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Questões de Concurso sobre Nutrientes
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Níveis séricos elevados de calcidiol, aliados a uma maior ingestão alimentar da vitamina D, estão associados à redução do risco de algumas doenças crônicas não transmissíveis. Assinale a opção que apresenta duas dessas doenças.
A
Osteoporose e lupus.
B
Alguns tipos de câncer e esclerose múltipla.
C
Diabetes e depressão.
D
Doenças cardiovasculares e obesidade.
E
Cirrose hepática e osteoporose.
Assinale a alternativa que apresenta uma vitamina lipossolúvel.
A
Vitamina C.
B
Vitamina B12.
C
Vitamina B6.
D
Vitamina E.
E
Vitamina B2.
O GLUT 7, um monossacarídeo considerado transportador da
glicose nos eritrócitos, sensível à insulina e expresso em todos
os tecidos do corpo, está relacionado com o desenvolvimento
de diversas doenças crônicas não transmissíveis,
particularmente a diabetes melito e a obesidade.
C
Certo
E
Errado
No processo de oxidação de um grama de C6H12O6, há liberação de H2O, CO2 e, aproximadamente, 4 kcal de energia.
C
Certo
E
Errado
O conhecimento acerca da composição nutricional, a interação
entre os nutrientes e os métodos de pré-preparo e preparo
constituem parâmetros primordiais para uma boa alimentação
e absorção de nutrientes.
C
Certo
E
Errado
O colesterol é um lipídio precursor da vitamina D3 (colecalciferol), que é produzida como provitamina a partir do 7-deidrocolesterol na pele, com a incidência da luz ultravioleta.
C
Certo
E
Errado
A maioria dos nutrientes presentes nos alimentos deve ser quebrada em partes menores, não ligadas ou mais solúveis antes de poder ser absorvida pelo intestino. Em relação ao trato gastrointestinal e aos processos de digestão e absorção, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) O trato gastrointestinal funciona como uma barreira física e imunológica para micro‐organismos, corpos estranhos e antígenos consumidos com o alimento ou formados durante a passagem do alimento pelo trato gastrointestinal.
( ) Dependendo das características da dieta consumida, cerca de 90 a 97% dos alimentos são digeridos e absorvidos, grande parte do material não absorvido é de origem animal.
( ) As células que revestem o trato gastrointestinal são menos suscetíveis que as de outros tecidos, deficiência de micronutrientes, desnutrição calórico‐proteica e lesão resultante de toxinas.
( ) Os humanos são menos eficientes em extrair energia das gramíneas, sementes e outros materiais fibrosos porque não possuem enzimas para hidrolisar as ligações químicas que unem as moléculas dos açúcares que compõem as fibras vegetais.
A sequência está correta em
A
V, V, V, F.
B
V, F, F, V.
C
F, F, V, V.
D
F, V, F, F.
O objetivo fundamental da conjugação de proteínas aos lipídeos consiste em possibilitar transporte destas últimas substâncias nos meios orgânicos sob a forma hidrossolúvel. Durante o processo no fígado formam‐se sucessivamente algumas lipoproteínas como: HDL, LDL, VLDL, IDL. Dentre essas, qual é a lipoproteína de densidade intermediária, que possui quantidades quase equivalentes de colesterol, triglicerídeos e fosfolipídios?
A
IDL.
B
HDL.
C
LDL.
D
VLDL.
Importantes nutrientes para a alimentação saudável, os ácidos graxos alfa-linolênico (ômega 3), ácido linoleico (ômega 6) e ácido oléico (ômega 9) são encontrados, respectivamente, em:
A
laticínios, óleos vegetais e oleaginosas.
B
linhaça, óleos vegetais e azeite.
C
oleaginosas, azeite e pescados.
D
pescados, óleos vegetais e azeite.
Antioxidantes ajudam a proteger as células contra os efeitos prejudiciais do que é conhecido como radicais livres.
Estes radicais livres são produzidos pelo metabolismo normal do corpo e por fatores como exposição a poluentes
ambientais, estresse, má alimentação e atividade física intensa. Alguns micronutrientes atuam como antioxidantes.
Assinale a alternativa que apresenta uma vitamina que NÃO possui ação antioxidante.
A
Vitamina A.
B
Vitamina C.
C
Vitamina E.
D
Vitamina K.
Assinale a opção que apresenta alimentos ricos em fósforo.
A
Quiabo e couve-flor.
B
Pão e batata.
C
Bebida a base de cola e ovo.
D
Couve e abóbora.
E
Aves e peixes
Sobre vitaminas, assinale a opção incorreta:
A
A vitamina D3, em regra, é sintetizada internamente.
B
As vitaminas lipossolúveis atuam na síntese de prostaglandina.
C
As vitaminas B são hidrossolúveis.
D
As principais vitaminas hidrossolúveis são A, K, E e D.
E
A superabundância de vitamina B12 trabalha contra a concentração de vitamina C nos tecidos, assim como o excesso de vitamina C impede a absorção de B12.
Alguns alimentos, além das vitaminas e minerais, também contêm agentes químicos fisiologicamente ativos capazes de promover benefícios à saúde, além daqueles inerentes à nutrição básica. A seguir, são citados alguns compostos bioativos ou funcionais e onde são encontrados. Assinale a alternativa INCORRETA.
A
Cumarinas: encontradas em vegetais e frutas cítricas.
B
Isoflavonas: encontradas em legumes, soja e alimentos derivados de soja.
C
Flavonóis: encontrados em frutas, legumes, verduras e chás.
D
Compostos alílicos: encontrados em cebolas, alho e alho-poró.
E
Antocianinas: encontradas em legumes e grãos.
A alimentação pode influenciar no pH da urina.
A esse respeito, assinale a afirmativa correta
A
Carne, peixe e ovos são alimentos potencialmente básicos.
B
Lentilha, beterraba e gelatina são potencialmente acídicos.
C
Nozes, semente de girassol e acelga são potencialmente básicos.
D
Manjericão, coentro e espinafre são potencialmente básicos.
E
Maçã, ameixa e pães são potencialmente básicos.
As vitaminas podem ser classificadas em hidrossolúveis e lipossolúveis. São necessárias para o bom funcionamento de muitos processos fisiológicos e, quando não ingeridas em quantidades adequadas, podem causar deficiências nutricionais. Sobre o tema, é correto afirmar que:
A
a baixa ingestão de tiamina, encontrada no fígado, pode causar pelagra;
B
a baixa ingestão de niacina, encontrada nas carnes, pode causar beribéri;
C
a baixa ingestão de folato, encontrada em vegetais alaranjados, pode causar anemia megaloblástica;
D
a baixa ingestão de vitamina E, encontrada no fígado, pode
causar cegueira noturna;
E
a baixa ingestão de vitamina C, encontrada nas frutas, pode causar escorbuto.
Os carboidratos são produzidos pelos vegetais e é uma importante fonte de energia na dieta, compreendendo cerca de metade das calorias ingeridas. Qual é o mais doce de todos os monossacarídeos?
A
Glicose.
B
Frutose.
C
Sacarose.
D
Galactose.
A adoção de um conceito de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) considera aspectos que contemplam sua evolução histórica e política no Brasil. EAN é um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional, que visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis, dentro do contexto:
A
do direito humano à alimentação adequada e seus significados;
B
da garantia e interações da segurança alimentar e nutricional;
C
do direito humano à alimentação adequada e da garantia da segurança alimentar e nutricional;
D
da abordagem de recursos educacionais problematizadores do sistema alimentar;
E
das etapas do sistema alimentar e as interações e significados.
Assinale a alternativa que apresenta um alimento classificado como de baixa alergenicidade.
A
Amendoim.
B
Chuchu.
C
Ovo.
D
Chocolate.
E
Camarão.
Um dos principais efeitos adversos do consumo excessivo de
flúor é a fluorose, que se caracteriza pelo aparecimento de
manchas esbranquiçadas nos dentes permanentes.
C
Certo
E
Errado
A concentração excessiva de selênio no organismo, conhecida
como selenose, provoca sintomas como náusea, vômito,
cansaço, irritabilidade, parestesia e queda intensa de cabelos.
C
Certo
E
Errado
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