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Questões de Concurso sobre Dietética
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Ano:
2006
Banca:
MOVENS Instituto
De acordo com a recomendação da FAO/ OMS de 1985, a dieta indicada para um indivíduo sadio do sexo feminino, com 26 anos de idade, com peso de 60 quilogramas, altura de 1,66 metros, que desenvolve atividade leve, deve conter uma quantidade de energia correspondente a
A
1.391 Kcal.
B
1.378 Kcal.
C
2.086 Kcal.
D
2.136 Kcal.
E
2.067 Kcal.
Acerca dos princípios da nutrição normal nos diferentes grupos etários do ser humano, julgue os itens subseqüentes e assinale a alternativa falsa.
A
O ácido graxo docosahexanóico (DHA), derivado do ácido alfa-linolênico, é importante para o lactente, e sua concentração no leite materno depende da dieta materna.
B
A ingestão adequada de cálcio auxilia na prevenção à osteoporose. A DRI (1997) (Dietary Reference Intakes) recomenda a ingestão de 1.300 mg/dia desse mineral para crianças de 1 a 8 anos de idade.
C
A DRI para vitamina D recomenda 50 μg/dia desta vitamina para grávidas menores de 18 anos.
D
A necessidade de folato é aumentada na gestação, devido ao aumento do volume sangüíneo materno e do crescimento fetal, sendo os vegetais verde-escuros e as vísceras boas fontes alimentícias dessa vitamina.
E
Alterações da acidez gástrica comum em idosos comprometem a formação do fator intrínseco, levando à deficiência da vitamina B12 e podendo ocasionar anemia perniciosa.
Amilose e amilopectina – porções do amido – são insolúveis em água e contribuem igualmente na elevação dos índices glicêmicos.
C
Certo
E
Errado
Três porções da manteiga considerada correspondem ao máximo de ingestão diária de colesterol recomendado para adultos saudáveis.
C
Certo
E
Errado
Sobre as Necessidades e Recomendações de Nutrientes, não é correto afirmar
A
Estimated Average Rquirement – EAR (Necessidade Média Estimada)- representa o valor de ingestão de um nutriente estimado para cobrir a necessidade de 50% dos indivíduos sadios de determinada faixa etária, estado fisiológico e sexo.
B
Recommended Dietary Allowances – RDA (Quota Diária Recomendada) – nível de ingestão dietética suficiente para cobrir as necessidades de 97 a 98% dos indivíduos sadios em determinada faixa etária, estado fisiológico e sexo, devendo ser utilizada para avaliação ou planejamento de dietas de indivíduos ou grupos
C
A EAR é utilizada como base para estabelecer RDAs.
D
Adequate Intake – AI (Ingestão Adequada) – nível de ingestão de nutrientes a ser utilizado em substituição a RDA, quando as evidências científicas não são suficientes para o cálculo da EAR.
E
Tolerable Upper Intake Levels – UL (Nível de Ingestão Máxima Tolerável) – nível mais alto de ingestão diária de nutrientes isento de risco de efeitos adversos à saúde.
Sobre os valores de referência de gordura corporal e suas alterações, assinale a alternativa correta.
A
£ 5% para homens e mulheres – risco de doenças associadas à desnutrição.
B
6-14% para homens e 9-22% para mulheres – abaixo da média.
C
³ 25% para homens e mulheres – risco de doenças associadas à obesidade.
D
16-24% para homens e 9-23% para mulheres – acima da média.
E
³ 32% para homens e mulheres – riscos de doenças associadas à obesidade.
O abacate é fonte de gordura poliinsaturada, relacionada à diminuição do HDL-colesterol.
C
Certo
E
Errado
O cardápio apresenta características laxativas, uma vez que a ingestão adequada de fibras dietéticas é de 15g diárias.
C
Certo
E
Errado
Nos três dias que compõem o cardápio considerado, há alimentos ricos em ferro, mineral cuja recomendação é de 60 mg/dia para crianças em idade escolar.
C
Certo
E
Errado
O amido é a principal reserva de energia em plantas e fornece de 70% a 80% das calorias consumidas pela população mundial. A maioria dos grãos de amido é composta por dois polímeros, sendo um essencialmente linear (amilopectina) e outro com cadeia muito ramificada (amilose).
C
Certo
E
Errado
Brócolis, espinafre e feijão são fontes de ferro não-heme.
Esse mineral possui como proteínas de ligação a apoferritina,
transferrina e ferritina, que se encontram nos eritrócitos,
plasma e fígado humano, respectivamente.
C
Certo
E
Errado
O fornecimento energético diário máximo destinado ao tratamento dietético de pessoas obesas em uso de dietas de valor calórico muito baixo é de
A
200 calorias.
B
400 calorias.
C
800 calorias.
D
1.200 calorias
Ainda considerando a digitadora, calcule o gasto energético em relação ao tempo em que ela permanece na cama (8 horas) e com atividades ocupacionais (6 horas) e assinale a alternativa que está correta em relação ao consumo energético para as duas condições respectivamente:
A
63,5 e 107,95 Kcal.
B
508 e 381,6.
C
690,88 e 518, 16.
D
508 e 648.
E
1040,5 e 1040,5.
Sobre as recomendações para a prática dietética do pré-escolar, assinale a alternativa correta.
A
Intervalo de 2-3 horas entre a ingestão de qualquer alimento e o horário das principais refeições.
B
Se houver recusa de refeição principal, substituir por leite ou outro produto lácteo.
C
Fracionamento da dieta em 6 refeições diárias, oferecendo biscoitos e guloseimas no intervalo.
D
Servir as refeições com a presença de sucos ou outros líquidos açucarados.
E
Comentar sobre o que sobrou no prato para educá-los quanto ao desperdício.
Zinco é um elemento importante para o:
A
sistema imunológico e para a cicatrização.
B
sistema endócrino e para o equilíbrio hormonal.
C
aumento da absorção de vitamina C.
D
sistema urinário, pois melhora o equilíbrio hídrico.
A utilização de fibras presentes em resíduos vegetais é ainda pouca explorada. Métodos químicos, físicos e enzimáticos podem ser utilizados para modificá-las, o que aumenta as possibilidades de utilização desses resíduos na indústria de alimentos.
C
Certo
E
Errado
Como grupo mais afetado pela anemia ferropriva temos:
A
gestantes e adultos.
B
mulheres em fase de reprodução.
C
crianças e velhos.
D
crianças, gestante e lactentes.
Em relação ao idoso, a condição que indica excesso na ingestão calórica é:
A
Diminuição da TMB.
B
Aumento da neoglicogênese.
C
Diminuição da Termogênese.
D
Aumento da lipogênese.
E
Diminuição da resposta insulínica.
São fatores que interferem no desenvolvimento de osteoporose:
A
consumo excessivo de álcool, café e sal.
B
excesso de álcool, café e cigarro.
C
ingestão deficiente de cálcio e exposição solar inadequada.
D
somente baixa ingestão de proteína e sal.
Nutracêuticos podem ser corretamente definidos como suplementos dietéticos que fornecem, de forma concentrada, um agente bioativo de um alimento, presente na matriz nãoalimentar e usado para melhorar a saúde, em doses que excedem aquelas que podem ser obtidas de um alimento normal.
C
Certo
E
Errado
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