidade do licopeno no tomate, pode-se, ao invés de ofertá-lo cru, elaborar um molho, juntamente com a utilização de azeite.

Segundo a Organização Mundial da Saúde, a ingestão diária de sódio deve ser:

O brócolis, quando coccionado em panela tampada, tende a ficar com partes marrons, devido à concentração da acidez, que leva à transformação da clorofila em feofitina.

Sobre os alimentos leia os contextos abaixo:

[1] Os alimentos exercem um papel fundamental no dia-a-dia das pessoas e na garantia de condições ideais de saúde e qualidade de vida. O ideal é sempre tirar o melhor proveito deles, ou seja, comer bem, de maneira nutritiva e balanceada, mas sem excessos, escolhendo e preparando as refeições com baixo teor de gordura. O conhecimento da relação entre dieta adequada e saúde beneficia a orientação nutricional. [2] No caso mais específico da obesidade e no combate a gordura, é preciso estar bastante atento quanto à composição dos alimentos e a quantidade diária a ser ingerida, equilibrando em sua dieta os macronutrientes e os micronutrientes. Para tanto, é preciso conhecer suas necessidades nutricionais para assim estabelecer a melhor dieta, seguindo seus hábitos, preferências e as atividades de rotina. Uma alimentação balanceada é o primeiro passo para uma vida saudável.

Assinale a alternativa CORRETA.

Uma alimentação adequada é aquela que inclui todos os nutrientes necessários para o funcionamento do nosso corpo. Entre os nutrientes que nos fornecem energia, podemos citar:

Os fitoquímicos presentes especialmente em alimentos de origem vegetal têm sido amplamente estudados em razão dos respectivos efeitos protetores à saúde humana de acordo com as respectivas atividades biológicas. A respeito desse assunto, assinale a alternativa correta.