Questões de Concurso sobre Nutrientes

Em Jaru (RO) foi registrado no hospital municipal, no ano de 2018, uma média de dez atendimentos semanais de pessoas que apresentam sintomas de infarto do miocárdio. O controle da hipertensão arterial sistêmica é fundamental para a melhora da saúde cardiovascular. Sobre as recomendações nutricionais é fundamental a restrição do consumo diário de sódio para:

A digestão química das gorduras efetua-se quase que totalmente no intestino delgado. Porém, no estômago, a lipase gástrica inicia a digestão de algumas gorduras, que são do tipo:

A absorção do zinco é maior em dietas ricas em proteína de origem animal do que em proteína de origem vegetal. Dessa forma, a biodisponibilidade do zinco presente em dietas vegetarianas é reduzida pela presença elevada de:

Apesar de alimentos de origem animal serem considerados as principais fontes de proteínas, os alimentos de origem vegetal também são fontes significativas desse nutriente. Mesmo apresentando alguma deficiência em aminoácidos essenciais específicos, as proteínas vegetais contribuem consideravelmente para a ingestão proteica total da população, uma vez que representam as fontes proteicas de menor custo e, portanto, de maior consumo, sobretudo nos países de menor nível socioeconômico. Qual grupo alimentar é mais rico em proteínas?

Embora hidrossolúvel, essa vitamina pode ser armazenada no fígado, possibilitando um longo período de alimentação carente antes do surgimento de manifestações clínicas. Participa como coenzima nos processos de hematopoese e de mielinização do sistema nervoso.

As fontes são exclusivamente os alimentos de origem animal. A absorção se dá no íleo e é dependente da presença de fator intrínseco sintetizado pelas células parietais do estômago. Sua deficiência causa anemia megaloblástica e neuropatia periférica.

De qual vitamina o texto acima se refere?