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Questões de Concurso sobre Produção de Alimentos
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A Agricultura Familiar atualmente gera 38% do PIB Agropecuário do Brasil, sendo responsável pela geração de, aproximadamente, 13 milhões de empregos. Uma das grandes virtudes da agricultura familiar está em aproveitar não somente os produtos in natura, mas também os produtos agroindustrializados, a exemplo da produção de polpas e suco de frutas em estabelecimentos familiares rurais. Sobre essa realidade e com base na Lei Federal n° 13.648/2018, que dispõe sobre o assunto, assinale a alternativa correta.
A
Para se enquadrar no escopo dessa Lei, o Agricultor Familiar pode adquirir sua matéria-prima para a produção de polpas em mercados locais.
B
Artesanal, Caseiro, Colonial e Néctar são termos que podem ser acrescidos nos rótulos e registros dos sucos e polpas disciplinados por essa Lei.
C
Não há necessidade de comprovação da qualidade de Agricultor Familiar no rótulo das embalagens de sucos e polpas.
D
Os requisitos de rotulagem no escopo dessa Lei serão os mesmos que os utilizados para indústrias processadoras de grande porte.
E
A qualidade de agricultor familiar deve ser comprovada com a informação sobre a Declaração de Aptidão ao Pronaf – DAP – constante no rótulo das embalagens de sucos e polpas produzidos no empreendimento familiar rural.
Estima-se que mais de 80% das perdas nos hortifrútis ocorram durante
A
a exposição dos produtos nos pontos de venda.
B
o transporte dos produtos.
C
a fase de armazenamento para comercialização.
D
o processo de produção no campo.
E
os processos para embalar os produtos.
Ano:
2018
O hábito alimentar brasileiro consagrou uma mistura – feijão com arroz. Ambas as culturas são exploradas economicamente tanto no manejo convencional quanto com adoção de práticas conservacionistas de solo e água. Acerca dos aspectos agronômicos dessas culturas, julgue os itens seguintes:
(1) Para ambas as culturas, a colheita deve ser planejada de acordo com o método manual, semimecanizado ou mecanizado, e segundo o percentual de umidade do grão. A uniformidade de maturação dos grãos é um aspecto a ser observado nesse momento. Assim, para o feijão, as cultivares de hábito de crescimento determinado devem ser preferidas, enquanto para o arroz, as cultivares com período de perfilhamento concentrado devem ser preferidas.
(2) A adubação dessas culturas realiza-se segundo a análise do solo e critérios econômicos. O nitrogênio é um nutriente que se perde por lixiviação, volatilização e desnitrificação no solo. Assim, para o arroz, recomenda-se todo o seu parcelamento em dosagens de acordo com a possibilidade de manejo, antes da emissão do primórdio floral.
(3) O melhor aproveitamento dos fatores de produção, em um determinado tempo, pode ser medido em sistema de consórcio observando o índice de equivalência de área inferior à unidade, ou seja, a relação entre a área cultivada em consórcio e a cultivada em monocultivo, que possibilita a mesma produção, no mesmo nível de manejo.
É correto o que se afirma:
A
Apenas em 1.
B
Apenas em 1 e 2.
C
Apenas em 1 e 3.
D
Apenas em 2 e 3.
E
Todas são verdadeiras.
O solo e a água são fundamentais para a produção de alimentos, fibras e biocombustíveis. Nesse contexto, o manejo e conservação deve ser praticado em cada sistema, objetivando a sustentabilidade da produção agrícola. Entretanto, existe um quadro de degradação de extensas áreas pelo uso incorreto e sem práticas de conservação à medida que a agricultura se intensifica e busca novas áreas agricultáveis. Entre as práticas mecânicas de manejo do solo estão:
A
Terraceamento, canal de escoamento, plantio em curva de nível e plantio direto.
B
Plantio em faixas, assoreamento, plantio direto, rotação de cultura.
C
Bacias de infiltração, terraceamento, plantio em curva de nível e canal de escoamento.
D
Plantio direto, plantio em curva de nível, terraceamento, locação de estradas e carreadores.
E
Locação de carreadores, pavimentação de estradas, plantio em curva de nível e plantio direto.
Sobre o serviço de inspeção, analise as afirmativas a seguir e marque a opção CORRETA.
A
Os estabelecimentos responsáveis pela comercialização de carne bovina e seus derivados são submetidos à inspeção sanitária do Ministério da Agricultura. Essa inspeção é importante para que os consumidores, tanto nacionais quanto internacionais, possam ter a confiança de que o produto atende a todas as exigências sanitárias.
B
Baseada na avaliação apenas dos critérios técnicos e pautada na legislação, a inspeção federal retira da cadeia alimentar produtos que poderiam lesar a saúde se consumidos, evitando a transmissão de doenças. Além disso, quando o estabelecimento não atende aos requisitos previstos, não pode sofrer interdição até cumprimento das exigências e que uma nova supervisão constate a regularidade.
C
O Serviço de Inspeção Federal, conhecido mundialmente pela sigla S.I.F. e vinculado ao Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal – DIPOA, é o responsável por assegurar a qualidade de produtos de origem animal apenas comestíveis destinados ao mercado externo.
D
Todos os produtos de origem animal sob responsabilidade do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento são registrados e aprovados pelo S.I.F. visando garantir produtos com certificação sanitária e tecnológica para o consumidor brasileiro, respeitando apenas as legislações nacionais.
E
O SIF é também o Serviço Coordenador do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal e Vegetal- SISBI/POA. Esse Sistema tem o objetivo de integrar os serviços de inspeção federal, estaduais e municipais, desarmonizando e uniformizando as ações e os procedimentos de inspeção e fiscalização em todo o País, a fim de garantir a segurança dos alimentos na instância municipal.
Leia com atenção as afirmativas a seguir e marque (V) para as afirmativas VERDADEIRAS e (F) para as FALSAS.
( ) O etileno (C2H4) é um fito-hormônio que regula a maturação de frutos climatéricos, sendo um gás que se difunde a partir das células e dos tecidos dos frutos, podendo, assim, afetar outros frutos ao redor.
( ) O acúmulo de etileno no interior do produto ou no ambiente promove o aumento da respiração, estimula diversos processos metabólicos e, consequentemente, reduz a vida útil da fruta ou da hortaliça.
( ) É importante destacar que uma matéria-prima de qualidade resultará em um produto de qualidade, e para o processamento, o estágio ótimo para colheita nem sempre é o mesmo que para consumo.
( ) O ponto ótimo de colheita das frutas é quando apresentam excelente sabor, aroma, bom teor de açúcar, grande porcentagem de suco e menor concentração de ácidos.
( ) Durante a colheita e o manuseio das frutas, convém evitar golpes, batidas e pressões que podem prejudicar a qualidade, a maturação natural depois da colheita ou abreviar seu armazenamento.
Marque a opção que apresenta a sequência CORRETA.
A
V – F – F – V– F.
B
V – F – V – V– V.
C
F – F – V – V– F.
D
V – V – V – V– V.
E
F – V – F – V– F.
Segundo Foloni et al. (2016), o rendimento de grãos da cultura do trigo é resultante do balanço entre três componentes de produção: ______________, ______________ e ______________. Esses componentes apresentam variações interdependentes e são capazes de compensar um ao outro, dentro de determinados limites.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
A
número de perfilhos férteis por planta – número de grãos por espigueta – massa média de grãos
B
número de espigas por m2 – número de grãos por espiga – número de grãos por espigueta
C
número de perfilhos férteis por planta – número de grãos por espiga – número de grãos por espigueta
D
número de espigas por m2 – número de grãos por espiga – massa média de grãos
E
número de perfilhos férteis por planta – número de espiguetas por espiga – número de grãos por espigueta
Segundo Witter et al. (2014), as flores amarelas da canola (Brassica napus), seu perfume e sua abundância de recursos alimentares são altamente atrativos para muitos visitantes. Com a presença de colônias de abelhas-europeias (Apis mellifera) é possível a obtenção de aumentos na produtividade em até _____, além da melhora da qualidade do óleo obtido das sementes. A canola apresenta _________________ e, dessa maneira, tanto a autopolinização quanto a polinização cruzada resultam frutos. As flores são ______ suscetíveis à autopolinização durante o _______ da antese, quando as anteras estão viradas para o interior da flor e o estigma está abaixo delas, facilitando que o pólen caia sobre o estigma. Já quando o estigma ultrapassa a altura das anteras, não é possível que o pólen da própria flor caia sobre ele.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
A
50% – autocompatibilidade – mais – início
B
20% – autocompatibilidade – menos – final
C
75% – autoincompatibilidade – mais – final
D
50% – autoincompatibilidade – menos – início
E
75% – autocompatibilidade – mais – final
Observe a tabela a seguir. Nela encontram-se os espaçamentos e densidades, mais utilizados no plantio de urucum.
Espaçamento (m x m) | Densidade de plantio (plantas/hectares) | |
Entres Fileiras | Entre Plantas | |
4 5 5 6 6 7 7 7 | 4 4 5 4 5 3 4 5 | 625 500 400 417 333 476 357 286 |
De acordo com a tabela, quais dos espaçamentos e densidades são mais usuais para cultivar Piave, aplicados na região Alta Paulista, Sudeste do estado de São Paulo?
A
7,00 x 4,00 m e 7,00 x 5,00 m, com 357 e 286 plantas hectares.
B
5,00 x 5,00 m e 6,00 x 4,00 m, com 400 e 417 plantas hectares.
C
4,00 x 4,00 m e 5,00 x 4,00 m, com 625 e 500 plantas hectares.
D
6,00 x 5,00 m e 7,00 x 3,00 m, com 333 e 476 plantas hectares.
Considere as afirmativas a seguir sobre a cadeia produtiva, e marque (V) para as VERDADEIRAS e (F) para as FALSAS. A análise de filière (ou cadeia produtiva) de cada produto agropecuário permite visualizar as ações e inter-relações entre todos os agentes que a compõem e dela participam. Assim, é mais fácil
( ) efetuar descrição de toda a cadeia.
( ) reconhecer o papel da tecnologia na estruturação da cadeia produtiva.
( ) organizar estudos de integração.
( ) analisar as políticas voltadas para todo o agronegócio.
( ) compreender a matriz de insumo-produto para cada produto agropecuário.
Marque a opção que apresenta a sequência CORRETA.
A
V – V – F – F – F.
B
V – V – V – V – V.
C
V – V – V – F – F.
D
F – F – F – F – F.
E
V – F – V – F – V.
O emprego das colhedoras mecanizadas veio solucionar os problemas da colheita de grãos em grandes áreas. Entretanto, observa-se que o produtor, depois de arcar com todas as despesas com mão de obra, aquisição de sementes, fertilizantes, defensivos e equipamentos, pode deixar no campo, com a colheita mecânica, até 50% do lucro líquido. Na cultura da soja, há estimativas de perdas que chegam a 10% do total de grãos colhidos.
..
Essas perdas são decorrentes principalmente do(a):
A
marca e potência do equipamento;
B
uso de barras de corte especiais;
C
falta de regulagem e velocidade não correta da colhedora;
D
inobservância da segurança do operador;
E
cisalhamento dos grãos pelo cilindro rotatório.
O planejamento da produção agrícola deve levar em consideração a capacidade operacional das máquinas e equipamentos, as características fitotécnicas dos cultivos e as condições edafoclimáticas Avalie as afirmativas abaixo:
I. O escalonamento das operações de colheita do milho em uma propriedade só pode ser realizado mediante a adoção de uma escala de plantio com diferentes datas, visto que seu ciclo em uma região é determinado pelos Graus Dia.
II. O desenvolvimento de cultivares de soja insensíveis ao fotoperíodo permitiu otimizar o uso de máquinas para colheita mediante o escalonamento do plantio de cultivares com essa característica.
III. O uso de uma colhedora de milho com plataforma para 10 linhas, distanciadas a 0,45 cm, e velocidade de trabalho de 4 km/h, permite a colheita de 2,5 hectares por hora.
IV. Considerando a colhedora apresentada na alternativa III, em uma área com produtividade de 12 000 kg de milho por hectare, a colhedora encherá o depósito de 6 (seis) toneladas em 36 (trinta e seis) minutos
Considerando as afirmativas acima, assinale a alternativa CORRETA:
A
Somente a afirmativa II é verdadeira;
B
Somente as afirmativas II e IV são verdadeiras;
C
Somente as afirmativas I e III são falsas;
D
Somente as afirmativas I e III são verdadeiras;
E
Somente as afirmativas III e IV são falsas.
A correta escolha das pastagens e a observância das Boas Práticas Agropecuárias são a base da produção de carnes e leite no Sul do Brasil. Assinale a alternativa abaixo que contemple apenas forrageiras de clima temperado.
A
Aveia-preta (Avena strigosa Schreb.), Azevém (Lolium multiflorum Lam.), Trevo-branco (Trifolium repens L.) e Cornichão (Lotus corniculatus L. e Lotus subbiflorus L.).
B
Aveia-preta (Avena strigosa Schreb.), Azevém (Lolium multiflorum Lam.), Trevo-branco (Trifolium repens L.) e Sorgo (Sorghum bicolor).
C
Sorgo (Sorghum bicolor), Milheto (Pennisetum americanum), Teossinto [Zea mays subsp. mexicana (Schrad.) H.H. Iltis] e Aveia-preta (Avena strigosa Schreb.).
D
Brachiária (Brachiaria decumbens), Milheto (Pennisetum americanum), Teossinto [Zea mays subsp. mexicana (Schrad.) H.H. Iltis] e Aveia-preta (Avena strigosa Schreb.).
E
Alfafa (Medicago sativa), Milheto (Pennisetum americanum), Teossinto [Zea mays subsp. mexicana (Schrad.) H.H. Iltis] e Aveia-preta (Avena strigosa Schreb.).
As olerícolas fazem parte essencial da alimentação humana. Analise as afirmativas abaixo, sobre os sistemas de produção dessas culturas, e marque (V) para verdadeiro ou (F) para falso.
( ) O gás Bissulfeto de Carbono é tóxico para a batata-semente.
( ) A semeadura da batata-baroa é realizada em sementeira.
( ) Recomenda-se a semeadura em linha para o tomate agroindustrial.
( ) O plantio por bulbinhos favorece a colheita de cebola na entressafra.
( ) A capação prejudica o desenvolvimento vegetativo da couve-de-folha.
A sequência correta é
A
V, V, F, V, F.
B
V, F, V, F, V.
C
V, F, V, F, F.
D
F, V, F, V, V.
E
F, F, V, V, F.
Você é responsável pelo projeto de uma agroindústria, cujas dimensões são de 10 m x 20 m e pédireito de 3,5 m. As aberturas (portas e janelas) somam 36 m2. A inclinação do telhado de duas águas será de 17%, conforme a fachada frontal ilustrada a seguir.
As dimensões do bloco são de 24 x 11 x 9 (C x L x A, cm), com juntas de 1 cm. A espessura da parede é de 11 cm. O revestimento da alvenaria terá 1 cm de chapisco, 3 cm de emboço e 1 cm de reboco, em ambas as faces das paredes.
Quantos blocos e quantos m3 de argamassa para chapisco, emboço e reboco, respectivamente, serão necessários para a confecção das paredes externas dessa edificação?
A
B
C
D
E
Na implantação de um hectare de feijão, serão semeadas 15 sementes por metro. Considerando a
porcentagem de emergência de 80% e o espaçamento entre linhas de 0,4 m, a população de plantas obtida
será:
A
150.000
B
300.000
C
400.000
D
200.000
O preparo do solo compreende as práticas que antecedem a semeadura, oferecendo-se condições favoráveis ao desenvolvimento das culturas. No _______________, o solo é preparado mediante aração seguida de gradagem, de gradagem com grades aradoras ou grades pesadas. No _______________, o preparo do solo se caracteriza pela menor utilização de implementos. Neste sistema, basicamente, utiliza-se a grade niveladora e, eventualmente, o arado escarificador, que revolve o solo, melhorando a sua drenagem e a condição física. No _______________, o plantio é feito em pequenos sulcos abertos no solo coberto de palha, sem a necessidade de aração ou gradagem da superfície do terreno, sendo mantidos, no solo, os restos das culturas anteriores.
Preenchem corretamente as lacunas na ordem em que estão dispostas no texto:
A
cultivo convencional, plantio direto e cultivo mínimo.
B
cultivo convencional, cultivo mínimo e plantio direto.
C
cultivo mínimo, cultivo convencional e plantio direto.
D
cultivo mínimo, cultivo convencional e plantio direto.
E
plantio direto, cultivo mínimo e cultivo convencional.
Numa área de 12 hectares, será implantada a cultura da manga com a utilização de espaçamento de 5m x 2m.
Sabendo-se que o índice de pegamento dessas mudas é 100%, a quantidade de mudas necessária para plantio
dessa área será:
A
12.000
B
20.000
C
11.000
D
24.000
Pode-se definir o sistema integração lavoura-pecuária como o aproveitamento do solo para a produção agropecuária que busca reduzir a utilização de entradas exteriores ao sistema (energia e produtos), valorizando ao máximo os recursos naturais e aproveitando os processos naturais de regulação. O sistema integração lavoura-pecuária é, simplesmente, um sistema mais autônomo e econômico, que respeita mais o meio ambiente.
..
No sistema integração lavoura-pecuária, em comparação com sistemas onde não se adota esse manejo, ocorre melhor aproveitamento dos nutrientes presentes nas pastagens, em virtude de que:
A
as quantidades de nutrientes aplicadas podem ser menores que em outros sistemas;
B
as quantidades de nutrientes aplicadas podem ser maiores que em outros sistemas;
C
não há necessidade de adubação;
D
há melhoria na estrutura física do solo;
E
as perdas de nutrientes por exportação são menores.
O mamoeiro é uma das principais espécies frutíferas do agronegócio brasileiro, sendo o norte do estado do Espírito Santo uma importante região produtora no Brasil. Nas lavouras capixabas, as plantas hermafroditas ocorrem na proporção de 2:1 em relação às plantas femininas. Por ocasião do florescimento, os produtores realizam a retirada das plantas femininas e deixam apenas as hermafroditas, pois somente essas produzem frutos no padrão comercial.
..
O real motivo de o mercado preferir frutos produzidos por plantas hermafroditas é:
A
as plantas femininas produzem frutos com polpa de cor amarela;
B
as plantas hermafroditas produzem frutos com maior espessura de polpa;
C
o brix dos frutos femininos é inferior ao dos frutos das plantas hermafroditas;
D
os frutos das plantas femininas são mais susceptíveis a doenças;
E
as plantas hermafroditas são mais produtivas do que as femininas.
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