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Questões de Concurso sobre Nutrientes
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Assinale a alternativa INCORRETA a respeito do uso dos Probióticos, Prebióticos e fibras alimentares.
A
Probióticos: “microorganismos vivos que quando administrados em quantidades adequadas conferem saúde ao hospedeiro”. Tem seu uso recomendado para preservação da integridade intestinal e atenuação dos efeitos de doenças intestinais (diarreia, doenças inflamatórias intestinais, colite), inibição da colonização da H.pylori. Modulação de reações alérgicas e redução de risco de câncer.
B
Prebióticos: “substratos para o crescimento de microrganismos dos intestinos”. Estimulam seletivamente o crescimento e /
C
Fibras solúveis retardam o esvaziamento gástrico e diminuem a absorção de carboidratos; ligam-se aos ácidos biliares retardando ou reduzindo absorção de lipídios; aumentam o volume e maciez das fezes.
D
Inulina e fruto-oligossacarídeos são considerados prebióticos, enquanto lactobacilos e bifidobactérias são considerados probióticos.
Quanto à aplicação das Ingestões Dietéticas de Referência (Dietary Reference Intakes – DRIs) para indivíduos, é correto afirmar:
A
A ingestão habitual acima da Ingestão Dietética Recomendada (RDA) tem baixa probabilidade de adequação.
B
A Necessidade Média Estimada (EAR) examina a possibilidade de adequação na ingestão.
C
A ingestão habitual igual ou acima da Ingestão Adequada (AI) tem baixa probabilidade de inadequação.
D
A ingestão habitual abaixo da Margem Superior Tolerável de Ingestão (UL) coloca o indivíduo em risco de efeito adverso à saúde.
Inibidores dietéticos da carcinogênese incluem compostos antioxidantes e fitoquímicos. Quais antioxidantes ou fitoquímicos estão presentes de forma expressiva no vinho tinto, tomate e abóbora, respectivamente?
A
Criptoxantina, luteína e indóis.
B
Antocianinas, licopeno e betacaroteno.
C
Alfacarotenos, flavonoides e polifenois.
D
Sulforafanos, zeaxantina e sulfetos alílicos.
A ingestão dietética recomendada (DRI) de vitamina A (µg); de cálcio (mg); de ferro (mg) para gestantes entre 19 e 30 anos é, respectivamente:
A
850; 1000; 25.
B
770; 1000; 27.
C
700; 750; 25.
D
660; 750; 20.
E
600; 750; 20.
Assinale a alternativa correta em relação à biodisponibilidade de vitaminas e minerais.
A
Alimentos ricos em fibras e lipídeos aumentam a biodisponibilidade da vitamina A.
B
A absorção de vitamina E é maior na presença de triacilgliceróis de cadeia média, mas é inibida por ácidos graxos poli-insaturados.
C
Enquanto o cozimento dos alimentos tende a reduzir a biodisponibilidade da vitamina B6, o processo de congelamento de carnes chega a aumentar a biodisponibilidade desse nutriente em até 35%.
D
A biodisponibilidade do cálcio em vegetais verde-escuros é equiparável à biodisponibilidade no leite.
E
Os alimentos de origem vegetal são considerados as melhores fontes em relação à biodisponibilidade desse nutriente.
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