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Questões de Concurso sobre Política Nacional de Alimentação e Nutrição
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De acordo com a Resolução CFN nº 600/2018, que dispõe sobre a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições, considera-se uma área de atuação desse profissional:
A
Nutrição comportamental.
B
Nutrição no Ensino, na Pesquisa e na Extensão.
C
Nutrição infantil.
D
Nutrição na comunidade.
E
Nutrição clínica funcional.
De acordo com a RDC no 216 (ANVISA, 2004), que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, um serviço de alimentação deve ser adequadamente planejado de modo a garantir que
A
as caixas de gordura, localizadas nas áreas de estoque de gêneros não perecíveis, sejam limpas periodicamente.
B
as aberturas externas das áreas de preparação de alimentos possuam telas fixas milimetradas, para impedir o acesso de insetos.
C
as instalações possibilitem um fluxo com cruzamentos das etapas da preparação de alimentos, para otimização do processo.
D
as instalações do serviço sejam abastecidas de água corrente e possuam conexões com rede de esgoto ou fossa séptica.
E
as instalações sanitárias possuam produtos destinados à higiene pessoal, tais como papel higiênico e sabonete em barra inodoro antisséptico.
O processo de atualização e aprimoramento da Política Nacional de Alimentação e Nutrição(PNAN) podendo ser registrado em etapas, com base nessa informação assinale a alternativa INCORRETA.:
A
Reuniões com as áreas do ministério da saúde, ciclos de debates com especialistas do SUS e oficina com a rede de colaboradores de alimentação e nutrição.
B
Realização de seminários estaduais e do seminário nacional de alimentação e Nutrição PNAN 10 anos.
C
Estabelecimentos de metas e ações para o alcance a melhoria da saúde, visando o contexto de saúde publica em níveis nacionais.
D
Nenhuma das alternativas.
Ano:
2018
Prova:
AMEOSC - Prefeitura - Fiscal Sanitário - 2018
A partir de seus conhecimentos sobre a importância da higiene dos alimentos assinale a alternativa correta:
A
A higiene dos alimentos sempre é padronizada.
B
Os manipuladores de alimentos precisam se proteger mantendo ativa a resistência normal de seu organismo através de medidas preventivas e hábitos higiênicos.
C
Carnes, aves e peixes devem ser cozidos em temperatura superior a 40 graus, para eliminar a maior parte das contaminações.
D
As sobras de alimentos devem ser guardadas na geladeira, em temperatura igual ou inferior a 20 graus.
Qual programa implantado pelo governo federal tem como propósito a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira, mediante a promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis, a vigilância alimentar e nutricional, a prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição?
A
Programa Nacional de Alimentação Escolar.
B
Política Nacional de Alimentação e Nutrição.
C
Políticas Públicas de Saúde.
D
Programa de Alimentação do Trabalhador.
E
Política de Acompanhamento da Criança, Adolescente e Adulto.
A Atenção Nutricional no âmbito do SUS (Sistema Único de Saúde) compreende uma rede coordenada e interligada de cuidados relativos à alimentação e nutrição voltados à promoção, proteção da saúde, prevenção, diagnóstico e tratamento de agravos relacionados à alimentação e nutrição.
São ações de atenção nutricional realizada no âmbito do SUS, EXCETO:
A
Abordagem nutricional coletiva mediante a realização de palestras e atividades em grupo, principalmente aquelas voltadas à educação e reeducação alimentar.
B
Captação de alimentos doados aos bancos de alimentos e distribuição a instituições que atendem a populações em situação de vulnerabilidade social.
C
Atendimento nutricional individualizado em âmbito hospitalar ou domiciliar.
D
Vigilância alimentar e nutricional, com o objetivo de identificar indivíduos ou grupos que apresentam agravos ou riscos relacionados ao estado nutricional e consumo alimentar.
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) foi aprovada no ano de 1999 e atualizada em 2012 com o objetivo de tornar‐se um referencial para as ações de alimentação e nutrição no Sistema Único de Saúde brasileiro. Sobre a PNAN é correto afirmar que
A
sua atualização resultou no reconhecimento da alimentação como Direito Social Básico do ser humano através da publicação da Emenda Constitucional nº 64.
B
o conceito de intersetorialidade adotado por ela refere‐se às ações de promoção de alimentação saudável realizadas pelas equipes de saúde nas escolas.
C
a participação e o controle social compõem a diretriz relacionada à ampliação do diálogo entre população e governo em seus processos decisórios.
D
as ações desenvolvidas nos Centros Colaboradores de Alimentação e Nutrição destinam‐se à garantia da inocuidade e qualidade nutricional dos alimentos em toda a cadeia produtiva.
E
sua implantação e seu financiamento constituem responsabilidade exclusiva do gestor municipal, juntamente com a expansão das equipes de atenção básica.
São alimentos perecíveis que seguem a recomendação (CVS-5/2013) como ferramenta de prevenção e controle de doenças transmitidas por alimentos, EXCETO:
A
Alimentos congelados (carnes cruas, cozidas, pescados, sobremesas e outros alimentos), temperatura de congelamento de -11°C a - 18°C, tempo máximo de armazenamento até 30 dias.
B
Alimentos congelados (carnes cruas, cozidas, pescados, sobremesas e outros alimentos), temperatura de congelamento abaixo de - 18°C, tempo máximo de armazenamento até 90 dias.
C
Alimentos refrigerados (pescados e seus produtos manipulados crus), temperatura de refrigeração máximo de 2°C, tempo máximo de armazenamento até 3 dias.
D
Alimentos refrigerados (maionese e misturas de maionese com outros alimentos), temperatura de refrigeração máximo de 4°C, tempo máximo de armazenamento até 4 dias.
Ano:
2018
Prova:
FUNDATEC - Prefeitura de Foz do Iguaçu - Agente Comunitário de Saúde - 2018
No que se refere aos riscos, a Professora Maria das Graças pediu para os alunos citarem condições que aumentam o perigo das pessoas adoecerem. Assinale a alternativa do aluno que respondeu INCORRETAMENTE.
A
Augusto respondeu: Baixa renda e desemprego.
B
Manoela respondeu: Automedicação e descontinuidade de tratamento.
C
Vinícius respondeu: Acesso precário a bens e serviços – água, luz elétrica e transporte.
D
Priscila respondeu: Alimentação balanceada.
E
Jurema respondeu: Lixo armazenado em locais inadequados.
De acordo com a Lei Orgânica da Saúde, no 8.080 de 1990, integram o campo de atuação do SUS a vigilância nutricional e a
orientação alimentar. A partir desta lei foi possível propor uma política específica para a temática, a Política Nacional de
Alimentação e Nutrição (PNAN), aprovada em 1999 e atualizada em 2011. Para tanto, a PNAN está organizada em diretrizes
que abrangem:
A
Atenção nutricional com foco na vigilância, promoção e prevenção e cuidado integral de agravos relacionados à desnutrição;
pesquisa, inovação e conhecimento em alimentação e nutrição; gestão das ações de média e alta complexidade.
B
Cooperação e articulação para a Segurança Alimentar e Nutricional; pesquisa, inovação e conhecimento em alimentação e
nutrição; controle de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) relacionadas à alimentação e ao excesso de peso.
C
Participação e Controle social; qualificação da força de trabalho; superação do excesso nutricional das crianças nas
populações ribeirinhas.
D
Gestão das ações de alimentação e nutrição; organização da rede de atenção básica nos municípios; promoção da alimentação
adequada e saudável.
E
Organização da Atenção Nutricional; promoção da alimentação adequada e saudável; vigilância alimentar e nutricional;
controle e regulação dos alimentos.
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) está consubstanciada em diretrizes, que hoje servem de base conceitual para a elaboração e implantação dos programas e projetos em alimentação e nutrição do setor saúde.
São diretrizes da PNAN, exceto:
A
Desenvolvimento e capacitação de recursos humanos.
B
Estímulo às ações intersetoriais com vistas ao acesso universal aos alimentos.
C
Prevenção e controle dos distúrbios nutricionais e de doenças associadas à alimentação e à nutrição.
D
Suplementação preventiva de micronutrientes como vitamina A, D, ácido fólico e ferro à população.
A ________________ ocorre quando há a ingestão de um alimento contaminado por um micro-organismo patogênico que é capaz de se multiplicar no trato gastrointestinal.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima.
A
toxinose alimentar
B
intoxicação alimentar
C
infecção alimentar
D
toxinfecção alimentar
E
intoxicação química
As curvas de peso para idade, a altura para idade e o Índice de Massa Corporal (IMC) para idade mostram se o peso, a altura e o IMC da criança ou adolescente estão compatíveis com os valores de pessoas que se encontram na mesma idade. Com os valores de peso (em quilos) e altura (em metros), a fórmula para o cálculo do IMC é
A
peso x altura.
B
peso x peso/altura.
C
peso x altura/2.
D
peso/3 x altura.
E
peso/altura x altura.
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) e o(s) ________________ se convergem na finalidade de promover e proteger a saúde da população na perspectiva do direito humano à alimentação, por meio da normatização e do controle sanitário da produção, comercialização e distribuição de alimentos.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima.
A
Centro Integrado de Controle Sanitário (CICS)
B
Programa de Alimentação da População Carente (PAPC)
C
Sistema Público de Alimentação e Controle Sanitário (SPACS)
D
Centros Colaboradores em Alimentação e Nutrição (CECAN)
E
Sistema Nacional de Vigilância Sanitária (SNVS)
Nos serviços de alimentação, em que a água utilizada na manipulação dos alimentos é proveniente de solução alternativa de abastecimento, a potabilidade deve ser atestada mediante laudos laboratoriais com que periodicidade?
A
Anualmente.
B
Semestralmente.
C
Quinzenalmente.
D
Semanalmente.
E
Diariamente.
O técnico de nutrição de uma UAN ficou responsável por orientar os funcionários quanto à higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios. Nessa situação, foram repassadas as orientações abaixo.
I | A área de preparação do alimento deve ser higienizada apenas após o término do trabalho, a fim de impedir a contaminação dos alimentos por produtos saneantes. |
II | Os utensílios utilizados na higienização de instalações devem ser higienizados antes de serem usados para higienização das partes dos equipamentos e utensílios que entrem em contato com o alimento. |
III | Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e diferenciados daqueles utilizados pelos funcionários que manipulam os alimentos. |
IV | As operações de limpeza e, se for o caso, de desinfecção das instalações e equipamentos, quando não forem realizadas rotineiramente, devem ser registradas. |
As orientações repassadas que estão de acordo com a RDC 216/2004 da ANVISA são
A
I e III.
B
I e II.
C
III e IV.
D
II e IV.
Segundo o glossário da cartilha da Política Nacional de Alimentação e Nutrição, a prática de receber, escutar, dar acolhida, admitir, aceitar, dar ouvidos, dar crédito às pessoas, ter atitude de inclusão, que deve estar presente em todas as relações de cuidado, nos encontros reais entre trabalhadores e usuários dos serviços de saúde, é chamada de:
A
Acolhimento.
B
Recebimento.
C
Inclusão.
D
Reunião de grupo.
E
Audição entre trabalhadores e usuários.
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) propõe o desenvolvimento de ações ordenadas entre o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e o Sistema Único de Saúde para fortalecer, no contexto de rede de atenção à saúde, o enfrentamento dos agravos à saúde sob a ótica de seus determinantes sociais. Esta premissa da PNAN se refere à diretriz:
A
formação técnica de recursos humanos em nutrição.
B
regulação de alimentos in natura e industrializados.
C
pesquisa, inovação em alimentação e nutrição
D
cooperação e articulação para a segurança alimentar e nutricional.
E
estímulo à produção da agricultura familiar.
Em atendimento à política nacional de alimentação e nutrição, qual é o alimento selecionado pelo ministério da saúde para suplementar Iodo à população?
A
Farinha de trigo.
B
Açúcar.
C
Sal.
D
Derivados de leite.
E
Milho.
“Deixe que a alimentação seja o seu remédio e o remédio a sua alimentação” (Hipócrates). Em relação aos princípios de uma alimentação adequada, assinale a alternativa correta.
A
A ingestão de gorduras deve ser limitada e recomenda-se substituir a ingestão de gorduras insaturadas por gorduras hidrogenadas.
B
A constipação intestinal ou prisão de ventre é decorrente da alimentação rica em fibras, e do consumo exagerado de frutas e verduras.
C
Os carboidratos simples são os cereais integrais e devem fazer parte de mais de 50% da alimentação diária de um adulto.
D
Alimentos de origem animal, tais como carne de todos os tipos, leite e derivados e ovos, são boas fontes de proteínas.
E
A quantidade de sal ingerida por dia deve ser, no máximo, uma colher de sopa cheia, por pessoa, distribuída em todas as preparações consumidas durante o dia.
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