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Questões de Concurso sobre Nutrientes
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Ano:
2016
Banca:
Instituto Municipal de Desenvolvimento de Recursos Humanos - IMPARH
Prova:
IMPARH - Prefeitura de Fortaleza - Nutricionista - 2016
As vitaminas constituem grupo de componentes orgânicos necessários ao organismo em quantidades mínimas e são indispensáveis por terem funções específicas. Assinale a alternativa que contenha a sequência CORRETA de cima para baixo, que correlacione a vitamina e sua função:
1- Vitamina A
2- Vitamina D
3- Riboflavina
( ) Necessária para manter e construir todas as células epiteliais do organismo.
( ) Estimula a absorção do cálcio e fósforo.
( ) Essencial para o crescimento.
( ) Age na atividade reguladora das enzimas da tireoide.
A
1, 2, 3, 3.
B
1, 3, 2, 1.
C
2, 2, 3, 1.
D
2, 1, 3, 1.
Ano:
2016
Banca:
Instituto Municipal de Desenvolvimento de Recursos Humanos - IMPARH
Prova:
IMPARH - Prefeitura de Fortaleza - Nutricionista - 2016
Relacione, corretamente, o alimento da coluna I e a proteína correspondente listada na coluna II.
Coluna I Coluna II
1 Leite ( ) Caseína
2 Ovo ( ) Albumina
3 Carne ( ) Miosina
4 Trigo ( ) Gliadina
Assinale, de cima para baixo, a sequência correta:
A
1, 2, 4, 3.
B
4, 3, 2, 1.
C
1, 4, 2, 3.
D
1, 2, 3, 4.
O alimento fornece energia e nutrientes essenciais para o crescimento e a sobrevivência de todo ser humano. O corpo faz uso da energia a partir dos carboidratos, proteínas e lipídios da dieta. Essa energia é armazenada em ligações químicas dos alimentos e é liberada por meio do metabolismo. Sobre o metabolismo dos macronutrientes é correto afirmar que:
A
a concentração de lipídios séricos não pode ser modificada pela ingestão de fibras, sejam estas fibras solúveis, insolúveis ou funcionais (prebióticos).
B
o índice glicêmico é usado para classificar os diferentes carboidratos dietéticos quanto à sua capacidade de elevar a glicemia, quando comparados a um alimento de referência.
C
a gordura dietética é essencial para a digestão, absorção e transporte de vitaminas hidrossolúveis, lipossolúveis e fitoquímicos, tais como os carotenoides e os licopenos.
D
o colesterol dietético é transportado através de quilomicrons e intensificam a oxidação da glicose na via glicolítica pela produção de acetil CoA no fígado e no músculo.
E
a síntese de proteínas exige a presença apenas dos aminoácidos essenciais, já que estes precisam ser obrigatoriamente obtidos pela dieta.
Alimentos adulterados são aqueles que têm sido
privados, parcial ou totalmente, dos próprios elementos
úteis ou característicos, porque foram ou não
substituídos por outros inertes ou estranhos.
C
Certo
E
Errado
Os fruto-oligossacarídeos são também denominados
pré-bióticos.
C
Certo
E
Errado
Para quebrar um dissacarídeo em dois, é preciso uma reação química:
A
Hidrólise.
B
Catalização.
C
Homeostase.
D
Condensação.
Ano:
2016
Prova:
AMEOSC - Prefeitura - Nutricionista - 2016
Em relação à absorção de minerais, assinale a alternativa incorreta:
A
A absorção de minerais é mais complexa quando comparado aos outros nutrientes e ocorre em três estágios.
B
No estágio da mobilização, os minerais são transportados das superfícies serosas das células intestinais para a corrente sanguínea ou sequestrados dentro das células.
C
Os minerais são transportados pelos vasos linfáticos até o ducto torácico e são transportados para vários tecidos, como o músculo e o fígado.
D
A translocação refere-se à passagem da membrana para as células da mucosa intestinal e o transporte de ânions por difusão simples.
A ingestão recomendada de lipídios, como um percentual do total de calorias, é de
A
10 a 15%.
B
15 a 20%.
C
20 a 35%.
D
35 a 40%.
E
40 a 50%.
Assinale a alternativa correta.
A
Em escala individual, define-se anemia como o estado em que a concentração de hemoglobina no sangue está acima de um nível considerado ótimo.
B
A anemia está presente em uma análise populacional quando a concentração de hemoglobina está abaixo de dois desvios-padrão da média de uma distribuição de uma população de referência, sem considerar a idade, sexo, condição de gravidez e altitude.
C
Fator como o hábito de fumar influencia os valores da concentração de hemoglobina, porém o mesmo não acontece em relação à etnia.
D
Do ponto de vista etiológico, as anemias podem ser atribuídas à perda de sangue, à destruição excessiva de células vermelhas, mas não à deficiência na sua produção.
E
A deficiência de ferro é reconhecida como uma condição na qual não há ferro mobilizável nos estoques e há sinais de comprometimento da oferta de ferro aos tecidos, incluindo os eritrócitos, e é o resultado de um desequilíbrio entre a oferta, a utilização e as perdas do material.
São distúrbios importantes no organismo por deficiência de iodo:
A
cretinismo, nanismo, abortos espontâneos e aumento do risco de morbidade e mortalidade.
B
cretinismo, cegueira, abortos espontâneos e aumento do risco de morbidade e mortalidade.
C
perda de energia, nanismo, osteomalácia e aumento do risco de morbidade e mortalidade.
D
cretinismo, nanismo, cegueira, má cicatrização, falta de concentração e abortos espontâneos.
E
nanismo, prematuridade, abortos espontâneos e aumento do risco de morbidade e mortalidade.
Segundo Krause, a Síndrome de Dumping ou do esvaziamento rápido é uma resposta gastrointestinal vasomotora ____________ à presença de quantidades _____________ que o normal de alimentos e _____________ hipertônicos no intestino delgado proximal.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do texto acima.
A
complexa – menores – líquidos
B
complexa – maiores – líquidos
C
simples – maiores – sólidos
D
simples – maiores – líquidos
E
complexa – maiores – sólidos
Os alimentos funcionais são alimentos ou ingredientes que produzem efeitos benéficos à saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Quanto aos alimentos funcionais, relacione os compostos funcionais presentes em alguns alimentos, na 1ª coluna, com a sua ação no organismo, na coluna 2ª coluna.
COMPOSTOS FUNCIONAIS
(1) Isoflavonas
(2) Licopeno
(3) Flavonóides
(4) Probióticos (Bífidobacterias e Lactobacilos)
AÇÃO E FONTE ALIMENTAR
( ) Antioxidante, reduz níveis de colesterol e o risco de certos tipos de câncer, como de próstata.
( ) Atividade anticâncer, vasodilatadora, anti-inflamatória e antioxidante.
( ) Favorecem as funções gastrointestinais, reduzindo o risco de constipação e câncer de cólon.
( ) Ação estrogênica (reduz sintomas da menopausa) e anticâncer.
A sequência CORRETA é:
A
2, 3, 4 e 1.
B
3, 1, 4 e 2.
C
2, 4, 1 e 3.
D
1, 3, 2 e 4.
E
2, 4, 3 e 1.
Altas concentrações de alumínio no organismo podem exercer efeitos deletérios, como a doença de Alzheimer e a osteoporose. Assinale a opção que corresponde a um alimento que, quando associado a uma alimentação saudável, pode ajudar a prevenir o acúmulo desse mineral no organismo.
A
Repolho.
B
Cenoura.
C
Melão.
D
Tomate.
E
Abacaxi.
A vitamina C e seu vitâmero ácido ascórbico têm como principal função fisiológica:
A
homeostase de cálcio.
B
antioxidante de Membrana.
C
coagulação Sanguínea.
D
agente redutor nas hidroxilações na biossíntese de colágeno e carnitina
E
diferenciação celular e regulação genética.
Os minerais são classificados em macrominerais, presentes no organismo em proporção menor que 0,05%, e microminerais, necessários ao organismo em pequenas quantidades. Sobre a estrutura e funções dos minerais, analise as afirmativas a seguir.
I. O ferro existe na natureza em duas formas estáveis e reversíveis: ferro ferroso (Fe2+) e ferro férrico (Fe3+).
II. Diversas enzimas e proteínas contendo zinco participam do metabolismo de proteínas, carboidratos, lipídeos e ácidos nucleicos. Nessas enzimas, o zinco pode ter função catalítica ou estrutural.
III. O cálcio tem como principal e exclusiva função manter a estrutura de ossos e dentes.
IV. O iodo tem como função fazer parte da composição dos hormônios da tireoide e de proteínas que atuam como antioxidantes.
Estão corretos apenas
A
I e III.
B
II e IV.
C
I e II.
D
III e IV.
E
II, III e IV.
Ano:
2016
Prova:
AMEOSC - Prefeitura - Nutricionista - 2016
Qual das vitaminas a seguir, o excesso não possui toxicidade definida?
A
Vitamina C.
B
Vitamina D.
C
Vitamina E.
D
Vitamina K.
Ano:
2016
Prova:
AMEOSC - Prefeitura - Nutricionista - 2016
Queilose, glossite, visão turva, fotofobia, descamação da pele e dermatite seborreica são sintomas de carência de qual nutriente?
A
Vitamina C.
B
Vitamina B2.
C
Potássio.
D
Cálcio.
A presença de hipogeusia pode ser usada para avaliar a deficiência de qual nutriente?
A
Vitamina C
B
Proteínas
C
Vitamina A
D
Selênio
E
Zinco
As dietas geralmente podem ser classificadas em três categorias de biodisponibilidade de ferro. Relacione a Coluna 1 à Coluna 2 de acordo a biodisponibilidade de ferro na dieta.
Coluna 1
1. Dieta com baixa biodisponibilidade.
2. Dieta com biodisponibilidade intermediária.
3. Dieta com alta biodisponibilidade.
Coluna 2
( ) Composta principalmente de cereais, raízes e tubérculos.
( ) Contém predominantemente alimentos que inibem a absorção do ferro.
( ) Contém moderadas quantidade de carnes, aves, peixes ou alimentos ricos em ácido ascórbico.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
A
3 – 1 – 2.
B
3 – 2 – 1.
C
2 – 1 – 3
D
1 – 3 – 2.
E
1 – 2 – 3.
Para alcançar as recomendações dietéticas, é importante ter acesso a diferentes tipos de alimentos e conhecer a densidade nutricional, a proporção de nutrientes por energia e as medidas objetivas do valor nutricional de cada um deles. Sobre tais aspectos, analise as afirmações abaixo e marque a alternativa CORRETA:
A
No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) e o Ministério da saúde (MS) definiram como alimentos de alta densidade nutricional qualquer alimento que pertence aos grupos dos cereais integrais, das carnes magras, dos produtos lácteos desnatados, das leguminosas, das verduras e legumes, das frutas e das gorduras.
B
Os alimentos com maior densidade nutricional são os que têm melhor perfil nutricional, pois contribuem com a maior quantidade de micronutrientes (vitaminas e minerais) e calorias.
C
Os índices de qualidade dietética foram desenvolvidos para avaliar a qualidade global da dieta, enquanto que os índices de qualidade nutricional dos alimentos avaliam a qualidade nutricional de cada alimento.
D
O índice de qualidade da dieta revisado (IQD-R) baseia-se em 3 níveis de consumo que foram criados para estabelecer a recomendação. A moderação reflete as recomendações em relação às porções e quantidades de alimentos/nutrientes que devem ser consumidos.
E
O índice de qualidade da dieta revisado (IQD-R) possui 10 componentes com pontuação variando de 0 a 10, sendo o total entre 0 e 100. As menores pontuações obtidas indicam que a dieta é saudável, enquanto que as maiores pontuações indicam que as recomendações nutricionais não estão sendo atendidas e o consumo de alimentos pouco nutritivos está elevado.
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