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Questões de Concurso sobre Medicina Veterinária Laboratorial
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Na ausência de especificação dos métodos oficiais de amostragem ou de análise mediante normas específicas, podem ser utilizados os métodos cientificamente validados e em conformidade com regras ou protocolos internacionalmente reconhecidos.
C
Certo
E
Errado
Com relação aos cuidados fundamentais na coleta e no transporte de amostra de alimentos e água para o laboratório, dentre as recomendações abaixo, é INCORRETO afirmar.
A
Para análise bacteriológica da água, coletar imediatamente após a abertura do recipiente e fechá-lo imediatamente após a coleta da amostra, evitando o contato da superfície interna do recipiente com as mãos ou qualquer superfície, prevenindo contaminação da amostra.
B
A amostra representativa é a amostra constituída por um determinado número de unidades amostrais do estoque existente. No caso de produto a granel é a quantidade tomada de diversos pontos do lote ou partida de grande volume num único recipiente.
C
A amostragem é um procedimento definido, pelo qual uma parte de uma substância, material ou produto é retirado para produzir uma amostra representativa do todo para análise. O processo de amostragem deve abranger os fatores a serem controlados (seleção, quantidade, acondicionamento e transporte) de forma a assegurar a validade dos resultados do ensaio.
D
Sempre que o produto estiver visivelmente alterado, deteriorado ou com prazo de validade
vencido a coleta deve ser feita com a utilização de sacos de polietileno de primeiro uso.
E
Amostras de água deverão ser acondicionadas em caixas isotérmicas contendo gelo reaproveitável ou gelo embalado em saco plástico hermeticamente fechado. O tempo entre a coleta e a entrega da amostra no laboratório não deve exceder 12 horas no caso de análises microbiológicas ou 24 horas no caso das demais análises.
Os procedimentos corretos a serem adotados em relação ao diagnóstico são baseados no histórico e no quadro clínico apresentados pelo animal, sendo que sua comprovação requer o auxílio de testes laboratoriais em amostras de material coletadas de animais suspeitos. O diagnóstico clínico é importante, uma vez que nem sempre a comprovação laboratorial é possível, e o atraso na adoção de medidas de controle em caso de surto da doença, em função da espera de resultados laboratoriais, pode acarretar a perda de inúmeros animais.
C
Certo
E
Errado
Na pesquisa de sangue em leite, pode ser utilizado o reativo de Kastle-
Meyer, o qual é constituído de água destilada, hidróxido de sódio,
fenolftaleína e também:
A
Ferro
B
Cobre
C
Cromo
D
Potássio
E
Zinco em pó
Os biotérios são instalações onde é possível produzir e manter espécies de animais destinadas a servir como elementos biológicos, para atender as necessidades dos programas de pesquisa, ensino, produção e controle de qualidade nas áreas biomédicas e tecnológicas segundo a finalidade da instituição.
C
Certo
E
Errado
A prova de hipersensibilidade alérgica realizada na pálpebra inferior de equídeos suspeitos de estarem acometidos por mormo é a prova:
A
sorológica.
B
da maleína.
C
de fixação de complemento.
D
da tuberculina.
E
da imunodifusão em gel.
A perda de habilidade renal para a concentração de urina é um dos primeiros sinais de doença tubular renal. A determinação laboratorial que põe em evidência essa alteração física da urina é a (o)
A
densidade específica.
B
cor.
C
pH.
D
odor.
Considerando que a contaminação dos alimentos ocorre poConsiderando que a contaminação dos alimentos ocorre por possíveis falhas em manipulação, veículos de contaminação e operações críticas, geralmente requerem pontos críticos de controle. Julgue os seguintes itens.
(01) Vários tipos de eletrodos de pH podem ser utilizados para a mensuração do índice de pH de alimentos.
(02) Contaminação cruzada entre alimentos crus de origem animal através das mãos dos funcionários, material de limpeza ou alimentos e equipamentos, que não sofreram tratamento térmico subseqüente.
(08) Substâncias químicas contaminam alimentos por descuido, acidentes e quando utilizadas como ingredientes nos alimentos.
(16) Conservar o alimento durante 12 horas ou mais entre a preparação e o consumo á temperatura ambiente.
(32) Acidificação adequada ou fermentação lenta são fatores importantes que afetam a sobrevivência de microorganismos.
O Somatório das alternativas CORRETAS é (são):r possíveis falhas em manipulação, veículos de contaminação e operações críticas, geralmente requerem pontos críticos de controle. Julgue os seguintes itens.
A
1
B
10
C
18
D
27
E
59
Existe a possibilidade de esse leite estar ácido tendo em vista ter apresentado resultado de instabilidade ao teste do alizarol 72% (v/v).
C
Certo
E
Errado
O meio de cultivo recomendado para essa análise é o ágar padrão para contagem (PCA).
C
Certo
E
Errado
A quantidade de bactérias observadas na amostra da carne moída (homogeneizada) em questão permite concluir que esse produto apresenta um longo período de validade para consumo.
C
Certo
E
Errado
O uso da reação em cadeia da polimerase é preconizado
como método de detecção direta, devido ao fato de o vírus
conter o DNA.
C
Certo
E
Errado
As provas sorológicas são dispensáveis para a investigação de casos suspeitos de influenza aviária, porque os anticorpos são oriundos de vacinações.
C
Certo
E
Errado
Em relação à gordura presente na amostra de leite analisada, é correto afirmar que
A
se encontra dentro dos padrões legais vigentes, pois, para esse tipo de produto, o teor de gordura deve estar entre 1% e 2%.
B
foi adicionado amido ao produto.
C
foi adicionado soro de leite ao produto.
D
se apresenta fora dos padrões legais vigentes, tendo em vista apresentar teor de gordura inferior a 3%.
Para identificar a carcaça de um equino, considerando-se o
aspecto laboratorial, deve ser coletada amostra de carne de
cada carcaça e solicitados ao laboratório os seguintes
exames:
A
fixação de complemento / soroprecipitação /
imunodifusão.
B
presença de gás sulfídrico / imunodifusão / pesquisa de
sulfitos.
C
pesquisa de biliverdina / pesquisa de amoníaco / pesquisa
de amônia.
D
glicogênio muscular / quantificação de ácido linolênico /
determinação de pH.
E
bilirrubina / biliverdina / quantificação de iodo.
Um grupo de pessoas foi hospitalizado apresentando diarreia, febre, dor abdominal, vômito, calafrios e cefaleia. Há, no histórico dessas pessoas, um almoço em um restaurante, em que todas elas ingeriram maionese preparada com ovos crus. O restante da maionese foi apreendida para análises laboratoriais. Nessa situação, a principal análise laboratorial a ser solicitada é
A
pesquisa de Aeromonas hydrophila.
B
pesquisa de Salmonella spp.
C
detecção de Histamina.
D
detecção de resíduos de antibióticos.
O teste de acidez em graus Dornic, considerado um teste quantitativo, verifica a quantidade, em gramas, de ácido láctico por 100 mL de leite.
C
Certo
E
Errado
O volume de formol (já preparado) mais adequado para fixar fragmentos de órgãos e cérebro de um gato, destinados a exame histopatológico é de
A
50 mL.
B
70 mL.
C
1 litro.
D
10 litros.
E
8 litros.
Imediatamente após a pasteurização, o produto deve apresentar teste negativo para fosfatase alcalina e teste positivo para peroxidase.
C
Certo
E
Errado
A análise em questão não é considerada um indicador de segurança, pois não detecta a presença de microrganismos patogênicos ou toxinas.
C
Certo
E
Errado
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