Questões de Concurso sobre Nutrição Humana

Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta.

O ______________ é a energia gasta pelo indivíduo ao acordar pela manhã, em estado ________________ (jejum de 10 a 12 h), em repouso de no mínimo 30 min, em estado de vigília, na posição de decúbito dorsal, em ambiente confortável e termoneutro. Ele normalmente varia de 0,8 a 1,43 kcal/min, no homem e na mulher saudável, e está mais associado à massa corporal ____________. Em indivíduos sedentários, equivale a aproximadamente 60% do ______________.

Assinale a alternativa que apresenta CORRETAMENTE um exemplo de enzima digestiva, produzida no intestino delgado, integrada à membrana borda em escova.

O bócio surge quando a glândula da tireoide aumenta de tamanho, formando uma espécie de nódulo ou caroço na região do pescoço que se torna mais arredondado e mais largo do que o normal, causando, entre outros sintomas, dificuldade para engolir, aparecimento de tosse e sensação de falta de ar. O bócio pode ser decorrente da deficiência crônica do mineral:

Estrogonofe é um exemplo de prato cujos ingredientes interferem entre si na absorção de seus nutrientes. Nesse caso, o cálcio e o ferro terão sua biodisponibilidade reduzida, devido à mistura da carne bovina com derivados de leite.

Complete a lacuna a seguir: ______________são todas as substâncias químicas que fazem parte dos alimentos e que são absorvidas pelo organismo, sendo indispensáveis para o seu funcionamento.

A tiamina participa como uma coenzima no metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. São aminoácidos de cadeia ramificada:

Nutrientes Imunomoduladores são aqueles que atuam diretamente no sistema imunológico, modulando-o de forma a fortalecer suas defesas e seu funcionamento. Marque a opção que NÃO contém nutriente imunomodulador.

Considerando a importância da atividade física, bem como do exercício físico na manutenção da saúde, juntamente com uma alimentação adequada e equilibrada para efetivar os resultados, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

(_) Atividade física pode ser entendida como qualquer movimento produzido pela contração da musculatura esquelética que resulte em dispêndio de energia. Já o exercício físico, por sua vez, é uma atividade física planejada, estruturada, repetitiva, que objetiva o desenvolvimento de algum componente da aptidão física.

(_) A recomendação hegemônica atual, para a prevenção de doenças na população mundial, divulgada por organizações internacionais, sugere que os indivíduos devem acumular, pelo menos, uma hora de atividade física de intensidade leve à moderada, preferencialmente todos os dias da semana.

(_) Para crianças e adolescentes, a recomendação para manutenção da saúde e prevenção de doenças é de que se deve realizar, pelo menos, uma hora por dia de atividade física de intensidade moderada à intensa.

O nível de ingestão dietética diária suficiente para atender às necessidades de um nutriente para praticamente todos (97% a 98%) os indivíduos saudáveis de determinado grupo de mesmo gênero e estágio de vida é o(a)

Analise as afirmativas a seguir:

I. As vitaminas são substâncias inorgânicas de base metálica necessárias em grandes quantidades para o crescimento e a manutenção da vida.

II. Para a pessoa idosa, não se deve deixar o alimento resfriando por muito tempo antes do consumo, com o objetivo de evitar que ocorram condições favoráveis para o crescimento de bactérias ou produção de toxinas que provocam doenças.

Marque a alternativa CORRETA:

Sobre a fase faríngea da deglutição, considere a alternativa incorreta:

Sobre a ingestão adequada (AI) de um nutriente, determinada pelo IOM (2000), assinale a afirmativa correta.

Analise as afirmativas a seguir:

I. As proteínas globulares são esferas compactas e irregulares resultantes do enovelamento da cadeia polipeptídica. São bastante solúveis em água e possuem funções diversificadas, como, por exemplo, a mioglobina e a hemoglobina.

II. O aleitamento materno é uma importante estratégia para garantir a alimentação da criança, pois essa prática eleva a taxa de glicose no sangue do recém-nascido e reduz a sua capacidade de absorver vitaminas, proteínas e carboidratos.

Marque a alternativa CORRETA:

Analise as afirmativas a seguir:

I. São exemplos de alimentos ricos em gorduras os seguintes: azeite, óleos, margarina (insaturadas), manteiga, banha de porco, creme de leite, maionese, toucinho (saturadas), sorvetes industrializados, gordura vegetal hidrogenada.

II. São exemplos de alimentos que contêm proteínas os seguintes: leite, queijos, iogurtes, carnes (aves, peixes, suína, bovina), miúdos, frutos do mar, ovos, leguminosas (feijões, soja, grão-de-bico, ervilha, lentilha). Castanhas (castanha-do-Pará, avelã, castanha-de-caju, nozes).

Marque a alternativa CORRETA:

A RDC n^o 54, de 12 de novembro de 2012 (ANVISA), que dispõe sobre o Regulamento Técnico sobre Informação Nutricional Complementar, afirma que não é permitida a utilização de declarações de propriedades nutricionais em alguns produtos, por exemplo:

Com relação à importância de uma alimentação saudável, julgue os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:

I – Diminui os riscos de infecções, mas não de inflamações.

II – Diminui a imunidade do organismo.

III – Está relacionado ao bem-estar físico, mental e emocional.

Os dez passos para uma alimentação saudável, são orientações práticas e importantes sobre alimentação para pessoas saudáveis, com mais de dois anos de idade, que o ACS deve utilizar como a população a acompanha. O primeiro passo descrito é:

A Antropologia da Alimentação é uma área de pesquisa da antropologia. Não obstante ser parte fundamental da manutenção da vida, a alimentação só passou a ser tema da pesquisa das ciências sociais a partir do século passado (séc. XX). Entre os autores clássicos da antropologia, destaca-se Claude Lévi-Strauss que, em "O Cru e o Cozido", fundamentou as pesquisas sobre o simbolismo do processo de cozimento como manifestação arquetípica da passagem da natureza para a cultura.

A antropologia da alimentação inclui os seguintes temas principais:

I. Simbolismo da alimentação

II. Alimentação e processos de interação social

III. Alimentação e Saúde mental

IV. Alimentação e Saúde física

Assinale a alternativa CORRETA:

Os Fosfolipídios são derivados do ácido fosfatídico, um triglicerídeo modificado para conter um grupo fosfato na terceira posição. Considerando essa formulação qual é o principal fosfolipídio do organismo Humano?

Assinale a alternativa que apresenta corretamente alimentos onde o tanino está presente: