Questões de Concurso sobre Intolerância Alimentar

O tratamento da doença celíaca consiste na retirada do glúten da dieta de modo completo e permanente. Sendo assim, com relação a essa patologia, é correto afirmar que:

A má digestão da lactose é a intolerância a carboidratos mais comum e pode afetar indivíduos de todas as idades. É causada pela deficiência de lactase, a enzima que digere o açúcar do leite. O que acontece com a lactose que não é hidrolisada?

Indivíduo com diagnóstico de doença celíaca foi orientado a excluir alguns alimentos como

A Doença Celíaca (DC) é um distúrbio sistêmico autoimune desencadeado pela ingestão de glúten. A DC caracteriza-se por estado crônico de inflação da mucosa do intestino delgado, podendo levar à má digestão e absorção de macro e micronutrientes. Qual dos itens abaixo deve ser eliminado da alimentação do paciente com DC?

Assinale a alternativa que apresenta um alimento, em sua versão tradicional, que não deve ser consumido por um portador de doença celíaca.

Uma paciente feminina é intolerante à lactose e consumiu um copo de leite integral com bolo de fubá. A respeito da digestão dos alimentos consumidos, analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta as corretas.

I. Nesse caso, a lactose não será bem digerida pela lactase em glicose e frutose.

II. A ausência da digestão da lactose possivelmente acarretará distensão abdominal, dor e diarreia.

III. A enzima amilase pancreática dessa paciente clivou as longas moléculas de amido para criar maltose, maltotriose e dextrinas.

IV.Posteriormente, as enzimas da borda em escova dos enterócitos dessa paciente quebraram ainda mais os dissacarídeos e oligossacarídeos em monossacarídeos.

A doença celíaca é uma doença autoimune, ou seja, as próprias células de defesa imunológica agridem as células do organismo, causando um processo inflamatório. Na doença celíaca, a inflamação é provocada pelo glúten, proteína presente no trigo, cevada e centeio. Esse processo inflamatório, que no caso ocorre na parede interna do intestino delgado, leva à atrofia das vilosidades intestinais, gerando diminuição da absorção dos nutrientes. A doença é mais comum em crianças, mas também ocorre em adultos, de ambos os sexos. Outros sintomas além de diarreia, prisão de ventre, cólica, sensação de estufamento, perda de peso, estão relacionados com a má absorção de nutrientes, podendo ser eles:

I. Cansaço e falta de ar

II. Osteoporose

III. Lesões na pele

IV. Queda de Cabelo

Dos alimentos abaixo, qual deve ser evitado por indivíduos com intolerância ao glúten?

O glúten é uma proteína composta de gliadina e glutenina que, quando misturada com água, forma um complexo elástico. A doença celíaca é uma desordem autoimune causada pela ingestão desse composto.

Assinale a opção que indica o cereal que pode ser consumido no caso dessa doença.

É um alimento permitido para consumo por indivíduos com doença celíaca

A Intolerância à Lactose (IL) é uma deficiência do nosso corpo em produzir a lactase, enzima responsável em quebrar a lactose presente nos alimentos lácteos e facilitar sua digestão. Sobre IL, assinale a alternativa correta.

Dentre os principais alimentos a serem evitados pelas pessoas com Doença Celíaca, estão:

A pessoa com doença celíaca apresenta intolerância permanente ou alergia ao glúten, uma proteína encontrada naturalmente em

A intolerância ao leite de vaca e seus derivados acomete grande parte da população mundial. Trata-se de uma condição clínica que se caracteriza pela presença de sintomas digestivos provocados pela ingestão de leite de vaca e/ou seus derivados. A ocorrência desses sintomas é resultado da dificuldade de digerir e absorver a lactose. Qual enzima está envolvida nesse processo?

A doença celíaca é uma doença inflamatória que resulta da resposta inapropriada autoimune à ingestão de glúten em indivíduos com predisposição genética. Sendo assim, para os portadores dessa doença deverá ser orientada dieta isenta dos seguintes alimentos:

As reações adversas a alimentos podem ser classificadas em imunológicas ou não imunológicas. As reações adversas não imunológicas podem ser desencadeadas também pela fermentação e pelo efeito osmótico de carboidratos ingeridos e não absorvidos, como pode ser o caso das reações aos hidratos de carbono fermentáveis de cadeia curta, conhecidos pela sigla em inglês FODMAPs (Oligossacarídeos, Dissacarídeos, Monossacarídeos e Polióis Fermentáveis). Os pacientes com esse tipo de intolerância apresentam sintomas como diarreia, dor abdominal, flatulência e distensão abdominal.

Alimentos com elevados teores de FODMAPs são

Pacientes com doença celíaca podem apresentar manifestações gastrintestinais, como:

O tratamento dietético da doença celíaca é baseado na eliminação do glúten da dieta. A refeição apropriada na doença celíaca é:

A doença celíaca, ou enteropatia sensível ao glúten, resulta de uma resposta imune inadequada mediada pelas células T ao glúten não digerido em pessoas que são geneticamente predispostas. Qual manifestação extra-intestinal está associada a esta doença?

A mãe de uma criança de 3 anos com fenilcetonúria procurou um nutricionista em uma unidade básica de saúde para receber orientações em relação aos alimentos que seu filho poderia consumir. Corretamente, o nutricionista informou que a criança poderá consumir, entre outros alimentos,