Questões de Concurso sobre Produção de Alimentos

Uma determinada empresa pretende instalar dois modelos de sistemas agroflorestais – SAF, conforme as especificações do quadro a seguir.

Considerando-se que a mortalidade média de mudas em viveiros é de 10%, é correto afirmar que

Um alimento tem 18% de proteína bruta na matéria natural (MN) e 80 % de matéria seca na MN. Calcule quantos % de proteína bruta (PB) ele terá na matéria seca.

Para que seja possível analisar, planejar e gerenciar cadeias produtivas do agronegócio, com eficiência, faz-se necessária a compreensão de alguns conceitos. Sendo assim, assinale a alternativa correta:

Sobre a cultura da banana a respeito da Sigatoca Amarela, é correto afirmar:

I. Está distribuída em quase todas as regiões produtoras do mundo.

II. Os prejuízos causados pela Sigatoca amarela são resultantes da morte precoce das folhas e do conseqüente enfraquecimento da planta, com reflexo imediato na produção.

III. Os sintomas iniciais da doença aparecem como uma leve descoloração em forma de ponto entre as nervudas secundárias em todas as folhas da planta.

IV. A drenagem além de reduzir o excesso de água do solo reduz a possibilidade de formação de microclima adequado ao desenvolvimento da doença.

Assinale a alternativa verdadeira.

A alta produtividade da planta de milho é decorrente de seu eficiente mecanismo fotossintético. Contudo, a despeito desta eficiência, existem duas características intrínsecas às plantas de milho que podem contribuir para a diminuição potencial da intercepção de luz pelas folhas e o consequente comprometimento da produtividade. São elas:

Uma das principais pragas do cafeeiro é o bicho-mineiro das folhas (Perileucoptera coffeella ). Após fazer a postura da mariposa branca-prateada na face superior da folha, os ovos eclodem e dão origem a pequenas lagartas que penetram no limbo foliar e geram vazios conhecidos como “minas”. Ao completar o seu desenvolvimento, a lagarta sai da mina e se encrisalida, normalmente na parte inferior da folha, protegida por um casulo em forma de . Deve-se estar atento às possibilidades de interação do ataque de outras doenças ou de estiagens que podem elevar a incidência de bicho-mineiro, em decorrência:

A soja é uma planta cuja fotossíntese pertence ao ciclo C3, que fixa o CO atmosférico por meio do Ciclo de Calvin. Sendo assim, para a soja existe uma concentração mínima ou crítica de CO , abaixo da qual cessa a fotossíntese líquida e aumenta a respiração de suas reservas. Essas reservas também são consumidas pela fotorrespiração até a sua morte por inanição. Essa concentração mínima ou crítica de dióxido de carbono é denominada de ponto de compensação de CO , que, para soja em ambiente a 25 °C, considera-se:

O preço é um elemento comum a ambos os lados do mercado, o da oferta e o da procura. A Lei da Procura pode ser apresentada de modo simples como a quantidade que se deseja comprar, por unidade de tempo, será maior quanto menor for o preço, mantidas as demais condições constantes. As quantidades que os consumidores desejam adquirir são afetadas por numerosas circunstâncias, sendo correto:

O ergotismo, também conhecido por Fogo de Santo Antônio, é uma intoxicação aguda causada pela ingestão de cereais contaminados por fungos produtores de alcalóides tóxicos que exercem atividade no sistema nervoso central. Os sintomas de ergotismo se caracterizam por depressão e confusão mental, hipertensão, vasoespasmos,com perda de consciência e cefaleia, podendo levar ao coma e à morte. Essa intoxicação foi responsável por milhares de mortes na Idade média, mas hoje é controlada. Assinale a alternativa correta com relação ao fungo resposável por essa enfermidade:

A área de refúgio deve ser observada em todas as fases da produção de híbridos de milho, desde a produção de sementes até a produção de grãos.

O decote é um tipo de poda que se realiza em cafezais mais antigos e desenvolvidos para controlar a altura da planta, diminuir a bienalidade e compensar a perda da saia.

A safra zero caracteriza-se pela ausência de produção do cafezal devido à poda do ramo ortotrópico a uma altura aproximada de 50 cm do solo e à preservação dos ramos plagiotrópicos abaixo do corte, que funcionam como ramospulmões.

A escolha dos alimentos e o estabelecimento da proporção de cada alimento na formulação de uma ração dependem do balanceamento de nutrientes desejado. Entre os fatores que devem ser considerados nesse balanceamento incluem-se as limitações existentes em alguns ingredientes e os problemas relativos à toxidade, ao manuseio, à conservação e ao custo.

Em fazendas de pecuária leiteira, com o objetivo de melhorar o conforto térmico dos animais e, consequentemente, o desempenho produtivo, utiliza-se a técnica de sombreamento. Assinale a alternativa correta e completa, de acordo com esta afirmação sobre a técnica de sombreamento.

A safra zero constitui um programa de podas que se realizam após a colheita, quando a safra apresenta decréscimo de produtividade, considerando-se uma série histórica de 2, 3 ou 4 anos.

Um pesquisador deseja estudar o comportamento de quatro variedades de milho, em três espaçamentos distintos, na produção de milho em grão e no peso da matéria seca da parte aérea em determinado ambiente. Considerando essas informações, considere os seguintes exemplos de definição dos elementos em experimentação:

1. Há duas variáveis independentes: variedade e espaçamento.

2. Variedade é uma variável dependente.

3. Peso dos grãos é uma variável dependente.

4. Há dois conjuntos de tratamentos: variedade e espaçamento.

Assinale a alternativa correta.

A tecnologia de alimentos é uma ciência mais antiga do que a da nutrição. O hábito alimentar, por efeito das facilidades trazidas pela tecnologia, foi com o passar dos anos sofrendo modificações. No que se refere ao processamento de alimentos, assinale a alternativa correta.

A inanição, conjuntamente com a ocorrência dos partos nos meses mais frios ou mais quentes do ano, são fatores que contribuem para a mortalidade de cordeiros recém-nascidos. Em face desse fato, a época de acasalamento é um fator muito importante no manejo reprodutivo de rebanhos de cria em condições extensivas de exploração e deve ser observada, de modo que o período mais recomendável para o nascimento da prole é quando o clima está mais ameno, e os pastos, melhores, o que proporciona melhor produção de leite.

Na produção de carne de frango, a condição conhecida como PSE (pale, soft and exsudative) dá-se pela combinação de baixo pH com elevada temperatura muscular, acima de 35 ºC, resultando na desnaturação das proteínas, o que torna a carne mole e sem aderência, com propriedades funcionais comprometidas. Isso ocorre em razão de uma rápida transformação metabólica do glicogênio em ácido láctico, alcançando-se pH final antes do resfriamento da carcaça, o que faz com que a carne se torne pálida.

O aditivo alimentar e corante E140, também conhecido como vitamina B2 ou riboflavina, de cor amarelo-alaranjado e obtido por meio da levedura de cerveja, é essencial para a liberação da energia dos alimentos.