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Questões de Concurso sobre Dietética
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De acordo com o Ministério da Saúde, “a alimentação adequada e saudável é um direito humano básico e está relacionada à melhoria da saúde, ao menor risco de doenças não transmissíveis e à longevidade. O efeito benéfico sobre a prevenção de doenças advém do alimento em si e das combinações de nutrientes e outros compostos químicos que fazem parte da matriz do alimento”.
Analise as afirmativas abaixo sobre as práticas alimentares que contribuem para a melhora da saúde.
1. O consumo de frutas deve ser limitado a 4 porções ao dia, pois as frutas são ricas em frutose, um tipo de açúcar que pode levar ao desenvolvimento do Diabetes Mellitus.
2. Frutas e hortaliças são alimentos essenciais para um padrão saudável de alimentação, pois contêm diversos elementos fundamentais, favorecendo a manutenção da saúde e do peso corporal.
3. O consumo de alimentos ultraprocessados determina, entre outras consequências, o desequilíbrio na oferta de nutrientes e a ingestão excessiva de calorias.
4. O consumo de açúcares livres deve ser reduzido para menos de 10% da ingestão calórica total diária.
5. Alimentos que contêm glúten e lactose devem ser evitados, pois estão relacionados ao ganho de peso e obesidade.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
A
São corretas apenas as afirmativas 2 e 3.
B
São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 4.
C
São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 5.
D
São corretas apenas as afirmativas 1, 2, 3 e 4.
E
São corretas apenas as afirmativas 2, 3, 4 e 5.
A dieta líquida fria possui as mesmas definições, alimentos e preparações da dieta líquida, com a ressalva de que a temperatura dos alimentos deverá estar adequada à característica solicitada em prescrição.
C
Certo
E
Errado
Um critério importante na avaliação de dietas normais é a adequação energética, ou seja, se a dieta fornece a quantidade adequada de calorias para atender às necessidades do indivíduo.
C
Certo
E
Errado
Para compor uma refeição mais saudável, é possível utilizar a densidade energética para escolhas alimentares inteligentes. Assinale a alternativa que apresenta o alimento de menor densidade energética, tendo em vista o peso da porção e valor calórico.
A
60g de pão de queijo (176 kcal).
B
80g de pão ciabatta (229 kcal).
C
50g de pão de forma (125 kcal).
D
40g de pão italiano (108 kcal).
E
70g de pão sovado (217 kcal).
Para uma alimentação saudável devemos consumir diariamente:
A
refrigerantes.
B
salgadinhos fritos.
C
legumes e verduras.
D
balas e doces industrializados.
E
bolachas recheadas industrializadas.
A dieta leve é uma dieta de consistência semissólida, com alimentos que devem ser cozidos ou sofrer ação mecânica para serem oferecidos moídos ou desfiados.
C
Certo
E
Errado
A dieta líquida é destinada aos pacientes com dificuldades de mastigação e/ou deglutição, nos pré e pós-operatório e alterações do trato gastrointestinal. Essa dieta tem o objetivo de proporcionar repouso ao trato digestório, quando alimentos sólidos não são bem tolerados.
C
Certo
E
Errado
Para praticantes de atividade física, que possuem necessidades aumentadas de nutrientes, deve-se utilizar como meta o nível máximo de ingestão tolerável (NMIT).
C
Certo
E
Errado
Em relação à dieta mediterrânea, muito recomendada no tratamento de doenças cardiovasculares, diabetes e obesidade, assinalar a alternativa CORRETA:
A
É caracterizada pelo alto consumo de alimentos de origem vegetal, bem como alimentos de origem animal magros, como peixe e frango, que são permitidos em boa proporção na dieta.
B
Azeite de oliva, óleo de abacate e óleo de coco são as principais fontes de gorduras desse tipo de dieta.
C
Todas as frutas frescas são recomendadas, sempre em maior abundância, e indicadas como sobremesas, pois raramente se consome açúcar refinado e mel.
D
É recomendado evitar ao máximo a carne vermelha, embutidos e alimentos processados.
Leia o texto contido no quadro abaixo:
Dieta low carb: especialista conta tudo o que você precisa saber antes de adotar Especialista em nutrologia fala sobre os benefícios da redução de carboidrato na rotina alimentar “No fundo, não se trata de uma dieta, mas de uma estratégia nutricional que consiste apenas na redução do carboidrato - nutriente presente em grande quantidade em alimentos como pães, massas e raízes - da alimentação habitual. Essa diminuição pode acontecer em diversos níveis. Ou seja, uma estratégia low carb pode ter o consumo de carboidrato diário variando entre 20g e 130g. Esse cálculo pode ser feito também em porcentagem: os carboidratos devem representar entre 5% e 44% do valor energético total do dia a recomendação normal seria de 45% a 55%. Isso permite que a alimentação seja adotada nas mais diferentes configurações, dependendo do objetivo de cada paciente”. . Fonte: https://panelinhafit.com.br/blog/dieta-low-carb, Acessado em 14/10/23 |
Quantos gramas de carboidratos devem ser retirados da dieta ao dia, considerando uma redução de 50% para 5% do valor calórico ofertado pelos carboidratos, em uma dieta de 2000 Kcal?
A
200 g
B
225 g
C
275g
D
25 g
E
75 g
A alimentação desempenha um papel fundamental no tratamento e prevenção de enfermidades. Isso ocorre porque uma dieta adequada fornece os nutrientes necessários para fortalecer o sistema imunológico e promover a recuperação do organismo.
C
Certo
E
Errado
Considerando uma dieta de 2000 kcal/dia e a recomendação da OMS para limitar o consumo de açúcar de adição, uma caixinha de 200 ml de bebida achocolatada, contém, aproximadamente:
A
25 g de açúcar que equivale à metade da recomendação para a dieta de 2000 kcal/dia.
B
50 g de açúcar que equivale à 2/3 da recomendação para a dieta de 2000 kcal/dia.
C
80 g de açúcar que equivale ao total recomendado para a dieta de 2000kcal/dia.
D
120 g de açúcar que equivale a 1/4 da recomendação para a dieta de 2000kcal/dia.
E
140 g de açúcar que equivale ao dobro da recomendação para a dieta de 2000 kcal/dia.
Embora seja difícil definir a nutrição ideal, é consenso que um bom aporte proteico e um déficit calórico seriam suficientes para que uma gestação se desenvolvesse de forma apropriada. Todavia, os conceitos atuais valorizam a importância da ingestão elevada de micronutrientes e diminuída em macronutrientes, evitando obesidade, por exemplo, na saúde presente e futura dos seres humanos.
C
Certo
E
Errado
O consumo de peixes de água fria tem efeito benéfico devido ao teor elevado de ácidos graxos poli-insaturados. Sobre esse nutriente, assinale o item CORRETO:
A
O teor elevado de ácidos graxos da série ômega-6, encontrado em peixes, deve-se à característica poiquilotérmica.
B
São representantes do grupo de ácidos graxos ômega-3: ácido linoleico e ácido araquidônico.
C
São representantes do grupo de ácidos graxos ômega-6: ácido linolênico e ácido eicosapentanóico.
D
Nos tecidos animais há quatro famílias de ácido graxos, denominadas: ômega-7, ômega-9, ômega-6 e ômega-3.
E
São representantes do grupo de ácidos graxos ômega-7: ácido palmitoleico e ácido oleico.
Das alternativas abaixo, qual delas apresenta alimentos somente considerados minimamente processados?
A
Salsicha – Leite – Salgadinhos.
B
Arroz – Refrigerante – Ovos.
C
Grãos – Bolachas Recheadas – Salsichas.
D
Leite – Ovos – Geleias.
E
Farinhas – Leite – Suco de Frutas sem açúcar e aditivos.
O café é considerado a bebida preferida dos brasileiros. A respeito dessa bebida, assinale a alternativa incorreta.
A
Dentre as espécies de café, a robusta é a mais conhecida e cultivada, sendo responsável por cerca de 75% da produção mundial, devido aos seus grãos de elevada qualidade, gosto forte e amargo e seu baixo teor de cafeína, que varia entre 5 e 6%
B
O café torrado e moído reage com o oxigênio, em contato com o ar, perdendo o anidrido carbônico e os óleos voláteis, que lhe conferem aroma e sabor; por isso, deve ser guardado em lugar seco e fresco, em recipientes herméticos
C
A espessura da moagem do grão determina a área superficial do café que ficará em contato com a água, existindo moagens específicas para cada tipo de método de infusão
D
Ao torrar o grão de café, o calor libera seu aroma característico, proveniente do cafeol, substância volátil capaz de se dissolver na água
A dieta baseada em verduras, legumes, frutas, oleaginosas, sementes e grãos e leguminosas germinadas, com proporção de alimentos crus variando de 75 a 100%, é definida como
A
vegana.
B
vegetariana.
C
vegetariana estrita.
D
vegana crua.
Alimentos pré-processados são alimentos ou preparações que, para serem consumidos, bastam que sejam reaquecidos, ou submetidos a um rápido processo de cocção. Uma das vantagens em adquirir esses alimentos é a:
A
dependência do fornecedor, por não ter no local equipamentos para produzir os alimentos.
B
necessidade de garantia de estar adquirindo alimentos dentro das normas higiênicas.
C
eliminação do pré-preparo e redução do custo de mão-de-obra.
D
necessidade de aquisição de equipamentos de alto desempenho para a perfeita regeneração dos alimentos.
E
exigência de análises microbiológicas periódicas.
Os alimentos ingeridos nas fases iniciais do desenvolvimento infantil estão relacionados aos fatores nutricionais e metabólicos, sendo que dependendo do tipo de alimentação podem ter efeitos negativos a longo prazo, inclusive na saúde na vida adulta. Sobre a alimentação infantil, julgue os itens a seguir como V, para verdadeiros, ou F, para falsos:
-
I.(__)As gorduras saturadas e o colesterol são importantes no crescimento infantil devendo ser estimulada a sua alimentação pelo menos três vezes ao dia.
II.(__)Deve-se preferir as proteínas de alto valor biológico, tais como, as carnes, os ovos, o leite e seus derivados.
III.(__)O sal é um componente muito importante no alimento, pois ele é quem dá o sabor, logo sua ingestão não tem limite diário estabelecido, seguindo a lógica do quanto mais é melhor.
-
Após análise, marque a alternativa CORRETA.
A
I.F, II.F, III.V.
B
I.F, II.V, III.F.
C
I.V, II.V, III.V.
D
I.V, II.F, III.F.
De acordo com a recomendação CFN nº 001/2015 para a Dieta Detox, analise as assertivas abaixo:
I. A Dieta Detox tem uma composição bastante heterogênea, mas usualmente inclui modificação da dieta habitual para uma dieta de baixas calorias, desequilibrada em macro e micronutrientes.
II. Sua utilização segue os princípios da alimentação adequada e saudável, de acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira.
III. O CFN recomenda aos nutricionistas e à população que analisem criteriosamente orientações, anúncios e produtos amplamente divulgados que vendem e prometem facilidades, incluindo também os cursos de alimentação e nutrição em especialidades não reconhecidas pelo Conselho Federal de Nutricionistas.
Quais estão INCORRETAS?
A
Apenas II.
B
Apenas III.
C
Apenas I e II.
D
Apenas I e III.
E
I, II e III.
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