Questões de Concurso sobre Dietética

Uma paciente de 68 anos de idade apresenta quadro de osteopenia e recebeu prescrição de suplementação de cálcio e vitamina D. A dieta da paciente é fracionada em cinco refeições, e as principais são ricas em alimentos-fontes de ferro. Qual é o melhor horário para a paciente fazer uso da suplementação?

O nível de ingestão dietética diária suficiente para atender às necessidades de um nutriente para praticamente todos (97% a 98%) os indivíduos saudáveis de determinado grupo de mesmo gênero e estágio de vida é o(a)

Em uma mesa redonda, foi lançada a discussão de alguns casos que permeavam o assunto das síndromes geriátricas (sarcopenia e fragilidades). Os profissionais destacaram algumas orientações quanto aos aspectos nutricionais, dentre eles o consumo proteico e suas fontes alimentares. Ao eleger/destacar a melhor fonte de proteínas, a partir de 100g do alimento, esses profissionais citaram

Analise as afirmativas a seguir:

I. Os diferentes fatores de risco ao indivíduo, como alimentação inadequada, inatividade física e uso de tabaco precisam ser abordados de maneira integrada, no decorrer do desenvolvimento e evolução do ciclo de vida, a fim de proibir escolhas e opções e reduzir a sua qualidade de vida.

II. Após os seis meses, é recomendável oferecer alimentação complementar (cereais, tubérculos, carnes, leguminosas, frutas e legumes), três vezes ao dia, se a criança receber leite materno, e cinco vezes ao dia, se estiver desmamada.

Marque a alternativa CORRETA:

Com relação ao cuidado e armazenamento das frutas, assinale V para a afirmativa verdadeira e F para a falsa.

( ) Após preparo das frutas como purês ou saladas, as mesmas devem ser mantidas em temperatura ambiente e com exposição à luz para manter o teor de vitamina C.

( ) O congelamento das frutas promove a formação de cristais de gelo, sendo utilizadas principalmente na decoração de receitas.

( ) Frutas como mamão, que contém enzima proteolítica, que é capaz de coagular a proteína do leite, deve ser batido com leite para consumo imediato.

As afirmativas são, respectivamente:

A pirâmide alimentar é uma divisão dos alimentos em grupos, indicando a forma correta de se alimentar de forma balanceada. As pirâmides alimentares representam graficamente informações para orientar as pessoas sobre hábitos alimentares saudáveis.

Fonte: http://jornalnovametropole.com.br

De acordo com a pirâmide alimentar acima e seus conhecimentos sobre o assunto, marque a alternativa INCORRETA:

Os macronutrientes fornecem energia às células do corpo, podendo ser proteínas, carboidratos ou lipídeos.

Considerando a ingestão de 120g de um alimento que possui, em sua composição, 18g de proteínas, 19g de carboidratos e 11g de lipídeos, o valor calórico dessa refeição será de

As recomendações dietéticas tratam-se das quantidades de energia e de nutrientes que devem conter nos alimentos consumidos com a finalidade de atender as necessidades de praticamente todos os indivíduos de uma população saudável. Nesse contexto correlacione as lacunas abaixo e, em seguida, assinale a alternativa CORRETA.

1. Ingestão Adequada (AI).

2. Limite superior de ingestão (UL).

3. Ingestão dietética recomendada (RDA).

4. Necessidade média estimada (EAR).

(__)Valor de ingestão diária previsto para suprir a necessidade, como definida pelo indicador de adequação específico, de 50% dos indivíduos de um grupo de faixa etária e sexo.

(__)Nível de ingestão suficiente para alcançar a necessidade diária de um nutriente da maioria (97 a 98%) dos indivíduos de um grupo de faixa etária e sexo.

(__)Nível máximo de ingestão diária de um modo que, improvavelmente, cause riscos de efeitos adversos à saúde para quase todos os indivíduos (97 a 98%).

(__)Média observadas ou ingestão experimentalmente derivadas da ingestão média de um dado nutriente

Dieta pobre em vitamina K tem por objetivos suprir as necessidades nutricionais dos pacientes e fornecer uma dieta reduzida em alimentos fonte de vitamina k. Nesse tipo de dieta, não devem ser oferecidos alimentos como:

A alimentação saudável é motivada tanto pelo cuidado com a saúde como também com o corpo. Sendo que a maioria das fontes da alimentação humana está presente em outros seres vivos. Apesar de serem alvos constantes de ataques, mas os lipídeos devem fazer parte da alimentação humano, pois participam ativamente na disponibilidade de energia para o ser humano, segundo a OMA (Organização Mundial da Saúde) devem compor cerca de ____________do valor calórico total.

Marque a alternativa que complete corretamente a lacuna anterior e marque a opção CORRETA:

Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.

“A _______________ foi desenvolvida com o objetivo de diminuir a incidência de hipertensão nos Estados Unidos. Originalmente, ela foi pensada com o intuito de atingir, através da alimentação, certas quantidades de nutrientes específicos que hipoteticamente seriam benéficos no controle da pressão arterial. Após ser validada, essa dieta foi caracterizada pelo consumo de 8 grupos alimentares: frutas, vegetais, grãos, laticínios, carnes, sementes/ oleaginosas/leguminosas, gorduras e açúcares.

Antônia iniciou seu trabalho como nutricionista escolar no município de São Gonçalo. Ela vai precisar usar seu conhecimento adquirido em técnica dietética para saber a quantidade de chuchu a ser utilizada em uma preparação. Sabendo-se que a escola vai oferecer merenda para 200 crianças e o per capita do chuchu é de 35 g, a quantidade de chuchu adquirida para atender ao cardápio será de:

Analise as afirmativas a seguir:

I. A dieta líquida é indicada para pacientes com dificuldades de mastigação e/ou deglutição, nos pré e pós-operatório e alterações do trato gastrointestinal. Essa dieta tem o objetivo de proporcionar repouso ao trato digestório, quando alimentos sólidos não são bem tolerados.

II. São exemplos de alimentos permitidos na dieta leve, entre outros, os legumes, como a abóbora, a cenoura, o chuchu, a abobrinha, a berinjela, a beterraba, a mandioca, a batata, a mandioquinha, o cará, o inhame e outros, cozidos e amassados em forma de purê, sem casca e sem sementes.

Marque a alternativa CORRETA:

A consistência dos alimentos refere-se ao estado físico que o alimento ou preparação se encontra à temperatura ambiente. São considerados tipos de consistências dos alimentos:

Sobre as famosas “dietas da moda” assinale a alternativa incorreta.

Em relação a análise qualitativa das proteínas no planejamento dietético de indivíduos saudáveis, é correto afirmar:

Leite e iogurtes naturais são ricos em proteínas, cálcio e vitamina A. Como as versões integral e semidesnatada são ricas em gorduras saturadas, o leite desnatado é mais adequado para os adultos.

Os alimentos com quantidades concentradas de catequinas melhoram a reatividade vascular. Para um plano alimentar preventivo são considerados alguns alimentos como fonte deste antioxidante, EXCETO:

A nutrição é uma importante ferramenta dentro da prática desportiva. É um dos fatores que pode favorecer o desempenho atlético, já que, quando bem orientada, pode reduzir a fadiga, reduzir as lesões ou ajudar na recuperação destas, aumentar os depósitos de energia para a competição e ajudar na saúde geral do atleta. Sobre as demandas fisiológicas e necessidades de macronutrientes para o indivíduo fisicamente ativo, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) As reduções significativas nos lipídeos dietéticos podem comprometer o desempenho nos exercícios. Deve-se ingerir alimentos ricos em gordura antes da atividade física, pois a gordura é fonte de energia para exercícios de intensidade leve e de longa duração.

( ) Recomenda-se o consumo de carboidratos de moderado índice glicêmico logo após uma maratona, com o propósito de favorecer a ressíntese do glicogênio.

( ) Indivíduos treinados apresentam maior capacidade de utilização dos ácidos graxos e, ainda, de poupar glicogênio muscular durante a prática esportiva.

( ) A ingestão de carboidratos durante o exercício físico não previne a fadiga muscular, mas retarda o seu surgimento.

A sequência está correta em

Uma salada elaborada por um colaborador que deve seguir a instrução de que o prato em questão deve conter uma leguminosa juntamente com uma oleaginosa, não pode deixar de escolher: