Questões de Concurso sobre Dietética

Uma dieta de 1800 calorias, com distribuição de macronutrientes provenientes de proteínas de 234 calorias, e de carboidratos de 1062 calorias tem teor de lipídeos em % de:

Cada composto bioativo possui propriedades funcionais que, somadas aos hábitos saudáveis, conferem ao alimento a associação com prevenção e controle de doenças. Sobre as fontes alimentares de compostos bioativos regulamentados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), nota-se que

Parte significativa da população utiliza grande quantidade de adoçantes, sem considerar os efeitos tóxicos e residuais desses produtos. A substituição do açúcar por adoçantes é recomendada apenas para casos específicos, como obesidade e diabetes.

Adoçante não calórico (não contém qualquer componente energético e não são transformados em ácidos pelas bactérias), que pode ser aquecido para preparo de receitas e que não apresenta sabor metálico residual.

A descrição refere-se:

Assinale a alternativa correta sobre alimentação saudável.

Os alimentos são consumidos in natura, cozidos e/ou industrializados como fonte de nutrientes e como forma de satisfação sensorial do indivíduo. Quanto aos nutrientes encontrados nos alimentos, nota-se que

Em geral, dietas com alto conteúdo de fibras exercem efeitos benéficos em pacientes diabéticos.

Analise as afirmativas a seguir:

I. As crianças devem evitar consumir legumes, verduras ou mesmo frutas regularmente, pois esses alimentos estão associados ao maior risco de doenças coronarianas e reduzem a imunidade do indivíduo.

II. O consumo de cereais – como o arroz, os pães, as massas, a batata, os peixes, a mandioca e o milho – fornece ao organismo carboidratos importantes para a manutenção da saúde do indivíduo.

Marque a alternativa CORRETA:

O uso da estratégia Low Carb tem atraído muita atenção nos últimos anos, com artigos sugerindo que essa deve ser a abordagem de gerenciamento para diabetes. As proporções para definição de quantidade de carboidratos em estratégias Low Carb podem variar com o país ou a região. Entretanto, no Brasil, a classificação bastante aceita de carboidrato na dieta é de

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (U.A.N.) que oferece desjejum, almoço, lanche e jantar, qual deve ser o percentual do desjejum em relação ao valor calórico total?

Sobre a alimentação infantil, a Sociedade Brasileira de Pediatria (SBP) faz algumas recomendações, com base na pirâmide alimentar. Para crianças entre 1 a 3 anos de idade, as maiores porções diárias devem ser de alimentos do grupo de:

Analise as afirmativas a seguir:

I. É importante atentar para a temperatura em que os alimentos são consumidos, especialmente na terceira idade. Temperaturas muito quentes ou muito frias devem ser evitadas porque pode haver mais sensibilidade térmica, em função de mudanças que ocorrem nos tecidos da boca, com o passar dos anos.

II. Uma alimentação saudável deve ser acessível física e financeiramente. Costuma apresentar um custo elevado para o indivíduo, pois se baseia em alimentos in natura ou minimamente processados, produzidos, em geral, regionalmente.

Marque a alternativa CORRETA:

O nutricionista tem a competência para a prescrição de suplementos nutricionais, e utilização destes pode ser indispensável para suprir necessidades nutricionais específicas, além de ter caráter de complementação e (ou) suplementação do plano alimentar e não de substituição da alimentação saudável e equilibrada. Acerca do exposto assinale a alternativa correta.

Calcule o valor energético (Kcal) para a tabela nutricional de cada fatia de um bolo que contém 24g de carboidratos; 3,2 g de proteínas e 5,09 g de gorduras totais, e marque a alternativa CORRETA.

Referente as técnicas de pré-preparo e preparo dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA.

Assinale a alternativa correta em relação à padronização de dietas.

Escreva V ou F, conforme seja verdadeiro ou falso para o que se afirma nos itens abaixo, sobre os preceitos fundamentais para um Plano Alimentar.

( ) Plano Alimentar é a quantidade e a qualidade de alimentos que o indivíduo deve receber para manter equilibrado o seu organismo.

( ) Deve seguir três regras básicas: variedade, moderação e proporcionalidade.

( ) O plano alimentar é restrito para indivíduo.

( ) Deve ser aplicável a todos as idades, quer seja sãos ou enfermos.

( ) Atende as necessidades energéticas, macro e micronutrientes.

Dieta modificada é aquela que, em qualquer de suas características físico-químicas, necessita ser ajustada a uma alteração do processo digestivo ou de funcionamento geral do organismo, sendo modificada a partir da dieta normal.

Fonte: CLEMENTE; JAIME, 2005.

Analise o cardápio proposto:

Fonte: O próprio elaborador.

A prescrição acima se refere à dieta

Os conceitos relacionados à alimentação saudável mudam à medida que a população conhece mais sobre os alimentos saudáveis e seus benefícios. Na busca por uma vida mais saudável as pessoas estão buscando novas formas de alimentação por sua funcionalidade e sustentabilidade. Inclusive avaliando o consumo de alimentos não industrializados, ou seja, uma alimentação composta por proteínas, gorduras, carboidratos, fibras, vitaminas e minerais entre outros, os quais podem ser encontrados nos cerais, frutas, legumes, carnes e verduras. Diante desse contexto, as Plantas Alimentícias Não Convencionas (PANCs), apresentam-se como uma fonte nutricional e funcional para a alimentação humana. O termo PANC refere-se a todas as plantas que possuem uma ou mais partes comestíveis, sendo elas espontâneas ou cultivadas, nativas ou exóticas e que não estão incluídas no cardápio cotidiano.

A respeito das PANCs, julgue os itens a seguinte e marque a alternativa CORRETA:

I.A maioria das plantas são cultivadas e precisam de um tratamento bem minucioso, pois são plantas bastante sensíveis.

II.As PANCs são plantas independentes pois grande adaptabilidade devido sua variação genética.

III.As PANC são uma alternativa para uma alimentação adequada, saudável e consciente.

Está (ão) CORRETO (S), apenas:

Uma mulher de 21 anos de idade, estatura de 1,55m, peso desejável de 50,4 kg e nível de atividade física leve, requer de 35 a 40 Kcal/kg/dia. Sendo assim, sua necessidade calórica média diária é de

Uma ingestão rica em alimentos de origem vegetal como frutas, legumes, verduras, cereais integrais, feijões e outras leguminosas, e pobre em alimentos ultraprocessados, como aqueles prontos para consumo ou prontos para aquecer e bebidas adoçadas, pode prevenir o câncer. Sobre o assunto, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) para o que se afirma e assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

( ) Os refrigerantes contêm a substância 4-MI (4- metil-imidazol), classificada como possivelmente cancerígena pela Agência Internacional para Pesquisa em Câncer (IARC), da Organização Mundial da Saúde (OMS).

( ) Os benefícios da ingestão de frutas, legumes e verduras na prevenção de câncer não superam os malefícios do consumo desses alimentos com resíduos de agrotóxicos.

( ) O consumo de alimentos aquecidos no micro-ondas não aumenta o risco de câncer.

( ) O aquecimento de recipientes plásticos contendo alimentos pode liberar substâncias nocivas com potencial de causar câncer, como a dioxina, o bisfenol A (BPA) e os ftalatos.

( ) A utilização do adoçante artificial composto por sacarina sódica não está associado a presença de cânceres.