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Questões de Concurso sobre Dietética
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As proteínas desempenham papel importante na construção de novos tecidos corporais na adolescência. Suas necessidades são determinadas principalmente para manter o crescimento de novos tecidos. Qual a recomendação de gramas de proteína (g/Kg/dia), segundo a DRI, para essa faixa etária?
A
0,7 a 0,8.
B
0,8 a 1,0.
C
1,0 a 1,2.
D
1,2 a 1,3.
E
1,3 a 1,5.
Ao planejar o cardápio para uma refeição principal, como almoço ou jantar a primeira definição deve ser da(do):
A
Entrada.
B
Guarnição
C
Prato principal.
D
Acompanhamento.
Em relação à dieta DASH, assinalar a alternativa CORRETA:
A
A dieta DASH é baseada em estudos clínicos, os quais constataram que é possível reduzir níveis elevados de pressão arterial com adoção de uma dieta pobre em gordura total, saturada e colesterol, rica em frutas, verduras e laticínios com baixo teor de gordura. O cardápio ainda inclui grãos e carnes magras no geral, pobre em doces e bebidas que contenham açúcar.
B
Os nutrientes mais importantes ofertados nesse tipo de dieta são: magnésio, potássio, cálcio e ferro, assim como proteínas e fibras.
C
Os esquemas alimentares propostos pela dieta fornecem níveis diários de 2.400mg de sódio ou sugerem mudanças para consumo diário de 1.500mg.
D
Uma das sugestões de mudanças propostas pelo plano DASH, para reduzir a ingestão de sódio, é escolher alimentos com baixo teor de sódio; por isso recomenda-se, uma vez por semana, a substituição do jantar por pratos congelados ou por lanches como pizzas, misturas enlatadas e embaladas, caldos ou sopas enlatadas e embaladas e saladas temperadas com sal reduzido em sódio.
Deve-se estabelecer o objetivo nutricional a ser alcançado e a estratégia dietética para alcançar o objetivo. A prescrição envolve a mudança ou a inclusão de um comportamento dietético específico, com base nas práticas diárias do individuo.
C
Certo
E
Errado
As orientações de cunho geral, como “evite comer frituras” ou “diminua o açúcar”, não devem ser mencionadas. A melhor estratégia é prescrever, com exemplos claros, como a orientação deverá ser realizada.
C
Certo
E
Errado
Sobre a prática macrobiótica padrão, é INCORRETO afirmar.
A
É permitido incluir o consumo de peixes na alimentação.
B
Os cereais são considerados bem equilibrados e o arroz integral é o alimento central.
C
Não é recomendado o uso de leite, laticínios e ovos.
D
Leguminosas como grão de bico, lentilhas e feijões não são permitidas.
Em relação aos conceitos em nutrição, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.
Coluna 1
1. Dietética.
2. Alimentos funcionais.
3. Nutrientes.
4. Nutrientes reguladores.
Coluna 2
( ) Substâncias químicas presentes nos alimentos, indispensáveis à saúde e à atividade do organismo.
( ) É a ciência e a arte de alimentar corretamente pessoas e coletividades sadias.
( ) Substâncias que reparam os tecidos orgânicos.
( ) São aqueles que possuem substâncias bioativas.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
A
1 – 2 – 3 – 4.
B
2 – 3 – 4 – 1.
C
3 – 1 – 4 – 2.
D
4 – 3 – 1 – 2.
E
4 – 1 – 2 – 3.
Em uma prescrição de dieta, utilizamos um cálculo para identificar a quantidade de calorias e gramas de proteínas, carboidratos e lipídios para um indivíduo. Levando em conta esses cálculos, qual quantidade correta de gramas para os valores de 800 kcal de carboidrato, 240 kcal de proteína e 360 kcal de lipídio, respectivamente?
A
200g – 60g – 40g.
B
220g – 45g – 55g.
C
225g – 80g – 60g.
D
250g – 95g – 55g.
E
190g – 85g – 65g.
A sobrevivência e o desenvolvimento dos seres humanos são garantido pelos alimentos, através do fornecimento de energia e elementos para a construção de inúmeras substâncias que são essenciais. Considerando o disposto, analise as afirmativas abaixo, dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).
( ) A necessidade energética é definida como a ingestão energética alimentar imprescindível para o crescimento e a manutenção do ser humano de uma determinada idade, sexo, massa corporal, estatura e grau de atividade física.
( ) A necessidade energética em crianças, gestantes e lactantes, compreende as necessidades associadas à deposição de tecidos ou a secreção de leite em taxas compatíveis com uma boa saúde.
( ) Em pessoas doentes, com feridas ou machucadas, os fatores de estresse têm o efeito de aumentar ou diminuir o consumo energético.
( ) A massa corporal retrata a adequação do consumo energético, sendo um indicador confiável na recomendação de macronutrientes ou micronutrientes.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.
A
V, V, V, F
B
V, V, F, V
C
V, F, V, F
D
V, F, V, V
Ano:
2019
Um(a) nutricionista, ao elaborar um plano alimentar, deve buscar contemplar fontes dos diversos macronutrientes e considerar o seu metabolismo no corpo humano, de forma a adequar o plano ao quadro clínico-nutricional do cliente.
Sobre o metabolismo dos carboidratos (CHO), marque a opção correta.
A
A hidrólise é o processo de degradação da molécula de CHO para produção de energia ou de moléculas menores, a qual é auxiliada pelo suco gástrico.
B
O carboidrato é a única fonte de energia utilizada pelo cérebro, importante para o funcionamento adequado do sistema nervoso.
C
A amilase pancreática é uma enzima digestória responsável pela conversão, no intestino delgado, do polissacarídeo em glicose e frutose.
D
O pH ácido do estômago ativa a amilase salivar envolvida no alimento proveniente da boca para que auxilie o processo de digestão dos CHO.
E
A presença de fibras solúveis, insolúveis ou funcionais na dieta contribui para que os lipídios sejam absorvidos, mantendo a concentração sérica adequada.
Leia as afirmativas a seguir:
I. Limitar a ingestão energética procedente de gorduras, substituir as gorduras saturadas por insaturadas e eliminar as gorduras trans (hidrogenadas) são princípios da alimentação saudável.
II. O alto consumo de gorduras totais e saturadas está associado ao aumento no risco de alguns tipos de câncer, como os de intestino, reto, mama, endométrio e próstata.
III. Limitar a ingestão de sal (sódio) de qualquer procedência e consumir sal iodado são princípios da alimentação saudável.
Marque a alternativa CORRETA:
A
Nenhuma afirmativa está correta.
B
Está correta a afirmativa I, apenas.
C
Estão corretas as afirmativas II e III, apenas.
D
Estão corretas as afirmativas I e III, apenas.
E
Todas as afirmativas estão corretas.
O tratamento nutricional muitas vezes envolve uma mudança de comportamento. Torna-se necessário identificar estágios de mudança nos quais os pacientes se encontram a fim de lhes proporcionar um melhor atendimento e educação nutricional. Qual das alternativas abaixo representa corretamente um estágio de mudança de comportamento?
A
Pré-contemplação: já houve instrução para as mudanças necessárias.
B
Contemplação: não houve ainda instrução para as mudanças necessárias.
C
Preparação: a pessoa apenas pensou a respeito das mudanças, mas não agiu.
D
Ação: o indivíduo fez a mudança necessária e continuou por pelo menos 6 meses.
Quando se avalia a alimentação, considera-se a probabilidade de esta estar ou não adequada, e quando o objetivo é elaborar um plano alimentar adequado, utilizam-se padrões de referência de ingestão de nutrientes para traduzi-los em alimentos que forneçam os nutrientes em quantidade adequada. Considerando as recomendações propostas pelas DRIs – Dietary Reference Intakes (Ingestões Dietéticas de Referência, DRIs) para indivíduos, analise as assertivas e assinale a alternativa correta.
I. A EAR examina a possibilidade de inadequação na ingestão.
II. A ingestão habitual acima da RDA tem baixa probabilidade de inadequação.
III. Ingestão habitual igual ou acima da AI tem baixa probabilidade de inadequação.
IV. Ingestão habitual acima da UL coloca o indivíduo em risco de efeito adverso à saúde.
A
Apenas I e II estão corretas.
B
Apenas I e IV estão corretas.
C
Apenas II, III e IV estão corretas.
D
Apenas IV está correta.
E
Todas estão corretas.
Sobre as dietas não convencionais, marque o item CORRETO:
A
Alimentação não convencional ou alternativa é aquela produzida e processada em determinada região geográfica e que, consagradas por razões econômicas, ecológicas, sociais e culturais, promovem boa saúde da população.
B
Os indivíduos vegetarianos atípicos ou semivegetarianos são aqueles que comem peixes ou aves.
C
O fato de alguns indivíduos ou grupos conseguirem ingerir alimentos exóticos sem se registrar doença ou óbito atribuível pode ser entendido como um sinal de que esses alimentos possam ser abonados para consumo rotineiro.
D
Na ausência de restrições religiosas os fatores sociais devem ser levados em consideração no momento de selecionar os alimentos, especialmente aqueles fatores relacionados com hábitos, modismos e tendências da população.
Ano:
2019
Prova:
URCA - Prefeitura - Nutricionista - 2019
Sob o ponto de vista dietético a alimentação diária deverá conter pelo menos duas espécies de vegetais, uma sobre forma cozida e outra crua. Os Vegetais representam um grupo de alimentos que se caracteriza pelo grande número de espécies e variedades. Divide-se em acordo com a planta ou parte da planta utilizada na alimentação. Marque a alternativa incorreta
A
Folhas em grande número: Alface, escarola, chicória e bertalha
B
Legumes ou frutos: Berinjela, tomate, quiabo e pepino
C
Bolbos: Palmito e aspargo
D
Estipes: Palmito e aspargo
E
Raízes: Nabo e aipim
Ano:
2019
Banca:
Instituto Unifil - Unifil
Sobre as famosas “dietas da moda”, analise as assertivas e assinale a alternativa correta.
I. As condutas relacionadas ao Jejum Intermitente (JI) têm sido baseadas em estudos realizados com animais e a partir de dados observacionais do jejum religioso (particularmente Ramadã) e que, portanto, não se tem evidências científicas suficientes provenientes de estudos controlados envolvendo humanos para suportar os benefícios supracitados do JI.
II. Com relação à dieta low carb, descobriu-se em um estudo recente que tanto as dietas de baixa ingestão - menos de 40% das calorias provenientes de carboidratos - quanto as com excesso de carboidrato - mais 70% - estão ligadas a um aumento na mortalidade.
III. A dieta cetogênica, por causar a chamada cetose, gera efeitos desagradáveis, como perda de concentração, tontura, fraqueza ou sensação de cansaço, náusea, enjoo, dor de cabeça, mau humor, dentre outros.
A
Todas estão corretas.
B
Todas estão incorretas.
C
Apenas I e II estão corretas.
D
Apenas I e III estão corretas.
A escolha sobre o tipo de alimento interfere diretamente no estado nutricional de um indivíduo, sendo que quanto mais saudável, mais benefícios para a saúde. Em relação aos alimentos in natura, assinale a alternativa correta.
A
São alimentos que sofreram mínimos processos industriais, como arroz e feijão
B
Na maioria das vezes são alimentos de origem animal
C
Caracterizam-se por serem alimentos enlatados, porém de origem vegetal, como milho e ervilha
D
São alimentos adquiridos para o consumo, sem nenhuma alteração, após serem retirados da natureza
A diminuição da densidade mineral óssea pode ocorrer tanto em mulheres quanto em homens, no entanto, a partir da menopausa, ocorre a aceleração da perda de massa óssea em mulheres. Em razão disso, a ingestão diária recomendada de cálcio para mulheres adultas (19 anos a 50 anos de idade) é de 1.200 mg/dia, enquanto para os homens é de 1.000 mg/dia.
C
Certo
E
Errado
Em uma consulta a um paciente que se beneficiaria com o uso dos triglicerídeos de cadeia média (TCM), foi identificado que ele tem renda familiar de um salário mínimo. Considerando o custo financeiro da aquisição do TCM foi escolhida outra fonte de ácidos graxos de cadeia média.
Qual seria a melhor indicação de óleo?
A
Canola
B
Soja
C
Milho
D
Girassol
E
Coco
Sobre o tema Alimentação, assinale a alternativa correta.
A
Não há uma relação direta entre nutrição, saúde e bem-estar físico e mental do indivíduo.
B
Alimentos são todas as substâncias químicas que são absorvidas pelo organismo, sendo indispensáveis para o seu funcionamento.
C
A água é a responsável por cerca de 70% do nosso peso corporal. A água possui inúmeras funções essenciais para o nosso organismo: é o principal solvente do organismo, possibilitando a ocorrência das reações químicas; é pela água que são transportados os nutrientes, as moléculas e outras substâncias orgânicas.
D
Na fase da infância, especialmente até os cinco anos de idade, podem ocorrer várias deficiências e distúrbios nutricionais. Os mais comuns são a anemia (por deficiência de ferro), a desnutrição (deficiência energética e/ou proteica), a anorexia nervosa (privação de alimentos), a bulimia e a obesidade (exagero do consumo de alimentos). Por isso, é muito importante estabelecer hábitos saudáveis, como uma alimentação equilibrada e a prática de exercícios físicos.
E
Para ajudar as pessoas a terem uma dieta equilibrada, o Ministério da Saúde criou um mandamento da alimentação saudável que se resume em realizar 3 refeições principais e 1 lanche por dia.
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