Questões de Concurso sobre Nutrição Humana

Todo alimento de origem vegetal ou animal cujo consumo imediato exija-se apena a remoção da parte não comestível e os tratamentos indicados para sua perfeita higienização e conservação. O trecho acima refere-se a:

Dieta modificada é aquela que, em qualquer de suas características físico-químicas, necessita ser ajustada a uma alteração do processo digestivo ou de funcionamento geral do organismo, sendo modificada a partir da dieta normal.

Fonte: CLEMENTE; JAIME, 2005.

Analise o cardápio proposto:

Fonte: O próprio elaborador.

A prescrição acima se refere à dieta

Indica-se usar a pectina da maçã verde para elaborar uma geleia sem açúcar.

Analise as afirmativas abaixo sobre a composição dos alimentos de origem vegetal.

1. A alface possui, em média, teor de umidade acima de 93%.

2. A melancia possui, em média, teor de umidade acima de 90%.

3. O feijão preto possui, em média, teor de umidade abaixo de 17%.

4. A batata apresenta teor de umidade entre 70 e 90%.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

As enzimas existentes nos vegetais compreendem uma enorme variedade. Elas são responsáveis pelas transformações relacionadas as inúmeras modificações que ocorrem nos vegetais. São exemplos de enzimas que modificam os pigmentos. Marque a alternativa incorreta:

Patrícia quer manter uma alimentação balanceada e saudável, para que isso ocorra Patrícia deve consumir diariamente:

Analise a afirmativa a seguir.

Tem função construtora, ou seja, auxilia na formação e no desenvolvimento de músculos, células e tecidos do organismo.

Esta afirmativa está relacionada a(à)

Com relação ao alho, responda verdadeiro (V) ou falso (F) e assinale a alternativa que traz a sequência correta:

(__) Aumenta a resistência imunológica do organismo e ajuda a controlar a pressão sanguínea e os níveis de colesterol.

(__) Se armazenado sem casca, em local fresco e arejado, conserva-se por mais tempo.

(__) O alho é um ótimo tempero. Uma dica saudável é usar mais alho e menos sal nas preparações.

O valor nutritivo de um alimento pode ser atribuído pela quantidade de energia e de nutrientes contidos em sua composição. Refere-se, por exemplo, como valor nutritivo de uma laranja, a vitamina C presente nessa fruta, além da quantidade de fibra alimentar. Dessa forma, é possível classificar os alimentos segundo o conteúdo presente do nutriente na porção usualmente consumida em relação às dietary reference intakes (DRIs) – recommended dietary allowance (RDA) ou adequate intake (AI). Alimentos-fonte devem apresentar pelo menos 5% da DRI em sua porção usual, porém alimentos ainda mais ricos em determinados nutrientes podem ser chamados de boa fonte ou ainda excelente fonte.

PHILIPPI, Sonia Tucunduva; AQUINO. Rita de Cassia de. (org). Dietética: princípios para o planejamento de uma alimentação saudável. Barueri: Manole, 2015, com adaptações.

Acerca de alimentos-fonte, assinale a alternativa correta.

Dentre os diversos papéis da água no corpo humano, assinale a alternativa incorreta.

Os Peixes podem ser consumidos diretamente ou aproveitados para industrialização. Deste modo, utiliza-se a carne, as ovas e os derivados, gelatina, farinha de peixe, concentrado de proteína de peixe (CPP), gordura ou óleo do fígado, produtos defumados, entre outros. Quanto à origem, são finos de água fria, clara e profunda:

As Vitaminas contribuem para a metabolização da matéria e da energia e são bastante heterogêneas do ponto de vista bioquímico e fisiológico. Assinale a alternativa que apresenta alimentos com fontes de vitamina C:

A partir dos avanços da ciência da nutrição, os quais têm propiciado a emergência de áreas de conhecimento específicas para a atuação de nutricionistas, e considerando que cabe ao Sistema Conselho Federal de Nutricionistas e Conselhos Regionais de Nutricionistas (Sistema CFN/CRN) o estímulo da exação no exercício da profissão de nutricionista, zelando pelo prestígio e pelo bom nome dos que a exercem, especialidades em nutrição e seus títulos foram definidos e reconhecidos em resolução específica. Quanto a essa temática, assinale a alternativa correta.

Macronutrientes podem ser definidos como a classe de compostos químicos que devem ser consumidos diariamente e em grande quantidade, pois fornecem energia e são componentes fundamentais para o crescimento e manutenção do corpo. Qual deles é obtido em maior abundância em dietas baseadas em vegetais e em produtos de origem animal, respectivamente?

Os conceitos relacionados à alimentação saudável mudam à medida que a população conhece mais sobre os alimentos saudáveis e seus benefícios. Na busca por uma vida mais saudável as pessoas estão buscando novas formas de alimentação por sua funcionalidade e sustentabilidade. Inclusive avaliando o consumo de alimentos não industrializados, ou seja, uma alimentação composta por proteínas, gorduras, carboidratos, fibras, vitaminas e minerais entre outros, os quais podem ser encontrados nos cerais, frutas, legumes, carnes e verduras. Diante desse contexto, as Plantas Alimentícias Não Convencionas (PANCs), apresentam-se como uma fonte nutricional e funcional para a alimentação humana. O termo PANC refere-se a todas as plantas que possuem uma ou mais partes comestíveis, sendo elas espontâneas ou cultivadas, nativas ou exóticas e que não estão incluídas no cardápio cotidiano.

A respeito das PANCs, julgue os itens a seguinte e marque a alternativa CORRETA:

I.A maioria das plantas são cultivadas e precisam de um tratamento bem minucioso, pois são plantas bastante sensíveis.

II.As PANCs são plantas independentes pois grande adaptabilidade devido sua variação genética.

III.As PANC são uma alternativa para uma alimentação adequada, saudável e consciente.

Está (ão) CORRETO (S), apenas:

São exemplos de alimentos que devem ser ingeridos com habitualidade e com regularidade para uma alimentação balanceada e saudável, os(as)

Em tempos de pandemia da COVID - 19, diversos pacientes apresentaram perda do odor e paladar que são denominadas, respectivamente:

Analise as assertivas abaixo em relação à ciência da nutrição:

I. É a ciência que se ocupa dos alimentos, dos nutrientes, sua ação, interação e balanço em relação à saúde e à enfermidade, bem como dos processos pelos quais esses nutrientes passam no organismo.

II. Nutrição é a combinação de processos em que o organismo recebe e utiliza os elementos necessários para a obtenção de energia e a manutenção de suas funções físicas, biológicas e mentais.

III. Nutrientes são substâncias químicas presentes nos alimentos, indispensáveis à saúde e à atividade do organismo.

IV. Para Pedro Escudero (1938), nutriente é toda substância que, introduzida no nosso organismo, vai exercer uma função de nutrição: construtora, reguladora e energética.

Quais estão corretas?

Assinale a alternativa abaixo que corresponde a Enzima digestiva pancreática.

Na área da saúde, há diversos indicadores que são comumente utilizados em face das muitas dimensões a serem aferidas. Existem ainda, várias maneiras de classificá-los, como, por exemplo, indicadores relativos às condições de saúde das pessoas, às do meio ambiente e às do serviço de saúde. No que concerne aos indicadores em saúde, assinale a alternativa correta.