Questões de Concurso sobre Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes

Relacione as colunas e assinale a alternativa com a sequência correta.

1. Ácidos graxos trans.

2. Gorduras poli-insaturadas.

3. Gorduras saturadas.

4. Ácidos graxos ômega 3.

( ) Seu consumo é associado à mortalidade por doença coronariana, principalmente quando o consumo de outras gorduras essenciais é baixo.

( ) Devem ser excluídos da dieta por aumentarem a concentração plasmática de LDL-c e induzirem intensa lesão aterosclerótica.

( ) Estudos clínicos mostram que sua suplementação pode diminuir os níveis de triglicérides.

( ) Estão associadas à diminuição de colesterol e LDL-c, como também estão relacionadas à diminuição de eventos e morte cardiovasculares.

Considerando o processo de digestão e absorção dos lipídeos, assinale a alternativa correta.

Os produtos sem glúten apresentam baixo teor de FODMAPs, exceto se contiverem mel ou adoçantes à base de frutose ou polióis.

Os ácidos graxos trans são sintetizados no processo de hidrogenação dos óleos vegetais. Analise as assertivas abaixo acerca da gordura trans:

I. O seu consumo aumenta o LDL-c e reduz o HDL-c.

II. Essas gorduras estão indicadas no tratamento da dislipidemia, pois não contêm colesterol.

III. Seu consumo promove a redução dos triglicérides plasmáticos pela diminuição da síntese hepática de VLDL.

IV. A substituição dos ácidos graxos saturados por ácidos graxos trans na dieta reduz o colesterol total.

V. A principal fonte dietética de ácidos graxos trans é a gordura vegetal hidrogenada.

Quais estão corretas?

Os FOS são encontrados naturalmente em alimentos como alcachofra, alho, banana, raízes de almeirão e chicória.

Analise as afirmativas a seguir:

I. As fibras alimentares são distinguidas pela sua capacidade de solubilização em água, sendo classificadas em insolúveis e solúveis. O consumo adequado de fibras na alimentação diária tem sido associado ao agravamento de doenças como câncer de cólon, diverticulite, obesidade, diabetes e dislipidemias.

II. Os nutrientes – que compõem os alimentos e são por esses veiculados com vistas à nutrição humana – são muito importantes. Assim, os alimentos devem ser resumidos e tratados – em nível coletivo e também individual – apenas como veículos de nutrientes. Os alimentos trazem significações culturais, comportamentais e afetivas singulares que jamais podem ser desprezadas. Esse entendimento implica em considerar o alimento como fonte de prazer, uma abordagem necessária para a promoção da saúde.

III. Um grupo importante de proteínas conjugadas são as glicoproteínas, que estão presentes na superfície celular (como a tanino). Elas fazem parte de proteínas estruturais (como os ribossomos), são hormônios (como o neutrófilo) ou receptores de membrana (como os sais minerais).

Marque a alternativa CORRETA:

Os FOS são formados pela união da molécula de glicose a duas ou três moléculas de frutose.

Os carboidratos são produzidos pelos vegetais e são uma importante fonte de energia na dieta. A(o) _________ é um exemplo de monossacarídeo, a _________ é um exemplo de dissacarídeo e a(o) _________ é um exemplo de polissacarídeo.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

Proteínas são componentes essenciais a todas as células vivas e estão relacionadas praticamente a todas as funções fisiológicas. A metade dos aminoácidos, que constituem as proteínas, são sintetizados pelo organismo e vai suprir as necessidades celulares; aqueles que não são sintetizados precisam estar presentes na dieta e são chamados de aminoácidos essenciais e os aminoácidos não-essenciais aqueles que são sintetizados no organismo. As proteínas são utilizadas na regeneração de tecidos; funcionam como catalisadores nas reações químicas que se dão nos organismos vivos e que envolvem enzimas ou hormônios; são necessárias nas reações imunológicas e, juntamente com os ácidos nucléicos, são indispensáveis nos fenômenos de crescimento e reprodução. Diante disso, assinale as assertivas abaixo:

I. Miosina é um tipo de proteína motora.

II. Colágeno e elastina são proteínas estruturais.

III. Imunoglobulinas são proteínas de proteção.

IV. As proteínas fibrosas são proteínas de formato cilíndrico, apresentam baixa solubilidade em água e possuem funções estruturais. Colágeno e queratina são exemplos.

V. O aminoácido glutamina é o principal transportador de amônia plasmática após ser sintetizado a partir da união de glutamato com amônia pela ação da enzima glutaminasintetase.

Assinale a alternativa CORRETA:

Dentre as alternativas abaixo, qual apresenta somente aminoácidos de cadeia ramificada?

Há muitos anos se tem estabelecido diversos benefícios à saúde com a ingestão de fibras provenientes de cereais e de alimentos vegetais. Sobre os efeitos das fibras no metabolismo humano, analise as afirmativas a seguir.

I. As fibras alimentares alteram a absorção de macro e micronutrientes ao longo do trato digestivo.

II. As fibras solúveis, principalmente β-glicanos e pectina, promovem saciedade por retardo no esvaziamento gástrico, com consequente redução no consumo calórico e possível promoção da perda de peso.

III. As fibras insolúveis apresentam menor efeito redutor nos níveis séricos de colesterol total e LDL-colesterol do que as solúveis.

Estão corretas as afirmativas

Fibras são carboidratos que apresentam diversas funções no organismo humano e estão presentes em diferentes alimentos.

Assinale a alternativa que correlaciona corretamente uma fibra e sua fonte alimentar.

A presença dos FOS nos alimentos prebióticos confere benefícios à saúde humana, visto que os FOS são altamente digeríveis e auxiliam no crescimento de bactérias benéficas ao cólon intestinal.

Os lipídeos fazem parte de uma classe de componentes solúveis em solventes orgânicos, podendo variar consideravelmente no tamanho e na polaridade. Sobre os lipídeos, analise as afirmações a seguir como verdadeiras (V) ou falsas (F).

( ) Quanto à presença de insaturações entre os átomos de carbono, estes se classificam em: ácidos graxos saturados, ácidos graxos monoinsaturados, ácidos graxos poli-insaturados e ácidos graxos trans.

( ) Os triglicerídeos de cadeia média, conhecidos como TCM, são formados por ácidos graxos de cadeia média (6 a 10 átomos de carbono), sendo absorvidos com maior rapidez que aqueles de cadeia longa e transportados diretamente para o plasma, e por isso são considerados fonte de energia imediata.

( ) Os ácidos graxos monoinsaturados atuam na redução do LDL-C e aumento do HDL-C, além de possuírem efeitos anti-inflamatórios e antitrombóticos.

( ) A digestão dos triglicerídeos é iniciada na boca pela ação da lipase lingual, e a enzima lipase pancreática finaliza a digestão no intestino delgado, dando origem a ácidos graxos e monoglicerídeos.

( ) Na restrição da ingestão de carboidratos, a mitocôndria hepática tem a capacidade de converter acetil-CoA proveniente da betaoxidação de ácidos graxos em corpos cetônicos, que representam um combustível alternativo para as células.

Assinale a alternativa com a sequência correta de cima para baixo.

Dos componentes das proteínas, o mais abundante (50 a 55%) é o:

As proteínas não sofrem a digestão na boca, como os carboidratos, porém a mastigação e a insalivação formam uma massa sólida que passa ao estômago, onde tem início a digestão química das proteínas. Quais as principais enzimas responsáveis pelo processo inicial de digestão dos carboidratos e proteínas, respectivamente?

A maior fonte alimentar de frutanos da dieta é o trigo. Já no grupo dos polióis, o mais comum na alimentação é o sorbitol, encontrado naturalmente nos alimentos. Frutas como a maçã e a ameixa recebem destaque por apresentarem maiores quantidades desse poliol.

Os FODMAPS estão presentes em vários alimentos, como, por exemplo: brócolis, couve-flor, melancia, pera, beterraba, grão de bico, entre outros. Estes alimentos são considerados com alto teor de FODMAPS em sua composição e devem ser evitados na síndrome do intestino irritável.

Em relação às características dos açúcares, é correto afirmar que

A nutrição é uma importante ferramenta dentro da prática desportiva. Dentre os nutrientes, os carboidratos destacam-se como uma fonte energética importante. Os carboidratos são compostos orgânicos formados por unidades denominadas sacarídeos. São classificados em: