Questões de Concurso sobre Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes

As doenças bucais são as mais frequentes entre as doenças crônicas, sendo consideradas problemas de saúde pública devido à sua prevalência, ao impacto que têm nos indivíduos e na sociedade, além do custo do tratamento. Entre os agravos à saúde bucal em crianças, destaca-se a cárie dentária, que continua a afetar bebês, pré-escolares e escolares, em todo o mundo, e pode levar à dor, a dificuldades mastigatórias, a problemas na função da fala, a distúrbios gastrointestinas e a problemas psicológicos. Dentre todos os carboidratos, o mais cariogênico é a:

Das principais fontes adicionais de fibras alimentares, qual das indicadas, abaixo, tem a menor porcentagem de fibras solúveis?

Considere a composição em ácidos graxos (AG) dos diferentes óleos utilizados no consumo humano e identifique aquele que possui a quantidade mais expressiva de AG monoinsaturado.

A definição exata de fibra alimentar (FA) ou fibra da dieta (FD), bem como os métodos utilizados para a sua avaliação, não foi ainda muito bem estabelecida, apesar dos inúmeros debates em torno desse tema. Isto se deve, sobretudo, ao fato de que a FA pode ser definida tanto pelos seus atributos fisiológicos quanto por sua composição química. No entanto as pesquisas têm revelado inúmeros benefícios da FA entre eles podemos destacar, EXCETO

Os aminoácidos essenciais possuem esqueletos de carbono que os seres humanos não são capazes de sintetizar, devendo ser obtido pela dieta. Alguns aminoácidos são considerados não essenciais, podendo ser essencial para indivíduos criticamente doentes, como o(a):

Os carboidratos são nutrientes necessários ao organismo humano, sendo considerados como as principais fontes dietéticas para a produção rápida de energia. Em relação aos carboidratos, assinale a alternativa correta.

Sobre os lipídios, é CORRETO afirmar que:

Assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE:

O colesterol é entregue às paredes celulares pela lipoproteína de ___________ densidade particularmente em partículas menores. Para atrair e estimular os macrófagos, o colesterol deve ser liberado das partículas de lipoproteína de baixa densidade e oxidado, um passo-chave no processo inflamatório. Além disso, os macrófagos devem transformar rapidamente o excesso de colesterol em partículas de _____________________ para evitar que se tornem células espumosas e morram.

As proteínas são macromoléculas orgânicas formadas pela junção de muitos aminoácidos. Parte desses aminoácidos são essenciais, a partir dos quais o organismo pode sintetizar todos os demais. Assinale a alternativa em que nem todos os aminoácidos apresentados são essenciais.

Referente às proteínas analise as afirmativas abaixo e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).

( ) São as biomoléculas mais abundantes, possuindo inúmeras funções, dentre elas a indispensável função catalisadora.

( ) São os principais substratos energéticos da célula, através da degradação da glicose por via anaeróbia e aeróbia.

( ) São formadas por aminoácidos ligados por ligações químicas extremamente fortes.

( ) São captados pelo tecido adiposo, lá ficando armazenado até que haja necessidade energética.

(CASONATTO & GRANDOLFI, 2016).

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.

Frente à importância da Nutrição no Processo Cicatricial a cicatrização de feridas envolve uma série de interações físico-químicas que requerem vários nutrientes em todas as suas fases, estas fases inclui a fase inflamatória, proliferativa e de maturação. A Fase de maturação: Envolve o processo de estabilização da síntese de colágeno e aumento da retração da ferida. Esta fase pode continuar por mais de dois anos. São principais nutrientes requeridos nesta fase, EXCETO:

Marque a alternativa INCORRETA quanto ao tipo de fibra e seus principais componentes químicos.

As proteínas são macromoléculas importantes das células e constituem mais da metade do peso seco de muitos organismos. Tais macromoléculas possuem diversas classificações de acordo com suas diferentes funções. Das alternativas abaixo, a alternativa que expressa a informação verdadeira de acordo com a classificação das proteínas é:

O açúcar é o termo empregado para designar os carboidratos mais simples, incluindo os monossacarídeos e os dissacarídeos. São altamente empregados na técnica dietética garantindo o sucesso de diversas preparações. De acordo com as propriedades dos açúcares, é possível afirmar que:

Os lipídeos constituem um grupo quimicamente diverso, que apresentam diferentes propriedades e possuem uma característica em comum que é a insolubilidade em água. Eles são em geral, referidos como óleo (líquido) ou gordura (sólida), indicando seu estado físico a temperatura ambiente. Trata-se de um grupo de compostos químicos orgânicos que compreendem os triglicerídios, fosfolipídios e esteróides. São fontes alternativas de energia e influem na manutenção da temperatura corporal. Transportam vitaminas lipossolúveis. Em relação às funções dos lipídeos, marque o item INCORRETO:

As proteínas são chamadas de nutrientes construtores, pois são responsáveis pela formação dos músculos e tecidos (como pele, olhos, nervos, glândulas e outras estruturas); além de regularem outras funções importantes no nosso corpo. São consideradas proteínas estruturais:

As proteínas, estruturalmente, se diferem dos carboidratos e lipídios por conterem nitrogênio. Os papeis primários das proteínas no organismo incluem funções __________, __________ e de _____________. Elas são compostas por aminoácidos em ligações ________. Marque a alternativa que complete o texto acima corretamente.

As fibras dietéticas são componentes vegetais intactos que não são digeridos pelas enzimas gastrointestinais. As fibras funcionais referem-se a carboidratos não digeridos que foram extraídos ou produzidos a partir de vegetais. Ambos os tipos de fibras têm funções fisiológicas benéficas no trato gastro intestinal e na redução do risco de doenças. Marque a alternativa CORRETA:

Em relação aos carboidratos, analise os itens abaixo:

I. A fórmula empírica que representa os carboidratos é (CH2O).

II. Os carboidratos podem variar de açucares simples (com 3 a 7 átomos de carbono), até polímeros muito complexos.

III. São polímeros complexos caracterizados pela presença de carbono, hidrogênio e oxigênio e contém nitrogênio em sua estrutura química. Quase todas contêm enxofre e algumas contêm fósforo, ferro, zinco e cobre.

IV. As principais funções dos carboidratos são energéticas, manutenção da glicemia, reserva alimentar (amido e glicogênio), ação poupadora de proteína, efeito anti-cetogênico, fonte energética para sistema nervoso central (±140g glicose/dia), estrutural (insetos e celulose), genética (pentoses).

V. Os carboidratos podem ser classificados em monossacarídeos, dissacarídeos, trissacarídeos e polissacarídeos.

Analisados os itens é CORRETO afirmar que:

Algumas fibras dietéticas podem atenuar a resposta à insulina e, assim, auxiliar na prevenção do Diabetes mellitus tipo 2. Diversas evidências epidemiológicas apontam para esse efeito protetor da fibra e revelam que os efeitos benéficos são decorrentes, principalmente, da ingestão de fibras solúveis, encontradas na(s):