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Questões de Concurso sobre Dietética
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São fibras solúveis:
A
farelo de trigo e lignina.
B
lignina e quitina.
C
quitina e farelo de trigo.
D
farelo de aveia e feijões.
E
farelo de aveia e lignina.
Considere o seguinte cardápio de desjejum de uma família: iogurte de morango, pão de forma integral, manteiga e maçã. Com relação aos nutrientes que compõem esse cardápio, julgue os itens a seguir.
I O iogurte é fonte de proteína e cálcio.
II A maçã é fonte de fibra solúvel, sendo que esse tipo de fibra está relacionado à diminuição dos níveis de colesterol sanguíneo.
III O monossacarídio resultante da metabolização do pão é a frutose, que é dependente da insulina para sua entrada nas células.
IV A manteiga contém ácidos graxos essenciais, que se caracterizam por não possuir duplas ligações entre os átomos de carbono.
V A exposição da manteiga ao ar por tempo excessivo pode ocasionar a rancificação do produto.
Estão certos apenas os itens
A
I, II e III.
B
I, II e V.
C
I, IV e V.
D
II, III e IV.
E
III, IV e V.
Julgue os itens seguintes, relativos à composição e às recomendações de uso das seguintes fibras dietéticas: farelo de trigo e granola, aveia, lignina, goma guar e pectina das frutas.
I Farelo de trigo, granola e lignina são fibras insolúveis em água e estão associadas à prevenção do câncer de cólon e da constipação intestinal.
II A lignina não é considerada um carboidrato.
III Aveia, goma guar e pectina das frutas são fibras solúveis em água.
IV As fibras solúveis podem ser fermentadas pelas bactérias intestinais, produzindo ácidos graxos de cadeia curta.
V É adequada a recomendação de 25 g de fibra dietética como ingestão diária.
A quantidade de itens certos é igual a
A
1
B
2
C
3
D
4
E
5
As alterações fisiológicas que podem interferir na ingestão alimentar do idoso:
1- diminuição de sensibilidade gustativa e olfativa.
2- interação entre nutrientes e medicamentos.
3- isolamento social e familiar.
Estão corretas as opções:
A
1 e 2, somente.
B
2 e 3, somente.
C
1 e 3, somente.
D
1, 2 e 3.
São ácidos graxos essenciais:
A
linoleico, aracdônico
B
linoleico, α-linolênico
C
α-linolênico, aracdônico, linoleico
D
oleico, linoleico
E
oleico, aracdônico
Segundo as exigências Nutricionais estabelecidas pelo PAT - Programa de Alimentação do Trabalhador; as refeições principais (almoço, jantar e ceia) devem conter, no mínimo,
A
1.000 Kcal
B
1.100 Kcal
C
1.400 Kcal
D
1.500 Kcal
E
1.800 Kcal
Considerando a dietoterapia indicada na doença cardiovascular e na obesidade, assinale a opção que apresenta, para o paciente mencionado no quadro clínico hipotético acima, os valores recomendados para nutrição diária quanto aos seguintes itens, respectivamente: quantidade de calorias, percentual do VET de lipídios, percentuais dos ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados e quantidade de colesterol dietético.
A
3.000 kcal; 30%; 10%; 20%; 10%; 300 mg
B
2.500 kcal; 40%; 20%; 5%; 15%; 400 mg
C
2.500 kcal; 35%; 20%; 5%; 10%; 350 mg
D
2.000 kcal; 35%; 15%; 15%; 5%; 200 mg
E
2.000 kcal; 30%; 5%; 15%; 10%; 200 mg
O ácido fólico, também conhecido como folacina e folato, é uma vitamina B. Ele ajuda a formar as células brancas e vermelhas do sangue. Portanto, ele é essencial durante a gestação para ajudar na produção aumentada de sangue, necessária para o feto e a placenta. Assinale a alternativa que indica alimentos ricos em folato.
A
Óleo de canola e girassol.
B
Carnes vermelhas e carnes brancas.
C
Ovos.
D
Hortaliças folhosas verdes escuro e leguminosas.
E
Peixes e frutos do mar.
Ano:
2007
Banca:
Fundação Carlos Chagas - FCC
Em relação à prescrição dietética, é correto afirmar que
a
é facultativo o registro da evolução nutricional no prontuário do cliente-paciente, mas obrigatório nos arquivos da Unidade de Nutrição e Dietética.
b
registro da prescrição dietética deve conter Valor Energético Total (VET) e consistência da dieta.
c
o registro da prescrição dietética deve conter nome e assinatura do nutricionista responsável pela prescrição e dispensa dados de inscrição no CRN.
d
pareceres dos demais membros da equipe multiprofissional são dispensáveis nas definições dos procedimentos complementares à prescrição dietética.
e
não compete ao nutricionista realizar hipóteses diagnósticas relativas à nutrição.
Ano:
2007
Banca:
Fundação Carlos Chagas - FCC
Os relatos mais frequentes de reatividade cruzada entre látex e alimentos estão relacionados a
a
leite e fórmulas infantis.
b
feijão e soja.
c
banana e abacate.
d
soja e carne bovina.
e
chocolate e corantes.
Excesso na ingestão calórica:
A
diminui a termogênese.
B
aumenta a lipogênese.
C
aumenta a neoglicogênese.
D
diminui a resposta insulínica.
A recomendação da ingestão hídrica para adultos deve ser:
A
35 ml/Kg de peso
B
25 ml/Kg de peso
C
40 ml/Kg de peso
D
1 ml/Kg de peso
E
30 ml/Kg de peso
São causas possíveis da subnutrição em idosos, EXCETO:
A
depressão;
B
perda de renda;
C
diminuição da habilidade funcional;
D
ausência de educação apropriada sobre nutrição;
E
ingestão exagerada de calorias.
Quais são as principais fontes alimentares de Vitamina B12?
A
Fígado de boi, gema de ovo, carne vermelha.
B
Arroz integral, anchova, peito de peru.
C
Melado de cana, cará, alho.
D
Peixes de água fria e linhaça.
E
Farinha de trigo integral, levedo de cerveja, leite de soja.
A reserva de glicogênio muscular é a principal fonte de glicose para o exercício. Uma dieta baseada em alimentos com alto teor glicêmico promove maior armazenamento de glicogênio nas primeiras 24 horas de recondicionamento após um exercício forte. Dessa forma, seria indicada a ingestão de alimentos com alto teor glicêmico, como por exemplo o(a):
A
figo.
B
maçã.
C
lentilha.
D
cenoura.
E
cereja.
A deficiência de zinco é associada a várias condições clínicas recorrentes no idoso, tais como distúrbios do sono, osteoporose e artrite reumatóide. De acordo com as novas DRIs (Ingestão Dietética de Referência), a RDA (Ingestão Dietética Recomendada) de zinco, em miligramas/dia, para homens e mulheres acima de 70 anos é, respectivamente, de:
A
8 e 11;
B
11 e 12;
C
13 e 12;
D
11 e 8.
Às mulheres, com peso na faixa de normalidade, recomenda- se um ganho de peso total durante a gestação de, aproximadamente,
A
7,5 a 11 kg.
B
10 a 14 kg.
C
11,5 a 16 kg.
D
12 a 18 kg.
E
16 a 20 kg.
A anemia por deficiência de ferro é o resultado de ingestão inadequada, absorção prejudicada de ferro, perda sanguínea, ou demandas causadas por gestações repetidas muito próximas. Sendo assim, quais são as fontes alimentícias que favorecem a absorção de ferro pelo organismo?
A
Fontes alimentícias de vitamina A.
B
Fontes alimentícias de vitamina K.
C
Fontes alimentícias de vitamina do complexo B.
D
Fontes alimentícias de vitamina C.
E
Fontes alimentícias de cálcio.
Nos distúrbios cardiovasculares a recomendação dietética para as gorduras é:
A
Aumentar o consumo de gorduras saturadas a 35% dos lipídeos totais e diminuir os ácidos graxos poliinsaturados.
B
Restringir o consumo de gorduras saturadas a 25% dos lipídeos totais ingeridos e aumentar os ácidos graxos poliinsaturados.
C
Aumentar o consumo de gorduras saturadas 15% dos lipídeos totais ingeridos e diminuir os ácidos graxos poliinsaturados.
D
Restringir o consumo de gorduras saturadas a 10% dos lipídeos totais ingeridos e aumentar os ácidos graxos poliinsaturados.
E
A ingestão de gorduras é livre, sem restrições.
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